Lard ផ្ទុយទៅនឹងជំនឿដ៏ពេញនិយមគឺជាអាហារប្រពៃណីមិនត្រឹមតែសម្រាប់ជនជាតិអ៊ុយក្រែនប៉ុណ្ណោះទេ។ មនុស្សបរិភោគ bacon នៅបេឡារុស្ស ប៉ូឡូញ សាធារណរដ្ឋឆេក ស្លូវ៉ាគី ហុងគ្រី និងរដ្ឋបាល់ទិក។ នៅសម័យបុរាណ ខ្លាញ់គឺជាមូលដ្ឋានគ្រឹះនៃការផ្គត់ផ្គង់ - ដោយសារតែសង្រ្គាមឥតឈប់ឈរ និងការដណ្តើមយកអ្នកឈ្លានពានមូស្លីមដោយប្រជាជនក្នុងតំបន់នៃសាច់ដ៏មានតម្លៃ។ ប្រជាជននៅតែមិនមានរបៀបដើម្បីដឹងគុណរាល់បំណែកនៃសាច់ជ្រូកដែលសម្រាប់ហេតុផលសាសនាអ្នកចម្បាំងត្រូវបានចាកចេញ។
100 ក្រាមនៃ lard មាន 720 ទៅ 900 កាឡូរី។ នោះហើយជាមូលហេតុដែលខ្លាញ់ខ្លាញ់ត្រូវបានណែនាំសម្រាប់អ្នកដែលធ្វើការធ្ងន់។
នៅចុងសតវត្សរ៍ទី 20 អ្នកអាហាររូបត្ថម្ភបាននាំយក bacon ទៅក្នុងបញ្ជីខ្មៅដោយសារតែហានិភ័យនៃការធាត់ពីការប្រើប្រាស់ថេររបស់វា។ ប៉ុន្តែយូរ ៗ ទៅអាកប្បកិរិយារបស់ផលិតផលនេះបានផ្លាស់ប្តូរដោយសារតែជាតិខ្លាញ់គឺជាប្រភពនៃអាស៊ីតខ្លាញ់មិនឆ្អែតហើយញ៉ាំវាក្នុងកម្រិតតូចមានប្រយោជន៍។
មានអាស៊ីត arachidonic នៅក្នុងសមាសភាពនៃជាតិខ្លាញ់ដែលមាននៅក្នុងប្រេងបន្លែនិងអាស៊ីតខ្លាញ់ - linoleic, linolenic, palmitic, oleic និងវីតាមីនរលាយជាតិខ្លាញ់ A, D, E, carotene ។
ខ្លាញ់មានលក្ខណៈសម្បត្តិ choleretic ជួយទប់ទល់នឹងការទល់លាមក និងបញ្ហាជាមួយប្លោកនោម។ ដឹងពីលក្ខណៈសម្បត្តិនៃជាតិខ្លាញ់ដើម្បីបំបាត់ការឈឺធ្មេញការឈឺចាប់នៃ mastitis, spurs និងជំងឺសន្លាក់។ ពួកគេក៏ព្យាបាលការរលាក និងកកផងដែរ។
ការប្រើប្រាស់ធម្មតានៃជាតិខ្លាញ់តិចតួចនាំឱ្យមានកូលេស្តេរ៉ុលធម្មតា, ធ្វើអោយប្រសើរឡើងនូវមុខងារថ្លើម, និងធ្វើឱ្យប្រព័ន្ធអ័រម៉ូនមានលក្ខណៈធម្មតា។
ខ្លាញ់ចង និងដកជាតិពុលចេញពីរាងកាយ និងសារធាតុ radionuclides ។ ការញ៉ាំខ្លាញ់មួយដុំតូចមុនពេលញ៉ាំអាហារជាមួយស្រានឹងមិនឆាប់ធ្វើឲ្យរាងកាយស្រវឹងឡើយ។
មានការតមអាហារដែលមានជាតិខ្លាញ់ត្រូវបានហាមឃាត់យ៉ាងតឹងរ៉ឹង ព្រោះវាដាក់បន្ទុកកាន់តែច្រើនលើលំពែង ហើយអាចបង្កជាជំងឺរលាកលំពែង។
របៀបជ្រើសរើស Lard
Lard ដែលមានកម្រាស់ 4 សង់ទីម៉ែត្រគឺសម្រាប់តែជ្រូកវ័យក្មេងប៉ុណ្ណោះ។ bacon ក្រាស់ជាមួយ interlayers ពណ៌លឿងជាច្រើនគឺល្អប្រសើរជាងមុនមិនឱ្យទិញ; ក្រាស់ជាង 5 សង់ទីម៉ែត្របង្ហាញថាជ្រូកត្រូវបានចុកមិនមែនជាវិធីល្អបំផុតទេ។
ពណ៌ផ្កាឈូកនៃជាតិខ្លាញ់បង្ហាញថាផលិតផលត្រូវបានប៉ះពាល់នឹងឈាមច្រើននៅពេលសំលាប់។ រសជាតិនៃការផ្លាស់ប្តូរជាតិខ្លាញ់ និងតម្រូវឱ្យមានការប្រុងប្រយ័ត្ន។
ខ្លាញ់ល្អបំផុតគឺចេញពីឆ្អឹងជំនីរ ប៉ុន្តែរន្ធគូថតឹងជាង។ ខ្លាញ់មិនគួររលុងនិងដុំៗទេ - ជាសញ្ញានៃគុណភាពផលិតផលមិនល្អ។
ស្បែកខ្លាញ់ត្រូវតែស្អាត លឿង និងគ្មានពុកចង្ការ។ ស្បែកពណ៌ត្នោតទទួលបានបន្ទាប់ពីចំបើង - ខ្លាញ់នេះនឹងកាន់តែក្រអូប។
ក្លិនបិដោរនៃ bacon គួរតែស្តើងនិងផ្អែមក្នុងករណីខ្លះមានផ្សែង។ ខ្លាញ់លើផ្ទៃមិនត្រូវស្អិត ឬមានទឹករំអិលទេ។
នៅពេលទិញអ្នកអាចសួរដើម្បីចោះខ្លាញ់ជាមួយនឹងការប្រកួតមួយ។ ប្រសិនបើការប្រកួតបានធ្លាក់ចុះយ៉ាងងាយស្រួល, ខ្លាញ់គឺទន់ណាស់; វាស្រស់។
បន្ថែមអំពីអត្ថប្រយោជន៍ និងគ្រោះថ្នាក់ដល់សុខភាពរបស់សត្វខ្លា អាននៅក្នុងអត្ថបទធំរបស់យើង៖