គ្រឿងផ្សំ Sauerkraut
| ស្ពពណ៌ស | ៧៥.០ (ក្រាម) |
| ផ្លែប៉ោម | ៧៥.០ (ក្រាម) |
| ការ៉ុត | ៧៥.០ (ក្រាម) |
| តារាងអំបិល | ៧៥.០ (ក្រាម) |
| Cranberries | ៧៥.០ (ក្រាម) |
| លីនថុនប៊ឺរី | ៧៥.០ (ក្រាម) |
មុននឹងរើសយកស្ពៃក្តោបពីស្លឹកបៃតងដែលខូច ហើយកាត់វាជាបំណែកវែងៗ ស្អាតដូចគុយទាវ។ កាត់ការ៉ុតចូលទៅក្នុងចំណិតវែងឬចំណិត។ ផ្លែប៉ោមអាចត្រូវបានប្រើទាំងមូលឬកាត់ចូលទៅក្នុងចំណិត។ លាយស្ពៃក្តោប ការ៉ុត និងផ្លែប៉ោមដែលត្រៀមរួចជាស្រេចជាមួយ cranberries ឬ lingonberries ប្រោះជាមួយអំបិល ហើយដាក់ក្នុងអាងទឹក ឬចានផ្សេងទៀត លាងឱ្យស្អាត និងដាំទឹកឱ្យពុះ។ ច្របាច់ឱ្យតឹង។ ដាក់រង្វង់ឈើនៅលើកំពូលនៃស្ពៃក្តោបហើយចុចវាចុះក្រោមដោយការគៀបសង្កត់។ គ្របដណ្តប់អាងជាមួយក្រណាត់ស្អាត។ របៀបពត់អាចប្រើជាមួយថ្ម។ ល្អបំផុតនៃផ្ទាំងថ្មទាំងអស់ដែលមានទំងន់ 5-6 គីឡូក្រាម។ មុនពេលអំបិលស្ពៃក្តោប ថ្មត្រូវលាងសម្អាតឱ្យបានហ្មត់ចត់ ដុតដោយទឹករំពុះលើគ្រប់ជ្រុងទាំងអស់ ហើយហាលថ្ងៃឱ្យស្ងួត។ គ្របស្ពៃក្តោបក្នុងអាងជាមួយមារៈបង់រុំ ដាក់បន្ទះឈើលើវា ធ្វើឡើងវិញនូវផ្ទៃចំហរនៃស្ពៃក្តោបអំបិល ហើយសង្កត់ពីលើអ្វីៗគ្រប់យ៉ាងដោយការគៀបសង្កត់។ នៅដំណាក់កាលដំបូង ដើម្បីដកឧស្ម័នចេញ នៅពេលដែលទឹកត្រូវបានបញ្ចេញ។ ការបង្កើតឧស្ម័ន ស្ពៃក្តោបត្រូវតែទម្លុះជាច្រើនដងដោយប្រើដំបងស្រួចស្អាត។ បើមិនដូច្នោះទេវានឹងមានរសជាតិជូរចត់។ ពពុះដែលបង្កើតត្រូវតែយកចេញ។ ការ fermentation នៃស្ពមានរយៈពេល 3-4 ថ្ងៃនៅសីតុណ្ហភាពប្រហែល 20 ° C. បន្ទាប់ពីនោះ tub អាចត្រូវបានយកចេញទៅកន្លែងត្រជាក់មួយដែលវានឹងត្រូវបានរក្សាទុក។ បន្ទាប់ពី 2-3 សប្តាហ៍ស្ពបានរួចរាល់សម្រាប់ការប្រើប្រាស់។ ប្រសិនបើចង់បានស្ពៃក្តោបអាចត្រូវបាន fermented ជាមួយក្បាលទាំងមូល។ ដើម្បីធ្វើដូចនេះកាត់ក្បាលស្ពៃក្តោបជាពាក់កណ្តាលឬជា 4 ផ្នែកយកគល់ចេញប្រោះជាមួយអំបិលហើយដាក់ក្នុងធុងមួយចាក់ស្រទាប់នៃក្បាលស្ពៃក្តោបជាមួយស្ពៃក្តោប។ sauerkraut រួចរាល់ហើយមិនត្រូវការគ្រឿងទេសទេ។ ដោយខ្លួនវាផ្ទាល់ វាមានក្លិនក្រអូប និងគួរឱ្យចង់ញ៉ាំ រសជាតិបន្តិចជាមួយប្រេងផ្កាឈូករ័ត្ន នឹងធ្វើឱ្យមានការបន្ថែមដ៏ល្អចំពោះចានពីសាច់ ត្រី ស៊ុត ផ្សិត និងផលិតផលប្រូតេអ៊ីនផ្សេងទៀត។ Sauerkraut ផ្តល់នូវការរួមបញ្ចូលគ្នាដ៏ល្អឥតខ្ចោះចំពោះតារាងកាបូអ៊ីដ្រាត - ដំឡូងចៀន និងឆ្អិន បន្លែចំបើង បន្លែដុត និងចំហុយ និងជាអាហារសម្រន់មួយយ៉ាងល្អឥតខ្ចោះអមជាមួយអាហារពេលព្រឹកនៃធញ្ញជាតិម៉ាកយីហោ។ Sauerkraut, រសជាតិជាមួយប្រេងបន្លែ, ខ្ទឹមបារាំង, ក៏អាចធ្វើម្ហូបដាច់ដោយឡែក, ប្រសិនបើមាននំបុ័ងដុតនំល្អនៅលើតុ, តែក្តៅជាមួយយៈសាពូនមី។
តម្លៃអាហារូបត្ថម្ភនិងសមាសធាតុគីមី។
| សារធាតុចិញ្ចឹម | បរិមាណដែលត្រូវទទួលទាន | បទដ្ឋាន** | % នៃបទដ្ឋានក្នុង ១០០ ក្រាម | % នៃបទដ្ឋានក្នុង 100 kcal | ១០០% ធម្មតា |
| តម្លៃកាឡូរី | ១២៨ kCal | ១២៨ kCal | 1.6% | 5.9% | 6237 ក្រាម |
| ប្រូតេអ៊ីន | 1.6 ក្រាម | 76 ក្រាម | 2.1% | 7.8% | 4750 ក្រាម |
| ខ្លាញ់ | 0.1 ក្រាម | 56 ក្រាម | 0.2% | 0.7% | 56000 ក្រាម |
| កាបូអ៊ីដ្រាត | 5.2 ក្រាម | 219 ក្រាម | 2.4% | 8.9% | 4212 ក្រាម |
| អាស៊ីតសរីរាង្គ | 79.2 ក្រាម | ~ | |||
| ជាតិសរសៃ alimentary | 4 ក្រាម | 20 ក្រាម | 20% | 74.1% | 500 ក្រាម |
| ទឹក | 88 ក្រាម | 2273 ក្រាម | 3.9% | 14.4% | 2583 ក្រាម |
| ផេះ | 0.9 ក្រាម | ~ | |||
| វីតាមីន | |||||
| វីតាមីនអា, អរ | 600 .g | 900 .g | 66.7% | 247% | 150 ក្រាម |
| វិតាមីន A | មីលីក្រាម 0.6 | ~ | |||
| វីតាមីន B1, thiamine | មីលីក្រាម 0.03 | មីលីក្រាម 1.5 | 2% | 7.4% | 5000 ក្រាម |
| វីតាមីន B2, riboflavin | មីលីក្រាម 0.04 | មីលីក្រាម 1.8 | 2.2% | 8.1% | 4500 ក្រាម |
| វីតាមីន B5, pantothenic | មីលីក្រាម 0.2 | មីលីក្រាម 5 | 4% | 14.8% | 2500 ក្រាម |
| វីតាមីន B6, pyridoxine | មីលីក្រាម 0.1 | មីលីក្រាម 2 | 5% | 18.5% | 2000 ក្រាម |
| វីតាមីន B9, folate | 8.9 .g | 400 .g | 2.2% | 8.1% | 4494 ក្រាម |
| វីតាមីនសេ, ascorbic | មីលីក្រាម 38.1 | មីលីក្រាម 90 | 42.3% | 156.7% | 236 ក្រាម |
| វីតាមីនអ៊ី, អាល់ហ្វាថូហ្វៀរ, អេស | មីលីក្រាម 0.2 | មីលីក្រាម 15 | 1.3% | 4.8% | 7500 ក្រាម |
| វីតាមីន H, biotin | 0.1 .g | 50 .g | 0.2% | 0.7% | 50000 ក្រាម |
| វីតាមីនភីភីអិម | មីលីក្រាម 0.9656 | មីលីក្រាម 20 | 4.8% | 17.8% | 2071 ក្រាម |
| niacin | មីលីក្រាម 0.7 | ~ | |||
| សារធាតុចិញ្ចឹមម៉ាក្រូ | |||||
| ប៉ូតាស្យូម, ខេ | មីលីក្រាម 283.4 | មីលីក្រាម 2500 | 11.3% | 41.9% | 882 ក្រាម |
| កាល់ស្យូមកា | មីលីក្រាម 50 | មីលីក្រាម 1000 | 5% | 18.5% | 2000 ក្រាម |
| ម៉ាញ៉េស្យូម, ម | មីលីក្រាម 16.3 | មីលីក្រាម 400 | 4.1% | 15.2% | 2454 ក្រាម |
| សូដ្យូមណា | មីលីក្រាម 21.8 | មីលីក្រាម 1300 | 1.7% | 6.3% | 5963 ក្រាម |
| ស្ពាន់ធ័រ, អេស | មីលីក្រាម 34.6 | មីលីក្រាម 1000 | 3.5% | 13% | 2890 ក្រាម |
| ផូស្វ័រ, ភី | មីលីក្រាម 29.8 | មីលីក្រាម 800 | 3.7% | 13.7% | 2685 ក្រាម |
| ក្លរីន, ក្លី | មីលីក្រាម 1249.2 | មីលីក្រាម 2300 | 54.3% | 201.1% | 184 ក្រាម |
| ធាតុដាន | |||||
| អាលុយមីញ៉ូមអាល់ | 493.7 .g | ~ | |||
| Bohr, B ។ | 197 .g | ~ | |||
| វ៉ាន់ដូណា, V | 6.4 .g | ~ | |||
| ដែកហ្វីស | មីលីក្រាម 0.8 | មីលីក្រាម 18 | 4.4% | 16.3% | 2250 ក្រាម |
| អ៊ីយ៉ូតខ្ញុំ | 2.9 .g | 150 .g | 1.9% | 7% | 5172 ក្រាម |
| កូបល, ខូ | 3 .g | 10 .g | 30% | 111.1% | 333 ក្រាម |
| លីចូម, លី | 0.4 .g | ~ | |||
| ម៉ង់ហ្គាណែស, អិម | មីលីក្រាម 0.1631 | មីលីក្រាម 2 | 8.2% | 30.4% | 1226 ក្រាម |
| ស្ពាន់, ខ | 81.3 .g | 1000 .g | 8.1% | 30% | 1230 ក្រាម |
| ម៉ូលីបដិន, ម៉ូ | 12.1 .g | 70 .g | 17.3% | 64.1% | 579 ក្រាម |
| នីកែល, នី | 14.1 .g | ~ | |||
| Rubidium, Rb | 5.6 .g | ~ | |||
| ហ្វ្លុយរីន, អេ | 12.2 .g | 4000 .g | 0.3% | 1.1% | 32787 ក្រាម |
| Chrome, Cr | 4.6 .g | 50 .g | 9.2% | 34.1% | 1087 ក្រាម |
| ស័ង្កសី, ហ្សិន | មីលីក្រាម 0.3758 | មីលីក្រាម 12 | 3.1% | 11.5% | 3193 ក្រាម |
| កាបូអ៊ីដ្រាតរំលាយអាហារ | |||||
| ម្សៅនិង dextrins | 0.2 ក្រាម | ~ | |||
| មនោ - និងផ្តាច់មុខ (ជាតិស្ករ) | 5 ក្រាម | អតិបរមា ១.៩ г |
តម្លៃថាមពលគឺ 27 kcal ។
- វីតាមីន A ទទួលខុសត្រូវចំពោះការអភិវឌ្ឍន៍ធម្មតាមុខងារបន្តពូជសុខភាពស្បែកនិងភ្នែកនិងរក្សាភាពស៊ាំ។
- វីតាមីន C ចូលរួមក្នុងប្រតិកម្មប្រតិកម្មដែលជាមុខងារនៃប្រព័ន្ធភាពស៊ាំជំរុញការស្រូបយកជាតិដែក។ កង្វះអាចបណ្តាលឱ្យអញ្ចាញធ្មែញរលុងនិងហូរឈាមច្រមុះហៀរសំបោរដោយសារតែការកើនឡើងនូវភាពផុយស្រួយនិងភាពផុយស្រួយនៃសរសៃឈាម។
- ប៉ូតាស្យូម គឺជាអ៊ីយ៉ុង intracellular សំខាន់ដែលចូលរួមក្នុងបទប្បញ្ញត្តិទឹកតុល្យភាពទឹកអាស៊ីតនិងអេឡិចត្រូលីតចូលរួមក្នុងដំណើរការនៃការរំញោចសរសៃប្រសាទបទបញ្ជាសម្ពាធ។
- ក្លរីន ចាំបាច់សម្រាប់ការបង្កើតនិងការសំងាត់នៃអាស៊ីត hydrochloric នៅក្នុងខ្លួន។
- cobalt គឺជាផ្នែកមួយនៃវីតាមីនបេ ១២ ។ ធ្វើឱ្យអង់ស៊ីមនៃការរំលាយអាហារអាស៊ីតខ្លាញ់និងការរំលាយអាហារអាស៊ីតហ្វូលិក។
- ម៉ូលីបឌុម គឺជាកាហ្វេមួយនៃអង់ស៊ីមជាច្រើនដែលផ្តល់នូវការរំលាយអាហារនៃអាស៊ីតអាមីណូដែលមានផ្ទុកស្ពាន់ធ័រ, purines និង pyrimidines ។
- ១២៨ kCal
- ១២៨ kCal
- ១២៨ kCal
- ១២៨ kCal
- ១២៨ kCal
- ១២៨ kCal