មនុស្សអាចពិភាក្សាថាតើមនុស្សគ្រប់គ្នាមានសុខភាពល្អលើរបបអាហារបួស ប៉ុន្តែគ្មាននរណាម្នាក់ពិភាក្សាអំពីការពិតដែលថាទីផ្សារសម្រាប់ផលិតផល vegan កំពុងតែកើនឡើងខ្លាំងនោះទេ។ ទោះបីជាអាហារបួសមានត្រឹមតែ 2,5% នៃចំនួនប្រជាជនអាមេរិក (ពីរដងច្រើនជាងក្នុងឆ្នាំ 2009) ប៉ុន្តែអ្វីដែលគួរឱ្យចាប់អារម្មណ៍នោះគឺថា មនុស្ស 100 លាននាក់ (ប្រហែល 33% នៃចំនួនប្រជាជនអាមេរិក) កាន់តែចូលចិត្តញ៉ាំអាហារបួស/បួស។ ច្រើនតែដោយគ្មានអ្នកបួស។
ប៉ុន្តែតើពួកគេបរិភោគអ្វី? សាច់ក្រក ឬខាត់ណា? តើពួកគេគិតយ៉ាងណាចំពោះបង្អែមស្ករដែលមិនបានបញ្ជាក់ និងសាច់បំពង់សាកល្បង? ការសិក្សាថ្មីមួយដោយក្រុមធនធានបន្លែ (VRG) មានគោលបំណងឆ្លើយសំណួរទាំងនេះ។
WWG បានចាត់តាំង Harris Interactive ឱ្យធ្វើការស្ទង់មតិតាមទូរស័ព្ទថ្នាក់ជាតិលើគំរូតំណាងឆ្នាំ 2030 នៃអ្នកឆ្លើយតប រួមទាំងអ្នកបួស អ្នកបួស និងមនុស្សដែលចាប់អារម្មណ៍លើអាហារបួស។ អ្នកឆ្លើយសំណួរត្រូវបានសួរថាតើពួកគេនឹងទិញអ្វីពីផលិតផលបួស ពួកគេត្រូវបានផ្តល់ចម្លើយជាច្រើន។ ការស្ទង់មតិបានបង្ហាញលទ្ធផលគួរឱ្យចាប់អារម្មណ៍ (និងគួរឱ្យភ្ញាក់ផ្អើលបន្តិច) ខាងក្រោមអំពីជម្រើសអាហារដែលធ្វើឡើងដោយអ្នកបួស អ្នកបួស និងអ្នកសួរ៖
1. មនុស្សគ្រប់គ្នាចង់បានបន្លែបៃតងច្រើន៖ បីភាគបួននៃអ្នកដែលបានស្ទង់មតិ (រួមទាំងអ្នកបួស អ្នកហូបបួស និងអ្នកដែលចាប់អារម្មណ៍លើអាហារបួស) បាននិយាយថា ពួកគេចូលចិត្តទិញផលិតផលដែលមានបន្លែស្លឹកបៃតង ដូចជា ប្រូខូលី ខាត់ណា ឬបន្លែបៃតង។ XNUMX ភាគរយនៃអ្នកបរិភោគបន្លែដែលត្រូវបានស្ទង់មតិបាននិយាយថាពួកគេនឹងជ្រើសរើសពណ៌បៃតងជាមួយនឹងក្រុមផ្សេងទៀតបង្ហាញពីលទ្ធផលស្រដៀងគ្នា។
សេចក្តីសន្និដ្ឋាន: ផ្ទុយពីជំនឿដ៏ពេញនិយម អ្នកដែលជ្រើសរើសអាហារដែលផ្សំពីរុក្ខជាតិ មិនចាំបាច់គិតអំពីអាហារកែច្នៃ ឬការធ្វើត្រាប់តាមសាច់សត្វដែលពួកគេចូលចិត្តនោះទេ ពួកគេទំនងជាជ្រើសរើសជម្រើសបន្លែដែលមានសុខភាពល្អជាង។ វាប្រែថាយោងទៅតាមការស្ទង់មតិនេះ veganism គឺពិតជាជម្រើសដែលមានសុខភាពល្អ!
2. Vegans ចូលចិត្តអាហារទាំងមូល៖ ខណៈពេលដែលលទ្ធផលសរុបនៅក្នុងប្រភេទនេះក៏មានភាពវិជ្ជមានផងដែរ ការស្ទង់មតិបានរកឃើញថា អ្នកទទួលទានបន្លែគឺទំនងជាជ្រើសរើសអាហារដែលមានសុខភាពល្អដូចជា lentils, chickpeas ឬអង្ករបើប្រៀបធៀបទៅនឹងក្រុមផ្សេងទៀត។ គួរឱ្យចាប់អារម្មណ៍ 40 ភាគរយនៃអ្នកបួសបាននិយាយថាពួកគេនឹងមិនជ្រើសរើសអាហារទាំងមូលទេ។ សូម្បីតែអ្នកដែលញ៉ាំអាហារបួសមួយ ឬច្រើនក្នុងមួយសប្ដាហ៍ក៏ឆ្លើយតបកាន់តែវិជ្ជមាន។
សេចក្តីសន្និដ្ឋាន: ខណៈពេលដែលទីផ្សារសម្រាប់អាហារ vegan កែច្នៃបានរីកចម្រើនយ៉ាងខ្លាំងក្នុងរយៈពេលប៉ុន្មានឆ្នាំចុងក្រោយនេះ វាហាក់ដូចជាថា vegans ជាទូទៅចូលចិត្តអាហារទាំងមូល ជាពិសេសបើប្រៀបធៀបទៅនឹងក្រុមផ្សេងទៀត។ អ្នកបួសមានទំនោរទទួលទានអាហារទាំងមូលតិចបំផុត។ ប្រហែលជាឈីសច្រើនពេក?
3. តម្រូវការសម្រាប់ព័ត៌មានអំពីជាតិស្ករ៖ តិចជាងពាក់កណ្តាលនៃអ្នកដែលបានស្ទង់មតិបានបង្ហាញថាពួកគេនឹងទិញបង្អែមជាមួយស្ករ ប្រសិនបើប្រភពនៃជាតិស្ករមិនត្រូវបានបញ្ជាក់។ មានតែ 25% នៃអ្នកទទួលទាន vegans ប៉ុណ្ណោះដែលនិយាយថាពួកគេនឹងទិញស្ករដែលគ្មានស្លាកសញ្ញា ដែលវាមិនគួរឱ្យភ្ញាក់ផ្អើលនោះទេ ព្រោះមិនមែនស្ករទាំងអស់សុទ្ធតែជា vegan នោះទេ។ គួរឱ្យភ្ញាក់ផ្អើលក្នុងចំណោមអ្នកបរិភោគសាច់ដែលញ៉ាំអាហារបួសម្តងឬពីរដងក្នុងមួយសប្តាហ៍កម្រិតនៃការព្រួយបារម្ភចំពោះប្រភពដើមនៃជាតិស្ករក៏ខ្ពស់ផងដែរ។
សេចក្តីសន្និដ្ឋាន: លទ្ធផលនៃការស្ទង់មតិបានបង្ហាញពីតម្រូវការសម្រាប់ការដាក់ស្លាកផលិតផលដែលមានជាតិស្ករដោយក្រុមហ៊ុនផលិត និងភោជនីយដ្ឋាន។
4. ទីផ្សារដែលកំពុងរីកចម្រើនសម្រាប់នំសាំងវិចបន្លែ៖ ជិតពាក់កណ្តាលនៃអ្នកដែលបានស្ទង់មតិបាននិយាយថាពួកគេនឹងទិញនំសាំងវិចបួស ឬ vegan ពីរថភ្លើងក្រោមដី។ ខណៈពេលដែលជម្រើសនេះមិនចាញ់បៃតង និងអាហារទាំងមូលនៅក្នុងប្រជាប្រិយភាពនោះទេ នេះពិតជាតំបន់មួយដែលក្រុមទាំងអស់បានបង្ហាញចំណាប់អារម្មណ៍កម្រិតមធ្យមស្មើគ្នា។
សេចក្តីសន្និដ្ឋាន: ដូចដែល WWG ចង្អុលបង្ហាញ សង្វាក់ម្ហូបអាហារ និងភោជនីយដ្ឋានភាគច្រើនបានបន្ថែមប៊ឺហ្គឺបន្លែទៅក្នុងម៉ឺនុយរបស់ពួកគេ ហើយវាប្រហែលជាសមហេតុផលសម្រាប់ពួកគេក្នុងការពង្រីកជម្រើសនេះ និងផ្តល់ជម្រើសសាំងវិចបន្ថែមទៀត។
5. កង្វះចំណាប់អារម្មណ៍ស្ទើរតែទាំងស្រុងលើសាច់កសិកម្ម៖ ជាមួយនឹងការកើនឡើងនៃចំនួនប្រជាជន និងតម្រូវការសាច់នៅក្នុងប្រទេសកំពុងអភិវឌ្ឍន៍ ឥឡូវនេះអ្នកវិទ្យាសាស្ត្រកំពុងធ្វើការលើមធ្យោបាយប្រកបដោយនិរន្តរភាពបន្ថែមទៀតដើម្បីផលិតសាច់នៅក្នុងមន្ទីរពិសោធន៍។ អង្គការសុខុមាលភាពសត្វមួយចំនួនគាំទ្រកិច្ចខិតខំប្រឹងប្រែងទាំងនេះ ព្រោះវាអាចជាការបញ្ចប់នៃការកេងប្រវ័ញ្ចសត្វសម្រាប់ជាអាហារ។
ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយ នៅពេលដែលអ្នកឆ្លើយតបត្រូវបានសួរថាតើពួកគេនឹងទិញសាច់ដែលដាំដុះពី DNA របស់សត្វដែលទទួលបានកាលពី 10 ឆ្នាំមុននោះ ពោលគឺដោយមិនមានការចិញ្ចឹមសត្វនោះ ប្រតិកម្មគឺអវិជ្ជមានយ៉ាងខ្លាំង។ មានតែ 2 ភាគរយនៃអ្នកបរិភោគសាច់ដែលបានស្ទង់មតិឆ្លើយថាបាទ/ចាស ហើយមានតែ 11 ភាគរយនៃអ្នកឆ្លើយតបទាំងអស់ (រួមទាំងអ្នកញ៉ាំសាច់) បង្ហាញចំណាប់អារម្មណ៍លើផលិតផលបែបនេះ។ សេចក្តីសន្និដ្ឋាន៖ វានឹងត្រូវការការខិតខំប្រឹងប្រែងច្រើនក្នុងការរៀបចំអ្នកប្រើប្រាស់សម្រាប់គំនិតនៃការទទួលទានសាច់ដែលដាំដុះដោយមន្ទីរពិសោធន៍។ នេះគឺជាផ្នែកមួយទៀតដែលការដាក់ស្លាកលម្អិតមានសារៈសំខាន់ខ្លាំង រួមជាមួយនឹងតម្លៃ សុវត្ថិភាព និងរសជាតិ។ ការជំនួសសាច់ដែលមានមូលដ្ឋានលើរុក្ខជាតិមានគុណភាពទំនងជាត្រូវបានទទួលយកជាងសាច់ដែលដាំដុះពី DNA សត្វនៅក្នុងមន្ទីរពិសោធន៍។
ការស្ទង់មតិរបស់ក្រុមធនធានបួសនេះគឺជាជំហានដំបូងដ៏ល្អក្នុងការស្វែងយល់ពីជម្រើសរបស់មនុស្សចំពោះអាហារដែលមានមូលដ្ឋានលើរុក្ខជាតិ ប៉ុន្តែនៅតែមានព័ត៌មានជាច្រើនដែលត្រូវប្រមូលពីការស្ទង់មតិនាពេលអនាគត។
ជាឧទាហរណ៍ វាជាការគួរឱ្យចាប់អារម្មណ៍ក្នុងការស្វែងយល់អំពីអាកប្បកិរិយារបស់មនុស្សចំពោះអាហារដែលងាយស្រួលប្រើ vegan, អាហារជំនួសសាច់ដែលមានមូលដ្ឋានលើរុក្ខជាតិ និងជម្រើសទឹកដោះគោ ព្រមទាំងផលិតផលសរីរាង្គ GMOs និងប្រេងដូង។
នៅពេលដែលទីផ្សារបន្លែលូតលាស់ និងអភិវឌ្ឍ ស្របជាមួយនឹងការយល់ដឹងជាសកលអំពីសុខភាព សុខុមាលភាពសត្វ សុវត្ថិភាពចំណីអាហារ និងបញ្ហាបរិស្ថាន និន្នាការនៃការប្រើប្រាស់ទំនងជានឹងផ្លាស់ប្តូរតាមពេលវេលា។ វានឹងគួរឱ្យចាប់អារម្មណ៍ខ្លាំងណាស់ក្នុងការមើលការអភិវឌ្ឍន៍នៃតំបន់នេះនៅក្នុងសហរដ្ឋអាមេរិកដែលមានការផ្លាស់ប្តូរទ្រង់ទ្រាយធំឆ្ពោះទៅរកអាហាររុក្ខជាតិ។