តម្លៃអាហារូបត្ថម្ភនិងសមាសធាតុគីមី។
សារធាតុចិញ្ចឹម | លេខ | វិធាន ** | % ធម្មតាក្នុង ១០០ ក្រាម | % ធម្មតាក្នុង ១០០ kcal | ១០០% នៃបទដ្ឋាន |
កាឡូរី | 364 kcal | 1684 kcal | 21.6% | 5.9% | 463 ក្រាម |
ប្រូតេអ៊ីន | 36.7 ក្រាម | 76 ក្រាម | 48.3% | 13.3% | 207 ក្រាម |
ខ្លាញ់ | 17.8 ក្រាម | 56 ក្រាម | 31.8% | 8.7% | 315 ក្រាម |
កាបូអ៊ីដ្រាត | 17.3 ក្រាម | 219 ក្រាម | 7.9% | 2.2% | 1266 ក្រាម |
ជាតិសរសៃចំណី | 13.5 ក្រាម | 20 ក្រាម | 67.5% | 18.5% | 148 ក្រាម |
ទឹក | 12 ក្រាម | 2273 ក្រាម | 0.5% | 0.1% | 18942 ក្រាម |
ផេះ | 5 ក្រាម | ~ | |||
វីតាមីន | |||||
វីតាមីនអា, អេ | 12 mcg | 900 mcg | 1.3% | 0.4% | 7500 ក្រាម |
carotenes បេតា | មីលីក្រាម 0.07 | មីលីក្រាម 5 | 1.4% | 0.4% | 7143 ក្រាម |
វីតាមីន B1, thiamine | មីលីក្រាម 0.94 | មីលីក្រាម 1.5 | 62.7% | 17.2% | 160 ក្រាម |
វីតាមីន B2, Riboflavin | មីលីក្រាម 0.22 | មីលីក្រាម 1.8 | 12.2% | 3.4% | 818 ក្រាម |
វីតាមីន B4, choline | មីលីក្រាម 270 | មីលីក្រាម 500 | 54% | 14.8% | 185 ក្រាម |
វីតាមីនប៊ី ៥ ផេតូទីននិច | មីលីក្រាម 1.75 | មីលីក្រាម 5 | 35% | 9.6% | 286 ក្រាម |
វីតាមីន B6, pyridoxine | មីលីក្រាម 0.85 | មីលីក្រាម 2 | 42.5% | 11.7% | 235 ក្រាម |
វីតាមីន B9, folate | 200 mcg | 400 mcg | 50% | 13.7% | 200 ក្រាម |
វីតាមីនអ៊ី, អាល់ហ្វាថូហ្វៀរ, អេស | មីលីក្រាម 1.9 | មីលីក្រាម 15 | 12.7% | 3.5% | 789 ក្រាម |
វីតាមីនប៊ី, ប៊ីយ៉ូទីន | 60 mcg | 50 mcg | 120% | 33% | 83 ក្រាម |
វីតាមីនភី, ទេ | មីលីក្រាម 9.7 | មីលីក្រាម 20 | 48.5% | 13.3% | 206 ក្រាម |
niacin | មីលីក្រាម 2.2 | ~ | |||
សារធាតុចិញ្ចឹមម៉ាក្រូ | |||||
ប៉ូតាស្យូម, ខេ | មីលីក្រាម 1607 | មីលីក្រាម 2500 | 64.3% | 17.7% | 156 ក្រាម |
កាល់ស្យូមកា | មីលីក្រាម 348 | មីលីក្រាម 1000 | 34.8% | 9.6% | 287 ក្រាម |
ស៊ីលីកុនស៊ី | មីលីក្រាម 177 | មីលីក្រាម 30 | 590% | 162.1% | 17 ក្រាម |
ម៉ាញ៉េស្យូម, ម | មីលីក្រាម 226 | មីលីក្រាម 400 | 56.5% | 15.5% | 177 ក្រាម |
សូដ្យូមណា | មីលីក្រាម 6 | មីលីក្រាម 1300 | 0.5% | 0.1% | 21667 ក្រាម |
ស្ពាន់ធ័រ, អេស | មីលីក្រាម 244 | មីលីក្រាម 1000 | 24.4% | 6.7% | 410 ក្រាម |
ផូស្វ័រ, ភី | មីលីក្រាម 603 | មីលីក្រាម 800 | 75.4% | 20.7% | 133 ក្រាម |
ក្លរីន, ក្លី | មីលីក្រាម 64 | មីលីក្រាម 2300 | 2.8% | 0.8% | 3594 ក្រាម |
ការជីកយករ៉ែ | |||||
អាលុយមីញ៉ូមអាល់ | 700 mcg | ~ | |||
បូរុន, ខ | 750 mcg | ~ | |||
ដែកហ្វីស | មីលីក្រាម 9.7 | មីលីក្រាម 18 | 53.9% | 14.8% | 186 ក្រាម |
អ៊ីយ៉ូតខ្ញុំ | 8.2 µg | 150 mcg | 5.5% | 1.5% | 1829 ក្រាម |
កូបល, ខូ | 31.2 µg | 10 µg | 312% | 85.7% | 32 ក្រាម |
ម៉ង់ហ្គាណែស, អិម | មីលីក្រាម 2.8 | មីលីក្រាម 2 | 140% | 38.5% | 71 ក្រាម |
ស្ពាន់, ខ | 500 mcg | 1000 mcg | 50% | 13.7% | 200 ក្រាម |
Molybdenum, ម៉ូ | 99 µg | 70 mcg | 141.4% | 38.8% | 71 ក្រាម |
នីកែល, នី | 304 µg | ~ | |||
ស្តុនទីតូ, អេស | 67 mcg | ~ | |||
ហ្វ្លុយរីន, អេ | 120 mcg | មីលីក្រាម 4000 | 3% | 0.8% | 3333 ក្រាម |
ក្រូមីញ៉ូម, ក្រ | 16 µg | 50 mcg | 32% | 8.8% | 313 ក្រាម |
ស័ង្កសី, ហ្សិន | មីលីក្រាម 2.01 | មីលីក្រាម 12 | 16.8% | 4.6% | 597 ក្រាម |
កាបូអ៊ីដ្រាតរំលាយអាហារ | |||||
ម្សៅនិង dextrins | 11.6 ក្រាម | ~ | |||
មនោនិងដាច់ដោយឡែក (ជាតិស្ករ) | 5.7 ក្រាម | អតិបរមា ១៨,៧ ក្រាម | |||
គ្លុយកូស (dextrose) | 0.01 ក្រាម | ~ | |||
Sucrose ។ | 5.1 ក្រាម | ~ | |||
Fructose | 0.55 ក្រាម | ~ | |||
អាស៊ីតអាមីណូសំខាន់ | 12.848 ក្រាម | ~ | |||
Arginine * | 2.611 ក្រាម | ~ | |||
វ៉ាលីន | 1.737 ក្រាម | ~ | |||
Histidine * | 1.02 ក្រាម | ~ | |||
Isoleucine | 1.643 ក្រាម | ~ | |||
Leucine | 2.75 ក្រាម | ~ | |||
Lysine | 2.183 ក្រាម | ~ | |||
methionine | 0.679 ក្រាម | ~ | |||
មេទីនឌីន + ស៊ីលីស្ទីន | 1.07 ក្រាម | ~ | |||
threonine | 1.506 ក្រាម | ~ | |||
Tryptophan | 0.654 ក្រាម | ~ | |||
phenylalanine | 1.696 ក្រាម | ~ | |||
Phenylalanine + Tyrosine | 2.67 ក្រាម | ~ | |||
អាស៊ីតអាមីណូ | 22.258 ក្រាម | ~ | |||
Alanine | 1.826 ក្រាម | ~ | |||
Aspartic acid | 3.853 ក្រាម | ~ | |||
ហ្គីលីន | 1.574 ក្រាម | ~ | |||
អាស៊ីត Glutamic | 6.318 ក្រាម | ~ | |||
ប្រូលីន | 1.754 ក្រាម | ~ | |||
Serine | 1.848 ក្រាម | ~ | |||
tyrosine | 1.017 ក្រាម | ~ | |||
cysteine | 0.434 ក្រាម | ~ | |||
Sterol (ស្តេរ៉ូអ៊ីត) | |||||
beta sitosterol | មីលីក្រាម 50 | ~ | |||
អាស៊ីតខ្លាញ់ឆ្អែត | |||||
អាស៊ីតខ្លាញ់ Nasadenie | 2.5 ក្រាម | អតិបរមា ១៨,៧ ក្រាម | |||
១៦: ០ Palmitic | 1.8 ក្រាម | ~ | |||
១៨: ០ Stearic | 0.6 ក្រាម | ~ | |||
អាស៊ីតខ្លាញ់ Monounsaturated | 3.5 ក្រាម | នាទី ១៦,៨ ក្រាម | 20.8% | 5.7% | |
១៨: ១ អូលីក (អូមេហ្គា ៩) | 3.5 ក្រាម | ~ | |||
អាស៊ីតខ្លាញ់ Polyunsaturated | 10.6 ក្រាម | ពី 11.2-20.6 ក្រាម | 94.6% | 26% | |
១៨: ២ លីណូលីក | 8.8 ក្រាម | ~ | |||
១៨: ៣ លីណូឡែន | 1.8 ក្រាម | ~ | |||
អាស៊ីតខ្លាញ់អូមេហ្គា -3 | 1.56 ក្រាម | ពី ១១,២ ដល់ ២០,៦ ក្រាម | 100% | 27.5% | |
អាស៊ីតខ្លាញ់អូមេហ្គា -6 | 8.77 ក្រាម | ពី ១១,២ ដល់ ២០,៦ ក្រាម | 100% | 27.5% |
តម្លៃថាមពលគឺ 364 kcal ។
- វីតាមីន B1 គឺជាផ្នែកមួយនៃអង់ស៊ីមសំខាន់ៗនៃកាបូអ៊ីដ្រាតកាបូអ៊ីដ្រាតនិងថាមពលផ្តល់ឱ្យរាងកាយនូវសមាសធាតុថាមពលនិងប្លាស្ទិកក៏ដូចជាការរំលាយអាហារអាស៊ីតអាមីណូសង្វាក់សាខា។ កង្វះវីតាមីននេះនាំឱ្យមានការរំខានធ្ងន់ធ្ងរនៃប្រព័ន្ធសរសៃប្រសាទរំលាយអាហារនិងប្រព័ន្ធសរសៃឈាមបេះដូង។
- វីតាមីន B2 ត្រូវបានចូលរួមនៅក្នុងប្រតិកម្ម redox, រួមចំណែកដល់ភាពងាយរងគ្រោះនៃពណ៌នៃឧបករណ៍វិភាគដែលមើលឃើញនិងការបន្សាំងងឹត។ ការទទួលទានវីតាមីន B2 មិនគ្រប់គ្រាន់ត្រូវបានអមដោយការរំលោភលើសុខភាពស្បែកភ្នាសរំអិលពន្លឺខ្សោយនិងចក្ខុវិស័យពេលថ្ងៃត្រង់។
- Choline គឺជាផ្នែកមួយនៃឡេស៊ីទីនដែលដើរតួក្នុងការសំយោគនិងការរំលាយអាហារផូស្វ័រលីបនៅក្នុងថ្លើមគឺជាប្រភពនៃក្រុមមេទីលសេរីដែលដើរតួជាកត្តា lipotropic ។
- វីតាមីន B5 ត្រូវបានចូលរួមនៅក្នុងប្រូតេអ៊ីនខ្លាញ់កាបូអ៊ីដ្រាតការរំលាយអាហារកូលេស្តេរ៉ុលការសំយោគអរម៉ូនអេម៉ូក្លូប៊ីននិងជំរុញការស្រូបយកអាស៊ីតអាមីណូនិងជាតិស្ករនៅក្នុងពោះវៀនជួយដល់មុខងាររបស់ក្រពេញ Adrenal ។ កង្វះអាស៊ីត Pantothenic អាចបណ្តាលឱ្យដំបៅស្បែកនិងភ្នាសរំអិល។
- វីតាមីន B6 ចូលរួមក្នុងការថែរក្សាភាពស៊ាំដំណើរការនៃការរារាំងនិងការរំភើបនៅក្នុងប្រព័ន្ធសរសៃប្រសាទកណ្តាលក្នុងការផ្លាស់ប្តូរអាស៊ីដអាមីណូការបំប្លែងសារជាតិរំលាយអាហារ lipptophan អាស៊ីតខ្លាញ់និងអាស៊ីត nucleic រួមចំណែកដល់ការបង្កើតកោសិកាឈាមក្រហមការរក្សាកម្រិតធម្មតា homocysteine នៅក្នុងឈាម។ ការទទួលទានវីតាមីន B6 មិនគ្រប់គ្រាន់ត្រូវបានអមដោយការបាត់បង់ចំណង់អាហារធ្វើឱ្យប៉ះពាល់ដល់សុខភាពស្បែកការវិវត្តនៃការរកឃើញនិងភាពស្លកសាំង។
- វីតាមីន B9 ក្នុងនាមជា coenzyme ចូលរួមនៅក្នុងការរំលាយអាហារនៃនុយក្លេអ៊ែរនិងអាស៊ីតអាមីណូ។ កង្វះ Folate នាំឱ្យមានការថយចុះនៃការសំយោគអាស៊ីដ nucleic និងប្រូតេអ៊ីនដែលបណ្តាលឱ្យមានការរាំងស្ទះដល់ការលូតលាស់និងការបែងចែកកោសិកាជាពិសេសជាលិកាដែលរីកលូតលាស់លឿនដូចជាខួរឆ្អឹងខ្នងពោះវៀន។ កង្វះអាហារូបត្ថម្ភការខូចទ្រង់ទ្រាយពីកំណើតនិងការលូតលាស់របស់កុមារ។ បានបង្ហាញពីការផ្សារភ្ជាប់គ្នាខ្លាំងរវាងកម្រិតនៃជាតិ folate, homocysteine និងហានិភ័យនៃជំងឺសរសៃឈាមបេះដូង។
- វីតាមីន E មានលក្ខណៈសម្បត្តិប្រឆាំងអុកស៊ីតកម្មដែលចាំបាច់សម្រាប់ដំណើរការនៃក្រពេញភេទសាច់ដុំបេះដូងគឺជាស្ថេរភាពសកលនៃភ្នាសកោសិកា។ នៅពេលកង្វះវីតាមីន E ត្រូវបានគេសង្កេតឃើញមានកោសិកាឈាមក្រហមភាពមិនប្រក្រតីនៃប្រព័ន្ធសរសៃប្រសាទ។
- វីតាមីនអេ។ ត្រូវបានចូលរួមនៅក្នុងការសំយោគខ្លាញ់ glycogen និងការរំលាយអាហារអាស៊ីដអាមីណូ។ ការទទួលទានវីតាមីននេះមិនគ្រប់គ្រាន់អាចនាំឱ្យមានការរំខានដល់ស្ថានភាពធម្មតានៃស្បែក។
- វីតាមីនភី ត្រូវបានចូលរួមនៅក្នុងប្រតិកម្ម redox និងការរំលាយអាហារថាមពល។ ការទទួលទានវីតាមីនមិនគ្រប់គ្រាន់អមដោយការរំខានដល់ស្ថានភាពធម្មតានៃស្បែករលាកក្រពះពោះវៀននិងប្រព័ន្ធសរសៃប្រសាទ។
- ប៉ូតាស្យូម គឺជាអ៊ីយ៉ុង intracellular សំខាន់ដែលចូលរួមក្នុងបទប្បញ្ញត្តិនៃទឹកទឹកអេឡិចត្រូលីតនិងតុល្យភាពអាស៊ីដត្រូវបានចូលរួមក្នុងដំណើរការដឹកនាំសរសៃប្រសាទ, បទបញ្ជានៃសម្ពាធឈាម។
- ជាតិកាល់ស្យូម គឺជាសមាសធាតុសំខាន់នៃឆ្អឹងរបស់យើងដែលដើរតួជានិយតករនៃប្រព័ន្ធសរសៃប្រសាទដែលជាប់ទាក់ទងនឹងការកន្ត្រាក់សាច់ដុំ។ កង្វះជាតិកាល់ស្យូមនាំឱ្យមានការកំណត់ឆ្អឹងខ្នងឆ្អឹងអាងត្រគាកនិងចុងទាបបង្កើនហានិភ័យនៃជំងឺពុកឆ្អឹង។
- តំបន់ Silicon ត្រូវបានរួមបញ្ចូលជាសមាសធាតុរចនាសម្ព័ន្ធនៅក្នុងសមាសភាពនៃការសំយោគ gag និង collagen ។
- ម៉ាញ៉េស្យូម ត្រូវបានចូលរួមនៅក្នុងការរំលាយអាហារថាមពលនិងសំយោគប្រូតេអ៊ីន, អាស៊ីដ nucleic, មានប្រសិទ្ធិភាពមានស្ថេរភាពសម្រាប់ភ្នាស, គឺចាំបាច់សម្រាប់រក្សា homeostasis នៃកាល់ស្យូមប៉ូតាស្យូមនិងសូដ្យូម។ កង្វះម៉ាញេស្យូមនាំឱ្យមានជំងឺកង្វះជាតិស្ករក្នុងឈាមបង្កើនហានិភ័យនៃការវិវត្តទៅជាជំងឺលើសឈាមជំងឺបេះដូង។
- ផូស្វ័រ ត្រូវបានចូលរួមនៅក្នុងដំណើរការសរីរវិទ្យាជាច្រើនរួមទាំងការរំលាយអាហារថាមពលធ្វើឱ្យមានតុល្យភាពតុល្យភាពអាស៊ីត - អាល់កាឡាំងដែលជាផ្នែកមួយនៃផូស្វ័រអ៊ីដ្រូតូតនិងអាស៊ីតនុយក្លេអ៊ែរដែលត្រូវការសម្រាប់ការធ្វើឆ្អឹងនិងធ្មេញ។ កង្វះភាពខ្វះចន្លោះនាំឱ្យមានជំងឺសរសៃប្រសាទភាពស្លេកស្លាំង rickets ។
- ដែក ត្រូវបានរួមបញ្ចូលជាមួយនឹងមុខងារផ្សេងគ្នានៃប្រូតេអ៊ីនរួមទាំងអង់ស៊ីម។ បានចូលរួមក្នុងការដឹកជញ្ជូនអេឡិចត្រុងអុកស៊ីសែនអនុញ្ញាតឱ្យលំហូរនៃប្រតិកម្មតបនិងការធ្វើឱ្យសកម្មនៃការបង្រួមអុកស៊ីតកម្ម។ ការទទួលទានមិនគ្រប់គ្រាន់នាំឱ្យមានភាពស្លេកស្លាំង hypochromic, myoglobinaemia នៃសាច់ដុំគ្រោងឆ្អឹង, អស់កម្លាំង, cardiomyopathy, រលាកក្រពះ atrophic រ៉ាំរ៉ៃ។
- cobalt គឺជាផ្នែកមួយនៃវីតាមីនបេ ១២ ។ ធ្វើឱ្យអង់ស៊ីមសកម្មក្នុងការរំលាយអាហារអាស៊ីតខ្លាញ់និងការរំលាយអាហារអាស៊ីតហ្វូលិក។
- ម៉ានហ្គាណា ត្រូវបានចូលរួមនៅក្នុងការបង្កើតនៃឆ្អឹងនិងជាលិកាភ្ជាប់, គឺជាផ្នែកមួយនៃអង់ស៊ីមដែលពាក់ព័ន្ធនឹងការរំលាយអាហារនៃអាស៊ីដអាមីណូកាបូអ៊ីដ្រាត catecholamines នេះ ត្រូវការសម្រាប់ការសំយោគកូលេស្តេរ៉ុលនិងនុយក្លេអ៊ែរ។ ការប្រើប្រាស់មិនគ្រប់គ្រាន់ត្រូវបានអមដោយការថយចុះនៃការលូតលាស់ភាពមិនស្រួលនៃប្រព័ន្ធបន្តពូជការកើនឡើងនៃភាពផុយស្រួយនៃឆ្អឹងភាពមិនប្រក្រតីនៃការរំលាយអាហារកាបូអ៊ីដ្រាតនិងខ្លាញ់។
- ទង់ដែង គឺជាផ្នែកមួយនៃអង់ស៊ីមដែលមានសកម្មភាពបដិវត្តនិងត្រូវបានចូលរួមនៅក្នុងការរំលាយអាហារជាតិដែករំញោចការស្រូបយកប្រូតេអ៊ីននិងកាបូអ៊ីដ្រាត។ ចូលរួមក្នុងដំណើរការនៃជាលិកានៃរាងកាយរបស់មនុស្សជាមួយនឹងអុកស៊ីសែន។ កង្វះនេះត្រូវបានបង្ហាញដោយការចុះខ្សោយនៃការបង្កើតប្រព័ន្ធសរសៃឈាមបេះដូងនិងការវិវត្តនៃគ្រោងឆ្អឹងនៃជាលិកាភ្ជាប់គ្នា។
- ម៉ូលីបឌុម គឺជាកាហ្វេមួយនៃអង់ស៊ីមជាច្រើនដែលផ្តល់នូវការរំលាយអាហារនៃអាស៊ីតអាមីណូដែលមានផ្ទុកស្ពាន់ធ័រ, purines និង pyrimidines ។
- Chromium ត្រូវបានចូលរួមនៅក្នុងបទប្បញ្ញត្តិនៃកម្រិតជាតិស្ករក្នុងឈាមបង្កើនសកម្មភាពអាំងស៊ុយលីន។ កង្វះខាតនាំឱ្យមានការថយចុះនៃការអត់ធ្មត់គ្លុយកូស។
- ស័ង្កសី ត្រូវបានរួមបញ្ចូលនៅក្នុងអង់ស៊ីមជាង ៣០០ ដែលពាក់ព័ន្ធនឹងដំណើរការនៃការសំយោគនិងការបំបែកកាបូអ៊ីដ្រាតប្រូតេអ៊ីនខ្លាញ់អាស៊ីដនុយក្លេអ៊ែរនិងនៅក្នុងបទបញ្ជានៃការបញ្ចេញហ្សែនជាច្រើន។ ការទទួលទានមិនគ្រប់គ្រាន់នាំឱ្យមានភាពស្លេកស្លាំងភាពស៊ាំបន្ទាប់បន្សំជំងឺក្រិនថ្លើមថ្លើមខ្សោយមុខងារផ្លូវភេទវត្តមានមិនត្រឹមត្រូវនៃទារក។ ការសិក្សានាពេលថ្មីៗនេះបានបង្ហាញពីសមត្ថភាពនៃកម្រិតខ្ពស់នៃស័ង្កសីដើម្បីបំបែកការស្រូបយកស្ពាន់ហើយដូច្នេះរួមចំណែកដល់ការវិវត្តនៃភាពស្លកសាំង។
បញ្ជីពេញលេញនៃផលិតផលដែលមានប្រយោជន៍បំផុតដែលអ្នកអាចមើលឃើញនៅក្នុងកម្មវិធី។
តម្លៃថាមពលឬតម្លៃកាឡូរី គឺជាបរិមាណថាមពលដែលបញ្ចេញក្នុងរាងកាយមនុស្សពីអាហារកំឡុងពេលរំលាយអាហារ។ តម្លៃថាមពលនៃផលិតផលត្រូវបានវាស់ជាគីឡូកាឡូរី (kcal) ឬគីឡូជូល (kJ) ក្នុង 100 ក្រាម។ ផលិតផល។ Kilocalorie ដែលប្រើដើម្បីវាស់តម្លៃថាមពលនៃអាហារ ហៅផងដែរថា "កាឡូរីអាហារ" ដូច្នេះប្រសិនបើអ្នកបញ្ជាក់តម្លៃកាឡូរីជា (គីឡូ) កាឡូរី បុព្វបទ គីឡូគឺតែងតែលុបចោល។ តារាងទូលំទូលាយនៃតម្លៃថាមពលសម្រាប់ផលិតផលរុស្ស៊ីដែលអ្នកអាចមើលឃើញ។
តម្លៃអាហារូបត្ថម្ភ - មាតិកានៃកាបូអ៊ីដ្រាតខ្លាញ់និងប្រូតេអ៊ីននៅក្នុងផលិតផល។
តម្លៃអាហារូបត្ថម្ភនៃផលិតផលអាហារ - សំណុំនៃលក្ខណៈសម្បត្តិនៃផលិតផលអាហារវត្តមាននៃការដើម្បីបំពេញសេចក្តីត្រូវការខាងសរីរវិទ្យារបស់មនុស្សម្នាក់នៅក្នុងសារធាតុចាំបាច់និងថាមពល។
វីតាមីនគឺសារធាតុសរីរាង្គដែលត្រូវការក្នុងបរិមាណតិចតួចនៅក្នុងរបបអាហាររបស់មនុស្សនិងសត្វឆ្អឹងកងភាគច្រើន។ ការសំយោគវីតាមីនជាក្បួនត្រូវបានអនុវត្តដោយរុក្ខជាតិមិនមែនសត្វទេ។ តម្រូវការប្រចាំថ្ងៃរបស់វីតាមីនគឺមានតែពីរបីមីលីក្រាមឬមីក្រូក្រាមប៉ុណ្ណោះ។ ផ្ទុយទៅនឹងវីតាមីនសរីរាង្គត្រូវបានបំផ្លាញក្នុងកំឡុងពេលកំដៅ។ វីតាមីនជាច្រើនមិនស្ថិតស្ថេរនិង "បាត់បង់" ក្នុងអំឡុងពេលចម្អិនអាហារឬកែច្នៃអាហារ។