ក្រុម

ការពិពណ៌នា

ក្រុមអាល់ស្តុនគឺជាអ្នកតំណាងនៃសត្វមាន់។ នៅក្នុងធម្មជាតិមានប្រហែល ១៤ ប្រភេទនៃបក្សីទាំងនេះ។ មានពណ៌ខៀវក្រម៉ៅ (Bonasa bonasia) ធម្មតាសម្រាប់ការបរបាញ់; សាច់នៃប្រភេទនេះត្រូវបានគេប្រើយ៉ាងទូលំទូលាយក្នុងការចម្អិនអាហារ។

ការពណ៌ខៀវក្រម៉ៅរបស់មនុស្សពេញវ័យឈានដល់ទំហំនៃ 37-40 សង់ទីម៉ែត្រមួយ។ បក្សីមានទំងន់ ៣០០-៤០០ ក្រាម។ ស្លាបគឺខ្លីនិងមានរាងមូល។ ពណ៌របស់ស្ត្រីនិងបុរសអនុវត្តមិនមានភាពខុសប្លែកគ្នាទេ: ពណ៌ក្រហម - ពណ៌ប្រផេះដែលមានរាងប្លែក (នៅលើស្លាប - ផ្កាកុលាបឆ្លងកាត់ពណ៌ខ្មៅឬពណ៌ប្រផេះ) ។ ពណ៌នៃផ្លែព្រូនអាស្រ័យលើតំបន់ដែលបក្សីរស់នៅនិងប្រើវាដែលបង្កប់ខ្លួន។

ក្រុមដីរស់នៅក្នុងព្រៃក្រាស់ដែលមាន coniferous ក្រាស់នៅក្នុងព្រៃខ្មៅ (កន្លែងដែលមាន alder, birch, aspen) ។ វាអាចត្រូវបានគេរកឃើញនៅភាគខាងជើងខាងលិចខាងលិចកណ្តាលនៃទ្វីបអ៊ឺរ៉ុប (ពីប្រទេសស្កេនឌីណាវីដល់ភឺរីន) តំបន់ taiga ស៊ីបេរីនៅភាគខាងជើងនៃប្រទេសម៉ុងហ្គោលីនិងភាគខាងកើត Altai នៅតំបន់អ៊ុយរ៉ាល់នៅភាគខាងត្បូងប្រទេសប៊ែរយ៉ារី; បក្សីនេះត្រូវបានគេរកឃើញនៅតាមឆ្នេរសមុទ្រ Okhotsk, Sakhalin ប្រទេសកូរ៉េខាងជើងប្រទេសជប៉ុន។
វាត្រូវបានអនុញ្ញាតឱ្យបរបាញ់ពណ៌ខៀវក្រម៉ៅនៅរដូវស្លឹកឈើជ្រុះនិងរដូវរងា។ ដោយមិនមានសត្វស្លាបបក្សីទាំងនេះមិនចាកចេញពីព្រៃដើម្បីជាប្រយោជន៍ដល់ទឹកដីក្តៅទេ។

ផ្សំសាច់និងមាតិកាកាឡូរី

តម្លៃអាហារូបត្ថម្ភរបស់ hazel grouse មានប្រូតេអ៊ីននិងខ្លាញ់ខ្ពស់។ សមាសភាពវីតាមីននៃសាច់គឺសម្បូរណាស់ជាពិសេសនៅក្នុងវីតាមីននៃក្រុមខ។ សាច់របស់ hazel grouse មានប៉ូតាស្យូមផូស្វ័រនិងសូដ្យូមក្នុងបរិមាណច្រើន។ ដោយសារសត្វក្រៀលរស់នៅក្នុងកន្លែងដែលមានភាពស្អាតស្អំខាងអេកូឡូស៊ីសាច់របស់វាត្រូវបានគេចាត់ទុកថាជំនួសសាច់មាន់ដែលមានប្រយោជន៍។

• ប្រូតេអ៊ីន 19.96 ក្រាម
• ខ្លាញ់ 18.62 ក្រាម
• កាបូអ៊ីដ្រាត ០ ក្រាម
• មាតិកាកាឡូរី 250.98 kcal (1050 kJ)

អត្ថប្រយោជន៍នៃសាច់ពណ៌ខៀវក្រម៉ៅ

តម្លៃអាហារូបត្ថម្ភនៃសាច់ក្រៀមពណ៌ខៀវក្រម៉ៅគឺខ្ពស់ខ្លាំងព្រោះវាមានប្រូតេអ៊ីននិងខ្លាញ់ច្រើន។ សាច់ក្រកសម្បូរទៅដោយវីតាមីនជាពិសេសក្រុមខក៏ដូចជាសារធាតុរ៉ែ (ប៉ូតាស្យូមម៉ាញេស្យូមផូស្វ័រស្ពាន់ធ័រដែកស័ង្កសីទង់ដែងម៉ូលីបដិនជាដើម) ។

តម្លៃនៃសាច់របស់បក្សីនេះកំពុងតែកើនឡើងដោយសារតែការពិតដែលថាពណ៌ខៀវក្រម៉ៅរស់នៅតែនៅក្នុងតំបន់ស្អាតដែលទាក់ទងនឹងបរិស្ថាន។

លក្ខណៈសម្បត្តិគ្រោះថ្នាក់នៃសាច់ពណ៌ខៀវក្រម៉ៅ

សាច់ជាក្រុមគឺពិតជាមានសុវត្ថិភាពសម្រាប់មនុស្ស។ ប្រតិកម្មអាឡែស៊ីអាចធ្វើទៅបានដោយសារតែការមិនអត់ធ្មត់បុគ្គល។

គុណសម្បត្តិរសជាតិ

សាច់ក្រុមគឺទន់ភ្លន់ណាស់។ ទោះបីជាតម្លៃអាហារូបត្ថម្ភខ្ពស់ក៏ដោយក៏វាមិនមានជាតិខ្លាញ់ដែរ។ ជាកម្មសិទ្ធិរបស់ម្ជុលដែលរីករាយដែលមានទំនាក់ទំនងជាមួយអាហារូបត្ថម្ភរបស់បក្សីនេះ។ នំចំណីខ្លះកត់សំគាល់នូវរសជាតិឈ្ងុយឆ្ងាញ់និងមានរសជាតិល្វីងបន្តិចនៅក្នុងសាច់។ វាគឺជាក្លិនឈ្ងុយឆ្ងាញ់ដែលផ្តល់ឱ្យចានពណ៌ខៀវក្រម៉ៅនូវរសជាតិពិសេស។ រសជាតិមិនធម្មតានៃផលិតផលក៏ដូចជារយៈពេលខ្លីនៃការបរបាញ់ធ្វើឱ្យពណ៌ខៀវក្រម៉ៅក្លាយជាម្ហូបឆ្ងាញ់ដែលចង់បាននៅលើតុនីមួយៗ។

សាច់ពណ៌ខៀវក្រម៉ៅពណ៌ខៀវក្រម៉ៅមានពណ៌សរីករាយជាមួយពណ៌ផ្កាឈូក។ ប្រសិនបើសាច់បានងងឹតអ្នកមិនគួរញ៉ាំវាទេ - នេះបង្ហាញពីការផ្ទុកមិនត្រឹមត្រូវរបស់វា។

កម្មវិធីធ្វើម្ហូប

នៅក្នុងការចម្អិនអាហារសាច់ពណ៌ខៀវក្រម៉ៅអាចត្រូវបានចម្អិននៅតាមទីវាលឬនៅផ្ទះ។ ក្នុងករណីនេះរសជាតិនៃចាននឹងខុសគ្នាយ៉ាងខ្លាំង។ វិធីនៃការបរបាញ់សត្វហិនទ័រទាក់ទងនឹងចានសាមញ្ញ។ នៅក្នុងការប្រើប្រាស់ក្នុងស្រុកសាច់ពណ៌ខៀវក្រម៉ៅត្រូវបានរៀបចំតាមរបៀបល្អដើម្បីបញ្ជាក់ពីរសជាតិដើមរបស់វា។

វិធីទូទៅបំផុតនៃការចំអិនម្ហូបពណ៌ខៀវក្រម៉ៅនៅវាលស្រែគឺដុតវាក្នុងដីឥដ្ឋលីងគ្រោងឆ្អឹងលើស្តោះទឹកមាត់ឬធ្វើសម្ល។ ក្នុងករណីណាក៏ដោយបក្សីមិនត្រូវបានសម្លាប់ទេប៉ុន្តែចម្អិនទាំងមូល។ វាត្រូវបានគេជឿជាក់ថារហូតដល់ពណ៌ខៀវក្រម៉ៅត្រូវបានរៀបចំយ៉ាងពេញលេញវាចាំបាច់ត្រូវទុកវាឱ្យឆេះតែ 20 នាទីប៉ុណ្ណោះ។ សាច់អាចត្រូវបានរួមបញ្ចូលគ្នាយ៉ាងល្អឥតខ្ចោះជាមួយអំណោយផ្សេងទៀតនៃព្រៃ: ផ្លែប៊ឺរីនិងផ្សិត។

នៅផ្ទះវាត្រូវបានគេណែនាំឱ្យត្រាំផលិតផលជាមុននៅក្នុងទឹកដើម្បីឱ្យសាច់កាន់តែទន់។ វិធីព្យាបាលមុនមួយទៀតទាក់ទងនឹងការប្រើប្រាស់ទឹកដោះគោ។ គ្រោងឆ្អឹង Grouse ត្រូវបានដាក់ក្នុងខ្ទះជាមួយទឹកដោះគោហើយដាក់លើភ្លើង។ ដរាបណាទឹកដោះគោពុះក្រលៀនពណ៌ខៀវក្រម៉ៅត្រូវបានយកចេញ - ពួកគេត្រៀមខ្លួនប្រើ។ វិធីសាស្រ្តនេះធ្វើឱ្យម្ហូបកាន់តែជូរ។

មានល្បិចមួយទៀតដែលត្រូវបានប្រើដើម្បីធ្វើឱ្យពណ៌ខៀវក្រម៉ៅកាន់តែមានជាតិជូរ។ ភ្លាមៗមុនពេលចម្អិនវាត្រូវបានគេជូតជាមួយអំបិលហើយដាក់ជាមួយសាច់ជ្រូកកាត់ជាបំណែកធំ ៗ ។ វាមិនត្រូវបានផ្ដល់អនុសាសន៍ឱ្យ marinate សាច់; វាត្រូវតែត្រូវបានចម្អិនស្រស់។

មានវិធីច្រើនយ៉ាងក្នុងការចម្អិនសាច់ក្រៀមពណ៌ខៀវក្រៀម៖ ការចៀន, ចៀន, ចម្អិន, ដុតនំ។ ចៀនពងមាន់លើកំដៅខ្ពស់ក្នុងខ្ទះចៀនជ្រៅក្នុងបរិមាណប្រេងច្រើនឬនៅលើដុត។ ប្រសិនបើអ្នកបន្ថែមក្រែមឬជូរចូលទៅក្នុងប៊ឺបន្ទាប់ពីចៀនពងមាន់រួចធ្វើឱ្យវាក្រាស់ជាមួយម្សៅអ្នកនឹងទទួលបានទឹកជ្រលក់ដ៏អស្ចារ្យដែលអ្នកអាចចាក់សូកូឡាពណ៌ខៀវក្រម៉ៅមុនពេលបម្រើ។

សូមមើលការចម្អិនអាហាររបស់ grouse នៅលើវីដេអូខាងក្រោម៖

គ្រោងឆ្អឹងទាំងមូលត្រូវបានដុតនំ។ រឿងសំខាន់នៅទីនេះគឺមិនត្រូវជ្រុលម្ហូបឡើយបើមិនដូច្នេះទេវានឹងតឹងតែងនិងគ្មានរសជាតិ។ ចំអិនម្ហូបពណ៌ខៀវក្រម៉ៅនៅសីតុណ្ហភាពខ្ពស់បំផុត។ គ្រោងឆ្អឹងដែលមានទំហំធំអាចត្រូវបានគេដាក់។ ផើងផ្កាត្រូវបានគេចាត់ទុកថាល្អសម្រាប់សាច់មាន់អាំង។

បសុបក្សីក៏សមរម្យសម្រាប់ធ្វើស៊ុបផងដែរ។ ស៊ុបផ្សិតជាមួយពណ៌ខៀវក្រម៉ៅគឺល្អជាពិសេស។ ចំណិតឆ្អិនគឺជាសមាសធាតុមួយសម្រាប់សាឡាត់និងចំណង់អាហារ។ ម្ហូបបារាំងដែលមានហត្ថលេខា - តេឡេដូដាក់ជាមួយសាច់ពណ៌ខៀវក្រម៉ៅ។

Hazel grouse នៅក្នុងឡ

គ្រឿងផ្សំ:

• ក្រុម - 3 បំណែក
• ស្រាក្រហម-១៥០-២០០ មីលីលីត្រ (ស្ងួតឬពាក់កណ្តាលស្ងួត)
• ខ្ញី-១ ដុំ (២-៣ ស។
• ខ្ទឹម - 2 ខ្ទឹម
• អំបិល - 2/3 ស្លាបព្រាកាហ្វេ
• ម្រេចខ្មៅដី - ២ ភី
• ក្រណាត់ស្ងួតហឹរ - ១ ស្លាបព្រាកាហ្វេ (ល្បាយនៃឱសថ Provencal)
• ប្រេងបន្លែ - 1 tbsp ។ ស្លាបព្រា

ចម្អិនអាហារ

1. យើងត្រូវការគ្រឿងផ្សំពីរបីមុខសម្រាប់ចម្អិនអាហារ។
2. លាងជម្រះមូលដ្ឋានគ្រើមៗយ៉ាងហ្មត់ចត់ហើយត្រាំក្នុងទឹកត្រជាក់ប្រហែលមួយម៉ោង។
3. ជូតឫសខ្ញីនៅលើក្រួសល្អ។
4. បន្ថែមប្រេងអំបិលម្រេចឱសថនិងស្រាបន្តិចបន្តួចដាក់វា។
5. លាយចូលក្នុងចំណិត។
6. យើងលាបថ្នាំជូតជាមួយល្បាយលទ្ធផលនៃបក្សី។
7. យើងដាក់វាទុកក្នុងឡដុតនំតូចមួយ។
8. បន្ថែមស្រាហើយដាក់ក្នុងឡដែលបានកំដៅដល់ 200 អង្សាររយៈពេល 30 នាទី។