ស្ពៃស្វាយ

ស្ពៃស្វាយមានផ្ទុកសារធាតុប្រឆាំងអុកស៊ីតកម្មនិងសារធាតុមានប្រយោជន៍ជាច្រើនសម្រាប់រាងកាយ។

រុក្ខជាតិពីរឆ្នាំគឺជាពូជបង្កាត់ពូជស្ពៃក្តោបពណ៌ស។ ស្ពៃក្តោបក្រហមឬស្វាយដូចដែលវាត្រូវបានគេនិយមហៅថាស្ពៃក្តោបមានផ្ទុកនូវវីតាមីនច្រើនហើយត្រូវបានរក្សាទុកល្អជាង“ ស” ។ ស្ពៃក្តោបបែបនេះត្រូវបានគេប្រើប្រាស់នៅចុងរដូវស្លឹកឈើជ្រុះក៏ដូចជានៅរដូវរដូវរងា-មិនចាំបាច់អំបិលវាទេ។

ពណ៌ស្ពៃក្តោបអាចមានចាប់ពីពណ៌ទឹកសមុទ្ររហូតដល់ពណ៌ស្វាយនិងខៀវខ្ចីជ្រៅអាស្រ័យលើជាតិអាស៊ីតរបស់ដី។

ស្ពៃក្តោបស្វាយ៖ គុណប្រយោជន៍និងគ្រោះថ្នាក់

ស្ពៃក្តោបពណ៌ស្វាយបើប្រៀបធៀបទៅនឹងស្ពៃក្តោបពណ៌សមានផ្ទុកវីតាមីន C និងវីតាមីនខេច្រើនជាង ៤៤% និង ៧២% នៃតម្លៃប្រចាំថ្ងៃ។ ការ៉ូទីននៅក្នុងស្ពៃក្តោបបែបនេះគឺច្រើនជាង ៥ ដងហើយក៏មានប៉ូតាស្យូមច្រើនដែរ។

ដោយសារតែមាតិកាខ្ពស់នៃ anthocyanins - សារធាតុពណ៌នៃពណ៌ក្រហមខៀវនិងពណ៌ស្វាយ - ជាមួយនឹងការប្រើប្រាស់ស្ពៃក្តោបជាប្រចាំភាពផុយស្រួយនៃសរសៃឈាមថយចុះ។

ស្ពៃក្តោបក្រហមត្រូវបានណែនាំសម្រាប់ការពារជំងឺដុំសាច់និងព្យាបាលដំបៅក្រពះ។

ស្ពៃក្តោបមានឥទ្ធិពលល្អទៅលើការរំលាយអាហារជួយសម្រកទម្ងន់។ បន្លែមានប្រយោជន៍សម្រាប់ជំងឺដូចជាជំងឺរលាកសន្លាក់ហ្គោដជំងឺ Cholelithiasis ជំងឺក្រិនសរសៃឈាម។

ស្ពៃស្វាយមានផ្ទុកសារធាតុប្រឆាំងអុកស៊ីតកម្មជាច្រើនដែលជួយជំរុញដំណើរការនៃការបង្កើតកោសិកាឡើងវិញនៅក្នុងខ្លួន។

ស្ពៃក្តោបមិនត្រូវបានគេណែនាំឱ្យប្រើជាមួយទំនោរទៅនឹងការកន្ត្រាក់នៃពោះវៀននិងបំពង់ទឹកប្រមាត់ការរលាកពោះវៀនធំស្រួចស្រាវនិងការកើនឡើងនៃពោះវៀន។

មាតិកាកាឡូរីនៃស្ពៃក្តោបក្រហមមានតែ 26 kcal ប៉ុណ្ណោះ។

ការប្រើប្រាស់ផលិតផលនេះមិនបណ្តាលឱ្យធាត់ទេ។ តម្លៃអាហារូបត្ថម្ភក្នុង ១០០ ក្រាម៖

• ប្រូតេអ៊ីន ១,៤៣ ក្រាម
• ខ្លាញ់ ៩៩,៨ ក្រាម
• កាបូអ៊ីដ្រាត ៦.២ ក្រាម
• ផេះ, 0.8 ក្រាម
• ទឹក ៩៣.១៤ gr
• មាតិកាកាឡូរី 26 kcal

ស្ពៃក្តោបក្រហមមានប្រូតេអ៊ីនជាតិសរសៃអង់ស៊ីម phytoncides ស្ករជាតិដែកប៉ូតាស្យូមម៉ាញេស្យូម វីតាមីន C, B1, B2, B5, B6, B9, PP, H, Provitamin A និង carotene ។ ការ៉ូទីនមានផ្ទុក ៤ ដងច្រើនជាងស្ពៃក្តោបពណ៌ស។ សារធាតុ Anthocyanin ដែលមាននៅក្នុងវាមានឥទ្ធិពលវិជ្ជមានលើរាងកាយមនុស្សបង្កើនការបត់បែននៃសរសៃឈាមនិងធ្វើឱ្យធម្មតាភាពជ្រាបចូលរបស់វា។ លើសពីនេះវាការពារផលប៉ះពាល់នៃវិទ្យុសកម្មលើរាងកាយមនុស្សនិងការពារជំងឺមហារីកឈាម។

លក្ខណៈសម្បត្តិនៃការព្យាបាលស្ពៃក្តោបក្រហមក៏បណ្តាលមកពីខ្លឹមសារនៅក្នុងវាមានប៉ូតាស្យូមម៉ាញេស្យូមជាតិដែកអង់ស៊ីមនិងផៃតុនស៊ីដច្រើន។ បើប្រៀបធៀបទៅនឹងស្ពៃក្តោបពណ៌សវាស្ងួតជាងប៉ុន្តែសំបូរសារធាតុចិញ្ចឹមនិងវីតាមីន។ Phytoncides ដែលមាននៅក្នុងស្ពៃក្តោបក្រហមការពារការវិវត្តនៃ tubercle bacillus ។ សូម្បីតែនៅទីក្រុងរ៉ូមបុរាណទឹកស្ពៃក្រហមត្រូវបានគេប្រើដើម្បីព្យាបាលជំងឺសួតហើយវានៅតែត្រូវបានប្រើដើម្បីព្យាបាលជំងឺរលាកទងសួតស្រួចស្រាវនិងរ៉ាំរ៉ៃនាពេលបច្ចុប្បន្ននេះ។ ស្ពៃក្តោបក្រហមត្រូវបានគេណែនាំឱ្យបញ្ចូលក្នុងរបបអាហាររបស់អ្នកដែលមានជំងឺលើសសម្ពាធឈាមព្រោះវាជួយបន្ថយសម្ពាធឈាម។ លក្ខណៈសម្បត្តិឱសថរបស់វាក៏ត្រូវបានប្រើសម្រាប់ការពារជំងឺសរសៃឈាមផងដែរ។ វាមានប្រយោជន៍ក្នុងការញ៉ាំវាមុនពេលពិធីមួយដើម្បីពន្យារឥទ្ធិពលស្រាដែលស្រវឹងខ្លាំងពេក។ វាជួយលើកកម្ពស់ការជាសះស្បើយមុខរបួសនិងមានប្រយោជន៍ចំពោះជម្ងឺខាន់លឿង - ការបញ្ចេញទឹកប្រមាត់។

ខ្លឹមសារពីវាគឺជាឱសថសកល។ ស្ពៃក្តោបក្រហមមិនសូវរីករាលដាលដូចស្ពៃពណ៌សនោះទេព្រោះវាមិនងាយប្រើបានទេ។ វាមិនត្រូវបានដាំដុះយ៉ាងសកម្មនៅក្នុងដីសួនច្បារទេដោយសារតែភាពបារម្ភនៃសមាសភាពជីវគីមីនិងលក្ខណៈជាក់លាក់នៃការប្រើប្រាស់របស់វាក្នុងការចម្អិនអាហារ។ ថ្នាំអាតូស៊ីស៊ីណានទាំងអស់ដែលទទួលខុសត្រូវចំពោះពណ៌នៃស្ពៃនេះផ្តល់ឱ្យវានូវបន្លែបៃតងដែលមិនមែនជារសជាតិរបស់មនុស្សគ្រប់គ្នា។

ទឹកស្ពៃក្តោបក្រហមត្រូវបានប្រើក្នុងករណីដូចគ្នានឹងទឹកស្ពៃក្តោបពណ៌ស។ ដូច្នេះអ្នកអាចប្រើរូបមន្តដែលមានគោលបំណងទាំងស្រុងសម្រាប់ទឹកស្ពៃពណ៌ស។ គួរកត់សំគាល់ផងដែរថានៅក្នុងទឹកស្ពៃក្តោបក្រហមដោយសារតែបរិមាណដ៏ច្រើននៃជីវគីមីជីវៈលក្ខណៈសម្បត្តិនៃការកាត់បន្ថយភាពធន់នឹងសរសៃឈាមត្រូវបានគេប្រកាសឱ្យកាន់តែច្បាស់។ ដូច្នេះវាត្រូវបានចង្អុលបង្ហាញសម្រាប់ការកើនឡើងភាពផុយស្រួយនៃសរសៃឈាមនិងការហូរឈាម។

តើអ្នកអាចធ្វើអ្វីជាមួយស្ពៃក្តោបពណ៌ស្វាយ?

ស្ពៃក្តោបពណ៌ស្វាយត្រូវបានប្រើនៅក្នុងសាឡាត់និងចានចំហៀងបន្ថែមទៅស៊ុបនិងដុតនំ។ ស្ពនេះអាចប្រែជាពណ៌ខៀវនៅពេលចម្អិន។

ដើម្បីរក្សាពណ៌ដើមរបស់ស្ពៃសូមបន្ថែមទឹកខ្មេះឬផ្លែឈើជូរចូលក្នុងម្ហូប។

សាឡាត់ស្ពក្រហម

ស្ពៃក្តោបក្រហមមានផ្ទុកនូវវីតាមីនសេនិងការ៉ាទីនច្រើនជាងស្ពៃស។ មានសារធាតុមានប្រយោជន៍ជាច្រើននៅក្នុងវា។ ដូច្នេះសាឡាត់ស្ពៃក្រហមមានប្រយោជន៍ណាស់ហើយការបន្ថែមម្ទេសផ្អែមខ្ទឹមបារាំងនិងទឹកខ្មេះស្រានឹងជួយធ្វើឱ្យវាមានរសជាតិឈ្ងុយឆ្ងាញ់។

អាហារ (សម្រាប់ ៤ ដង)

• ស្ពក្រហម - 0.5 ក្បាលស្ពៃក្តោប
• ប្រេងបន្លែ - 2 tbsp ។ ស្លាបព្រា
• ខ្ទឹមបារាំង - 2 ក្បាល
• ម្រេចផ្អែម - 1 ផ្លែ
• ទឹកខ្មះស្រា - 2 tbsp ។ ស្លាបព្រា (ដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ)
• ស្ករ - 1 tbsp ។ ស្លាបព្រា (ដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ)
• អំបិល - 0.5 tsp (ដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ)

ស្ពក្រហម Pickled

នៅពេលដែលក្បាលពណ៌ស្វាយដ៏ស្រស់ស្អាតទាំងនេះលេចឡើងនៅក្នុងហាងលក់គ្រឿងទេសនិងនៅលើទីផ្សារមនុស្សជាច្រើនសួរថា“ តើគួរធ្វើអ្វីជាមួយពួកគេ?” ជាការប្រសើរណាស់ឧទាហរណ៍នេះគឺជាអ្វី។

អាហារ (១៥ ដង)

• ស្ពក្រហម - ស្ពៃក្តោប ៣ ក្បាល
• អំបិល - 1-2 tbsp ។ ស្លាបព្រា (ដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ)
• ម្រេចក្រហម - 0.5 tsp (ដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ)
• ម្រេចខ្មៅ - 0.5 tsp (ដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ)
• ខ្ទឹម - ក្បាល ៤-៥
• Marinade សម្រាប់ស្ពៃក្តោបក្រហម - ១ លី (តើត្រូវចំណាយប៉ុន្មាន)
• Marinade៖
• ទឹកខ្មះ ៦% - ០,៥ លី
• ទឹកឆ្អិន (ញាក់) - 1.5 លីត្រ
• ស្ករ - 2-3 tbsp ។ ស្លាបព្រា
• ខ្នើយ - ៣ បន្ទះ

ស្ពៃក្តោបក្រហមជាមួយសាច់មាន់បំពង

ស្ពៃក្តោបក្រហមដែលឆ្ងាញ់និងមានជាតិជូរជាមួយសាច់មាន់គឺជាជម្រើសនៃម្ហូបឆេកដ៏ពេញនិយមមួយ។

អាហារ (សម្រាប់ ៤ ដង)

• ស្ពក្រហម - 400 ក្រាម
• ចំណិតសាច់មាន់ - 100 ក្រាម
• ខ្ទឹមបារាំងអំពូល - 1 ភី។
• ខ្ទឹម - ម្ទេស ១
• ស៊ីលីន - 1 tsp ។
• ស្ករ - 1 tsp
• ទឹកខ្មះស្រា - 1 tbsp ។ លីត្រ។
• ទឹកខ្មេះ Balsamic - 2 tbsp ។ លីត្រ។
• អំបិលដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ
• ម្រេចខ្មៅដី - ដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ
• ប្រេងបន្លែសម្រាប់ចៀន - 2 tbsp ។ លីត្រ។