មាតិកា
ការពិពណ៌នា
ស្ពៃខ្មៅត្រូវបានគេចាត់ទុកថាជា“ អាហារដ៏អស្ចារ្យ” សម្រាប់ហេតុផលមួយ។ បន្លែដែលសំបូរទៅដោយជីវជាតិនិងវីតាមីនគឺពិបាករកណាស់។ នេះជាវិធីដើម្បីទទួលបានអត្ថប្រយោជន៍ច្រើនបំផុតពីគ្រឿងទេស។
ប្រវត្តិសាស្រ្ត spinach
ស្ពៃខ្មៅគឺជាស្មៅបៃតងដែលទុំក្នុងរយៈពេលតែមួយខែប៉ុណ្ណោះ។ ផ្ទុយពីជំនឿប្រជាប្រិយស្ពៃខ្មៅពិតជាបន្លែមិនមែនបៃតងទេ។
ពែរ្សត្រូវបានគេចាត់ទុកថាជាស្រុកកំណើតរបស់ spinach ដែលវាត្រូវបានគេបង្កាត់ពូជដំបូង។ រោងចក្រនេះបានទៅដល់អឺរ៉ុបនៅយុគសម័យកណ្តាល។ រុក្ខជាតិនេះត្រូវបានគេរកឃើញនៅក្នុងព្រៃនៅ Caucasus ប្រទេសអាហ្វហ្គានីស្ថានតូមិននីស្ថាន។ នៅក្នុងបណ្តាប្រទេសអារ៉ាប់ស្ពៃខ្មៅគឺជាដំណាំដ៏សំខាន់មួយដូចជាស្ពៃក្តោបនៅក្នុងប្រទេសរបស់យើង។ វាត្រូវបានបរិភោគជាញឹកញាប់និងក្នុងទម្រង់ណាមួយ។
ទឹកស្ពៃស្ពីណាចត្រូវបានគេប្រើជាពណ៌អាហារបន្ថែមលើក្រែមការ៉េមម្សៅសម្រាប់នំប៉ាវនិងសូម្បីតែប៉ាស្តា
មនុស្សជាច្រើនបានរៀនអំពី spinach ពីគំនូរជីវចលអាមេរិចអំពីនាវិក Popeye ។ តួអង្គសំខាន់បានញ៉ាំស្ពៃកំប៉ុងក្នុងស្ថានភាពលំបាកទាំងអស់ហើយបញ្ចូលថាមពលឡើងវិញភ្លាមៗជាមួយកម្លាំងនិងទទួលបានមហាអំណាច។ សូមអរគុណចំពោះការផ្សាយពាណិជ្ជកម្មប្រភេទបន្លែនេះបានក្លាយជាការពេញនិយមមិនគួរឱ្យជឿនៅសហរដ្ឋអាមេរិកហើយអ្នកផលិតស្ពៃខ្មៅថែមទាំងបានបង្កើតវិមានមួយនៅប៉ាប៉ា។
សមាសភាពនិងមាតិកាកាឡូរី
- មាតិកាកាឡូរីនៃ spinach 23 kcal
- ខ្លាញ់ ០,៣ ក្រាម
- ប្រូតេអ៊ីន ២,៩ ក្រាម
- កាបូអ៊ីដ្រាត ២ ក្រាម
- ទឹក ៩១,៦ ក្រាម
- ជាតិសរសៃចំណីអាហារ ១,៣ ក្រាម
- អាស៊ីតខ្លាញ់ឆ្អែត ០.១ ក្រាម
- ម៉ូណូ - និងផ្តាច់ចេញ ១,៩ ក្រាម
- ទឹក ៩១,៦ ក្រាម
- អាស៊ីតខ្លាញ់មិនឆ្អែត 0.1 ក្រាម
- វីតាមីន A, B1, B2, B5, B6, B9, C, E, H, K, PP, Choline, Beta-carotene
- សារធាតុរ៉ែប៉ូតាស្យូម (៤៣០ មីលីក្រាម) កាល់ស្យូម (៧២ មីលីក្រាម) ម៉ាញ៉េស្យូម (៥០ មីលីក្រាម) សូដ្យូម (២០០ មីលីក្រាម) ។
- ផូស្វ័រ (៨៣ មីលីក្រាម) ដែក (១៣.៥១ មីលីក្រាម) ។
អត្ថប្រយោជន៍នៃស្ពៃខ្មៅ
ស្ពៃស្ពីណាចត្រូវបានគេចាត់ទុកថាមានជីវជាតិខ្លាំងដែលពិតជាគួរឱ្យភ្ញាក់ផ្អើលបើប្រៀបធៀបទៅនឹងបៃតងធម្មតា។ ចំនុចសំខាន់គឺមាតិកាប្រូតេអ៊ីនខ្ពស់នៅក្នុងបន្លែ - មានតែសណ្តែកនិងសណ្តែកវ័យក្មេងប៉ុណ្ណោះដែលមានផ្ទុកវាច្រើន។ ប្រូតេអ៊ីនបន្លែនេះងាយរំលាយនិងឆ្អែតបានយូរ។
ស្ពៃខ្មៅមានកំណត់ត្រាសម្រាប់មាតិកាប៉ូតាស្យូមជាតិដែកនិងម៉ង់ហ្គាណែស។ វាត្រូវបានណែនាំសម្រាប់អ្នកដែលមានភាពស្លេកស្លាំងនិងនៅក្នុងរយៈពេលនៃការជាសះស្បើយបន្ទាប់ពីមានជំងឺ។ ស្ពៃខ្មៅមានប្រសិទ្ធិភាពប្រឆាំងនឹងការរលាកស្រាល ៗ និងធូររលុងដោយសារវាមានប្រសិទ្ធភាពសម្រាប់ការហើម។
វាក៏មានជាតិអ៊ីយ៉ូតច្រើននៅក្នុងស្ពៃស្ពីណាចដែលមានអត្ថប្រយោជន៍សម្រាប់អ្នករស់នៅតំបន់ដែលខ្វះជាតិអ៊ីយ៉ូដទឹកនិងអាហារ។ ការរួមបញ្ចូលស្ពៃស្ពីណាចនៅក្នុងរបបអាហាររបស់អ្នកអាចជួយដោះស្រាយបញ្ហាកង្វះមីក្រូសារជាតិនេះ។
មាតិកាជាតិសរសៃខ្ពស់ជួយបង្កើនចលនាពោះវៀនជួយប្រឆាំងនឹងការទល់លាមកនិងបង្កើនល្បឿនមេតាប៉ូលីសខណៈពេលសម្រកទម្ងន់។ ជាតិសរសៃសរសៃហើមនៅក្នុងពោះវៀននិងធ្វើឱ្យអ្នកមានអារម្មណ៍ថាឆ្អែត។
រាល់ស្លឹកបៃតងទាំងអស់មានផ្ទុកក្លរ៉ូភីលដូច្នេះស្ពៃខ្មៅអាចជួយធ្វើឱ្យមីក្រូរីខេកការពារឈាមនិងទឹកប្រមាត់មិនឱ្យឡើងក្រាស់។ ស្ពៃខ្មៅមានប្រយោជន៍ណាស់សម្រាប់ស្ត្រីមានផ្ទៃពោះនិងអ្នកបរិភោគបន្លែ។
គ្រោះថ្នាក់ដល់ស្ពៃខ្មៅ
ដោយសារតែមាតិកាខ្ពស់នៃអាស៊ីត oxalic នៅក្នុងសមាសភាពបន្លែត្រូវបានហាមឃាត់មិនឱ្យបរិភោគវាសម្រាប់មនុស្សដែលទទួលរងពីជំងឺរលាកសន្លាក់ហ្គោដនិងឈឺសន្លាក់ឆ្អឹងដំបៅក្រពះស្រួចស្រាវ។ ការកើនឡើងនៃអាស៊ីត oxalic នៅក្នុងអាហារក៏អាចបង្កឱ្យមានភាពធ្ងន់ធ្ងរនៃ urolithiasis និង cholelithiasis, cystitis ។
កុមារតូចៗមិនត្រូវបានគេណែនាំឱ្យផ្តល់ស្ពៃខ្មៅសម្រាប់ហេតុផលដូចគ្នានោះទេ - វានៅតែពិបាកសម្រាប់ពោះវៀនរបស់ទារកដើម្បីទប់ទល់នឹងអាហារបែបនេះ។ យ៉ាងហោចណាស់អាស៊ីត oxalic ទាំងអស់នៅក្នុងស្លឹកខ្ចីរបស់រុក្ខជាតិ។
បរិមាណជាតិសរសៃខ្ពស់នៅក្នុងស្ពៃអាចបណ្តាលឱ្យមានឧស្ម័ននិងរាគរូស - ដូច្នេះវាជាការប្រសើរក្នុងការបរិភោគជាចំណែកតូចៗ។ ចំពោះបញ្ហាជាមួយនឹងក្រពេញទីរ៉ូអ៊ីតវាត្រូវបានគេណែនាំអោយញ៉ាំស្ពៃខ្មៅបន្ទាប់ពីពិគ្រោះជាមួយអ្នកឯកទេស។ ការតិត្ថិភាពនៃបន្លែជាមួយអ៊ីយ៉ូតអាចជះឥទ្ធិពលអាក្រក់ដល់ដំណើរនៃជំងឺ។
ការប្រើប្រាស់ spinach ក្នុងវេជ្ជសាស្ត្រ
នៅក្នុងវេជ្ជសាស្ត្រស្ពៃខ្មៅជាញឹកញាប់ត្រូវបានរួមបញ្ចូលនៅក្នុងរបបអាហារព្យាបាល។ ដោយសារតែមាតិកាកាឡូរីទាបនិងសន្ទស្សន៍ glycemic ទាបរបស់វា spinach ត្រូវបានណែនាំសម្រាប់អ្នកជំងឺទឹកនោមផ្អែមនិងមនុស្សលើសទម្ងន់។
ស្ពៃស្ពីណាចមានប្រយោជន៍ជាពិសេសសម្រាប់មនុស្សចាស់៖ បេតាការ៉ូទីននិងលូទីននៅក្នុងបន្លែនេះជួយកាត់បន្ថយភាពអស់កម្លាំងភ្នែកនិងអាចការពារការចុះខ្សោយនៃរីទីណាការផ្លាស់ប្តូរទាក់ទងនឹងអាយុក៏ដូចជារីទីណាក៏ដូចជាការចុះខ្សោយចក្ខុវិស័យពីការងារធ្ងន់នៅម៉ូនីទ័រ។ បើនិយាយពីខ្លឹមសារនៃមីក្រូសារជាតិមានប្រយោជន៍វិញស្ពៃស្ពីណាចគឺជាលំដាប់ទីពីរបន្ទាប់ពីការ៉ុត។
ទឹកស្ពៃខ្មៅត្រូវបានគេយកជាថ្នាំបញ្ចុះលាមកស្រាលដែលជួយបង្កើនចលនាពោះវៀន។ ដូចគ្នានេះផងដែរទឹកផ្លែឈើត្រូវបានប្រើសម្រាប់លាងមាត់ - ប្រសិទ្ធភាពប្រឆាំងនឹងការរលាកជួយក្នុងការព្យាបាលជំងឺអញ្ចាញធ្មេញ។
ការប្រើប្រាស់ spinach ក្នុងការចម្អិនអាហារ
ស្ពៃខ្មៅត្រូវបានបរិភោគស្រស់ឆ្អិនឆ្អិនកំប៉ុងនិងបន្ថែមគ្រប់ទីកន្លែង: នៅក្នុងទឹកជ្រលក់ស៊ុបសាឡាត់ដំឡូងមីនិងសូម្បីតែស្រាក្រឡុក។ ស្ពៃខ្មៅស្រស់មានប្រយោជន៍បំផុតហើយនៅពេលបន្ថែមទៅចានក្តៅបន្លែបៃតងត្រូវបានដាក់នៅចុងបំផុតហើយចៀនក្នុងរយៈពេលខ្លីដើម្បីរក្សាវីតាមីនឱ្យបានច្រើនតាមដែលអាចធ្វើទៅបាន។
វាជាការល្អប្រសើរជាងមុនក្នុងការញ៉ាំម្ហូបដែលត្រៀមរួចជាស្រេចជាមួយ spinach ភ្លាមៗហើយមិនត្រូវរក្សាទុកក្នុងរយៈពេលយូរនោះទេព្រោះអំបិលអាស៊ីតនីទ្រីកនៅក្នុងសមាសធាតុផ្សំរបស់ spinach អាចផ្លាស់ប្តូរទៅជាអំបិលអាសូតដែលមានគ្រោះថ្នាក់ដល់សុខភាព។
Spaghetti ជាមួយ spinach
ការបន្ថែមស្ពៃខ្មៅនឹងធ្វើឱ្យរសជាតិឈ្ងុយឆ្ងាញ់ធម្មតា។ ម្ហូបប្រែជាពេញចិត្តនិងមានជីវជាតិច្រើន។
គ្រឿងផ្សំដែល
- ប៉ាស្តា (ស្ងួត) - 150 gr
- ស្ពៃខ្មៅ - 200 gr
- ក្រែមផឹក - 120 មីលីលីត្រ
- ឈីស (រឹង) - ៥០ ក្រាម
- ខ្ទឹមបារាំង - ខ្ទឹមបារាំងពាក់កណ្តាល
- ផ្សិត (ឧទាហរណ៍ស្រាសំប៉ាញឬផ្សិតអយស្ទ័រ) - 150 gr
- ម្រេចខ្មៅដី - ដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ
- អំបិលដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ
- ប៊ឺ - ១ ស្លាបព្រា
ការរៀបចំ
- លាងសមាតខ្ទឹមបារាំងនិងផ្សិតហើយកាត់ជាចិញ្ចៀនអាពាហ៍ពិពាហ៍ពាក់កណ្តាលនិងចំណិត។ កំដៅប៊ឺនៅក្នុងខ្ទះចៀននិងចៀនខ្ទឹមបារាំងនិងផ្សិតរហូតដល់ទន់។ បន្ថែមស្ពៃកាត់, កាត់ជាច្រូត, កូរនិងទុកចោលពីរបីនាទី។
- បន្ទាប់មកចាក់ក្រែមអំបិលនិងម្រេចបន្ថែមឈីសដឹងគុណនិងលាយយ៉ាងហ្មត់ចត់។ គ្របខ្ទះខ្ទះជាមួយគំរបហើយចៀនលើកំដៅទាបរហូតដល់ឈីសរលាយ។
- នៅពេលនេះសូមបាចស្ពៃក្តោបនៅក្នុងទឹកយោងតាមការណែនាំនៅលើកញ្ចប់។ បង្ហូរទឹក, កូរ spaghetti ជាមួយទឹកជ្រលក់ spinach មុនពេលបម្រើឬដាក់នៅលើកំពូល។