ប្រហែលជាឈ្មោះរបស់វេជ្ជបណ្ឌិត David Jenkins (កាណាដា) មិនប្រាប់អ្នកអ្វីទាំងអស់ ប៉ុន្តែវាគឺជាគាត់ដែលបានស៊ើបអង្កេតឥទ្ធិពលនៃអាហារផ្សេងៗលើកម្រិតជាតិស្ករក្នុងឈាម និងណែនាំគំនិតនៃ "សន្ទស្សន៍ glycemic" ។ ភាគច្រើននៃរបបអាហារទំនើប អនុសាសន៍របស់សមាគមសុខភាពជាតិនៅសហរដ្ឋអាមេរិក និងបណ្តាប្រទេសអ៊ឺរ៉ុប ក៏ដូចជាអនុសាសន៍សម្រាប់អ្នកជំងឺទឹកនោមផ្អែម គឺផ្អែកលើលទ្ធផលនៃការស្រាវជ្រាវរបស់គាត់។
ការស្រាវជ្រាវរបស់គាត់បានជះឥទ្ធិពលដ៏ធំបំផុតទៅលើមនុស្សរាប់លាននាក់ជុំវិញពិភពលោក ដែលខិតខំធ្វើឱ្យមានសុខភាពល្អ និងសម្រកទម្ងន់។ បច្ចុប្បន្ននេះ លោកវេជ្ជបណ្ឌិត Jenkins ចែករំលែកគំនិតថ្មីៗអំពីសុខភាពជាមួយសហគមន៍សកលលោក ដែលឥឡូវនេះគាត់គឺជាអ្នកបួស និងផ្សព្វផ្សាយរបៀបរស់នៅបែបនោះ។
David Jenkins នៅឆ្នាំនេះបានក្លាយជាពលរដ្ឋកាណាដាដំបូងគេដែលបានទទួលរង្វាន់ Bloomberg Manulife សម្រាប់ការរួមចំណែករបស់គាត់ក្នុងការលើកកម្ពស់របៀបរស់នៅដែលមានសុខភាពល្អ និងសកម្ម។ នៅក្នុងសុន្ទរកថាឆ្លើយតប វេជ្ជបណ្ឌិតបាននិយាយថាគាត់បានប្តូរទាំងស្រុងទៅរបបអាហារដែលមិនរាប់បញ្ចូលសាច់ ត្រី និងផលិតផលទឹកដោះគោ ទាំងសម្រាប់សុខភាព និងហេតុផលបរិស្ថាន។
ការសិក្សាជាច្រើនបញ្ជាក់ថារបបអាហារ vegan មានតុល្យភាព និងសមហេតុផលនាំទៅរកការផ្លាស់ប្តូរជាវិជ្ជមានធ្ងន់ធ្ងរចំពោះសុខភាព។ ជាទូទៅ បន្លែគ្មានខ្លាញ់ជាងអ្នកតមអាហារផ្សេងទៀត មានកម្រិតកូឡេស្តេរ៉ុលទាប សម្ពាធឈាមធម្មតា និងបន្ថយហានិភ័យនៃជំងឺមហារីក និងជំងឺទឹកនោមផ្អែម។ អ្នកទទួលទានបន្លែក៏ទទួលទានជាតិសរសៃ ម៉ាញ៉េស្យូម អាស៊ីតហ្វូលិក វីតាមីន C និង E ជាតិដែក ខណៈពេលដែលរបបអាហាររបស់ពួកគេមានកាឡូរីទាប ខ្លាញ់ឆ្អែត និងកូលេស្តេរ៉ុល។
វេជ្ជបណ្ឌិត Jenkins បានប្តូរទៅរបបអាហារបួសជាចម្បងសម្រាប់ហេតុផលសុខភាព ប៉ុន្តែគាត់ក៏សង្កត់ធ្ងន់ថារបៀបរស់នៅនេះមានឥទ្ធិពលមានប្រយោជន៍ដល់បរិស្ថាន។
លោក David Jenkins មានប្រសាសន៍ថា "សុខភាពរបស់មនុស្សត្រូវបានផ្សារភ្ជាប់យ៉ាងជិតស្និទ្ធទៅនឹងសុខភាពនៃភពផែនដីរបស់យើង ហើយអ្វីដែលយើងបរិភោគមានផលប៉ះពាល់យ៉ាងខ្លាំងទៅលើវា" ។
នៅប្រទេសកំណើតរបស់វេជ្ជបណ្ឌិត ប្រទេសកាណាដា សត្វប្រហែល 700 លានក្បាលត្រូវបានសម្លាប់ជារៀងរាល់ឆ្នាំដើម្បីជាអាហារ។ ផលិតកម្មសាច់គឺជាប្រភពចម្បងមួយនៃឧស្ម័នផ្ទះកញ្ចក់ទាំងនៅក្នុងប្រទេសកាណាដា និងសហរដ្ឋអាមេរិក។ កត្តាទាំងនេះ និងការពិតដែលថាសត្វដែលចិញ្ចឹមសម្រាប់ការសម្លាប់ត្រូវស៊ូទ្រាំនឹងទុក្ខវេទនាដ៏គួរឱ្យភ័យខ្លាចពេញមួយជីវិតរបស់ពួកគេ គឺជាហេតុផលគ្រប់គ្រាន់សម្រាប់វេជ្ជបណ្ឌិត Jenkins ដើម្បីហៅរបបអាហារបួសជាជម្រើសដ៏ល្អបំផុតសម្រាប់មនុស្ស។