សារាយ

ការពិពណ៌នា

សារាយគឺជាសត្វមានជីវិតដែលរីករាលដាលនិងមានច្រើនបំផុតនៅលើផែនដី។ ពួកគេរស់នៅគ្រប់ទីកន្លែង: នៅក្នុងទឹកលើសពីនេះទៀតនៅក្នុងណាមួយ (ស្រស់ប្រៃទឹកអាស៊ីតនិងអាល់កាឡាំង) នៅលើដី (ផ្ទៃដីដើមឈើផ្ទះ) នៅក្នុងពោះវៀននៃផែនដីជម្រៅនៃដីនិងថ្មកំបោរនៅកន្លែង។ ដោយមានសីតុណ្ហភាពក្តៅនិងក្នុងទឹកកក…ពួកគេអាចរស់នៅទាំងដោយឯករាជ្យនិងក្នុងទម្រង់ជាប៉ារ៉ាស៊ីតលុកលុយរុក្ខជាតិនិងសត្វ។

អ្វីគ្រប់យ៉ាងដែលអ្នកត្រូវដឹងអំពីសារ៉ាយសមុទ្រមុនពេលធ្វើសាឡាដឬចេញទៅភោជនីយដ្ឋានជប៉ុន។ សម្រាប់ជនជាតិជប៉ុនជនជាតិកូរ៉េនិងជនជាតិចិនសារ៉ាយសមុទ្រគឺជាអាហារសំខាន់មួយរបស់ម្ហូបជាតិ។ ពួកគេក៏បានធ្វើចំណាកស្រុកមករកយើងនៅបារស៊ូស៊ីភោជនីយដ្ឋានហើយឥលូវនេះត្រូវបានគេដាក់លក់នៅហាងលក់គ្រឿងទេសក្នុងទម្រង់ជាអាហារសម្រន់។

ពពួកសារាយ

មានសារាយជាច្រើនប្រភេទដែលអាចបរិភោគបានជាមួយនឹងទម្រង់ជីវជាតិផ្សេងៗគ្នា។ ប្រភេទទូទៅបំផុតទាំងបីប្រភេទគឺកូលដូចជាកូបដែលត្រូវបានប្រើដើម្បីធ្វើឌីដូជាទំពាំងបាយជូរប្រពៃណីរបស់ជប៉ុន; សារាយបៃតង - សាឡាត់សមុទ្រឧទាហរណ៍; និងសារាយក្រហមដូចជាណូវីដែលត្រូវបានគេប្រើជាញឹកញាប់។ ចូរនិយាយអំពីសារាយប្រភេទទាំងនេះ។

សមាសភាពនិងមាតិកាកាឡូរី

ខណៈពេលដែលប្រភេទសារាយនីមួយៗមានភាពខុសប្លែកគ្នាទាក់ទងនឹងតម្លៃអាហារូបត្ថម្ភជាទូទៅវាគឺជាអាហារដែលមានកាឡូរីទាប។ ពូជជាច្រើនមានជាតិសូដ្យូមតិចជាងរសជាតិប្រៃរបស់វា។ ក្នុងករណីណាក៏ដោយសារ៉ាយសមុទ្រមានសុខភាពល្អជាងអំបិលតុហើយអាចជាជម្រើសដ៏ល្អចំពោះវានៅក្នុងចានមួយចំនួន។

សារ៉ាយសមុទ្រជាច្រើនប្រភេទមានប្រូតេអ៊ីននិងអាស៊ីតអាមីណូច្រើនក្នុងមួយក្រាមដូចសាច់គោ។ ទោះយ៉ាងណាក៏ដោយដោយសារសារាយមានទម្ងន់ស្រាលហើយតិចជាងក្នុងមួយពេលទទួលទានសាច់ប្រហាក់ប្រហែលគ្នាប្រហែលជាមិនប្រាកដនិយមឡើយ។ ការរំលាយអាហារប្រូតេអ៊ីនសារ៉ាយសមុទ្រក៏ប្រែប្រួលអាស្រ័យលើប្រភេទ។

រុក្ខជាតិសមុទ្រក៏សំបូរទៅដោយជាតិសរសៃផងដែរ។ ឧទាហរណ៏, សារ៉ាយសមុទ្រពណ៌ត្នោត ៥ ក្រាមមានប្រហែល ១៤% នៃអឌីអេឌីសម្រាប់ជាតិសរសៃ។ វាលើកកម្ពស់ការរំលាយអាហារដែលមានសុខភាពល្អនិងការឆ្អែតរយៈពេលវែង។ ការស្រាវជ្រាវក៏បានបង្ហាញផងដែរថាអាហារដែលសំបូរទៅដោយជាតិសរសៃអាចជួយការពារជំងឺរ៉ាំរ៉ៃរួមមានជំងឺបេះដូងនិងជំងឺមហារីកមួយចំនួន។

ពូជជាច្រើនមានផ្ទុកប៉ូលីស្យូសដែលអាចធ្វើអោយប្រសើរឡើងនូវសុខភាពពោះវៀននិងជួយឱ្យអ្នកមានអារម្មណ៍ឆ្អែត។

សារាយទោះបីជាទទួលទានក្នុងបរិមាណតិចតួចក៏ដោយក៏អាចផ្តល់នូវសារធាតុចិញ្ចឹមច្រើនជាងបន្លែដែលយើងធ្លាប់ប្រើដែរ។ ឧទាហរណ៍ពួកគេមានកំហាប់ម៉ាញេស្យូមនិងជាតិដែកខ្ពស់ជាង។ រុក្ខជាតិសមុទ្រជាច្រើនក៏មានវីតាមីន A និងខេនិងវីតាមីនបេ ១២ ខ្លះដែរទោះបីជាមិនមែនគ្រប់ករណីក៏ដោយវាអាចស្រូបយកដោយមនុស្ស។

ផលិតផលមានកាឡូរីទាប ១០០ ក្រាមក្នុងនោះមានតែ ២៥ kcal ប៉ុណ្ណោះ។ ជាមួយនឹងកម្រិតមធ្យមវាចាំបាច់ក្នុងការញ៉ាំតែសារាយស្ងួតតម្លៃថាមពលដែលមានពី 100 kcal ក្នុង 25 ក្រាម។ ពួកគេមានកាបូអ៊ីដ្រាតខ្ពស់ដែលអាចនាំឱ្យធាត់។

អត្ថប្រយោជន៍នៃសារាយ

ជីវវិទូនិងគ្រូពេទ្យបញ្ជាក់ដោយទំនុកចិត្តថាសារាយហួសពីប្រភេទរុក្ខជាតិដទៃទៀតទាក់ទងនឹងខ្លឹមសារនៃសារធាតុសកម្ម។ សារ៉ាយសមុទ្រមានលក្ខណៈប្រឆាំងនឹងដុំសាច់។ រឿងព្រេងជាច្រើនត្រូវបានរក្សាទុកអំពីពួកវានៅក្នុងកំណត់ត្រាប្រវត្តិសាស្ត្ររបស់ប្រជាជនផ្សេងៗគ្នា។

សារ៉ាយសមុទ្រត្រូវបានគេប្រើមិនត្រឹមតែជាផលិតផលអាហារល្អប៉ុណ្ណោះទេប៉ុន្តែថែមទាំងជាឱសថដ៏មានប្រសិទ្ធិភាពសម្រាប់ការការពារនិងព្យាបាលជំងឺផ្សេងៗទៀតផង។ រួចហើយនៅក្នុងប្រទេសចិនបុរាណសារាយសមុទ្រត្រូវបានប្រើដើម្បីព្យាបាលដុំសាច់សាហាវ។ នៅប្រទេសឥណ្ឌាសារ៉ាយសមុទ្រត្រូវបានគេប្រើជាមធ្យោបាយដោះស្រាយដ៏មានប្រសិទ្ធិភាពក្នុងការប្រយុទ្ធប្រឆាំងនឹងជំងឺមួយចំនួននៃក្រពេញ endocrine ។

នៅសម័យបុរាណនៅក្នុងស្ថានភាពដ៏លំបាកនៃតំបន់ឆ្ងាយខាងជើងផូមឺរបានព្យាបាលជំងឺផ្សេងៗគ្នាជាមួយសារាយហើយក៏ប្រើវាជាប្រភពវីតាមីនដែលអនុវត្តបានដែរ។ មាតិកាដែលមានគុណភាពនិងបរិមាណនៃម៉ាក្រូ - និងមីក្រូនៅក្នុងសមុទ្រមានលក្ខណៈប្រហាក់ប្រហែលនឹងសមាសធាតុឈាមរបស់មនុស្សហើយក៏អនុញ្ញាតឱ្យយើងពិចារណាទឹកប្រៃជាប្រភពតុល្យភាពនៃការតិត្ថិភាពនៃរាងកាយជាមួយនឹងរ៉ែនិងមីក្រូ។

សារ៉ាយសមុទ្រមានផ្ទុកនូវសារធាតុមួយចំនួនជាមួយនឹងសកម្មភាពជីវសាស្រ្តៈ lipids សំបូរទៅដោយអាស៊ីតខ្លាញ់ polyunsaturated; ដេរីវេក្លូហ្វីល; polysaccharides: galactans sulfate, fucoidans, glucans, pectins, អាស៊ីត alginic ក៏ដូចជា lignins ដែលជាប្រភពដ៏មានតម្លៃនៃជាតិសរសៃអាហារ។ សមាសធាតុ phenolic; អង់ស៊ីម; sterols រុក្ខជាតិ, វីតាមីន, carotenoids, ម៉ាក្រូ - និង microelements ។

ចំពោះវីតាមីននីមួយៗ មីក្រូធាតុ និងអ៊ីយ៉ូត មានច្រើននៅក្នុងសារ៉ាយសមុទ្រជាងផលិតផលផ្សេងទៀត។ thallus នៃសារាយពណ៌ត្នោតមានវីតាមីន, ធាតុដាន (30), អាស៊ីតអាមីណូ, ស្លស, polysaccharides, អាស៊ីត alginic, អាស៊ីត stearic ។ សារធាតុរ៉ែដែលស្រូបចេញពីទឹកដោយសារាយពណ៌ត្នោតក្នុងបរិមាណដ៏ច្រើនគឺស្ថិតនៅក្នុងស្ថានភាពកូឡាជែនសរីរាង្គ ហើយអាចស្រូបយកដោយសេរី និងឆាប់រហ័សដោយរាងកាយមនុស្ស។

ពួកវាសំបូរទៅដោយអ៊ីយ៉ូតដែលភាគច្រើនជាទម្រង់អ៊ីយ៉ូដនិងសមាសធាតុសរីរាង្គ។

សារាយពណ៌ត្នោតមានសមាសធាតុប្រូម៉ូហ្វេណុលដែលមានឥទ្ធិពលលើអតិសុខុមប្រាណបង្កជំងឺជាពិសេសបាក់តេរី។ សារាយប្រោនមានបរិមាណម៉ាក្រូនិងមីក្រូរ៉ែជាច្រើនដែលចាំបាច់សម្រាប់មនុស្ស (ជាតិដែកសូដ្យូមកាល់ស្យូមម៉ាញ៉េស្យូមបារីយ៉ូមប៉ូតាស្យូមស្ពាន់ធ័រ។

សារាយពណ៌ត្នោតមានលក្ខណៈសរីរវិទ្យាមួយចំនួន: វាប៉ះពាល់ដល់ភាពចុះខ្សោយនៃសាច់ដុំបេះដូង, មានសកម្មភាពប្រឆាំងនឹងការស្ទះសរសៃឈាម, រារាំងការវិវត្តនៃជំងឺរលាកឆ្អឹង, ជំងឺពុកឆ្អឹង, ធ្មេញខាញ់, ក្រចកផុយ, សក់និងមានឥទ្ធិពលពង្រឹងជាទូទៅលើរាងកាយ។

ក្នុងនាមជាអាហារសមុទ្រសារ៉ាយសមុទ្រពណ៌ត្នោតមានធាតុធម្មជាតិទាំងនោះដែលត្រូវបានរកឃើញក្នុងបរិមាណតិចតួចនៅក្នុងបន្លែ។ សារ៉ាយសមុទ្រពណ៌ត្នោតជួយប្រព័ន្ធភាពស៊ាំនិងប្រព័ន្ធ endocrine ដើម្បីទប់ទល់នឹងស្ត្រេសការពារជំងឺធ្វើអោយប្រសើរឡើងនូវការរំលាយអាហារការរំលាយអាហារនិងសុខុមាលភាពទូទៅ។

ការបដិសេធ

ការសិក្សាបានបង្ហាញថាលោហធាតុធ្ងន់ដែលពោរពេញទៅដោយទឹកកខ្វក់រួមមានអាសេនិកអាលុយមីញ៉ូមកាដ្យូមសំណរូប៊ីដ្យូមស៊ីលីកុនស្ទ្រីនទីមនិងសំណប៉ាហាំងអាចបំផ្លាញសារាយប្រភេទខ្លះទោះបីជាប្រភេទនិងកម្រិតនៃការបំពុលប្រែប្រួលយ៉ាងខ្លាំងអាស្រ័យលើបរិយាកាសធម្មជាតិ ។ ជម្រករបស់រុក្ខជាតិ។

ហៃគីគី - សារាយសមុទ្រស្តើងដែលមើលទៅមានពណ៌ខ្មៅនៅពេលចម្អិនហើយត្រូវបានគេប្រើជាញឹកញាប់នៅក្នុងអាហារសម្រន់ជប៉ុននិងកូរ៉េ - ជាញឹកញាប់មានជាតិអាសេនិច។ សហរដ្ឋអាមេរិកអូស្រ្តាលីប្រទេសមួយចំនួននៅអឺរ៉ុបនិងអាស៊ីបានចេញការព្រមានពីអង្គការវេជ្ជសាស្រ្តអំពីសារាយប្រភេទនេះប៉ុន្តែហ៊ីហ៊ីគីនៅតែអាចរកឃើញនៅតាមគ្រឹះស្ថានជាច្រើន។

សារ៉ាយសមុទ្រមានសារធាតុចិញ្ចឹមមួយចំនួនដែលអាចបង្កគ្រោះថ្នាក់ដល់សុខភាពដល់ក្រុមមនុស្សមួយចំនួន។ ដោយសារតែសារាយស្រូបយកអ៊ីយ៉ូតពីទឹកសមុទ្រពួកគេមិនគួរត្រូវបានទទួលទានដោយអ្នកដែលមានជំងឺក្រពេញទីរ៉ូអ៊ីតទេព្រោះនេះអាចរំខានដល់សមត្ថភាពរបស់ក្រពេញទីរ៉ូអ៊ីតក្នុងការផលិតអរម៉ូន។

សារ៉ាយសមុទ្រជាទូទៅសំបូរទៅដោយវីតាមីនខេដែលមិនមានទំនាក់ទំនងល្អជាមួយសារធាតុធ្វើឱ្យឈាមស្តើងនិងប៉ូតាស្យូម។ ដូច្នេះការប្រើប្រាស់សារាយអាចនាំឱ្យមានផលវិបាកគ្រោះថ្នាក់ចំពោះ
អ្នកដែលមានបញ្ហាបេះដូងនិងតំរងនោមដែលរារាំងពួកគេមិនឱ្យបញ្ចេញជាតិប៉ូតាស្យូមលើសពីខ្លួនប្រាណ។

សម្រាប់ហេតុផលទាំងនេះការបរិភោគសារាយមានតម្លៃក្នុងកម្រិតមធ្យម។ ទោះបីជាម្តងម្កាលការទទួលទានសារាយឬក្រឡុកសារាយក៏មានប្រយោជន៍ច្រើនដែរប៉ុន្តែអ្នកជំនាញណែនាំឱ្យព្យាបាលវាឱ្យដូចជាម្ហូបមួយមុខជាជាងម្ហូបសំខាន់។ សូម្បីតែក្នុងចំណោមជនជាតិជប៉ុនម្ហូបចំហៀងនេះត្រូវបានបម្រើម្តងឬពីរដងក្នុងមួយសប្តាហ៍ឬត្រូវបានប្រើជាគ្រឿងទេសសម្រាប់ស៊ុបខុស។