ម្ហូបតួកគី

ការអភិវឌ្ឍន៍និងការបង្កើតម្ហូបទួរគីទំនើបគឺទាក់ទងយ៉ាងជិតស្និទ្ធទៅនឹងរបៀបរស់នៅរបស់ជនជាតិទួរគីខ្លួនឯង។ ក្នុងនាមជាអ្នករើសអើងពិតប្រាកដ ដែលអស់រយៈពេលជាច្រើនសតវត្សបានផ្លាស់ប្តូរទៅកាន់តំបន់ផ្សេងៗគ្នានៃអាស៊ីកណ្តាល ដើម្បីស្វែងរកទឹកដីដែលប្រសើរជាងមុន ខណៈពេលដែលប្រមូលផលិតផលអាហារថ្មី និងប្រមូលវិធីថ្មីក្នុងការរៀបចំពួកគេ ដោយហេតុនេះ ពួកគេបានបង្កើនមុខម្ហូបរបស់ពួកគេ។

ក្នុងពេលជាមួយគ្នានេះ ពួកគេបានរៀនពីរបៀបរក្សាទុកផលិតផលដែលមានឱ្យបានត្រឹមត្រូវ និងធានាថារបបអាហារពេញមួយឆ្នាំរបស់ពួកគេមានភាពចម្រុះតាមដែលអាចធ្វើទៅបាន។

ប្រវត្តិសាស្រ្តនៃម្ហូបទួរគីបានចាប់ផ្តើមកំឡុងពេលមានវត្តមាននៃប្រពៃណីធ្វើម្ហូបរបស់កុលសម្ព័ន្ធទួគីដែលជាលទ្ធផលបានបង្កើតឡើងក្រោមឥទ្ធិពលនៃមេឌីទែរ៉ាណេអ៊ីរ៉ង់អារ៉ាប់ឥណ្ឌានិងបាល់ឡិននិងកូឡាសៀន។

រហូតមកដល់បច្ចុប្បន្នមានរយៈពេល ៣ នៃការអភិវឌ្ឍន៍របស់វា៖

1. 1 អាស៊ីកណ្តាល (រហូតដល់ ១០៣៨) បន្ទាប់មកកុលសម្ព័ន្ធទួគីបានមកដល់ខេត្តមួយនៃប្រទេសទួរគីពីអាស៊ីកណ្តាលហើយនាំយកមកជាមួយនូវសាច់ចៀមសាច់សេះទឹកដោះគោនិងនំប៉័ងរបស់ម៉ារ៉េព្រមទាំងនំខេបបទំនើបដែលមានសាច់ចៀននៅលើចង្កាក់។ ពេលវេលាត្រូវបានជំនួសដោយដាវ។
2. 2 មានទំនាក់ទំនងយ៉ាងជិតស្និទ្ធជាមួយការបង្កើតស៊ុហ្វនិយមនៅក្នុងសាសនាអ៊ីស្លាម (សតវត្សទី XI-XIII) វាគឺជាស៊ូហ្វីដែលបានទទួលស្គាល់ផ្ទះបាយជាកន្លែងពិសិដ្ឋហើយបានយកចិត្តទុកដាក់យ៉ាងខ្លាំងចំពោះការតុបតែងចាននិងរៀបចំតុ។ ក្នុងពេលជាមួយគ្នានេះអាតេសបាហ្សីវ៉ាលីបានរស់នៅនិងធ្វើការ - ចុងភៅដ៏អស្ចារ្យបំផុតដែលក្រោយមកត្រូវបានគេបញ្ចុះនៅក្នុងផ្នូរ។ ចាប់ពីពេលនោះរហូតដល់ថ្ងៃនេះចុងភៅបានមកដល់កន្លែងដែលគាត់សម្រាកដើម្បីសុំពរនិងអំបិលបន្តិចដែលតាមជំនឿដែលមានស្រាប់នឹងធ្វើឱ្យចានទាំងអស់ដែលពួកគេចម្អិនមានរសជាតិឆ្ងាញ់និងមានសុខភាពល្អ។
3. 3 អូតូម៉ង់ (១៤៥៣-១៩២៣) នេះគឺជាកំពូលនៃការអភិវឌ្ឍនៃម្ហូបទួរគីទំនើប។ វាត្រូវបានផ្សារភ្ជាប់ជាមួយនឹងការបង្កើតនិងការបង្កើតចក្រភពអូតូម៉ង់ដោយខ្លួនវាហើយជាពិសេសជាមួយនឹងឆ្នាំនៃរជ្ជកាល Mehmed II ។ វាស្ថិតនៅក្នុងវិមានរបស់គាត់ដែលស្មុគស្មាញផ្ទះបាយដ៏ធំមួយត្រូវបានគេបែងចែកដែលចែកចេញជា ៤ តំបន់ដែលក្នុងនោះចាននីមួយៗត្រូវបានគេរៀបចំសម្រាប់ដាក់នៅតាមសង្គមផ្សេងៗគ្នា។ វាត្រូវបានគេដឹងថានៅសតវត្សទី XVII ។ នៅទីនេះក្នុងពេលតែមួយបានធ្វើការប្រហែល ១៣,០០០ មេចុងភៅម្នាក់ៗដែលជំនាញខាងរៀបចំម្ហូបតែមួយមុខហើយធ្វើវាយ៉ាងអស្ចារ្យ។ ជារៀងរាល់ថ្ងៃមានមនុស្សជាង ១០ ម៉ឺននាក់បានមកវិមានមិនត្រឹមតែដើម្បីទទួលទានអាហារប៉ុណ្ណោះទេប៉ុន្តែថែមទាំងទទួលបានកញ្ចប់អាហារជាអំណោយដែលជាសញ្ញានៃការគោរពពិសេស។

នៅពេលជាមួយគ្នានោះ ម្ហូបទួរគីបានចាប់ផ្តើមបំពេញបន្ថែមជាមួយនឹងផលិតផលថ្មី និងចានដែលត្រូវបានខ្ចីពីទឹកដីដែលបានសញ្ជ័យ។

ម្ហូបទួរគីសហសម័យគឺមានភាពខុសប្លែកគ្នាយ៉ាងខ្លាំង។ ហេតុផលសម្រាប់ការនេះមិនត្រឹមតែជាបេតិកភណ្ឌធ្វើម្ហូបដ៏សម្បូរបែបរបស់វាប៉ុណ្ណោះទេ ប៉ុន្តែក៏មានរុក្ខជាតិ និងពពួកសត្វដ៏ច្រើនសន្ធឹកសន្ធាប់ ក៏ដូចជាភាពមិនដូចគ្នានៃតំបន់នៃប្រទេសខ្លួនឯងផងដែរ។ មានវាលស្មៅ និងភ្នំដែលសម្បូរទៅដោយគ្រាប់ធញ្ញជាតិ និងផ្លែឈើ ហើយចៀមឈ្មោលស៊ីស្មៅ។ ជ្រលងភ្នំដែលមានជីជាតិជាមួយអូលីវ តំបន់វាលខ្សាច់ អ្នកស្រុកដែលល្បីល្បាញដោយសារសមត្ថភាពចំអិន kebabs និងផ្អែម។ ហើយក៏ជាទឹកដីដែលមានទីតាំងនៅជិតភ្នំ Caucasus ដែលអាចមានអំនួតតាមរយៈគ្រាប់ ទឹកឃ្មុំ និងពោត។ លើសពីនេះទៀត វានៅទីនេះដែលភាគច្រើនជាអ្នកនេសាទរស់នៅ ដែលចេះចម្អិនម្ហូបប្រហែល 40 ចានពីអាន់ឆូវីតែម្នាក់ឯង។ លើសពីនេះទៅទៀត តំបន់នីមួយៗត្រូវបានកំណត់លក្ខណៈដោយរបបសីតុណ្ហភាព និងសំណើមខុសៗគ្នា ដែលអំណោយផលសម្រាប់ការដាំដុះនៃផលិតផលមួយចំនួន។

ប៉ុន្តែតំបន់ដែលមានជាងគេបំផុតរបស់តួកគីត្រូវបានគេចាត់ទុកថាជាតំបន់ក្បែរសមុទ្រម៉ាម៉ារ៉ា។ នេះគឺជាកន្លែងមួយដែលមានជីជាតិច្រើនបំផុតដែលមិនត្រឹមតែមានបន្លែផ្លែឈើប៉ុណ្ណោះទេថែមទាំងសាច់និងអាហារសមុទ្រទៀតផង។

ចំណុចលេចធ្លោនៃម្ហូបតួកគីគឺមានទាំងភាពខុសគ្នានិងអាកប្បកិរិយាពិសេសចំពោះម្ហូប។ អាហារណាមួយនៅទីនេះអាចលាតសន្ធឹងបានរយៈពេល ៥-៦ ម៉ោងក្នុងកំឡុងពេលដែលភ្ញៀវមិនត្រឹមតែមានពេលវេលាដើម្បីរីករាយនឹងភាពសម្បូរបែបនៃរសជាតិប៉ុណ្ណោះទេប៉ុន្តែថែមទាំងនិយាយអំពីអ្វីៗទាំងអស់នៅលើពិភពលោកផងដែរ។

និយាយអីញ្ចឹងម្ហូបទួរគីសម័យទំនើបឈានដល់លំដាប់កំពូលទាំងបីដោយផ្តល់ជូនតែភាសាបារាំងនិងចិនប៉ុណ្ណោះ។

ផលិតផលទូទៅបំផុតនៅទីនេះគឺ ផ្លែឈើ បន្លែ គ្រាប់ធញ្ញជាតិ គ្រាប់ធញ្ញជាតិ ទឹកដោះគោ និងនិស្សន្ទវត្ថុរបស់វា សាច់ (លើកលែងតែសាច់ជ្រូកដែលត្រូវបានហាមឃាត់ដោយសាសនាអ៊ីស្លាម) ទឹកឃ្មុំ កាហ្វេ (ប៉ុន្តែមិនស្រវឹងសម្រាប់អាហារពេលព្រឹក) ស៊ុត គ្រឿងទេស និងឱសថ។ តែ និងភេសជ្ជៈផ្លែឈើគ្រឿងទេសក៏ពេញនិយមនៅទីនេះផងដែរ។ ពីគ្រឿងស្រវឹង Turks ចូលចិត្ត vodka aniseed ។

វិធីចម្អិនប្រជាប្រិយបំផុតនៅទួរគីគឺ៖

ភាពបារម្ភនៃម្ហូបតួកគីគឺជាភាពមិនអាចទៅរួចនៃការសម្គាល់ម្ហូបលេចធ្លោតែមួយនៅក្នុងវាដែលអាចត្រូវបានគេចាត់ទុកថាជាកាតអាជីវកម្មរបស់វា។ មានពួកគេជាច្រើននៅទីនេះ។ ប៉ុន្តែអ្វីដែលទាក់ទាញនិងទាមទារច្រើនឆ្នាំមកហើយនៅតែមានៈ

ស៊ីម

តោះយើងទៅ

ឡាហាំដាជុន

Mutanjana - សាច់ចៀមជាមួយផ្លែឈើស្ងួត

បង្គានៅក្នុងសក្តានុពលមួយ

Iskander kebab

អាដាណា kebab

ក្យូហ្វតា

mussels stuffed ទួរគី

cutlets ឆៅជាមួយគ្រឿងទេស

តានន់នី

បុរសម៉ាន់នី - អាហារពេលព្រឹកបែបប្រពៃណីនៃស៊ុតម្ទេសប៉េងប៉ោះនិងខ្ទឹមបារាំង

បូរ៉ាស

Knafe - ម្ហូបឈីសពពែនិងកាដាអ៊ីហ្វ vermicelli

អាយរ៉ាន - ភេសជ្ជៈទឹកដោះគោដែលមានជាតិ fermented

baklava

លូខម

ខាំ

ធុលបាំបា

កាហ្វេទួរគី

តែទួរគី

ផ្អែកលើវត្ថុធាតុដើម រូបភាពត្រជាក់ទំនើប