ស្ពៃប៉ាក់ឈីច

វាជាដំណាំបន្លែបុរាណមួយរបស់ចិន។ សព្វថ្ងៃនាងទទួលបានប្រជាប្រិយភាពខ្លាំងនៅអាស៊ីហើយរាល់ថ្ងៃទទួលបានអ្នកគាំទ្រថ្មីៗកាន់តែច្រើនឡើង ៗ នៅអឺរ៉ុប។ ស្ពៃប៉ាក់ឆីគឺជាសាច់ញាតិជិតស្និទ្ធនៃស្ពៃផិនប៉ុន្តែខុសគ្នាពីវាខាងក្រៅជីវសាស្រ្តនិងគុណភាពសេដ្ឋកិច្ចផងដែរ។ ទោះបីជាពួកគេខុសគ្នាទាំងស្រុងក៏ដោយក៏សួនច្បារនិយមនៅតែច្រឡំពួកគេជាញឹកញាប់។ មួយមានស្លឹកពណ៌បៃតងខ្មៅនិងស្លឹកសភ្លឺខណៈដែលមួយទៀតមានស្លឹកបៃតងខ្ចីនិងស្លឹកតូចៗ។

ប៉ាក់-ចយមានរសជាតិផ្អែមជាងចិនមានរសជាតិឆ្ងាញ់និងហឹរជាង។ ភាពខុសគ្នាសំខាន់គឺស្លឹកឈើដែលគ្មានសក់។ ប៉ាច-ចយគឺជាស្ពៃក្តោបដែលមានភាពចាស់ទុំដំបូងដែលគ្មានក្បាលស្ពៃក្តោប។ ស្លឹកត្រូវបានប្រមូលជាផ្កាកុលាបដែលមានអង្កត់ផ្ចិតប្រហែល ៣០ ស។ petioles ត្រូវបានសង្កត់យ៉ាងតឹងក្រាស់ប៉ោងនៅខាងក្រោមដែលភាគច្រើនកាន់កាប់ពីរភាគបីនៃម៉ាស់នៃរុក្ខជាតិទាំងមូល។ ត្រកូលប៉ាក់ចុយមានរសជាតិស្រួយហើយមានរសជាតិដូចស្ពៃស្ពីណាច។ ស្លឹកស្រស់ត្រូវបានប្រើក្នុងការរៀបចំស៊ុបសាឡាដ។ អ្នកខ្លះហៅសាឡាត់ប៉ាក់-ឆយប៉ុន្តែនេះមិនមែនជាការពិតទេព្រោះដូចដែលបានរៀបរាប់ខាងលើនេះគឺជាប្រភេទស្ពៃក្តោប។ វាមានឈ្មោះផ្សេងសម្រាប់ប្រជាជនផ្សេងគ្នាឧទាហរណ៍ - ស្ពៃក្តោបឬ celery ។ នៅប្រទេសកូរ៉េប៉ាក់ចូយត្រូវបានគេផ្តល់រង្វាន់កាន់តែតិចកាន់តែល្អព្រោះក្បាលតូចរបស់ប៉ាក់ឈីមានភាពទន់ភ្លន់ជាង។

របៀបជ្រើសរើស។

នៅពេលជ្រើសរើសចំពុះចេកចូរយកចិត្តទុកដាក់លើស្លឹកឈើព្រោះវាត្រូវតែមានពណ៌បៃតងខ្ចីនិងស្រស់ (មិនធូររលុង) ។ ស្ពៃក្តោបល្អវ័យក្មេងមានស្លឹកមានទំហំមធ្យម, ស្រួយពេលបែក។ ប្រវែងនៃស្លឹកគួរតែមិនលើសពី 15 ស។

របៀបរក្សាទុក

ដើម្បីឱ្យប៉ាកឃីចរក្សាលក្ខណៈសម្បត្តិដែលមានប្រយោជន៍របស់វាឱ្យបានយូរវាត្រូវតែរក្សាទុកដោយសង្កេតមើលច្បាប់ទាំងអស់។ ដំបូងបំបែកស្លឹកចេញពីគល់ឈើហើយលាងជមែះនៅក្រោមទឹកដែលកំពុងរត់។ បន្ទាប់ពីនោះស្លឹកត្រូវតែរុំដោយកន្សែងសើមបន្ទាប់មកដាក់ក្នុងទូទឹកកក។

មាតិកាកាឡូរីនៃនំភីច

ស្ពៃចូវពិតជាគួរអំពាវនាវដល់អ្នកដែលចូលចិត្តអាហារមានកាឡូរីទាប។ បន្ទាប់ពីនេះមាតិកាកាឡូរីរបស់វាគឺទាបណាស់ហើយមានតែ 13 kcal ក្នុង 100 ក្រាមនៃផលិតផល។

តម្លៃសារធាតុចិញ្ចឹមក្នុង ១០០ ក្រាម៖ ប្រូតេអ៊ីន ១,៥ ក្រាមខ្លាញ់ ០.២ ក្រាមកាបូអ៊ីដ្រាត ១.២ ក្រាមទឹកខ្មេះ ០,៨ ក្រាមទឹក ៩៥ ក្រាមមាតិកាកាឡូរី ១៣ កាឡូរី

សមាសភាពនិងវត្តមាននៃសារធាតុចិញ្ចឹម

មាតិកាកាឡូរីទាបមិនត្រឹមតែជាការបន្ថែមនៃស្ពៃចកចូកប៉ុណ្ណោះទេវាសំបូរទៅដោយជាតិសរសៃរុក្ខជាតិរុក្ខជាតិជាតិសរសៃដែលមិនអាចរំលាយបាន។ ជាតិសរសៃមានសារៈសំខាន់ខ្លាំងណាស់នៅក្នុងរបបអាហារដែលមានជីវជាតិព្រោះវាមិនត្រឹមតែជួយការពារបញ្ហាជាមួយនឹងលាមកប៉ុណ្ណោះទេថែមទាំងជួយសម្អាតពោះវៀនរបស់ជាតិពុលជាតិពុលនិងកូលេស្តេរ៉ុលផងដែរ។ ស្លឹកប៉ាក - ចយមានបរិមាណវីតាមីនសេច្រើនដែលមានតម្លៃបំផុតសម្រាប់រាងកាយមនុស្សនាវា។ នាវារក្សាភាពរឹងមាំនិងការបត់បែនរបស់ពួកគេយ៉ាងច្បាស់ដោយសារតែវា។

វីតាមីនសេចូលរួមចំណែកយ៉ាងសកម្មក្នុងការសំយោគប្រូតេអ៊ីនកូឡាជែនដែលអាចអោយស្បែករក្សាភាពយឺតនិងវែងបាន។ ស្លឹកចេកមួយរយក្រាមផ្ទុកប្រមាណ ៨០ ភាគរយនៃបរិមាណវីតាមីន C ប្រចាំថ្ងៃដែលត្រូវការជាចាំបាច់។ ស្ពៃក្តោបក៏មានផ្ទុកនូវវីតាមីនខេផងដែរវាធ្វើអោយប្រសើរឡើងនូវសូចនាករឈាមដ៏សំខាន់មួយគឺការកកឈាម។ តំរូវការប្រចាំថ្ងៃរបស់រាងកាយសម្រាប់វីតាមីននេះអាចត្រូវបានបំពេញបន្ថែមដោយការបរិភោគនំប៉ាកឆៃពីររយក្រាម។

វាគួរតែត្រូវបានគេកត់សម្គាល់ថាប្រសិនបើអ្នកកំពុងប្រើថ្នាំដើម្បីធ្វើឱ្យឈាមរបស់អ្នកស្គមស្គាំងនោះអ្នកមិនគួរទទួលទានចេកឆីទេ។ វីតាម៉ិកខេនឹងកាត់បន្ថយប្រសិទ្ធភាពនៃថ្នាំ“ ទៅជាអសារបង់” ។ ប៉ាកជីមានផ្ទុកវីតាមីនអាច្រើនបំផុតក្នុងចំណោមសាច់ញាតិរបស់វា។ វារំញោចការបង្កើតឡើងវិញនៃស្បែកនៅកម្រិតកោសិកាហើយក្នុងករណីដែលគ្មានការសំយោគរ៉ូដិនដែលជាសារធាតុពណ៌នៃចក្ខុវិស័យមិនអាចធ្វើទៅបានទេ។ កង្វះវីតាមីនសេជះឥទ្ធិពលអវិជ្ជមានដល់ចក្ខុវិស័យរបស់មនុស្សម្នាក់ហើយជារឿយៗនាំឱ្យមានការចុះខ្សោយនៃចក្ខុវិស័យនៅពេលព្រលប់ដែលត្រូវបានគេហៅថាការងងឹតភ្នែកពេលយប់។

លក្ខណៈសម្បត្តិដែលមានប្រយោជន៍និងឱសថ

ស្ពៃប៉ាក់ឆីគឺជាបន្លែដែលមានជីវជាតិល្អណាស់។ វាត្រូវបានចង្អុលបង្ហាញចំពោះជំងឺនៃប្រព័ន្ធក្រពះពោះវៀននិងប្រព័ន្ធសរសៃឈាមបេះដូង។ ទឹកប៉ាកឈីចមានលក្ខណៈសម្បត្តិបាក់តេរីនិងរក្សាបាននូវជីវជាតិជីវជាតិរ៉ែនិងអង់ស៊ីមទាំងអស់។ ប៉ាកឈីត្រូវបានគេចាត់ទុកថាជាឱសថបុរាណ។

ទឹកផ្លែឈើរបស់វាមានលក្ខណៈសម្បត្តិព្យាបាលហើយត្រូវបានគេប្រើក្នុងការព្យាបាលដំបៅដំបៅនិងរលាកដែលមិនជាសះស្បើយ។ ស្លឹកត្រូវកិននៅលើក្រួសលាយជាមួយស៊ុតមាន់ឆៅពណ៌សហើយល្បាយនេះត្រូវបានគេយកទៅលាបលើមុខរបួស។ បន្លែនេះមានតម្លៃខ្ពស់ក្នុងការព្យាបាលជំងឺខ្វះឈាម។ រួមជាមួយជាតិសរសៃស្ពៃក្តោបកូលេស្តេរ៉ុលដែលបង្កគ្រោះថ្នាក់ត្រូវបានយកចេញពីរាងកាយហើយនេះដើរតួនាទីយ៉ាងធំក្នុងការព្យាបាលនិងការពារជំងឺក្រិនសរសៃឈាម។

ប៉ាក់ - ឆីត្រូវបានគេប្រើជាសមាសធាតុនៃអាហារបំប៉នសម្រាប់ជំងឺនៃបេះដូងនិងសរសៃឈាម។

ក្នុងការចម្អិនអាហារ

ដើម្បីរក្សារបបអាហារដែលមានជីវជាតិវាជាការប្រសើរណាស់ក្នុងការទទួលទានស្ពៃចេក។ ជាធម្មតាវាត្រូវបានចៀនជាមួយសាច់តៅហ៊ូបន្លែផ្សេងទៀតវាត្រូវបានចំហុយចៀនជាមួយប្រេងឬប្រើជាម្ហូបចំហៀង។ អ្វីគ្រប់យ៉ាងអាចបរិភោគបាននៅប៉ាក់ចយ - ទាំងrootsសនិងស្លឹក។ វាមានភាពងាយស្រួលក្នុងការសម្អាតនិងចម្អិនវា៖ ស្លឹកដែលញែកចេញពីគល់ស្លឹកឈើត្រូវបានគេកាប់ហើយមែកខ្លួនឯងមិនត្រូវបានកាត់ជារង្វង់តូចៗទេ។

ប៉ុន្តែវាក៏គួរចងចាំផងដែរថាបន្ទាប់ពីស្ងោរឬស្ងោរស្លឹកប៉ាកចុយនឹងបាត់បង់គុណសម្បត្តិដែលមានប្រយោជន៍ជាពិសេសវីតាមីន។ ដូច្នេះយកល្អអ្នកគួរទទួលទានប៉ាឆៃជាសាឡាដ។ ដើម្បីធ្វើដូចនេះយកម្ទេសកណ្ដឹងការ៉ុតដឹងគុណស្រស់ខ្ញីដឹងគុណកាលបរិច្ឆេទនិងស្លឹកចេក។ គ្រឿងផ្សំទាំងអស់ត្រូវតែលាយបញ្ចូលគ្នាហើយចាក់ជាមួយទឹកក្រូចឆ្មាប្រសិនបើចង់បានអ្នកអាចបន្ថែមផ្កាឈូករ័ត្នឬប្រេងអូលីវ។

លក្ខណៈពិសេសនៃចំពុះចេករីកលូតលាស់

ប៉ាក់-ចយគឺជាសាច់ញាតិរបស់ស្ពៃក្តោបពណ៌សដែលបានកាន់កាប់កន្លែងនាំមុខគេក្នុងការដាំដុះរុក្ខជាតិនៅអាស៊ីនិងអឺរ៉ុប។ ប៉ុន្តែកញ្ចប់ដែលកំពុងលូតលាស់មានលក្ខណៈសម្បត្តិថ្មីជាមូលដ្ឋាន។

អ្នកអាចដាំវាដោយវិធីសាស្រ្តសំណាប។ សំណាបត្រូវបានបង្កើតឡើងក្នុងរយៈពេលប្រហែលពី ៣ ទៅ ៤ សប្តាហ៍។ ដោយសារតែស្ពៃក្តោបមានភាពចាស់ទុំដំបូងវាត្រូវបានគេដាំដុះនៅអាស៊ីជាច្រើនដងក្នុងរដូវ។ នៅប្រទេសរុស្ស៊ីវាអាចត្រូវបានគេសាបព្រោះនៅចុងខែមិថុនា - ដើមខែកក្កដា។ នេះល្អប្រសើរជាងដើមនិទាឃរដូវ។ វាចាំបាច់ក្នុងការសាបព្រួសនៅក្នុងចង្អូរជម្រៅគឺ 3 - 4 ស។

ប៉ាក - ឆីមិនទាមទារនៅលើដីទេ។ ដីប្រហែលជាមិនត្រូវបានជីជាតិឬគ្រាន់តែជីជាតិបន្តិច។ បន្ទាប់ពីស្ពៃក្តោបត្រូវបានដាំដំណាំអាចប្រមូលផលក្នុងរយៈពេលមួយខែ។ មនុស្សជាច្រើនច្រឡំប៉ាក - ឆីជាមួយប្រភេទបៃតងពិសេស។ បន្ទាប់ពីបានទាំងអស់, នាងមិនបានផ្តល់ឱ្យនូវក្បាលស្ពបបុរាណ។ ប៉ុន្តែវានៅតែជាស្ពៃក្តោបទោះបីជាវាមើលទៅដូចជាសាឡាដក៏ដោយ។

សាឡាត់ស្ពៃក្តោបចិន

ផ្តល់ផលចំនួន ៨ ដង

គ្រឿងផ្សំ:

• ទឹកខ្មេះអង្ករកន្លះពែង (អាចជំនួសដោយទឹកខ្មះ cider ផ្លែប៉ោម)
• ប្រេងល្ង ១ tbsp
• ស្ករស ២ tsp (ឬទឹកឃ្មុំឬជំនួសអាហារបំប៉ន)
• ស្ពៃក្តោប 2 tsp (ល្អជាងឌីជីន)
• salt tsp អំបិល
• ស្ពៃចិនស្ងួត ៦ ពែង (ប្រហែល ៥០០ ក្រាម)
• 2 ការ៉ុតមធ្យម, ដឹងគុណ
• ខ្ទឹមបារាំងបៃតង ២ ចំណិតល្អ

ការរៀបចំ:

លាយទឹកខ្មេះស្ករ mustard និងអំបិលដាក់ក្នុងធុងធំមួយរហូតដល់គ្រាប់ស្ករត្រូវបានរំលាយ។
បន្ថែមស្ពៃការ៉ុតនិងខ្ទឹមបារាំងបៃតង។ លាយអ្វីគ្រប់យ៉ាងជាមួយនឹងការស្លៀកពាក់។

គុណប្រយោជន៍អាហារូបត្ថម្ភ៖ ៣៦ កាឡូរីក្នុងមួយពេលញ៉ាំខ្លាញ់ ២ ក្រាមខ្លាញ់ ០ ក្រាមអង្គុយកូលេស្តេរ៉ុល ០ មីលីក្រាមសូដ្យូម ១៣៥ មីលីក្រាមកាបូអ៊ីដ្រាត ៤ ក្រាមជាតិសរសៃ ១ ក្រាមប្រូតេអ៊ីន ១ ក្រាម ១០០ ក្រាមឌីវីសម្រាប់វីតាមីនអា ៤៣% ឌីស៊ីសម្រាប់វីតាមីនសេ។ , ៣៩% នៃឌីឌីសម្រាប់វីតាមីនខេ, ១០% ឌី។ ឌី។ អេសម្រាប់ជាតិ folate, អិល ២

ស្ពៃក្តោបឈូកចេកជាមួយខ្ញី

រួចរាល់ក្នុងរយៈពេល 5 នាទី។ បម្រើឱ្យបានល្អដូចម្ហូបចំហៀង។

ផ្តល់ផលចំនួន ៨ ដង

គ្រឿងផ្សំ:

• ប្រេងអូលីវ 1 tbsp
• ខ្ញីស្រស់ ១ ស្លាបព្រា
• មើមខ្ទឹមស ១ ចំណិត
• ស្ពៃក្តោបឈូកចំនួន ៨ ពែងខ្ទេចខ្ទី
• ទឹកស៊ីអ៊ីវអំបិល ២ ស្លាបព្រា (គ្មានជាតិស្ករសម្រាប់អាហារបំប៉ន BG)
• អំបិលនិងម្រេចដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ

ការរៀបចំ:

កំដៅប្រេងនៅក្នុងខ្ទះចៀន (មិនរហូតដល់ក្តៅ) ។ បន្ថែមខ្ទឹមសនិងខ្ញី។ ចំអិនមួយនាទី។
បន្ថែមឈីសចកនិងទឹកស៊ីអ៊ីវហើយចម្ងុយរយៈពេល ៣-៥ នាទីទៀតលើកំដៅមធ្យមរឺរហូតដល់ស្លឹកស្រអាប់និងដើមប្រែជាមានសភាពទន់និងទន់។ បន្ថែមអំបិលនិងម្រេចទៅនឹងរសជាតិ។

គុណប្រយោជន៍នៃសារធាតុចិញ្ចឹម៖ ការទទួលទានមួយមានផ្ទុកថាមពល ៥៤ កាឡូរីខ្លាញ់ ៤ ក្រាមខ្លាញ់ ០ ក្រាមអង្គុយកូលេស្តេរ៉ុល ០ មីលីក្រាមសូដ្យូម ៣១៨ មីលីក្រាមកាបូអ៊ីដ្រាត ៤ ក្រាមជាតិសរសៃ ២ ក្រាមប្រូតេអ៊ីន ៣ ក្រាម ១២៥% ឌីឌីសម្រាប់វីតាមីនអា ៦៥% ឌីឌីសម្រាប់វីតាមីន C, ៦៦% ឌីវីសម្រាប់វីតាមីនខេ, ១៣% ឌីវីសម្រាប់វីតាមីនប៊ី ៦, ១៦% ឌីសសម្រាប់ជាតិ folate, ១៤% ឌីស៊ីសម្រាប់កាល់ស្យូម, ១០ ភាគរយឌីសម្រាប់ជាតិដែក, ១៦ ភាគរយឌីវីសម្រាប់ប៉ូតាស្យូម, ៨៨ មីលីក្រាមអូមេហ្គា ៣, ជីន ២

Lo mein ជាមួយបន្លែ - មីចិន

ផ្តល់ផលចំនួន ៨ ដង

គ្រឿងផ្សំ:

• មីឬមី ២៣០ ក្រាម (គ្មានជាតិស្ករសម្រាប់អាហារបំប៉ន BG)
• ប្រេងល្ង tsp
• vegetable tsp ប្រេងបន្លែ (ខ្ញុំមានផ្លែបឺរ)
• ខ្ទឹមស 3 នៃខ្ទឹមស។
• ខ្ញីស្រស់ ១ tsp
• ស្ពៃក្តោបឈូកឈូកចំនួន ២ ពែងច្រោះ
• ½ពែងខ្ទឹមបារាំងបៃតងស្រស់
• ការ៉ុតដឹងគុណ ២ ពែង
• តៅហ៊ូរឹងប្រហែល ១៥០-១៧០ ក្រាមគ្មានតៅហ៊ូនិងទឹក
• ទឹកខ្មេះអង្ករ ៦ ស្លាបព្រា
• sauce ទឹកជ្រលក់អំពិលមួយកែវឬយៈសាពូនមីផ្លុំ (អ្នកអាចជំនួសទឹកឃ្មុំ ២ ស្លាបព្រាឬដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ)
• ¼កែវទឹក
• ទឹកស៊ីអ៊ីវអំបិល ១ tsp (គ្មានជាតិស្ករសម្រាប់អាហារបំប៉ន BG)
• pepper tsp ម្រេចក្តៅក្រហម (ឬភ្លក្សរសជាតិ)

ការរៀបចំ:

ចម្អិននំ spaghetti ឬមីតាមទិសដៅកញ្ចប់។ បង្ហូរទឹកហើយដាក់ក្នុងធុងលាយធំ។ កូរឱ្យប្រេងល្ង។
នៅក្នុងខ្ទះដែលមិនមែនជាធំ (ឬវ៉ុក) កំដៅប្រេងលើកំដៅមធ្យម។ បន្ថែមខ្ទឹមសនិងខ្ញី, simmer, stirring ម្តងម្កាលរយៈពេល 10 វិនាទី។
បន្ថែមខ្ទិះចៀននិងខ្ទឹមបារាំងចូលឆារយៈពេល ៣-៤ នាទីទៀតរហូតដល់ស្ពៃក្តោបទន់បន្តិច។
បន្ថែមការ៉ុតនិងតៅហ៊ូនិងទុកចោលរយៈពេល ២-៣ នាទីទៀតឬរហូតដល់ការ៉ុតទន់។
ដោយឡែកពីគ្នានៅក្នុងខ្ទះតូចមួយដាក់បញ្ចូលគ្នានូវទឹកខ្មេះផ្លែព្រូន (ឬទឹកឃ្មុំ) ទឹកស៊ីអ៊ីវនិងម្រេចក្រហម។ កំដៅដោយកូរឱ្យថេរលើកំដៅទាបរហូតដល់ទទួលបានភាពស្ថិតស្ថេរដូចគ្នា។
លាយខ្ទះបន្លែនិងស្លៀកពាក់ជាមួយគ្នា។ ត្រៀមខ្លួនជាស្រេចដើម្បីបម្រើ។

គុណប្រយោជន៍អាហារូបត្ថម្ភ៖ រូបមន្ត ១/៦ មាន ២០២ កាឡូរីខ្លាញ់ ៣ ក្រាមខ្លាញ់អង្គុយ ១ ក្រាមកូលេស្តេរ៉ុល ៣២ មីលីក្រាមសូដ្យូម ៨៨ មីលីក្រាមកាបូអ៊ីដ្រាត ៣៤ ក្រាមជាតិសរសៃ ៣ ក្រាមជាតិប្រូតេអ៊ីន ៨ ក្រាម ១៥៤% ឌីវីសម្រាប់វីតាមីនអា ១៧ ។ % DV សម្រាប់វីតាមីន C, ៣៨% DV សម្រាប់វីតាមីន K, ៣៣% DV សម្រាប់វីតាមីន B1, ១៣% DV សម្រាប់វីតាមីន B6, ១៩% DV សម្រាប់វីតាមីន B202, ១០% DV សម្រាប់វីតាមីន B៦, ២៧% DV សម្រាប់ folate, ១៤% DV ចំពោះជាតិដែក ១០ ឌីឌីសម្រាប់ប៉ូតាស្យូមនិងម៉ាញ៉េស្យូមជី ២០