បសុបក្សី

បញ្ជីបសុបក្សី

អត្ថបទបសុបក្សី

អំពីបសុបក្សី

បសុបក្សី

សាច់បសុបក្សីត្រូវបានគេចាត់ទុកថាមានសុខភាពល្អនិងរបបអាហារ (មិនមែនគ្រប់ប្រភេទនិងមិនមែនគ្រប់ផ្នែកទាំងអស់នៃបសុបក្សី) ។ បន្ថែមពីលើប្រូតេអ៊ីនវាផ្ទុកនូវជាតិខ្លាញ់, កូឡាជែន។ វីតាមីន A, B, C, D, E, PP ក៏ដូចជាជាតិដែកនិងស័ង្កសីក៏មាននៅក្នុងផលិតផលផងដែរ។ អាស្រ័យលើកន្លែងរស់នៅរបស់បក្សីសាច់បែបនេះត្រូវបានបែងចែកជា 2 ប្រភេទគឺក្នុងស្រុកនិងល្បែង។ ក្រោយមកទៀតកម្រមានវត្តមាននៅក្នុងរបបអាហារប្រចាំថ្ងៃណាស់ព្រោះវាសំដៅទៅលើអាហារឆ្ងាញ់។

 

នាពេលបច្ចុប្បន្ននេះសាច់បសុបក្សីច្រើនតែមានជាទូទៅនៅក្នុងកញ្ចប់ទំនិញបើប្រៀបធៀបនឹងសាច់គោសាច់សេះនិងសាច់ចៀមដោយសារតែតម្លៃនិងរសជាតិនិងលក្ខណៈសម្បត្តិមានប្រយោជន៍។ វាជាទម្លាប់ក្នុងការសំដៅទៅលើអាហារបសុបក្សីជាអាហារពីសាច់បសុបក្សីឬភាគច្រើនមកពីវានិងអាហារសាច់រូបមន្តដែលមានសាច់បសុបក្សីទោះបីវាមិនមែនជាគ្រឿងផ្សំសំខាន់ក៏ដោយ។ សម្រាប់ការផលិតចំណីអាហារបែបនេះសាច់មាន់មាន់ទាក្ងានទួរគីសត្វក្រួចត្រូវបានប្រើក៏ដូចជាវត្ថុធាតុដើមចំណីអាហារដទៃទៀតដែលទទួលបានក្នុងកំឡុងពេលដំណើរការបសុបក្សីនិងសត្វកសិដ្ឋានហើយត្រូវបានសម្គាល់ដោយសមាសធាតុគីមីរបស់វា។

អ្វីដែលមានតម្លៃបំផុតនៅក្នុងសាច់មាន់គឺប្រូតេអ៊ីន។ នៅក្នុងសាច់មាន់និងសាច់ទួរគីវាមានប្រហែល 20% នៅក្នុងហ្គូសនិងទា - តិចជាងបន្តិច។ លើសពីនេះទៀតវាផ្ទុកអាស៊ីតខ្លាញ់ polyunsaturated ដល់កម្រិតធំជាងសាច់ដទៃទៀតដោយសារតែវាមិនត្រឹមតែត្រូវបានស្រូបយកបានយ៉ាងល្អដោយរាងកាយប៉ុណ្ណោះទេប៉ុន្តែវាក៏ជួយការពារជំងឺ ischemia, myocardial infarction, stroke, លើសឈាមនិងរក្សាបាននូវភាពធម្មតាផងដែរ។ អត្រាមេតាប៉ូលីសនិងបង្កើនភាពស៊ាំ។

សាច់មាន់មានផ្ទុកជាតិប្រូតេអ៊ីនច្រើនជាងប្រភេទសាច់ដទៃទៀតខណៈពេលដែលមាតិកាខ្លាញ់របស់វាមិនលើសពី ១០% ។ សម្រាប់ការប្រៀបធៀប: សាច់មាន់មានប្រូតេអ៊ីន 10% ខណៈពេលដែលសាច់ទួរគី - 22.5%, ទា - 21.2%, ក្ងាន - 17% ។ មានប្រូតេអ៊ីនតិចជាងនៅក្នុងសាច់ដែលគេហៅថាសាច់ក្រហមគឺសាច់គោ -១៨,៤% សាច់ជ្រូក -១៣,៨% សាច់ចៀម -១៤,៥% ។ ប៉ុន្តែគួរបញ្ជាក់ថាប្រូតេអ៊ីនសាច់មាន់មានផ្ទុកអាស៊ីដអាមីណូ ៩២% ដែលចាំបាច់សម្រាប់មនុស្ស (ក្នុងប្រូតេអ៊ីនសាច់ជ្រូកសាច់ចៀមសាច់គោ - ៨៨,៧៣% និង ៧២% រៀងគ្នា) ។

បើនិយាយពីបរិមាណកូលេស្តេរ៉ុលអប្បបរមាសាច់សុដន់សាច់មាន់ដែលគេហៅថា“ សាច់ស” ស្ថិតក្នុងលំដាប់ទី ២ សម្រាប់ត្រី។ នៅក្នុងសាច់បក្សីបក្សីទឹក (ក្ងាន - 28-30% ទា - 24-27%) តាមក្បួនវាមានជាតិខ្លាញ់ច្រើនជាងខណៈពេលដែលនៅក្នុងសត្វមាន់វ័យក្មេងមានត្រឹមតែ 10-15 ភាគរយប៉ុណ្ណោះ។ សាច់បសុបក្សីមានបរិមាណច្រើននៃវីតាមីន B2, B6, B9, B12 ពីសារធាតុរ៉ែ - ផូស្វ័រស្ពាន់ធ័រសេលេញ៉ូមកាល់ស្យូមម៉ាញ៉េស្យូមនិងទង់ដែង។

សាច់មាន់គឺស្ទើរតែជាសកល: វានឹងជួយដល់ជំងឺក្រពះដែលមានជាតិអាស៊ីតខ្ពស់ហើយប្រសិនបើវាទាប។ សរសៃសាច់ទន់ទន់ដើរតួជាសតិបណ្ដោះអាសន្នដែលទាក់ទាញអាស៊ីតលើសក្នុងការរលាកក្រពះរលាកក្រពះឆាប់ខឹងនិងដំបៅដំបៅ។

លក្ខណៈពិសេសនៃសាច់មាន់គឺមិនអាចជំនួសបានក្នុងទំរង់នៃទំពាំងបាយជូរដែលមានសារធាតុចំរាញ់ - ជាមួយនឹងការសំងាត់កាត់បន្ថយពួកគេធ្វើឱ្យក្រពះខ្ជិល។ សាច់មាន់គឺជាសាច់មួយងាយស្រួលរំលាយបំផុត។ វាងាយស្រួលក្នុងការរំលាយអាហារ: សាច់មាន់មានជាលិកាភ្ជាប់តិចជាង - កូឡាជែនជាងឧទាហរណ៍សាច់គោ។ វាគឺជាសាច់មាន់ដែលជាសមាសធាតុសំខាន់នៃអាហារបំប៉នសម្រាប់ជំងឺនៃក្រពះពោះវៀនជំងឺទឹកនោមផ្អែមជំងឺទឹកនោមផ្អែមការធាត់ក៏ដូចជាសម្រាប់ការបង្ការនិងព្យាបាលជម្ងឺសរសៃឈាមបេះដូង។ លើសពីនេះទៀតសាច់មាន់ទោះបីជាមានបរិមាណប្រូតេអ៊ីនខ្ពស់បំផុតក៏ដោយក៏វាមានកាឡូរីទាបបំផុតដែរ។

សាច់បសុបក្សីត្រូវបានដាំឱ្យពុះចៀនឆាចៀនដុតនំកាត់និងចានដែលមានរសជាតិឈ្ងុយឆ្ងាញ់និងមានសុខភាពល្អជាច្រើនទៀត។ ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយគួរចងចាំថាវីតាមីនប្រហែលពាក់កណ្តាលត្រូវបានបាត់បង់ក្នុងកំឡុងពេលព្យាបាលកំដៅដូច្នេះសាឡាត់បន្លែបៃតងនិងបន្លែស្រស់ទាំងអស់គឺជាការបន្ថែមដ៏ល្អបំផុតចំពោះចានបសុបក្សី។ Sauerkraut ជាមួយ goose ឬទាក៏ល្អផងដែរ។

សូមផ្ដល់យោបល់