មាតិកា
តើអ្វីទៅជារបបអាហារ FODMAP ទាបហើយតើវាសមស្របសម្រាប់អ្នកណា?
ការចិញ្ចឹមជីវិត
របបអាហារនេះដែលកំចាត់ជាតិស្ករ fructose និង lactose ចេញពីផែនការទទួលទានអាហារគឺមានបំណងសម្រាប់អ្នកដែលមានរោគសញ្ញារលាកពោះវៀន
ប្រសិនបើអ្នកធ្វើតាមរបបអាហារច្រើនដងព្រោះអ្នកចង់សម្រកទម្ងន់ឬដោយសារហេតុផលសីលធម៌ (ដូចជារបបអាហារបែបអាកាសធាតុឬរបបអាហារបួស) ពេលផ្សេងទៀតអ្នកត្រូវតែ ការទទួលយករបបអាហារសម្រាប់ហេតុផលសុខភាព។ មានអ្នកដែលត្រូវហាមឃាត់អាហារដែលមានជាតិ gluten ពីរបបអាហាររបស់ពួកគេឧទាហរណ៍អ្នកដែលញ៉ាំទឹកដោះគោប្រភេទណាមួយនិងអ្នកដែលប្រកាន់យករបបអាហារ 'FODMAP' ។
ហើយអ្វីដែលធ្វើ របបអាហារ FODMAP? លោកវេជ្ជបណ្ឌិតដូមីងហ្គោខារ៉េម៉ាអ្នកជំនាញផ្នែកអាហារូបត្ថម្ភនៅមជ្ឈមណ្ឌលវេជ្ជសាស្ត្រវះកាត់ជំងឺប្រព័ន្ធរំលាយអាហារ (ស៊ីមេដ) ពន្យល់ថាយើងប្រឈមមុខនឹងផែនការទទួលទានអាហារដែលមានផ្ទុកសារជាតិ fructanide តិចតួចពោលគឺ៖ fructose, lactose, galactose, xylitol ឬ maltitol ឧទាហរណ៍។ អ្នកជំនាញនិយាយថា“ ខ្លឹមសារនៃផ្លែឈើបន្លែបង្អែមគ្រាប់ធញ្ញជាតិសណ្តែកនិងម្សៅដូចជានំបុ័ងនិងប៉ាស្តាត្រូវបានរឹតត្បិតខ្លាំង” ។
របបអាហារនេះគឺ ចង្អុលបង្ហាញសម្រាប់អ្នកដែលមានការមិនអត់ឱន fructose ឬ malabsorptionរោគសញ្ញារលាកពោះវៀនធំរោគសញ្ញានៃការរីកលូតលាស់នៃបាក់តេរីនិងជាទូទៅ dysbiosis ឬអតុល្យភាពនៅក្នុងអតិសុខុមប្រាណពោះវៀន។ Mireia Cabrera អ្នកតមអាហារ-អាហារូបត្ថម្ភនៅមជ្ឈមណ្ឌលJúliaFarréបន្ថែមថាទោះបីជាវាអាចត្រូវបានអនុវត្តក្នុងករណីដូចជាការរីកលូតលាស់នៃបាក់តេរីក៏ដោយ“ មានភស្តុតាងច្រើននិងមានគុណភាពល្អជាងនៅពេលដែលវាទាក់ទងនឹង ជំងឺរលាកពោះវៀនធំ"។
របៀបដែលរបបអាហារ FODMAP ដំណើរការ
អំពីរបៀបដែលរបបអាហារដំណើរការ, ពន្យល់វេជ្ជបណ្ឌិត Carrerma ថាវាមាន ដំណាក់កាលរឹតត្បិតខ្លាំងពី ៤ ទៅ ៦ សប្តាហ៍ នៃរយៈពេលអប្បបរមាបន្តដោយ ៣ ដំណាក់កាលផ្សេងទៀតនៃរយៈពេលដូចគ្នាដែលអាហារដែលមានជាតិហ្វ្រូសតូសត្រូវបានណែនាំឡើងវិញជាបណ្តើរ ៗ ពីបរិមាណទាបទៅកម្រិតខ្ពស់។ Mireia Cabrera ចង្អុលបង្ហាញថាវាមិនត្រឹមតែមានសារៈសំខាន់ខ្លាំងក្នុងការសម្របខ្លួនរបបអាហារនេះទៅនឹងរោគសញ្ញានៃករណីនីមួយៗនោះទេប៉ុន្តែថែមទាំងត្រូវគិតគូរថាវាមិនមែនជារបបអាហារសម្រាប់ជីវិតឡើយ។
ប្រសិនបើយើងនិយាយអំពីអាហារទាំងនេះឱ្យកាន់តែពិសេសគាត់និយាយថាអាហារដែលត្រូវចៀសវាងរួមមានផ្លែឈើដូចជាផ្លែប៉ោមផ្លែប៉ែផ្លែប៉េសម្នាស់គីវីផ្លែស្ត្របឺរីចេក ... ; ឧទាហរណ៍មានបន្លែជាច្រើនដូចជាប៉េងប៉ោះម្រេចខ្ទឹមបារាំងការ៉ុតល្ពៅសាឡាត់ឬប្រូខូលី។ “ ផងដែរ សណ្តែកនិងសណ្តែកត្រូវបានកំណត់; បង្អែមនិងសូកូឡាគ្រប់ប្រភេទ; គ្រាប់ដូចជាស្វាយចន្ទី, raisins, prunes, hazelnuts, សណ្តែកដី។ វេជ្ជបណ្ឌិតបានបន្ថែមថាការប្រើប្រាស់នំបុ័ងប៉ាស្តានិងខូឃីស៍គឺមានកម្រិតមធ្យម។
វិធីរក្សារបបអាហារឱ្យនៅឆ្ងាយពីផ្ទះ
ថ្វីត្បិតតែវាជារបបអាហារតឹងរ៉ឹងក៏ដោយការធ្វើតាមវានៅផ្ទះមិនមែនជាបញ្ហាធំទេ។ ការលំបាកកើតឡើងឧទាហរណ៍ប្រសិនបើថ្ងៃណាមួយអ្នកចេញទៅញ៉ាំបាយ។ «វាមានសារៈសំខាន់ខ្លាំងណាស់ក្នុងការសួរអ្នករត់តុសម្រាប់ព័ត៌មានលម្អិតអំពីគ្រឿងផ្សំនៃចានដើម្បីប្រាកដពីសមាសភាពរបស់វា។ ជម្រើសងាយស្រួលគឺសាច់ឬត្រីដុត ជាមួយដំឡូងដុតឬបន្លែសមរម្យខ្លះ“ ណែនាំអ្នកជំនាញអាហារូបត្ថម្ភ។ សម្រាប់ផ្នែករបស់គាត់បន្ថែមលោកវេជ្ជបណ្ឌិតខារ៉េមម៉ាថា“ បន្លែសមស្រប” ទាំងនេះអាចជាឧទាហរណ៍ផ្សិតម្ទេសប្លោកសាឡាត់សាច់ចៀមស្ពៃស្ពីណូចហ្សូឈីនីឬត្រសក់។
លើសពីការណែនាំអំពីរបបអាហារ 'អេហ្វអឹមដាប' ដើម្បីបញ្ចប់វេជ្ជបណ្ឌិតដូមីងហ្គោខារ៉េនណាពន្យល់ថាប្រសិនបើអ្នកទទួលរងឧទាហរណ៍ដូចជាជំងឺរលាកពោះវៀនធំវាគឺជា ចូលចិត្តដាក់កម្រិតជាតិខ្លាញ់ឆ្អែតដូចជាអាហាររហ័សសាច់គោសាច់ក្រកដែលគ្មានខ្លាញ់ឈីសវ័យក្រែមឬប៊ឺព្រមទាំងនំប៉័ងនិងវាយដំ។ លោកបានសន្និដ្ឋានថា“ អ្នកមិនគួរយកនំខេកទេហើយយកទឹកដោះគោនិងយ៉ាអួដោយមិនមានជាតិឡាសតូសនិងនំប៉័ងនិងប៉ាស្តាដោយគ្មានជាតិស្អិតក៏ដូចជាល្អជាងចម្អិននៅលើដុតអាំងឬចម្អិន” ។