វេជ្ជបណ្ឌិតស្វីសបានរកឃើញការពិតគួរឱ្យភ្ញាក់ផ្អើលមួយ៖ បរិមាណផ្លែឈើ និងបន្លែដែលប្រើប្រាស់ក្នុងអាហារគឺសមាមាត្រដោយផ្ទាល់ទៅនឹងការពង្រឹងប្រព័ន្ធភាពស៊ាំ និងជាពិសេសកាត់បន្ថយជំងឺហឺតអាលែហ្សី។
យោងតាមទស្សនាវដ្ដី Science Daily របកគំហើញផ្នែកវេជ្ជសាស្រ្តដ៏សំខាន់មួយត្រូវបានធ្វើឡើងនាពេលថ្មីៗនេះ។ គ្រូពេទ្យមកពីមូលនិធិវិទ្យាសាស្ត្រជាតិនៃប្រទេសស្វីស (Swiss National Science Foundation, SNSF) បានបង្កើតមូលហេតុនៃការកើនឡើងនៃជំងឺហឺតអាឡែស៊ីនៅអឺរ៉ុបក្នុងប៉ុន្មានឆ្នាំថ្មីៗនេះ។
បញ្ហានៃការកើនឡើងករណីនៃជំងឺហឺតអាឡែស៊ីត្រូវបានគេសង្កេតឃើញអស់រយៈពេល 50 ឆ្នាំមុន ប៉ុន្តែប៉ុន្មានឆ្នាំថ្មីៗនេះនៅអឺរ៉ុបមានការពិបាកជាពិសេស។ មនុស្សកាន់តែច្រើនឡើងឈឺ។ សារព័ត៌មានពណ៌លឿងថែមទាំងបានហៅបាតុភូតនេះថាជា "ការរីករាលដាលនៃជំងឺហឺតនៅអឺរ៉ុប" ទោះបីជាតាមទស្សនៈវេជ្ជសាស្រ្តយ៉ាងតឹងរ៉ឹងក៏ដោយ ការរាតត្បាតមិនទាន់ត្រូវបានគេសង្កេតឃើញនៅឡើយទេ។
ឥឡូវនេះ ដោយសារការខិតខំប្រឹងប្រែងរបស់អ្នកស្រាវជ្រាវជនជាតិស្វីសមួយក្រុម វេជ្ជបណ្ឌិតបានរកឃើញមូលហេតុនៃជំងឺនេះ និងវិធីត្រឹមត្រូវក្នុងការបង្ការ។ វាបានប្រែក្លាយថាបញ្ហាគឺគ្រាន់តែជារបបអាហារខុស ដែលត្រូវបានធ្វើតាមដោយជនជាតិអឺរ៉ុបភាគច្រើន។ អាហាររបស់ប្រជាជនជាមធ្យមនៃឧបទ្វីបនេះមានជាតិសរសៃអាហារមិនលើសពី 0.6% ដែលយោងទៅតាមការសិក្សាគឺមិនគ្រប់គ្រាន់ដើម្បីរក្សាភាពស៊ាំក្នុងកម្រិតគ្រប់គ្រាន់ រួមទាំងការធានាសុខភាពសួតផងដែរ។
ជាពិសេសងាយនឹងផលវិបាកនៃការថយចុះនៃភាពស៊ាំគឺសួតដែលទទួលបានមីក្រូទស្សន៍មួយចំនួនធំដែលរស់នៅក្នុងធូលីផ្ទះ (សូម្បីតែធូលីដីខ្លួនឯងស្ទើរតែមើលមិនឃើញដោយភ្នែកព្រោះវាមានទំហំមិនលើសពី 0,1 ។ ម) នៅក្នុងលក្ខខណ្ឌទីក្រុង ផ្ទះល្វែងនីមួយៗមានផ្ទុកនូវធូលីដ៏ច្រើនបែបនេះ ហើយគេហៅថា "មេរោគធូលីផ្ទះ" ដូច្នេះហើយ គ្រូពេទ្យបានរកឃើញថា តាមព្យញ្ជនៈគ្រប់អ្នករស់នៅទីក្រុងដែលប្រើប្រាស់បរិមាណសរសៃអាហារមិនគ្រប់គ្រាន់ គឺមានហានិភ័យកើនឡើង។ ហើយសំខាន់ជាងនេះទៅទៀត អាចកើតជំងឺហឺតអាឡែស៊ី។
វេជ្ជបណ្ឌិតបានឆ្លើយយ៉ាងច្បាស់នូវសំណួរថាហេតុអ្វីបានជាជំងឺហឺតអាលែហ្សីបាន "ផ្ទុះឡើង" ក្នុងរយៈពេល 50 ឆ្នាំចុងក្រោយនេះ៖ ដោយសារតែជនជាតិអឺរ៉ុបធ្លាប់ទទួលទានអាហាររុក្ខជាតិច្រើនជាមធ្យម ហើយឥឡូវនេះពួកគេចូលចិត្តអាហារសាច់ដែលមានកាឡូរីខ្ពស់ និងអាហាររហ័ស។ វាច្បាស់ណាស់ថាអ្នកបួស និងអ្នកបួសអាចត្រូវបានដកចេញពីក្រុមហានិភ័យ ខណៈដែលហានិភ័យនៃជំងឺក្នុងចំណោមអ្នកមិនបួសគឺសមាមាត្រច្រាសទៅនឹងបរិមាណអាហាររុក្ខជាតិដែលនៅតែបញ្ចប់នៅលើតុរបស់ពួកគេ។ លទ្ធផលនៃការសិក្សាបាននិយាយថា កាលណាយើងញ៉ាំបន្លែ និងផ្លែឈើកាន់តែខ្លាំង ប្រព័ន្ធការពាររាងកាយកាន់តែខ្លាំង។
វេជ្ជបណ្ឌិតស្វីសបានបង្កើតយ៉ាងត្រឹមត្រូវនូវយន្តការដែលរាងកាយបង្កើតការឆ្លើយតបនៃប្រព័ន្ធភាពស៊ាំដែលចាំបាច់ដើម្បីការពារជំងឺហឺតអាលែហ្សី។ អាហាររុក្ខជាតិ ពួកគេបានរកឃើញថា មានជាតិសរសៃអាហារ ដែលឆ្លងកាត់ដំណើរការ fermentation (fermentation) ក្រោមឥទ្ធិពលនៃបាក់តេរីដែលមាននៅក្នុងពោះវៀន ហើយប្រែទៅជាអាស៊ីតខ្លាញ់ខ្សែសង្វាក់ខ្លី។ អាស៊ីតទាំងនេះត្រូវបានផ្ទុកនៅក្នុងចរន្តឈាម និងបណ្តាលឱ្យមានការកើនឡើងនៃចំនួនកោសិកាភាពស៊ាំនៅក្នុងខួរឆ្អឹង។ កោសិកាទាំងនេះ - នៅពេលប៉ះពាល់នឹងឆ្កនៅលើរាងកាយ - ត្រូវបានបញ្ជូនដោយរាងកាយទៅសួត ដែលសម្របសម្រួលប្រតិកម្មអាលែហ្សី។ ដូច្នេះ ជាតិសរសៃចំណីអាហារកាន់តែច្រើនដែលរាងកាយទទួលបាន ការឆ្លើយតបនឹងប្រព័ន្ធភាពស៊ាំកាន់តែប្រសើរឡើង និងកាត់បន្ថយហានិភ័យនៃជំងឺអាឡែស៊ី រួមទាំងជំងឺហឺតផងដែរ។
ការពិសោធន៍ត្រូវបានធ្វើឡើងលើសត្វកណ្ដុរ ព្រោះប្រព័ន្ធភាពស៊ាំរបស់សត្វកកេរទាំងនេះស្ទើរតែដូចគ្នានឹងមនុស្ស។ នេះធ្វើឱ្យការពិសោធន៍នេះមានសារៈសំខាន់ជាពិសេសពីទស្សនៈវិទ្យាសាស្ត្រ។
សត្វកណ្តុរត្រូវបានបែងចែកជា 0,3 ក្រុម៖ ទីមួយត្រូវបានគេផ្តល់អាហារដែលមានជាតិសរសៃអាហារទាប - ប្រហែល 0,6%៖ នេះគឺជាបរិមាណដែលត្រូវនឹងរបបអាហាររបស់ប្រជាជនអឺរ៉ុបជាមធ្យមដែលទទួលទានមិនលើសពី 4% ។ . ក្រុមទី XNUMX ត្រូវបានផ្តល់អាហារធម្មតា "គ្រប់គ្រាន់" យោងទៅតាមស្តង់ដាររបបអាហារទំនើប មាតិកាជាតិសរសៃចំណីអាហារ: XNUMX% ។ ក្រុមទីបីត្រូវបានគេផ្តល់អាហារដែលមានមាតិកាខ្ពស់នៃជាតិសរសៃចំណីអាហារ (បរិមាណពិតប្រាកដមិនត្រូវបានរាយការណ៍) ។ សត្វកណ្ដុរនៅគ្រប់ក្រុមទាំងអស់ត្រូវបានប៉ះពាល់នឹងធូលីផ្ទះ។
លទ្ធផលបានបញ្ជាក់ពីការទស្សន៍ទាយរបស់វេជ្ជបណ្ឌិត៖ សត្វកណ្តុរជាច្រើនមកពីក្រុមទីមួយ ("ជនជាតិអឺរ៉ុបជាមធ្យម") មានប្រតិកម្មអាលែហ្សីខ្លាំង ពួកគេមានទឹករំអិលច្រើននៅក្នុងសួត។ ក្រុមទីពីរ ("អាហាររូបត្ថម្ភល្អ") មានបញ្ហាតិចជាង។ ហើយនៅក្នុងក្រុមទីបី ("vegans") លទ្ធផលគឺប្រសើរជាងសូម្បីតែសត្វកណ្តុរពីក្រុមកណ្តាល - ហើយល្អជាងសត្វកណ្តុរ "បរិភោគសាច់អឺរ៉ុប" ។ ដូច្នេះហើយ វាបានប្រែក្លាយថា ដើម្បីមានសុខភាពល្អ មនុស្សម្នាក់មិនគួរទទួលទាន "គ្រប់គ្រាន់" ឡើយ ពីទស្សនៈនៃអាហាររូបត្ថម្ភទំនើប បរិមាណផ្លែឈើ និងបន្លែ ប៉ុន្តែបរិមាណកើនឡើង!
ប្រធានក្រុមស្រាវជ្រាវ លោក Benjamin Marshland បានរំលឹកថា ឱសថសព្វថ្ងៃនេះ ពីមុនបានបង្ហាញពីទំនាក់ទំនងរវាងការខ្វះជាតិសរសៃចំណីអាហារ និងការព្យាករណ៍នៃជំងឺមហារីកពោះវៀន។ ឥឡូវនេះ គាត់បាននិយាយថា វាត្រូវបានបញ្ជាក់តាមវេជ្ជសាស្ត្រថា ដំណើរការបាក់តេរីនៅក្នុងពោះវៀនប៉ះពាល់ដល់សរីរាង្គផ្សេងទៀត – ក្នុងករណីនេះ សួត។ វាប្រែថាការទទួលទានអាហាររុក្ខជាតិគឺសំខាន់ជាងការគិតពីមុន!
Marshland បាននិយាយថា "យើងមានគម្រោងបន្តការសិក្សាផ្នែកព្យាបាល ដើម្បីរកឱ្យឃើញច្បាស់អំពីរបៀបដែលរបបអាហារ ជាពិសេសអាហារសម្បូរជាតិសរសៃ ជួយឱ្យរាងកាយប្រឆាំងនឹងអាឡែស៊ី និងការរលាក"។
ប៉ុន្តែថ្ងៃនេះវាច្បាស់ណាស់ថាអ្នកត្រូវទទួលទានបន្លែ និងផ្លែឈើឲ្យបានច្រើនប្រសិនបើអ្នកចង់មានសុខភាពល្អ។