ប្រទេសជប៉ុនគឺជាប្រទេសដែលមានអាហារជាច្រើនដូចជាតៅហ៊ូ និងមីសូ ដែលត្រូវបានគេស្គាល់ទូទាំងពិភពលោក ជាពិសេសក្នុងចំណោមអ្នកហូបបួស។ ទោះជាយ៉ាងណា តាមការពិត ជប៉ុននៅឆ្ងាយពីការក្លាយជាប្រទេសដែលចូលចិត្តបួស។
ថ្វីត្បិតតែប្រទេសជប៉ុនធ្លាប់ជាបន្លែតម្រង់ទិសកាលពីអតីតកាលក៏ដោយ បស្ចិមប្រទេសបានផ្លាស់ប្តូររចនាប័ទ្មអាហារទាំងស្រុង។ ឥឡូវនេះសាច់មានគ្រប់ទីកន្លែង ហើយមនុស្សជាច្រើនយល់ឃើញថាការមានសាច់ ត្រី និងទឹកដោះគោគឺល្អខ្លាំងណាស់សម្រាប់សុខភាពរបស់ពួកគេ។ ដូច្នេះការធ្វើជាអ្នកបួសនៅប្រទេសជប៉ុនគឺមិនងាយស្រួលទេ។ នៅក្នុងសង្គមដែលការទទួលទានផលិតផលសត្វត្រូវបានណែនាំយ៉ាងខ្លាំង មនុស្សមាននិន្នាការលំអៀងទៅរកវិធីទទួលទានបួស។
ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយ យើងនឹងអាចស្វែងរកផលិតផលសណ្តែកសៀងជាច្រើនប្រភេទនៅក្នុងហាង។ អ្នកដែលចូលចិត្តតៅហ៊ូនឹងរីករាយដែលឃើញធ្នើផ្ទុកតៅហ៊ូជាច្រើនប្រភេទ និងផលិតផលសណ្តែកសៀងប្រពៃណីពិសេសដែលផ្សំពីសណ្តែកសៀងដែលមានក្លិន និងរសជាតិខ្លាំង។ សណ្តែកសៀងត្រូវបានគេទទួលបានពីពពុះទឹកសណ្តែកដែលត្រូវបានបង្កើតឡើងនៅពេលដែលវាត្រូវបានកម្ដៅ។
អាហារទាំងនេះច្រើនតែត្រូវបានបម្រើជាមួយត្រី និងសារ៉ាយនៅក្នុងភោជនីយដ្ឋាន ហើយត្រូវបានគេហៅថា "dashi" ។ ប៉ុន្តែនៅពេលដែលអ្នកចម្អិនវាដោយខ្លួនឯង អ្នកអាចធ្វើបានដោយគ្មានត្រី។ ជាការពិត អាហារទាំងនេះមានរសជាតិឆ្ងាញ់នៅពេលដែលអ្នកប្រើតែអំបិល ឬទឹកស៊ីអ៊ីវជាគ្រឿងទេស។ ប្រសិនបើអ្នកស្នាក់នៅ Ryokan (សណ្ឋាគារ tatami និង futon បែបប្រពៃណីរបស់ជប៉ុន) ឬកន្លែងចម្អិនអាហារ អ្នកក៏អាចសាកល្បងធ្វើគុយទាវជប៉ុនដោយមិនប្រើ dashi ផងដែរ។ អ្នកអាចភ្លក់វាជាមួយទឹកស៊ីអ៊ីវ។
ដោយសារម្ហូបជប៉ុនជាច្រើនត្រូវបានផលិតដោយ dashi ឬផលិតផលសត្វមួយចំនួន (ជាចម្បងត្រី និងអាហារសមុទ្រ) វាពិតជាលំបាកណាស់ក្នុងការស្វែងរកជម្រើសបួសនៅក្នុងភោជនីយដ្ឋានជប៉ុន។ ទោះយ៉ាងណាក៏ដោយពួកគេមាន។ អ្នកអាចបញ្ជាទិញបាយមួយចាន ដែលជាអាហារប្រចាំថ្ងៃរបស់ជនជាតិជប៉ុន។ សម្រាប់ម្ហូបចំហៀង សូមសាកល្បងបន្លែជ្រលក់ តៅហ៊ូចៀន ខ្ទឹមក្រហម បន្លែ tempura គុយទាវចៀន ឬ okonomiyaki ដោយគ្មានសាច់ និងទឹកជ្រលក់។ ជាធម្មតា Okonomiyaki មានស៊ុត ប៉ុន្តែអ្នកអាចសុំឱ្យពួកគេចម្អិនដោយគ្មានស៊ុត។ លើសពីនេះទៀតវាចាំបាច់ក្នុងការបោះបង់ចោលទឹកជ្រលក់ដែលជាធម្មតាមានផលិតផលសត្វ។
វាអាចពិបាកក្នុងការពន្យល់ដល់ជនជាតិជប៉ុននូវអ្វីដែលអ្នកមិនចង់បាននៅលើចានរបស់អ្នក ពីព្រោះគោលគំនិតនៃ "បួស" មិនត្រូវបានគេប្រើប្រាស់យ៉ាងទូលំទូលាយដោយពួកគេទេ ហើយអាចធ្វើឱ្យមានការភាន់ច្រលំ។ ឧទាហរណ៍ ប្រសិនបើអ្នកនិយាយថាអ្នកមិនចង់បានសាច់ ពួកគេអាចផ្តល់ឱ្យអ្នកនូវសាច់គោ ឬស៊ុបមាន់ដោយគ្មានសាច់ពិតប្រាកដ។ បើចង់ចៀសវាងគ្រឿងផ្សំពីសាច់ ឬត្រី អ្នកត្រូវប្រុងប្រយ័ត្នឱ្យបានច្រើន ជាពិសេសត្រូវប្រយ័ត្នប្រយែងនឹងអាហារដាស៊ី ។
ស៊ុប Miso បម្រើនៅក្នុងភោជនីយដ្ឋានជប៉ុនស្ទើរតែតែងតែមានគ្រឿងផ្សំត្រី និងគ្រឿងសមុទ្រ។ ដូចគ្នាចំពោះគុយទាវជប៉ុនដូចជា អ៊ូដុង និងសូបា។ ជាអកុសល វាមិនអាចទៅរួចទេក្នុងការសុំឱ្យភោជនីយដ្ឋានចម្អិនម្ហូបជប៉ុនទាំងនេះដោយគ្មាន dashi ពីព្រោះ dashi គឺជាអ្វីដែលបង្កើតជាមូលដ្ឋាននៃម្ហូបជប៉ុន។ ដោយសារទឹកជ្រលក់សម្រាប់គុយទាវ និងមុខម្ហូបមួយចំនួនទៀតត្រូវបានរៀបចំរួចហើយ (ព្រោះវាត្រូវការពេលវេលា ជួនកាលច្រើនថ្ងៃ) វាពិតជាលំបាកណាស់ក្នុងការសម្រេចបាននូវការចម្អិនអាហារផ្ទាល់ខ្លួន។ អ្នកនឹងត្រូវយល់ស្របជាមួយនឹងការពិតដែលថាចានជាច្រើនដែលផ្តល់ជូននៅក្នុងភោជនីយដ្ឋានជប៉ុនមានគ្រឿងផ្សំនៃប្រភពដើមសត្វទោះបីជាវាមិនច្បាស់ក៏ដោយ។
ប្រសិនបើអ្នកចង់ជៀសវាង dashi អ្នកអាចទៅភោជនីយដ្ឋានជប៉ុន-អ៊ីតាលី ដែលអ្នកអាចស្វែងរកភីហ្សា និងប៉ាស្តា។ អ្នកនឹងអាចផ្តល់ជូននូវជម្រើសបួសមួយចំនួន ហើយប្រហែលជាធ្វើភីហ្សាដោយមិនប្រើឈីស ដូចដែលមិនដូចភោជនីយដ្ឋានជប៉ុនទេ ពួកគេតែងធ្វើម្ហូបបន្ទាប់ពីទទួលបានការកុម្ម៉ង់។
ប្រសិនបើអ្នកមិនខ្វល់ពីអាហារសម្រន់ដែលហ៊ុំព័ទ្ធដោយត្រី និងអាហារសមុទ្រទេ ភោជនីយដ្ឋានស៊ូស៊ីក៏អាចជាជម្រើសផងដែរ។ វាមិនពិបាកក្នុងការសុំស៊ូស៊ីពិសេសទេ ព្រោះស៊ូស៊ីត្រូវធ្វើនៅចំពោះមុខអតិថិជន។
ផងដែរហាងនំប៉័ងគឺជាកន្លែងមួយផ្សេងទៀតដែលត្រូវទៅ។ ហាងនំប៉័ងនៅក្នុងប្រទេសជប៉ុនគឺខុសគ្នាបន្តិចបន្តួចពីអ្វីដែលយើងធ្លាប់ប្រើនៅអាមេរិក ឬអឺរ៉ុប។ ពួកគេផ្តល់ជូននូវនំបុ័ងជាច្រើនប្រភេទជាមួយនឹងអាហារសម្រន់ផ្សេងៗ រួមទាំងយៈសាពូនមី ផ្លែឈើ ពោត សណ្តែក ផ្សិត គុយទាវ គុយទាវ តែ កាហ្វេ និងច្រើនទៀត។ ពួកវាជាធម្មតាមាននំបុ័ងដោយគ្មានស៊ុត ប៊ឺ និងទឹកដោះគោ ដែលស័ក្តិសមសម្រាប់អាហារបួស។
ជាជម្រើស អ្នកអាចទៅមើលភោជនីយដ្ឋានបួស ឬម៉ាក្រូប៊ីយ៉ូទិក។ អ្នកអាចមានអារម្មណ៍ធូរស្រាលជាច្រើននៅទីនេះ យ៉ាងហោចណាស់ក៏ប្រជាជននៅទីនេះយល់ពីអ្នកបួស ហើយអ្នកមិនគួរទៅហួសពីអាហារដើម្បីជៀសវាងផលិតផលសត្វនៅក្នុងអាហាររបស់អ្នក។ Macrobiotics មានការខឹងសម្បារយ៉ាងខ្លាំងក្នុងរយៈពេលប៉ុន្មានឆ្នាំចុងក្រោយនេះ ជាពិសេសក្នុងចំណោមស្ត្រីវ័យក្មេងដែលមានការព្រួយបារម្ភអំពីតួលេខ និងសុខភាពរបស់ពួកគេ។ ចំនួនភោជនីយដ្ឋានបួសក៏កំពុងកើនឡើងជាលំដាប់។
គេហទំព័រខាងក្រោមនឹងជួយអ្នកស្វែងរកភោជនីយដ្ឋានបួស។
បើប្រៀបធៀបជាមួយអាមេរិក ឬអឺរ៉ុប គំនិតនៃការបួសមិនទាន់ល្បីក្នុងប្រទេសជប៉ុននៅឡើយ ដូច្នេះអាចនិយាយបានថាប្រទេសជប៉ុនជាប្រទេសពិបាកសម្រាប់អ្នកបួសក្នុងការរស់នៅ ឬធ្វើដំណើរទៅ។ វាស្រដៀងនឹងអាមេរិកដូចកាលពី៣០ឆ្នាំមុន។
វាអាចទៅរួចក្នុងការបន្តជាអ្នកបួស ខណៈពេលដែលអ្នកកំពុងធ្វើដំណើរក្នុងប្រទេសជប៉ុន ប៉ុន្តែត្រូវប្រុងប្រយ័ត្នបំផុត។ អ្នកមិនចាំបាច់យកអីវ៉ាន់ធ្ងន់ដែលពោរពេញទៅដោយផលិតផលមកពីប្រទេសរបស់អ្នកទេ សូមសាកល្បងផលិតផលក្នុងស្រុក - បួស ស្រស់ និងមានសុខភាពល្អ។ សូមកុំខ្លាចក្នុងការទៅប្រទេសជប៉ុន ព្រោះវាមិនមែនជាប្រទេសដែលអ្នកចូលចិត្តបួសបំផុតនោះទេ។
ជនជាតិជប៉ុនជាច្រើនមិនដឹងច្រើនអំពីបួសទេ។ វាសមហេតុផលក្នុងការទន្ទេញពីរប្រយោគជាភាសាជប៉ុនដែលមានន័យថា "ខ្ញុំមិនបរិភោគសាច់ និងត្រី" និង "ខ្ញុំមិនបរិភោគ dashi" វានឹងជួយឱ្យអ្នកញ៉ាំឆ្ងាញ់ និងស្ងប់ស្ងាត់។ ខ្ញុំសង្ឃឹមថាអ្នករីករាយនឹងអាហារជប៉ុន ហើយរីករាយនឹងដំណើរកម្សាន្តទៅកាន់ប្រទេសជប៉ុន។
យូកូ តាមូរ៉ា