មាតិកា
Vasily Generalov មិនមែនជាអ្នកឯកទេសខាងអាហារូបត្ថម្ភទាល់តែសោះប៉ុន្តែជាវេជ្ជបណ្ឌិតវិទ្យាសាស្ត្រដែលជាអ្នកជំនាញឈានមុខគេក្នុងការណែនាំរបបអាហារ ketogenic សម្រាប់រោគសាស្ត្រផ្សេងៗ។ ខ្លួនគាត់ផ្ទាល់បានប្រកាន់ខ្ជាប់នូវរបបអាហារ keto អស់រយៈពេល 15 ឆ្នាំមកហើយ - ក្នុងអំឡុងពេលនេះគាត់មិនត្រឹមតែស្រកទំងន់ 15 គីឡូក្រាមប៉ុណ្ណោះទេប៉ុន្តែថែមទាំងធ្វើឱ្យប្រសើរឡើងវិញក្នុងរយៈពេល 47 ឆ្នាំ។ នៅអាយុ ៤៧ ឆ្នាំគាត់មានអារម្មណ៍និងមើលទៅស្អាតជាងមិត្តភ័ក្ត្ររបស់គាត់។
តើរបបអាហារ keto មកពីណា?
របបអាហារ keto មិនមែនជាការច្នៃប្រឌិតរបស់ខ្ញុំទេ។ ជីដូនជីតារបស់យើងមិនមានជម្រើសទេរបបអាហាររបស់ពួកគេមានកំណត់តាមធម្មជាតិ៖ នៅពេលដែលពួកគេចេញពីរូងភ្នំអ្វីដែលពួកគេចាប់បានវាជាការល្អដែលធំឡើងនៅក្បែរពួកគេដូច្នេះពួកគេញ៉ាំ។ ប្រជាជននៅចុងខាងជើងនៅតែទទួលទានប្រូតេអ៊ីននិងខ្លាញ់ភាគច្រើនដោយគ្មានកាបូអ៊ីដ្រាត៖ ត្រាសត្វក្តាន់និងត្រី។ អាហារជាតិកាហ្សាក់ស្ថានគ្មានកាបូអ៊ីដ្រាត-សាច់ចៀមសាច់សេះនិងទឹកដោះគោអូដ្ឋ។ សម្រាប់មនុស្សភាគច្រើនរបបអាហារប្រភេទនេះគឺជាហ្សែន។ “ អាហារនៃអរិយធម៌” - ស្ករ - បានចាប់ផ្តើមត្រូវបាននាំយកមកដោយពួកអាណានិគមនិយមហើយរួមជាមួយជំងឺ“ ទ្វីប” បានលេចចេញមក៖ ធាត់ទឹកនោមផ្អែមទឹកនោមផ្អែមខារីសឈឺសន្លាក់ឆ្អឹងស្វយ័តអាល់ហ្សៃមឺរនិងជំងឺមហារីក។ ឥឡូវនេះរបបអាហាររបស់យើងត្រូវបានពង្រីកអតិបរមាហើយប្រព័ន្ធភាពស៊ាំត្រូវបានផ្ទុកលើសទម្ងន់។ ការជៀសវាងប្រភេទអាហារបំប៉នហ្សែននាំឱ្យមានផលវិបាកដែលមិនអាចត្រឡប់វិញបានទាំងស្រុង។
ការធាត់
វាគួរឱ្យចាប់អារម្មណ៍ដែលភ្លាមៗនៅពេលថ្នាំទំនើបចាប់ផ្តើមប្រយុទ្ធប្រឆាំងនឹងភាពធាត់កំរិតរបស់វានៅលើពិភពលោកកើនឡើងដប់ដង។ សមាគមន៍បេះដូងអាមេរិកបានប្រកាសកាលពី ៥០ ឆ្នាំមុនថាអាហារដែលមានជាតិខ្លាញ់នាំឱ្យមានជំងឺក្រិនសរសៃឈាមនិងជំងឺសរសៃឈាមបេះដូងហើយខ្លាញ់ដែលយើងញ៉ាំកាន់តែច្រើនហានិភ័យកាន់តែខ្ពស់។ ទ្រឹស្តីនេះនាំឱ្យមានការលេចចេញនូវស្តង់ដារចំណីអាហារខុសៗគ្នា - បរិមាណខ្លាញ់នៅក្នុងចំណីអាហារនៅក្នុងរបបអាហារចាប់ផ្តើមថយចុះប៉ុន្តែផ្នែកនៃកាបូអ៊ីដ្រាតកើនឡើង។ ប្រឆាំងនឹងផ្ទៃខាងក្រោយនេះបញ្ហានៃការធាត់បានកើនឡើងហើយជាមួយចំនួនជំងឺដែលបណ្តាលមកពីវា។
ឱកាសចុងក្រោយ
ជីវិតអាជីពរបស់ខ្ញុំខ្ញុំបានដោះស្រាយជាមួយអ្នកជំងឺដែលពិបាក។ គាត់បានចាប់ផ្តើមពីជំងឺឆ្កួតជ្រូកដែលបានប្រើឧបករណ៍និងបច្ចេកទេសទំនើបបំផុតដើម្បីព្យាបាលអ្នកជម្ងឺដោយស្វែងរកនេះគាត់បានធ្វើដំណើរពាសពេញពិភពលោក។ យូរ ៗ ទៅខ្ញុំដឹងថាថ្នាំមិនអាចដោះស្រាយបញ្ហារបស់អ្នកជំងឺរបស់ខ្ញុំបានទាំងស្រុងទេ។ កាលពីប្រាំមួយឆ្នាំមុនខ្ញុំបានបញ្ជូនអ្នកជំងឺដំបូងទៅរបបអាហារ ketogenic នេះគឺជាឱកាសតែមួយគត់របស់គាត់។ ឪពុកម្តាយរបស់គាត់បានរកឃើញគ្លីនិកនៅបរទេសដោយខ្លួនឯងហើយនៅលើផ្ទៃខាងក្រោយនៃរបបអាហារ ketogenic ការប្រកាច់របស់គាត់បានបាត់ទៅវិញទាំងស្រុង។
សព្វថ្ងៃនេះយើងចូលរួមក្នុងការកែតម្រូវជីវគីមីនៃជំងឺធ្ងន់ធ្ងរជាច្រើនដែលមិនអាចទៅរួចទេបើគ្មានការកែតំរូវរបបអាហារ។ ketosis ព្យាបាលត្រូវបានគេប្រើយ៉ាងទូលំទូលាយក្នុងការព្យាបាលជំងឺឆ្កួតជ្រូក, ជំងឺស្វិតស្វាញ, ផាកឃីនសុននិងជំងឺវង្វេងវង្វាន់, វិកលចរិក, ការវាយប្រហារភ័យស្លន់ស្លោ, ជំងឺក្រិនច្រើន, ភាពគ្មានកូននិងធាត់។ សព្វថ្ងៃនេះជាអកុសលខ្ញុំគឺជាវេជ្ជបណ្ឌិតតែមួយគត់នៅប្រទេសរុស្ស៊ីដែលទាក់ទងនឹងការព្យាបាលដោយមេតាប៉ូលីសនៃជំងឺមហារីក - នៅពេលដែលដោយសារតែរបបអាហារអ្នកអាចបញ្ឈប់ការវិវត្តនៃដុំសាច់។
ការឈឺចាប់ចម្បងរបស់ខ្ញុំគឺមិនមែនមនុស្សធាត់ទេ ប៉ុន្តែមនុស្សវ័យក្មេងដែលមានផលវិបាកដែលមិនអាចត្រឡប់វិញបាននៃជំងឺទឹកនោមផ្អែម ជំងឺក្រិនច្រើន និងមហារីក ដែលឥឡូវនេះយើងកំពុងព្យាបាលនៅក្នុងគ្លីនិច។ ក្នុងនាមជាស្ថាបនិកនៃរបបអាហារ keto នៅក្នុងប្រទេសរុស្ស៊ីខ្ញុំត្រូវតែនិយាយថាវាមិនងាយស្រួលទេ: "ញ៉ាំខ្លាញ់ច្រើន" ។ អាស្រ័យលើស្ថានភាព ទាំងនេះអាចជាសំណុំផលិតផលផ្សេងៗគ្នា និងវដ្តផ្សេងគ្នានៃការទទួលទានរបស់វា។ ខ្ញុំបានសរសេរអំពីរឿងនេះយ៉ាងលម្អិតនៅក្នុងសៀវភៅរបស់ខ្ញុំ។
តើ ketosis គឺជាអ្វី?
ខ្លាញ់ក្លាយជាមូលដ្ឋាននៃរបបអាហារ៖ វាគ្របដណ្តប់ ៧០% នៃតំរូវការកាឡូរីប្រចាំថ្ងៃ ៣០% ដែលនៅសល់ត្រូវបានទទួលដោយប្រូតេអ៊ីនកាបូអ៊ីដ្រាតអវត្តមានទាំងស្រុង។ ខ្លាញ់ផ្តល់ថាមពលប្រូតេអ៊ីនត្រូវការដើម្បីបង្កើតរាងកាយ។ គោលដៅនៃរបបអាហារ ketogenic គឺដើម្បីទទួលបានកម្រិត ketone ខ្ពស់នៅក្នុងឈាមសារធាតុដែលផលិតនៅក្នុងថ្លើមមនុស្សពីអាស៊ីតខ្លាញ់សេរី។ ស្ថានភាពនៃរាងកាយនេះត្រូវបានគេហៅថា ketosis ហើយតាមគំនិតរបស់ខ្ញុំវាគឺជាធម្មជាតិបំផុតសម្រាប់មនុស្សម្នាក់។ កម្រិតនៃការស្រវឹងនិងដំណើរការរលាកមានការថយចុះអតិសុខុមប្រាណបង្កជំងឺដែលត្រូវការកាបូអ៊ីដ្រាតនិង“ រុក្ខជាតិ” ប្រព័ន្ធការពាររាងកាយនិងនាំឱ្យភាពចាស់កាន់តែខិតជិតបាត់។
អាហារឃាតករ
អ្នកអាចចិញ្ចឹមមនុស្សក្នុងតម្លៃថោកជាមួយនឹងកាបូអ៊ីដ្រាត។ តើវាយ៉ាងម៉េចនៅក្នុងសហភាពសូវៀត? ដំឡូងជាច្រើននិងចំណិតមួយ។ នៅក្នុងដំឡូងធញ្ញជាតិអាវយឺតពេលយប់សណ្តែកមានកាបូអ៊ីដ្រាតរឹងដូចដែលខ្ញុំហៅវាថាស្ត្រហ្វូម។ កាឡូរីរឹងនិងអាស៊ីតអាមីណូវីតាមីននិងធាតុដានទាំងអស់គឺមាននៅក្នុងសាច់។ សណ្តែកសៀងគឺជាប្រូតេអ៊ីនដែលបង្កឱ្យមានដំណើរការស្វ័យប្រវត្តិ។ ជាតិ gluten នៅក្នុងស្រូវសាលីបង្កឱ្យមានដំណើរការអូតូអ៊ុយមីនបង្កើតជាខ្សែភាពយន្តនៅលើពោះវៀនដែលការរលាកកើតឡើងដែលធ្វើឱ្យពោះវៀនងាយនឹងជាតិពុល។ ទឹកដោះគោជេស៊ីនគឺជាអ្នកបង្កហេតុស្វ័យប្រវត្តិដ៏មានឥទ្ធិពល។ អាហារទាំងអស់នេះគួរតែត្រូវបានដកចេញពីរបបអាហារ។
ភាពខុសគ្នាដ៏ធំមួយ
មានរបបអាហារគ្មានកាបូអ៊ីដ្រាតច្រើនដូចជារបបអាហារឌូកាន។ ប្រូតេអ៊ីនក្លាយជាប្រភពថាមពលនៅក្នុងវាប៉ុន្តែយើងមិនត្រូវការវាច្រើនទេក្នុងការកសាងរាងកាយដែលមានន័យថាការលើសរបស់វានឹងចូលទៅក្នុងគ្លុយកូសដែលនឹងផ្ទុកអាំងស៊ុយលីនហើយជាលទ្ធផលធាត់។ របបអាហារនេះនាំឱ្យមានបញ្ហាផ្សេងៗ។ មិនមានខ្លាញ់នៅក្នុងវាទេហើយវាគឺជាផ្នែកសំខាន់មួយនៃអរម៉ូនរបស់យើង។ អ័រម៉ូនរបស់យើងទាំងអស់ត្រូវបានសំយោគពីកូលេស្តេរ៉ុលដែលយើងទទួលបានពីរបបអាហាររបស់យើង។ គ្មានកូលេស្តេរ៉ុល - កង្វះអ័រម៉ូនកើតឡើង។
របបអាហារផាលេអូមានបរិមាណប្រូតេអ៊ីនមានកំណត់និងខ្លាញ់ច្រើន។ វាមានឈ្មោះធម្មតាជាមួយរបបអាហារ keto - LCHF ឬខ្លាញ់ទាបខ្លាញ់ខ្ពស់ - កាបូអ៊ីដ្រាតទាបខ្លាញ់ខ្ពស់។ របបអាហារមេឌីទែរ៉ាណេក៏ល្អផងដែរ: រុក្ខជាតិពីរបីប្រេងអូលីវនិងអូលីវជាច្រើន។ បន្ថែមអាហារសមុទ្រសាច់ឈីស។ វាបានក្លាយជាការពេញនិយមបន្ទាប់ពីការសិក្សាមួយបានបង្ហាញថាតំបន់នេះមានអត្រាជំងឺទឹកនោមផ្អែមទាបបំផុត។ យើងបានវិភាគអំពីអ្វីដែលមនុស្សបរិភោគនៅទីនោះហើយវាកាន់តែច្បាស់ថានេះគឺជារបបអាហារដែលមានជាតិកាបូអ៊ីដ្រាតទាបនិងខ្លាញ់ខ្ពស់។ Atkins ក៏ជាបំរែបំរួលនៃរបបអាហារដែលមានជាតិកាបូនទាបដែលគាត់ទើបតែហៅវាតាមនាមត្រកូលរបស់គាត់ហើយធ្វើជំនួញជាក់លាក់មួយចេញពីវា។
ហេតុអ្វីបានជាជំនាន់ Pepsi កើតមកមានជំងឺអូតូអ៊ុយមីន
សព្វថ្ងៃនេះឪពុកម្តាយដែលមានសុខភាពល្អមានម្នាក់ក្នុងចំនោមកុមារចំនួន ៥០ នាក់ដែលមានជំងឺសរសៃប្រសាទហើយមុននេះមានម្នាក់ក្នុងចំនោម ១០ នាក់។ ឪពុកម្តាយរបស់កូន ៗ ទាំងនោះគឺជាជំនាន់ Pepsi ដែលធំឡើងនៅលើភពព្រះអង្គារនិងស្បែកជើងប៉ាតា។ ជឿខ្ញុំក្នុងរយៈពេល ១០០០ ឆ្នាំវានឹងក្លាយជាកូនទី ៥ ។ នេះក៏ដោយសារហ្សែនហ្សែនអ័រម៉ូនរបស់យើងវង្វេងវង្វាន់ហើយស្ត្រីភេទដ៏ស្រស់ស្អាតដែលមានបុរសវ័យក្មេងផ្តល់កំណើតឱ្យកូនពិការជំនួសឱ្យកុមារដែលមានសុខភាពល្អ។
បួសជាផ្លូវទៅរកជំងឺមហារីក
អ្នកគាំទ្របួសនិយាយថាសាច់មិនអាចបរិភោគបានទេឥឡូវនេះវាលូតលាស់ដោយអរម៉ូនហើយវាបង្កគ្រោះថ្នាក់។ ខ្ញុំធានាចំពោះអ្នកថាសាច់ដ៏អាក្រក់បំផុតគឺមានសុវត្ថិភាពជាងរុក្ខជាតិសុទ្ធបំផុត។ ដោយសារតែរុក្ខជាតិគឺជាការបង្រៀន។ ហើយឡេទីនគឺជាសារធាតុពុល។ រុក្ខជាតិតែងតែមានជាតិពុលជាពិសេសក្នុងកំឡុងពេលពេញវ័យរបស់វាពួកគេត្រូវការវាជាការការពារសម្រាប់ការលូតលាស់។ នេះហើយជាមូលហេតុដែលនៅពេលដែលអ្នកញ៉ាំផ្លែប៉ែឬផ្លែប៉ោមដែលមិនទាន់ទុំអ្នកនឹងឈឺក្រពះ។
នៅពេលយើងបរិភោគសត្វទាំងមូលយើងទទួលបានសារធាតុសកម្មជីវសាស្ត្រចាំបាច់ទាំងអស់។ ពីថ្លើម - វីតាមីននៃក្រុមខពួកគេមានជាតិខ្លាញ់រលាយហើយថ្លើមបានសំយោគពួកគេរួចហើយ។ ខួរក្បាលមានជាតិ lipoproteins ទាំងអស់អាស៊ីដអាមីណូហើយដូច្នេះយើងត្រូវការ។ នៅពេលយើងញ៉ាំពងស្វាសបន្ទាប់មកតាមនោះយើងទទួលបានអរម៉ូនទាំងអស់។ យើងទទួលបានសមាសធាតុសកម្មជីវសាស្រ្តពីក្រពេញ adrenal ឬក្រពេញទីរ៉ូអ៊ីត។ នៅពេលដែលយើងពុះឆ្អឹងនិងទំពាំងបាយជូររួមគ្នាយើងទទួលបានជាតិគ្លុយកូសដែលមានជីវជាតិល្អបំផុត។
ខ្ញុំបាននិយាយជាមួយអ្នកបួសនិយមនៅអាមេរិក។ ខ្ញុំពិតជាអាចនិយាយបានថាការបរិភោគបួសជាផ្លូវទៅរកជំងឺមហារីក។ ទោះបីជាអ្នកមិនបានបោះបង់ចោលស៊ុតនិងទឹកដោះគោក៏ដោយវាគឺជាការសម្របសម្រួលតាមលក្ខខណ្ឌទាំងអស់។ នៅក្នុងម្ហូបអាហារអ្នកត្រូវតែធ្វើជាអ្នកល្អឥតខ្ចោះប្រសិនបើយើងចង់បានលទ្ធផល។ ហើយកុំអោយខ្លួនអ្នកសម្រាកដោយនិយាយថា“ មិនអីទេថ្ងៃនេះខ្ញុំអាចញុំាឆ្ងាញ់ខ្លះៗតែម្តង”
គំនិតរបស់ខ្ញុំស្តីពីជីវវិទ្យាគឺយកអ្វីៗគ្រប់យ៉ាងដែលរំខានដល់រាងកាយ។ ដើម្បីធ្វើដូចនេះអ្នកត្រូវផ្លាស់ប្តូរស្មារតីរបស់អ្នកឡើងវិញ។ ខ្ញុំបានធ្វើវា។
ផលិតផលដែលអ្នកត្រូវការបរិភោគ៖
- ខ្លាញ់សត្វ៖ ខ្លាញ់ក្រោមស្បែកខ្លាញ់ជ្រូកសាច់ខ្លាញ់ណាមួយខ្លាញ់ត្រីខ្លាញ់ត្រីស៊ុត។
- ទំពាំងបាយជូរសាច់។
- ផលិតផលទឹកដោះគោមានជាតិខ្លាញ់ខ្ពស់៖ ghee (ឬ ghee), ក្រែមជូរ, ឈីក្រុម Fulham, mascarpone, ឈីសចាស់, ក្រែម។
- ប្រេងបន្លែ៖ ដូង, អូលីវ, mustard និងប្រេងផ្លែបឺរ។
- បន្លែគ្មានម្សៅ៖ ត្រសក់ស្ពៃក្តោបស្ពៃក្តោបស្ពៃក្តោបស្ពៃក្តោបសាឡាត់ទឹកកកស្ពៃចិនស្ពៃស្ពីណាច។
- បន្លែនិងផ្សិតដែលមានជាតិកាបូអ៊ីដ្រាតទាប៖ ខាត់ណាផា្កស្ពផ្កាខាត់ណាខៀវស្ពៃក្តោបល្ពៅ eggplant ម្ទេសកណ្ដឹងប៉េងប៉ោះស្ពៃក្តោបខ្ទឹមបារាំងផ្សិត។
- គ្រាប់គ្រាប់ផ្លែប៊ឺរី។
- នំនិងនំធ្វើពីនំ។
- ស្ករបង្អែមនិងនំកុម្មង់។
- ធញ្ញជាតិនិងធញ្ញជាតិ។
- សាច់ក្រក និងផលិតផលសាច់ពាក់កណ្តាលសម្រេច។
- បន្លែផ្លែឈើនិងផ្លែឈើស្ងួត។
- ផលិតផលទឹកដោះគោមានជាតិខ្លាញ់ទាប និងឈីសកែច្នៃ។
- ភេសជ្ជៈមានជាតិអាល់កុលផ្អែមនិងមិនមានជាតិអាល់កុល។
- ដំណក់ទឹកនិងសណ្តែក។
- ទឹកជ្រលក់និងបាយ័នដែលផលិតរួចរាល់។