មាតិកា
ការពិពណ៌នា
សូរែលត្រូវបានគេហៅថា "ស្តេចនិទាឃរដូវ" ផងដែរបៃតងនៃរុក្ខជាតិនេះគឺជាផ្នែកមួយនៃការបង្ហាញខ្លួនដំបូងនៅលើគ្រែសួនច្បារនៅនិទាឃរដូវដំបូងនិងពេញចិត្តយើងជាមួយនឹងភាពស្រស់និងរសជាតិជូរ។ មានមនុស្សតិចណាស់ដែលដឹងថា sorrel គឺជាសាច់ញាតិជិតបំផុតនៃ buckwheat ហើយដូចគ្នានឹង buckwheat វាមានប្រយោជន៍ខ្លាំងណាស់សម្រាប់រាងកាយ។
បញ្ហាសុខភាពជាច្រើនអាចត្រូវបានដោះស្រាយដោយការទទួលទានបន្លែនេះ។ សមាសធាតុវីតាមីននិងសារធាតុរ៉ែសម្បូរបែបពន្យល់យ៉ាងងាយស្រួលនូវរាល់ការព្យាបាលនិងលក្ខណៈសម្បត្តិដែលមានអត្ថប្រយោជន៍របស់ sorrel ។
សូរែរដូចជា rhubarb ត្រូវបានចាត់ថ្នាក់ជាស្មៅមានអាយុច្រើនឆ្នាំរបស់គ្រួសារ buckwheat ។ សូរែលដុះនៅលើទ្វីបទាំងអស់ - នៅតាមជ្រលងភ្នំវាលស្មៅគែមព្រៃតាមបណ្តោយច្រាំងទន្លេនិងវាលភក់។ មានប្រហែល 200 ប្រភេទនៃ sorrel, 25 ប្រភេទត្រូវបានរកឃើញនៅអ៊ុយក្រែន។ ប្រភេទជាច្រើននៃ sorrel ត្រូវបានគេចាត់ទុកថាជាស្មៅប៉ុន្តែមួយចំនួនអាចត្រូវបានគេបរិភោគរួមទាំង sorrel ជូរ។ ពូជរុក្ខជាតិនេះត្រូវបានដាំដុះនៅអ៊ុយក្រែនហើយត្រូវបានប្រើយ៉ាងសកម្មក្នុងការចម្អិនអាហារ។
សមាសភាពនិងមាតិកាកាឡូរី
ស្លឹកខ្ចីរបស់រុក្ខជាតិនេះត្រូវបានគេប្រើដើម្បីព្យាបាលជំងឺជាច្រើនប្រភេទដោយសារតែសមាសភាពពិសេសរបស់វា។ Sorrel មានផ្ទុកនូវវីតាមីន C, K, E, B វីតាមីន, biotin, car-carotene, ប្រេងសំខាន់ៗ, ជាតិពណ៌ស្បែក, oxalic, pyrogallic និងអាស៊ីតផ្សេងទៀត។
ដូចគ្នានេះផងដែរ sorrel មានធាតុរ៉ែ: ម៉ាញ៉េស្យូមកាល់ស្យូមផូស្វ័រជាតិដែកជាដើមសមាសធាតុអាហារូបត្ថម្ភរបស់ sorrel គឺសម្បូរណាស់ឱសថស្រស់ ១០០ ក្រាមមានៈ
- ប្រូតេអ៊ីន ០,៨១ ក្រាម
- ទឹក ៩១.៣ ក្រាម
- ខ្លាញ់ ០,៣១ ក្រាម
- ជាតិសរសៃ ០,៨ ក្រាម
- ផេះ ១,៤ ក្រាម។
តម្លៃថាមពលរបស់ sorrel គឺ 21 kcal ក្នុង 100 ក្រាមដែលមិនច្រើនទេពិចារណាលើគុណប្រយោជន៍ដែលបៃតងទាំងនេះនឹងផ្តល់ដល់រាងកាយផងដែរ sorrel អាចត្រូវបានប្រើដោយមនុស្សគ្រប់គ្នាដោយមិនគិតថាអ្នកកំពុងតាមដានតួរលេខរបស់អ្នករឺអត់ ។
អត្ថប្រយោជន៍នៃ sorrel
ផ្នែកទាំងអស់នៃរុក្ខជាតិត្រូវបានប្រើសម្រាប់គោលបំណងឱសថ។ ការប្រើថ្នាំ sorrel ជួយបំបាត់ភាពស្រងូតស្រងាត់កង្វះវីតាមីនភាពស្លកសាំង។ ដោយសារតែមាតិកាខ្ពស់នៃវីតាមីនសេការស្រូបយកជាតិដែកកើនឡើងហើយជាលទ្ធផលអេម៉ូក្លូប៊ីននៅក្នុងឈាមកើនឡើង។ សូរែលក្នុងកំរិតធំអាចត្រូវបានប្រើជាថ្នាំបញ្ចុះលាមកហើយក្នុងកំរិតតូចជាថ្នាំព្យាបាល។
ជាមួយនឹងជំងឺរលាកក្រពះជាមួយនឹងការបញ្ចេញទឹកក្រពះខ្សោយការទទួលទានបង្កើនជាតិអាស៊ីតនិងធ្វើអោយមានការរំលាយអាហារធម្មតា។ បរិមាណទឹកអុកសុីលីតតិចតួចមានឥទ្ធិពល choleretic លើរាងកាយ។ ឱសថបុរាណណែនាំឱ្យប្រើ infusions ពីស្លឹកនិងឫសរបស់រុក្ខជាតិជាភ្នាក់ងារកម្តៅនិងប្រឆាំងនឹងការរលាក។
ផ្នែកពណ៌បៃតងនិងផ្លែឈើ sorrel មានលក្ខណៈ astringent, analgesic, ប្រឆាំងនឹងការរលាកនិង antitoxic ។ ការច្របាច់ស្លឹកខ្ចីធ្វើអោយប្រសើរឡើងនូវអាថ៌កំបាំងនៃទឹកប្រមាត់មុខងារថ្លើមនិងពោះវៀនដើរតួជាថ្នាំប្រឆាំងនឹងការពុលមួយចំនួន។
ការចាក់ឬសរបស់ sorrel អាចព្យាបាលជំងឺរាកបង្ហូរឈាមឈឺខ្នងនិងឈឺសន្លាក់ឆ្អឹង។ Sorrel ត្រូវបានប្រើដើម្បីព្យាបាលជំងឺរលាកពោះវៀនធំជំងឺរលាកពោះវៀនធំជំងឺរលាកក្រពះពោះវៀននិងជំងឺឬសដូងបាត។
ការផ្គត់ផ្គង់វីតាមីនច្រើន (ជាពិសេសអាស៊ីត ascorbic) អនុញ្ញាតឱ្យអ្នកដោះស្រាយបញ្ហាជាមួយនឹងកង្វះវីតាមីននិទាឃរដូវ។ ស្លឹកបៃតងខ្ចីរបស់រុក្ខជាតិគ្របដណ្តប់ភាគច្រើនកង្វះវីតាមីន។
Sorrel ត្រូវបានប្រើដោយជោគជ័យក្នុងការព្យាបាលបេះដូងនិងសរសៃឈាម។ អាស៊ីត Oxalic យកកូលេស្តេរ៉ុលដែលបង្កគ្រោះថ្នាក់ចេញពីរាងកាយរក្សាសាច់ដុំនិងសរសៃប្រសាទឱ្យនៅល្អ។
សូរែលត្រូវបានប្រើដើម្បីបំបាត់បញ្ហាដែលកើតឡើងក្នុងពេលអស់រដូវ: វាការពារការហូរឈាមស្បូនកាត់បន្ថយការបែកញើសបំបាត់ការឈឺក្បាលនិងធ្វើឱ្យសម្ពាធឈាមមានសភាពធម្មតា។ វីតាមីន B ដែលជាផ្នែកមួយនៃ sorrel ធ្វើឱ្យប្រព័ន្ធសរសៃប្រសាទមានលក្ខណៈធម្មតានិងចូលរួមក្នុងការបង្កើតកោសិកាឡើងវិញ។
សរសៃរុក្ខជាតិរំញោចពោះវៀនយកជាតិពុលនិងជាតិពុលចេញពីរាងកាយ។
គ្រោះថ្នាក់ Sorrel
ថ្វីបើមានលក្ខណៈសម្បត្តិមានប្រយោជន៍ទាំងអស់របស់រុក្ខជាតិក៏ដោយក៏វាមិនត្រូវបានណែនាំឱ្យធ្វើបាបវាដែរ។ ការប្រើប្រាស់ហួសកំរិតនៃ sorrel អាចបណ្តាលឱ្យ urolithiasis ។ សូរែលមិនត្រូវបានណែនាំឱ្យបញ្ចូលក្នុងរបបអាហារសម្រាប់ការរលាកនៅក្នុងតម្រងនោមនិងពោះវៀនការរលាកក្រពះដែលមានជាតិអាស៊ីតខ្ពស់សម្រាប់ជំងឺដំបៅក្រពះនិងចំពោះបញ្ហានៃការរំលាយអាហារអំបិលទឹក។
សូរែលមិនអនុញ្ញាតឱ្យកាល់ស្យូមស្រូបយកបានពេញលេញដែលអាចនាំឱ្យមានការវិវត្តនៃជំងឺពុកឆ្អឹង។ ការលើសនៃអាស៊ីត oxalic នាំឱ្យមានជំងឺរលាកសន្លាក់ហ្គោដនិង uremia ។ សញ្ញាដំបូងនៃជំងឺធ្ងន់ធ្ងរទាំងនេះគឺអំបិលស្ករនិងកាល់ស្យូមកាល់ស្យូមនៅក្នុងទឹកនោម។
សាឡាត់សូរែលជាមួយស៊ុតនិងត្រសក់
- សូរែល - 100 ក្រាម
- ត្រសក់ - 2 ផ។
- ស៊ុតសាច់មាន់ - 2 កុំព្យូទ័រ។
- ខ្ទឹមបារាំងបៃតង - ២ សាខា
- Dill - 3 សាខា
- ក្រែម sour - 2 tbsp ។
- អំបិលដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ
- ម្រេចខ្មៅដី - ដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ
ការរៀបចំ
- ជំហានដំបូងគឺដាក់ពងឱ្យពុះ។ ចំអិនឱ្យឆ្អិនរឹង - 9-10 នាទីបន្ទាប់ពីរំពុះ។ ត្រជាក់និងស្អាត។ បនាប់មកលាងសមាតឱសថនិងត្រសក់ឱ្យស្ងួត។ កាត់សសៃរបឺរីដែលមានរាងដូចស្លឹកឈើគ្រើមហើយហែកស្លឹកជាបំណែកតូចៗ។
- ដាក់គ្រីស្តាល់នៅលើចាន
- វិចិត្រខ្ទឹមបារាំងបៃតងនិង dill ។
- កាត់ត្រសក់ទៅជាច្រូត។
- កាត់ពងជាត្រីមាសតាមប្រវែង។ ផ្សំគ្រឿងផ្សំទាំងអស់។
- លាយក្រែមជូរអំបិលនិងម្រេចខ្មៅដោយឡែកពីគ្នា។ ចាក់សំលៀកបំពាក់លទ្ធផលលើសាឡាត់។
សាឡាត់សូរែលជាមួយស៊ុតនិងត្រសក់ - សាឡាត់ sorrel ស្រស់ឆ្ងាញ់ជាមួយស៊ុតនិងត្រសក់រួចរាល់។ បម្រើភ្លាមៗបន្ទាប់ពីចម្អិន។
Bon appetit!