ត្រីសាម៉ុងត្រី

អ្នកណាមិនចូលចិត្តត្រីក្រហម? ពងត្រីគឺពិតជាគួរឱ្យយកចិត្តទុកដាក់ជាពិសេស! ជាអកុសលមនុស្សភាគច្រើនដឹងតិចតួចអំពីត្រីសាម៉ុងដោយខ្លួនឯងវិធីនៃជីវិតរបស់ពួកគេនិងប្រភេទណាដែលពិតជាត្រីសាម៉ុង។ ពីអត្ថបទនេះអ្នកនឹងដឹងថាត្រីសូម៉ុងមានប៉ុន្មានប្រភេទតើត្រីសាម៉ុងមានប៉ុន្មានប្រភេទនិងខុសគ្នាយ៉ាងណា។

ជាញឹកញាប់មនុស្សចាប់អារម្មណ៍នឹងប្រភេទត្រីនេះ។ ចូរយើងកំណត់ជាបន្ទាន់ថាត្រីសាម៉ុងគឺជាត្រីណាមួយដែលមកពីក្រុមគ្រួសារត្រីសាម៉ុងពីរប្រភេទ (សាម៉ុងឌីណា) - ហ្សែននៃត្រីសាម៉ុងប៉ាស៊ីហ្វិក (Oncorhynchus) និងហ្សែននៃអភិជន (សាម៉ុង) ។ ពេលខ្លះពាក្យ“ ត្រីសូម៉ុង” ត្រូវបានបញ្ចូលដោយផ្ទាល់ទៅក្នុងឈ្មោះត្រីតូចៗនៃប្រភេទត្រីទាំងនេះឧទាហរណ៍ត្រីសាម៉ុងក្បាលដែក - មីកឃីស (អូខ័ររីឆាតម៉ិកស៊ីស) ឬត្រីសូម៉ុងអាត្លង់ទិក (អាកាអភិជន) ។ ភាគច្រើនជាញឹកញាប់មនុស្សនិយាយថាត្រីសាម៉ុងមានន័យថាជាប្រភេទសត្វជាក់លាក់មួយ។

ពាក្យ“ ត្រីសាម៉ុង” ខ្លួនវាចេញមកពីពាក្យឥណ្ឌូឥណ្ឌូ - អឺរ៉ុបដែលមានន័យថា“ ប្រទះឃើញ”“ ឃ្លាំមើល” ។ ឈ្មោះរបស់សាម៉ុនដាឌីកើតចេញពីឡាតាំងឫសសឡាឡិន - ដើម្បីលោតហើយត្រូវបានផ្សារភ្ជាប់ជាមួយនឹងឥរិយាបថពងកូន (ព័ត៌មានលំអិតខាងក្រោម) ។

ប្រភេទត្រីសាម៉ុង

បន្ថែមពីលើពូជពីររបស់ត្រីនេះគ្រួសារត្រីសាម៉ុងក៏រួមបញ្ចូលទាំងតាអ៊ីម៉េនលេនណុកប្រផេះឆាឆាត្រីសនិងប៉ាលីផងដែរ។ ជាថ្មីម្តងទៀតនៅទីនេះយើងកំពុងនិយាយតែអំពីត្រី salmon - ប៉ាស៊ីហ្វិក (Oncorhynchus) និងអភិជន (Salmo) ។ ខាងក្រោមនេះគឺជាការពិពណ៌នាសង្ខេបនិងភាពខុសគ្នាសំខាន់រវាងហ្សែនទាំងនេះ។

ត្រី salmon ប៉ាស៊ីហ្វិក (Oncorhynchus) ។

ក្រុមនេះរួមមានត្រីសាលម៉ុនពណ៌ផ្កាឈូក, ជូ, កូហូ, ស៊ីម៉ា, សុកឃី, ឈីនកូកនិងប្រភេទអាមេរិចមួយចំនួន។ អ្នកតំណាងនៃពូជនេះពងម្តងក្នុងមួយជីវិតហើយស្លាប់ភ្លាមៗបន្ទាប់ពីពង។

មិនដូចសមភាគីប៉ាស៊ីហ្វិករបស់ពួកគេទេ Noble ឬពិតប្រាកដ (Salmo) បន្ទាប់ពីការបង្កកំណើតតាមក្បួនមួយមិនងាប់ទេហើយអាចបន្តពូជបានច្រើនដងក្នុងជីវិតរបស់ពួកគេ។ ត្រីសាម៉ុងមួយក្រុមនេះរួមបញ្ចូលទាំងត្រីសាម៉ុងល្បី ៗ និងត្រីត្រឡាចជាច្រើនប្រភេទ។

គុណប្រយោជន៍របស់ត្រីសាម៉ុង

ការសិក្សាជាច្រើនបានបង្ហាញថាការបង្កើនការប្រើប្រាស់ត្រីនិងអាហារសមុទ្រដូចជាត្រីសាម៉ុងជួយកាត់បន្ថយហានិភ័យនៃជំងឺធាត់ទឹកនោមផ្អែមនិងជំងឺសរសៃឈាមបេះដូង។

យោងតាមទិន្ន័យសារធាតុចិញ្ចឹមជាតិជាតិអាមេរិចមានត្រីសាម៉ុងឆ្អិន ៨៥ ក្រាមមានៈ

• ១១៤ កាឡូរី;
• ខ្លាញ់ 5 ក្រាម;
• កាបូអ៊ីដ្រាត ៦.៥ ក្រាម;
• ប្រូតេអ៊ីន ២២ ក្រាម។
• បរិមាណត្រីសាម៉ុងឆ្អិនក៏ផ្តល់ផងដែរ៖

• ៨២% នៃតម្រូវការប្រចាំថ្ងៃសម្រាប់វីតាមីនបេ ១២;
• សេឡេញ៉ូម ៤៦%;
• 28 ភាគរយនៃ niacin;
• ផូស្វ័រ 23%;
• ជាតិ thiamine 12%;
• វីតាមីនអា ៤%;
• ជាតិដែក ៣%

ត្រីនិងអាហារសមុទ្រមានសារៈសំខាន់ជាពិសេសសម្រាប់ការផ្តល់ឱ្យរាងកាយនូវអាស៊ីតខ្លាញ់អូមេហ្គា 3 ។

ភស្តុតាងវិទ្យាសាស្រ្តនៃអត្ថប្រយោជន៍

លោកវីល្លៀមហារីសនាយកវិទ្យាស្ថានស្រាវជ្រាវអាហារូបត្ថម្ភនិងជំងឺមេតាប៉ូលីសនៃសាកលវិទ្យាល័យនៅ South Dakota សហរដ្ឋអាមេរិកមានប្រសាសន៍ថាកម្រិតអាស៊ីតខ្លាញ់អូមេហ្គា ៣ នៅក្នុងឈាមមានឥទ្ធិពលកាន់តែខ្លាំងទៅលើហានិភ័យនៃការវិវត្តទៅជាជំងឺសរសៃឈាមបេះដូងខ្លាញ់សរុបឬ ជាតិសរសៃ។ កំរិតខ្ពស់នៃអូមេហ្គា ៣ កាន់តែខ្ពស់ហានិភ័យនៃជំងឺសរសៃឈាមបេះដូងនិងការស្លាប់ពីពួកគេនិងផ្ទុយមកវិញ។ ហើយត្រីសាលម៉ុង ៨៥ ក្រាមអាចផ្តល់ឱ្យយើងនូវអូមេហ្គា ៣ ច្រើនជាង ១៥០០ មីលីក្រាម។

សេលេញ៉ូមគឺជាសមាសធាតុចាំបាច់សម្រាប់ដំណើរការធម្មតានៃក្រពេញទីរ៉ូអ៊ីត។ ការវិភាគមេតាបង្ហាញថាអ្នកដែលមានជំងឺក្រពេញទីរ៉ូអ៊ីតមានកង្វះជាតិសេលេញ៉ូម។ នៅពេលដែលការបម្រុងទុកសេលេញ៉ូមត្រូវបានបំពេញវគ្គសិក្សានៃជំងឺមានភាពប្រសើរឡើងហើយភាពធ្ងន់ធ្ងរនៃរោគសញ្ញាភាគច្រើនមានការថយចុះ។

យោងតាមវិទ្យាស្ថានជាតិស្តីពីការរំលោភបំពានការសេពគ្រឿងស្រវឹងនិងការសេពគ្រឿងស្រវឹងសហរដ្ឋអាមេរិកបានបង្ហាញថាអាស៊ីតខ្លាញ់អូមេហ្គា ៣ ក៏ជួយកាត់បន្ថយការឈ្លានពានភាពរំជើបរំជួលនិងការធ្លាក់ទឹកចិត្តចំពោះមនុស្សពេញវ័យផងដែរ។ កម្រិតនៃអាស៊ីដទាំងនេះចំពោះកុមារក៏ត្រូវបានផ្សារភ្ជាប់ជាមួយនឹងភាពធ្ងន់ធ្ងរនៃអារម្មណ៍និងភាពមិនស្រួលនៃឥរិយាបទផងដែរឧទាហរណ៍នៅក្នុងប្រភេទមួយចំនួននៃភាពមិនពេញចិត្តនៃភាពផ្ចង់អារម្មណ៍ខ្លាំង។

ការសិក្សារយៈពេលវែងពីចក្រភពអង់គ្លេសបានរកឃើញថាទារកកើតមកដោយស្ត្រីដែលបរិភោគត្រីយ៉ាងតិច ៣៤០ ក្រាមក្នុងមួយសប្តាហ៍អំឡុងពេលមានផ្ទៃពោះបង្ហាញពីកម្រិតអាយ។ អិមខ្ពស់ជាងជំនាញសង្គមកាន់តែប្រសើរនិងមានជំនាញម៉ូតូល្អប្រសើរ។

ក្នុងពេលដំណាលគ្នាការប្រើប្រាស់ត្រីយ៉ាងហោចណាស់មួយមុខដោយមនុស្សដែលមានអាយុ ៦៥-៩៤ កាត់បន្ថយហានិភ័យនៃការវិវត្តទៅជាជំងឺវង្វេងវង្វាន់ ៦០% បើប្រៀបធៀបទៅនឹងអ្នកដែលបរិភោគត្រីកម្រឬមិនញ៉ាំទាល់តែសោះ។

របៀបជ្រើសរើសនិងរក្សាទុក

ការជ្រលក់ជ្រៅនៅលើគ្រោងឆ្អឹងគឺជាសូចនាករដែលអាចទុកចិត្តបាននៃគុណភាពល្អ។ ពួកវាលេចឡើងនៅពេលត្រីស្រស់ហើយពេលខ្លះរស់នៅត្រីនៅលើទូកនេសាទហើយចូលក្នុងម៉ាសីនតឹកកក។ គ្រោងឆ្អឹងបានសង្កត់ចូលគ្នា - បង្កក។ ប្រសិនបើអ្នកឃើញសន្លឹកបៀបែបនេះវាមានន័យថាអ្នកលក់មិនដែលបង្ខាំងត្រីពីមុនទេ។ បនា្ទាប់ពីការបន្ទោបង់រួចរាល់ពាងទាំងអស់នឹងត្រង់ហើយអ្នកលក់នឹងមិនអាចបង្កើតវាឡើងវិញបានឡើយ។

របៀបចំអិន

ត្រី salmonids ទាំងអស់មានសាច់ឆ្ងាញ់និងទន់ភ្លន់អនុវត្តមិនឆ្អឹងឆ្អឹង intermuscular ។ មាតិកាខ្លាញ់នៃសាច់ត្រីសូម៉ុងខ្លះឈានដល់ ២៧ ភាគរយហើយបន្ទាប់មកវាមានរសជាតិឆ្ងាញ់។

វាមិនអាចទៅរួចទេក្នុងការរាយមុខម្ហូបទាំងអស់ដែលមនុស្សធ្វើនៅជុំវិញពិភពលោកពីត្រីសាម៉ុង។ សាច់របស់វាគឺមានប្រជាប្រិយភាពស្រស់ (ពេលខ្លះឆៅ) អំបិលជក់បារីស្ងួតឆ្អិនចៀននិងកំប៉ុង។

ទោះយ៉ាងណាក៏ដោយនៅពេលដែលជក់បារីអំបិលនិងត្រជាក់ - ត្រីនេះរក្សាបរិមាណវីតាមីនច្រើនបំផុត។ បំរែបំរួលដ៏ល្បីល្បាញបំផុតនៃការធ្វើត្រីសាម៉ុងគឺ Scandinavian“ gravlax” នៅពេលដែលត្រីត្រូវបានអំបិលលាយជាមួយអំបិលស្ករគ្រឿងទេសនិងជីអង្កាម។ ការបន្ថែមជាតិអាល់កុលក្នុងស្រុកដ៏ខ្លាំងក្លា - អាកាវិត - អនុញ្ញាតឱ្យត្រីនេះប្រើបានយូរ។

ត្រីជក់បារីល្អ ៗ ដែលពួកគេទទួលបានពីត្រីសាលម៉ុនពណ៌ផ្កាឈូកឈីនឃុកនិងសុកឃី។ ប៉ុន្តែអាហារដែលជក់បារីក្តៅ ៗ ពួកគេភាគច្រើនធ្វើពីត្រីសាលម៉ុងពណ៌ផ្កាឈូកព្រោះពួកគេចាប់បានត្រីដ៏ច្រើនបែបនេះក្នុងរយៈពេលខ្លីមួយវាមិនអាចជួយសង្គ្រោះការចាប់ទាំងមូលមិនឱ្យជក់បារីភ្លាមៗឡើយ។ ត្រីក្រហមដែលជក់បារីត្រជាក់តែងតែជាភ្ញៀវស្វាគមន៍នៅតុណាមួយ។

ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយកុំភ្លេចថាសាច់ត្រីសាម៉ុងស្រស់ផ្តល់នូវសាច់អាំងដ៏អស្ចារ្យសាច់អាំងត្រីសាច់ត្រីសាម៉ុងដែលមានរសជាតិឈ្ងុយឆ្ងាញ់។

ស៊ុបជាច្រើនរួមមានត្រីសាល់ម៉ុនគ្រប់ប្រភេទ៖ ចចកស៊ុបត្រីប្រហុកផាប់ស៊ុប។

ត្រីសាម៉ុងជាមួយក្រូចឆ្មាមើមឆៃនិងផ្កាកុលាបដុតនំនៅក្នុងក្រដាស

គ្រឿងផ្សំសម្រាប់រូបមន្តនេះ៖

• ៤៤០ ក្រាម (៤ ដង ១១០ ក្រាមក្នុងមួយចាន) ត្រីសាល់ម៉ុនដែលគ្មានស្បែកមានកម្រាស់ប្រហែល ២,៥ ស។ ម។
• 1/4 សិល្បៈ។ ប្រេងអូលីវព្រហ្មចារីបន្ថែម
• អំបិលសមុទ្រនិងម្រេចខ្មៅដីស្រស់
• 1 tbsp ។ លីត្រ។ ស្លឹកផ្កាកុលាបស្រស់ស្រស់
• 4 slices lemon
• 4 tbsp ។ លីត្រ ទឹកក្រូចឆ្មា (ពីក្រូចឆ្មាធំប្រហែល ១ ផ្លែ)
• ៨ សិល្បៈ។ លីត្រ តុក្រហមស្រាបៀរម៉ាសាឡា
• 4 tsp capers លាង

រូបមន្តធ្វើម្ហូប៖

• កំដៅខ្ទះដុតលើកំដៅមធ្យម - ឬកំដៅសាំងឬធ្យូង។ ដាក់ត្រីសាម៉ុងមួយដុំ ៗ ដាក់លើក្រដាសមួយដុំធំល្មមល្មមរុំត្រីបានទាំងស្រុង។
• ដុសត្រីជាមួយប្រេងអូលីវនៅលើផ្នែកទាំងពីររដូវជាមួយ 1/2 ស្លាបព្រាកាហ្វេនីមួយៗ។ អំបិលនិងម្រេចប្រោះជាមួយផ្កាកុលាប។ ចំពោះបំណែកត្រីនីមួយៗដាក់ចំណិត ១ ចំណិតក្រូចឆ្មាចាក់ ១ tbsp ។ លីត្រ។ ទឹក lemon និង 1 tbsp ។ លីត្រ។ ស្រា, sprinkle ជាមួយ 1 tsp ។ Capers ។
• រុំយ៉ាងតឹងជាមួយ foil ។ ដាក់ស្រោមសំបុត្រ foil នៅលើខ្ទះដុតដែលបាន preheated និងចំអិនសម្រាប់ 8-10 នាទីរហូតដល់ពាក់កណ្តាលឆ្អិន។
• ដាក់ត្រីនៅក្នុង foil នៅលើចានឬចានរាក់និងបម្រើ។ ឱ្យមនុស្សគ្រប់គ្នាបើកស្រោមសំបុត្រដោយខ្លួនឯង។

• រីករាយ​ជាមួយ​អាហារ​របស់​អ្នក!