ប្រេង mustard - ការពិពណ៌នាអំពីប្រេង។ អត្ថប្រយោជន៍សុខភាពនិងគ្រោះថ្នាក់

ការពិពណ៌នា

ប្រេង mustard ត្រូវបានផលិតចេញពីគ្រាប់ mustard បីប្រភេទគឺសប្រផេះនិងខ្មៅ។ ពេលវេលាពិតប្រាកដនៃការចាប់ផ្តើមនៃការដាំដុះស្ពៃក្តោបមិនត្រូវបានគេដឹងច្បាស់នោះទេប៉ុន្តែថែមទាំងមានការលើកឡើងអំពីគ្រាប់ស្ពៃខ្មៅនៅក្នុងព្រះគម្ពីរទៀតផង។

នៅទ្វីបអឺរ៉ុប mustard ត្រូវបានគេស្គាល់ចាប់តាំងពីអារ្យធម៌ក្រិកបុរាណប៉ុន្តែវាត្រូវបានគេដាំដុះជាវប្បធម៌ហើយប្រេង mustard ត្រូវបានផលិតចេញពីគ្រាប់ជាច្រើននៅពេលក្រោយ។

នៅដើមសតវត្សទីដប់ប្រាំបួនជនជាតិអាឡឺម៉ង់ Konrad Neutz បានបង្កាត់ពូជគ្រាប់មូស្ដាតថ្មីដែលក្រោយមកត្រូវបានគេហៅថាសារេតាគាត់ក៏បានបង្កើតបច្ចេកវិទ្យាដំបូងគេនៅប្រទេសរុស្ស៊ីសម្រាប់កែច្នៃគ្រាប់ស្ពៃខៀវទៅជាប្រេង។ នៅឆ្នាំ ១៨១០ រោងម៉ាស៊ីនប្រេង mustard ត្រូវបានបើកនៅសារេតា។

ឆ្ពោះទៅពាក់កណ្តាលសតវត្សទីដប់ប្រាំបួនប្រេងនិងម្សៅ mustard សារ៉េបត្រូវបានគេទទួលស្គាល់ថាល្អបំផុតនៅលើពិភពលោក។

ប្រវត្តិប្រេង mustard

ឆ្លងកាត់ប្រវត្តិសាស្រ្តដែលមានអាយុកាលរាប់សតវត្សរ៍មកហើយស្លឹកស្ពៃគឺជាគ្រឿងទេសដែលល្បីឈ្មោះនៅក្នុងប្រទេសជាច្រើនមិនត្រឹមតែដោយសារតែរសជាតិដ៏អស្ចារ្យប៉ុណ្ណោះទេប៉ុន្តែថែមទាំងដោយសារតែលក្ខណៈសម្បត្តិឱសថដ៏អស្ចារ្យផងដែរ។

ដោយប្រើភាសាឥណ្ឌាបុរាណឈ្មោះ“ កំចាត់រោគឃ្លង់”“ ឡើងកំដៅផែនដី” ស្ពៃក្តោបរួចទៅហើយនៅក្នុងសហស្សវត្សរ៍ដំបូងនៃសម័យរបស់យើងបានរកឃើញការប្រើប្រាស់យ៉ាងទូលំទូលាយនៅក្នុងថ្នាំប្រជាប្រិយរបស់ក្រិកបុរាណនិងរ៉ូម ដល់សតវត្សរ៍ទី ១ មុនគ។

ចិនភាគខាងកើតត្រូវបានគេចាត់ទុកថាជាទឹកដីកំណើតនៃស្ពៃពណ៌ប្រផេះ (សារេតាតា) ដែលគ្រឿងទេសនេះបានទៅដល់ប្រទេសឥណ្ឌាហើយបន្ទាប់មកពីទីនោះវា«បានធ្វើចំណាកស្រុក»ទៅកាន់ប្រទេសដទៃទៀតនៃអាស៊ីនិងអឺរ៉ុបខាងត្បូង។

ដំណើរការនៃការកែច្នៃគ្រាប់ mustard ទៅក្នុងប្រេងមានពីរប្រភេទគឺការចុច (ក្តៅឬត្រជាក់) និងទាញយក (ទាញយកសារធាតុពីដំណោះស្រាយដោយប្រើសារធាតុរំលាយពិសេស) ។

សមាសភាពប្រេង mustard

ប្រេងម្ទេសដែលជាកម្មសិទ្ធិរបស់ប្រេងបន្លែដែលអាចបរិភោគបានត្រូវបានសម្គាល់ដោយមាតិកាខ្ពស់នៃសារធាតុសកម្មជីវសាស្រ្តដែលចាំបាច់សម្រាប់រាងកាយមនុស្សជារៀងរាល់ថ្ងៃ (វីតាមីន (អ៊ី, អេ, ឌី, ខ ៣, ប៊ី ៦, ខ ៤, ខេ, ភី) ខ្លាញ់ពហុខ្លាញ់ អាស៊ីត (វីតាមីន F), phytosterols, chlorophyll, phytoncides, glycosides, ប្រេង mustard ចាំបាច់។ ល។ )

សមាសភាពនៃប្រេងស្ពៃក្តោបមានផ្ទុកអាស៊ីតលីណូឡេអ៊ីក (ជាកម្មសិទ្ធិរបស់ក្រុមអូមេហ្គា ៦) និងអាស៊ីតលីណូលេនីកដែលមានឥទ្ធិពលប្រហាក់ប្រហែលគ្នាលើរាងកាយមនុស្សចំពោះអាស៊ីតខ្លាញ់អូមេហ្គា ៣ ដែលមាននៅក្នុងប្រេង flaxseed ឬប្រេងត្រី។

ប្រេងស្ពៃក្តោបមានផ្ទុកនូវសារធាតុប្រឆាំងអុកស៊ីតកម្មវីតាមីនអានៃវីតាមីនរលាយជាតិខ្លាញ់វីតាមីនអ៊ីក៏កាន់កាប់កន្លែងសំខាន់មួយនៅក្នុងប្រេង mustard (បើនិយាយពីខ្លឹមសាររបស់វាប្រេង mustard ខ្ពស់ជាងប្រេងផ្កាឈូករ័ត្នច្រើនដង) ។

ប្រេង mustard ក៏ជាប្រភពដ៏ល្អនៃវីតាមីន D ផងដែរ (វីតាមីនរលាយជាតិខ្លាញ់នេះមាននៅក្នុងប្រេង mustard ច្រើនជាងប្រេងផ្កាឈូករ័ត្ន ១.៥ ដង) ។ ប្រេងស្ពៃក្តោបមានផ្ទុកនូវវីតាមីន B1.5 ហើយក៏ជួយលើកកម្ពស់ការសំយោគវីតាមីននេះដោយ microflora ពោះវៀនផងដែរ។ វីតាមីនប៊ី ៣ (ភីភី) ដែលជាផ្នែកមួយនៃប្រេង mustard គឺចាំបាច់សម្រាប់ការអនុវត្តការរំលាយអាហារថាមពលនៅក្នុងរាងកាយមនុស្ស។

ប្រេងម្ទេសក៏សម្បូរជាតិកូលីន (វីតាមីនប៊ី ៤) ផងដែរ។ វីតាមីនខេ (“ វីតាមីនប្រឆាំងនឹងការហូរឈាម”) ដែលមាននៅក្នុងប្រេង mustard ជួយការពារការហូរឈាម។ សមាសភាពនៃប្រេង mustard ក៏ត្រូវបានកំណត់ដោយមាតិកាខ្ពស់នៃសារធាតុសកម្មជីវសាស្រ្តនៃ phytosterols (“ អរម៉ូនរុក្ខជាតិ”) ។

ប្រេង mustard ក៏មានបរិមាណដ៏ច្រើននៃ phytoncides, chlorophylls, isothiocyanates, synegrin, ប្រេង mustard ចាំបាច់ - សារធាតុដែលមានលក្ខណៈសម្បត្តិបាក់តេរីនិងអង់ទីអុកស៊ីដង់ដ៏មានឥទ្ធិពល។

ផលិតកម្មប្រេង mustard

ការផលិតប្រេង mustard មានដំណាក់កាលជាច្រើនហើយទីមួយគឺការរៀបចំគ្រាប់ពូជ។ ទីមួយគ្រាប់ស្ពៃខៀវត្រូវបានកែច្នៃពីភាពមិនស្អាតដោយប្រើឧបករណ៍ពិសេស។

វិល

បច្ចេកវិទ្យាចុចត្រជាក់ មានតាំងពីបុរាណកាលរហូតមកដល់បច្ចុប្បន្ន។ វា​ត្រូវ​បាន​ប្រើ​សម្រាប់​ការ​ផលិត​ផលិតផល​ដែល​មាន​គុណភាព​ខ្ពស់ និង​ស្អាត​មិន​ប៉ះពាល់​ដល់​បរិស្ថាន។ ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយវិធីសាស្រ្តនេះមិនអនុញ្ញាតឱ្យទាញយកប្រេងលើសពី 70% ពីវត្ថុធាតុដើមទេ។
ជារឿយៗនៅក្នុងឧស្សាហកម្មជាច្រើនបច្ចេកវិទ្យាក្តៅត្រូវបានប្រើដែលអនុញ្ញាតឱ្យផលិតប្រេងរហូតដល់កៅសិបភាគរយ។ វាកើតឡើងជាពីរដំណាក់កាល៖

ការចុចបឋមបម្លែងគ្រាប់ទៅជាប្រេងនិងនំ។
ការចុចបន្ទាប់បន្សំដែលអនុវត្តមិនទុកមាតិកាប្រេងនៅក្នុងនំទេ។
នេះត្រូវបានអមដោយការស្រង់ចេញ។ វិធីសាស្រ្តក្នុងការទទួលបានប្រេងត្រូវបានគេស្គាល់ចាប់តាំងពីចុងសតវត្សរ៍ទី ១៩ ជនជាតិអាឡឺម៉ង់ដំបូងគេដែលបានរកឃើញប្រេងនេះ។ វាត្រូវបានផ្អែកលើវិធីនៃការទាញយកប្រេងពីគ្រាប់ដោយប្រើសារធាតុរំលាយពិសេស។ សារធាតុរំលាយដែលជ្រាបចូលទៅក្នុងកោសិកាគ្រាប់ពូជយកប្រេងនៅខាងក្រៅ។

ការចម្រាញ់ប្រេង

ការបន្សុតប្រេង (ឬការច្របាច់បញ្ចូលប្រេង) ជំរុញសារធាតុរំលាយចេញពីប្រេងដែលបណ្តាលឱ្យប្រេង mustard មិនបានចម្រាញ់។
ដើម្បីទទួលបានប្រេងចម្រាញ់វាត្រូវឆ្លងកាត់ដំណាក់កាលបន្សុតដូចខាងក្រោមៈ

• ជាតិទឹក។
• ចម្រាញ់។
• អព្យាក្រឹតភាព។
• ត្រជាក់។
• បដិវត្តន៏។

ជាអកុសលវាមិនអាចទៅរួចទេក្នុងការចំអិនប្រេង mustard នៅផ្ទះព្រោះដំណើរការនេះត្រូវបានផ្សារភ្ជាប់ជាមួយនឹងការប្រើប្រាស់ឧបករណ៍ពិសេស។

អត្ថប្រយោជន៍និងគ្រោះថ្នាក់ដល់រាងកាយ

ប្រេង Mustard មានធាតុជាច្រើនដែលមានប្រយោជន៍សម្រាប់រាងកាយមនុស្ស។ ក្នុងចំណោមនោះមានវីតាមីននៃក្រុម A, B, D, E និង K ក៏ដូចជាសារធាតុរ៉ែអាស៊ីដខ្លាញ់ដូចជាអូមេហ្គា ៣ និងអូមេហ្គា ៦ ។ លើសពីនេះទៀតមាតិកានៃអាស៊ីដទាំងនេះនៅក្នុងប្រេង mustard មានតុល្យភាពណាស់មិនដូចប្រេងផ្កាឈូករ័ត្នដែលក្នុងនោះអូមេហ្គា ៦ ត្រូវបានរកឃើញលើសហើយអូមេហ្គា ៣ ផ្ទុយទៅវិញវាតូចណាស់ដែលមិនល្អសម្រាប់សុខភាព។

ប្រេង mustard មានប្រសិទ្ធិភាពជន៍លើរាងកាយមនុស្សវារួមចំណែកដល់៖

• ធ្វើឱ្យប្រសើរឡើងនូវមុខងារនៃក្រពះនិងពោះវៀន។
• ការធ្វើឱ្យធម្មតានៃការងាររបស់បេះដូង។
• ការបំផ្លាញប៉ារ៉ាស៊ីតនៅក្នុងថ្លើមនិងបាក់តេរីធ្មេញ;
• ពង្រឹងប្រព័ន្ធភាពស៊ាំ។
• ការកែលម្អចក្ខុវិស័យ។
• ការបោសសំអាតផ្លូវដង្ហើមសម្រាប់ជំងឺផ្តាសាយ។
• រំញោចចរាចរឈាមក្នុងពេលម៉ាស្សា។
• ការបង្កើតឡើងវិញនិងការស្តារស្បែកដែលខូច។
• ពង្រឹងសក់និងធ្វើអោយប្រសើរឡើងនូវស្ថានភាពស្បែក។

គ្រោះថ្នាក់នៃប្រេង mustard

ប្រេង mustard អាចបង្កគ្រោះថ្នាក់ដល់អ្នកដែលមានក្រពះអាសុីតចង្វាក់បេះដូងលោតមិនទៀងទាត់រលាកពោះវៀននិងលំពែង។

ដូចផលិតផលផ្សេងទៀតដែរប្រេង mustard ត្រូវតែត្រូវបានគេប្រើប្រាស់ក្នុងកម្រិតមធ្យមបើមិនដូច្នេះទេវាអាចបង្កអន្តរាយដល់មនុស្សដែលមានសុខភាពល្អឥតខ្ចោះ។

តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីជ្រើសរើសនិងរក្សាទុកប្រេង mustard?

នៅពេលជ្រើសរើសប្រេង mustard វាមានសារៈសំខាន់ខ្លាំងណាស់ក្នុងការយកចិត្តទុកដាក់លើស្លាកនិងព័ត៌មានដែលវាមានក៏ដូចជាប្រភេទមាតិកាដប។ ប្រេងដែលមានគុណភាពគួរតែជាៈ

• វិលដំបូង។
• ជាមួយដីល្បាប់។
• មិនបានដាក់ពង្រាយ (អាយុកាលធ្នើមិនលើសពី ១២ ខែ) ។

អ្នកអាចទុកប្រេង mustard បន្ទាប់ពីអ្នកបើកដបតែក្នុងទូទឹកកកដោយរឹតមួកអោយតឹង។

កម្មវិធីធ្វើម្ហូប

ប្រេង mustard ត្រូវបានប្រើក្នុងការចម្អិនអាហារជាជម្រើសជំនួសប្រេងផ្កាឈូករ័ត្ន។ ភាគច្រើនវាត្រូវបានប្រើដើម្បីរៀបចំចានផ្សេងៗគ្នា:

• ចៀននិងចៀនវា។
• ប្រើក្នុងសាឡាដជាសម្លៀកបំពាក់។
• ត្រូវបានប្រើជាសារធាតុបន្ថែមនៅក្នុងខ្ទះនិងអភិរក្ស។
• បន្ថែមទៅផលិតផលដុតនំ។

ប្រេង mustard ត្រូវបានគេប្រើយ៉ាងទូលំទូលាយក្នុងការចម្អិនអាហារនៅជុំវិញពិភពលោកប៉ុន្តែអ្នកមិនគួរបំពានវាទេអត្រាប្រចាំថ្ងៃនៃប្រេងបែបនេះសម្រាប់មនុស្សម្នាក់គឺ 1-1.5 ស្លាបព្រា។

ការប្រើប្រាស់ប្រេង mustard ក្នុងគ្រឿងសំអាងនិងរោគសើស្បែក

ធ្វើឱ្យប្រសើរឡើងនូវមុខងាររបស់អេពីដេលីមនៃភ្នាសរំអិលនិងស្បែកដែលមានផ្ទុកនូវពពួកពពួកពពួកពពួកពពួកពពួកពពួកពពួកពពួកពពួកពពួកពពួកពពួកពពួកពពួកពពួកពពួកពពួកពពួកពពួកពពួកពពួកពពួកពពួកពពួកពពួកពពួកពពួកពពួកពពួកពពួកពពួកពពួកផ្សិត) ។ , ដំបៅស្បែកនិងស្បែកប្រហោងឆ្អឹង, lichen, ជំងឺផ្សិត, ជំងឺស្បែករបកក្រហម, ជម្ងឺស្បែក, mycoses ។

ដោយសារតែមាតិកាខ្ពស់នៃសារធាតុ phytosterols ដែលជះឥទ្ធិពលយ៉ាងខ្លាំងដល់ផ្ទៃខាងក្រោយអ័រម៉ូន“ វីតាមីនយុវវ័យ” អ៊ីនិងអេអាស៊ីតខ្លាញ់ polyunsaturated សារធាតុ bactericidal (ក្លរ៉ូភីល, phytoncides) ដែលធ្វើឱ្យឈាមរត់មានចលនា, glycoside synegrin, ប្រេង mustard ក៏ត្រូវបានធ្វើឱ្យមានចលនាឈាមរត់យ៉ាងស្វាហាប់ផងដែរ។ ត្រូវបានប្រើដោយជោគជ័យនៅក្នុងគ្រឿងសំអាងអស់រយៈពេលជាច្រើនឆ្នាំ។ ជាផលិតផលថែរក្សាស្បែកមុខនិងរាងកាយ។

នៅពេលលាបប្រេង mustard ត្រូវបានស្រូបចូលទៅក្នុងស្បែកយ៉ាងឆាប់រហ័សនិងរួមចំណែកដល់ការបំប៉នសកម្មធ្វើអោយស្បែកទន់ភ្លន់សំអាតនិងផ្តល់សំណើមដល់ស្បែកហើយក៏ជួយការពារស្បែកបានយ៉ាងល្អឥតខ្ចោះពីការលេចចេញស្នាមជ្រីវជ្រួញនិងភាពចាស់មុនអាយុដែលទាក់ទងនឹងកង្វះអ័រម៉ូនភេទស្រីឬ ជាមួយនឹងការប៉ះពាល់នឹងកាំរស្មីអ៊ុលត្រាវីយូច្រើនពេក។

ប្រេង mustard ត្រូវបានគេស្គាល់យ៉ាងច្បាស់នៅក្នុងគ្រឿងសំអាងតាមផ្ទះជាភ្នាក់ងារពង្រឹងនិងធ្វើឱ្យសក់មានភាពប្រសើរឡើងវិញ (ការប្រើប្រេងប្រេង mustard ជាទៀងទាត់ដោយត្រដុសវាចូលទៅក្នុងស្បែកក្បាលហើយលាបវាលើសក់ជួយការពារការបាត់បង់សក់និងស្នាមមុន) ។ ហើយដោយសារ“ កំដៅឡើងកម្តៅ” របស់ខ្លួនធ្វើអោយមានការខឹងសម្បារក្នុងតំបន់ប្រេង mustard ត្រូវបានគេប្រើជាញឹកញាប់នៅក្នុងប្រេងម៉ាស្សា។

នៅក្នុងផ្នែក“ រូបមន្តគ្រឿងសំអាងដោយផ្អែកលើប្រេង mustard” អ្នកអាចស្វែងយល់អំពីជំរើសផ្សេងៗគ្នាសម្រាប់ការប្រើប្រាស់ប្រេង mustard ក្នុងផ្នែកគ្រឿងសំអាងផ្ទះ។

វិធីសាស្រ្តនៃការដាក់ពាក្យ

ចំពោះការព្យាបាលនិងបង្ការជំងឺភាគច្រើនដែលមានចែងក្នុងផ្នែក“ ការប្រើប្រាស់ប្រេង mustard ក្នុងការបង្ការនិងព្យាបាលជំងឺផ្សេងៗ” វាត្រូវបានណែនាំអោយប្រើប្រេង mustard នៅខាងក្នុង - ១ ស្លាបព្រាកាហ្វេ ៣ ដងក្នុងមួយថ្ងៃ។

ផ្នែកនៃគេហទំព័ររបស់យើង“ រូបមន្តព្យាបាលដោយផ្អែកលើប្រេង mustard” និង“ រូបមន្តគ្រឿងសំអាងផ្អែកលើប្រេង mustard” នឹងប្រាប់អ្នកអំពីវិធីផ្សេងៗនៃការប្រើប្រាស់ប្រេង mustard ខាងក្រៅនៅក្នុងគ្រឿងសំអាងផ្ទះនិងឱសថបុរាណ។

អ្នកអាចស្វែងយល់អំពីលក្ខណៈពិសេសនិងអត្ថប្រយោជន៍នៃការប្រើប្រាស់ប្រេង mustard នៅក្នុងការធ្វើម្ហូបនៅក្នុងផ្នែក“ ការប្រើប្រាស់ប្រេង mustard ក្នុងការចម្អិនអាហារ” ។