គ្រឿងផ្សំថ្នាំជក់សាច់មាន់ (ម្ហូបជាតិហ្សកហ្ស៊ី)
| មាន់ | ៧៥.០ (ក្រាម) |
| ប៊ឺ | ៧៥.០ (ក្រាម) |
| ក្រែម | ៧៥.០ (ក្រាម) |
| ទឹកជ្រលក់ tkemali | ៧៥.០ (ក្រាម) |
វិធីសាស្រ្តនៃការរៀបចំ
” ទម្ងន់ដែលបានចង្អុលបង្ហាញនៃសាច់មាន់ដែលបានបញ្ចប់អាចត្រូវបានកើនឡើងស្របតាមទម្ងន់ជាក់ស្តែងនៃគ្រោងឆ្អឹងដែលទទួលបាន ប៉ុន្តែមិនលើសពី 250 ក្រាម។ ចំពោះសាច់មាន់ដែលបានកែច្នៃរួច កាត់សុដន់ឱ្យវែង រួចហាន់គ្រោងឆ្អឹង ប្រោះជាមួយអំបិល ខាញ់ជាមួយក្រែមជូរ និងចៀនលើភាគីទាំងសងខាងក្នុងខ្ទះក្តៅជាមួយប៊ឺ ឬក្នុងខ្ទះ (ខ្ទះដីឥដ្ឋ) ក្រោមសម្ពាធ។ សាច់មាន់ចៀនត្រូវបានតុបតែងជាមួយឱសថ។ ទឹកជ្រលក់ Tkemali ឬខ្ទឹមបុកជាមួយអំបិល និងពនឺជាមួយទឹកត្រជាក់ត្រូវបានបម្រើដោយឡែកពីគ្នា។
អ្នកអាចបង្កើតរូបមន្តផ្ទាល់ខ្លួនរបស់អ្នកដោយពិចារណាពីការបាត់បង់វីតាមីននិងសារធាតុរ៉ែដោយប្រើការគណនារូបមន្តនៅក្នុងពាក្យសុំ។
តម្លៃអាហារូបត្ថម្ភនិងសមាសធាតុគីមី។
តារាងបង្ហាញមាតិកានៃសារធាតុចិញ្ចឹម (កាឡូរីប្រូតេអ៊ីនខ្លាញ់កាបូអ៊ីដ្រាតវីតាមីននិងសារធាតុរ៉ែ) ក្នុងមួយ 100 ក្រាម ផ្នែកអាចបរិភោគបាន។
| សារធាតុចិញ្ចឹម | បរិមាណដែលត្រូវទទួលទាន | បទដ្ឋាន** | % នៃបទដ្ឋានក្នុង ១០០ ក្រាម | % នៃបទដ្ឋានក្នុង 100 kcal | ១០០% ធម្មតា |
| តម្លៃកាឡូរី | ១២៨ kCal | ១២៨ kCal | 20.8% | 5.9% | 480 ក្រាម |
| ប្រូតេអ៊ីន | 29.2 ក្រាម | 76 ក្រាម | 38.4% | 11% | 260 ក្រាម |
| ខ្លាញ់ | 24.8 ក្រាម | 56 ក្រាម | 44.3% | 12.6% | 226 ក្រាម |
| កាបូអ៊ីដ្រាត | 2.8 ក្រាម | 219 ក្រាម | 1.3% | 0.4% | 7821 ក្រាម |
| ទឹក | 119.2 ក្រាម | 2273 ក្រាម | 5.2% | 1.5% | 1907 ក្រាម |
| ផេះ | 1.7 ក្រាម | ~ | |||
| វីតាមីន | |||||
| វីតាមីនអា, អរ | 100 .g | 900 .g | 11.1% | 3.2% | 900 ក្រាម |
| វិតាមីន A | មីលីក្រាម 0.1 | ~ | |||
| វីតាមីន B1, thiamine | មីលីក្រាម 0.1 | មីលីក្រាម 1.5 | 6.7% | 1.9% | 1500 ក្រាម |
| វីតាមីន B2, riboflavin | មីលីក្រាម 0.2 | មីលីក្រាម 1.8 | 11.1% | 3.2% | 900 ក្រាម |
| វីតាមីន B4, choline | មីលីក្រាម 174.1 | មីលីក្រាម 500 | 34.8% | 9.9% | 287 ក្រាម |
| វីតាមីន B5, pantothenic | មីលីក្រាម 1.2 | មីលីក្រាម 5 | 24% | 6.8% | 417 ក្រាម |
| វីតាមីន B6, pyridoxine | មីលីក្រាម 0.7 | មីលីក្រាម 2 | 35% | 10% | 286 ក្រាម |
| វីតាមីន B9, folate | 5 .g | 400 .g | 1.3% | 0.4% | 8000 ក្រាម |
| វីតាមីន B12, cobalamin | 0.6 .g | 3 .g | 20% | 5.7% | 500 ក្រាម |
| វីតាមីនសេ, ascorbic | មីលីក្រាម 1.3 | មីលីក្រាម 90 | 1.4% | 0.4% | 6923 ក្រាម |
| វីតាមីន D, calciferol | 0.02 .g | 10 .g | 0.2% | 0.1% | 50000 ក្រាម |
| វីតាមីនអ៊ី, អាល់ហ្វាថូហ្វៀរ, អេស | មីលីក្រាម 0.6 | មីលីក្រាម 15 | 4% | 1.1% | 2500 ក្រាម |
| វីតាមីន H, biotin | 12.3 .g | 50 .g | 24.6% | 7% | 407 ក្រាម |
| វីតាមីនភីភីអិម | មីលីក្រាម 9.5472 | មីលីក្រាម 20 | 47.7% | 13.6% | 209 ក្រាម |
| niacin | មីលីក្រាម 4.7 | ~ | |||
| សារធាតុចិញ្ចឹមម៉ាក្រូ | |||||
| ប៉ូតាស្យូម, ខេ | មីលីក្រាម 448.8 | មីលីក្រាម 2500 | 18% | 5.1% | 557 ក្រាម |
| កាល់ស្យូមកា | មីលីក្រាម 17.4 | មីលីក្រាម 1000 | 1.7% | 0.5% | 5747 ក្រាម |
| ម៉ាញ៉េស្យូម, ម | មីលីក្រាម 37.3 | មីលីក្រាម 400 | 9.3% | 2.7% | 1072 ក្រាម |
| សូដ្យូមណា | មីលីក្រាម 146.6 | មីលីក្រាម 1300 | 11.3% | 3.2% | 887 ក្រាម |
| ស្ពាន់ធ័រ, អេស | មីលីក្រាម 267.5 | មីលីក្រាម 1000 | 26.8% | 7.6% | 374 ក្រាម |
| ផូស្វ័រ, ភី | មីលីក្រាម 314.6 | មីលីក្រាម 800 | 39.3% | 11.2% | 254 ក្រាម |
| ក្លរីន, ក្លី | មីលីក្រាម 114.1 | មីលីក្រាម 2300 | 5% | 1.4% | 2016 ក្រាម |
| ធាតុដាន | |||||
| ដែកហ្វីស | មីលីក្រាម 2.3 | មីលីក្រាម 18 | 12.8% | 3.7% | 783 ក្រាម |
| អ៊ីយ៉ូតខ្ញុំ | 6.1 .g | 150 .g | 4.1% | 1.2% | 2459 ក្រាម |
| កូបល, ខូ | 14.9 .g | 10 .g | 149% | 42.5% | 67 ក្រាម |
| ម៉ង់ហ្គាណែស, អិម | មីលីក្រាម 0.0225 | មីលីក្រាម 2 | 1.1% | 0.3% | 8889 ក្រាម |
| ស្ពាន់, ខ | 101.6 .g | 1000 .g | 10.2% | 2.9% | 984 ក្រាម |
| ម៉ូលីបដិន, ម៉ូ | 7.5 .g | 70 .g | 10.7% | 3.1% | 933 ក្រាម |
| សេលេនីញ៉ូមសែ | 0.006 .g | 55 .g | 916667 ក្រាម | ||
| ហ្វ្លុយរីន, អេ | 193.5 .g | 4000 .g | 4.8% | 1.4% | 2067 ក្រាម |
| Chrome, Cr | 11.9 .g | 50 .g | 23.8% | 6.8% | 420 ក្រាម |
| ស័ង្កសី, ហ្សិន | មីលីក្រាម 1.8843 | មីលីក្រាម 12 | 15.7% | 4.5% | 637 ក្រាម |
តម្លៃថាមពលគឺ 350,5 kcal ។
ថ្នាំជក់មាន់ (ម្ហូបជាតិហ្សកហ្ស៊ី) សម្បូរទៅដោយវីតាមីន និងសារធាតុរ៉ែដូចជា៖ វីតាមីន A – 11,1%, វីតាមីន B2 – 11,1%, choline – 34,8%, វីតាមីន B5 – 24%, វីតាមីន B6 – 35%, វីតាមីន B12 – 20%, វីតាមីន H - 24,6%, វីតាមីន PP - 47,7%, ប៉ូតាស្យូម - 18%, ផូស្វ័រ - 39,3%, ជាតិដែក - 12,8%, cobalt - 149%, chromium - 23,8%, ស័ង្កសី - 15,7, XNUMX, XNUMX%
- វីតាមីន A ទទួលខុសត្រូវចំពោះការអភិវឌ្ឍន៍ធម្មតាមុខងារបន្តពូជសុខភាពស្បែកនិងភ្នែកនិងរក្សាភាពស៊ាំ។
- វីតាមីន B2 ចូលរួមក្នុងប្រតិកម្មបែបបដិវត្ត, បង្កើនភាពប្រែប្រួលពណ៌របស់ឧបករណ៍វិភាគដែលមើលឃើញនិងការបន្សាំងងឹត។ ការទទួលទានវីតាមីន B2 មិនគ្រប់គ្រាន់ត្រូវបានអមដោយការរំលោភលើស្ថានភាពស្បែកភ្នាសរំអិលពន្លឺខ្សោយនិងចក្ខុវិស័យពេលថ្ងៃត្រង់។
- ការលាយបញ្ចូលគ្នា គឺជាផ្នែកមួយនៃ lecithin ដែលដើរតួក្នុងការសំយោគនិងការរំលាយអាហាររបស់ phospholipids នៅក្នុងថ្លើមដែលជាប្រភពនៃក្រុមមេទីលសេរីដើរតួជាកត្តា lipotropic ។
- វីតាមីន B5 ចូលរួមក្នុងប្រូតេអ៊ីនខ្លាញ់ការរំលាយអាហារកាបូអ៊ីដ្រាតការរំលាយអាហារកូលេស្តេរ៉ុលការសំយោគអរម៉ូនអេម៉ូក្លូប៊ីនជំរុញការស្រូបយកអាស៊ីតអាមីណូនិងជាតិស្ករនៅក្នុងពោះវៀនជួយដល់មុខងាររបស់ក្រពេញ Adrenal ។ កង្វះអាស៊ីត pantothenic អាចបណ្តាលឱ្យខូចខាតដល់ស្បែកនិងភ្នាសរំអិល។
- វីតាមីន B6 ចូលរួមក្នុងការថែរក្សាការឆ្លើយតបភាពស៊ាំការទប់ស្កាត់និងដំណើរការរំភើបនៅក្នុងប្រព័ន្ធសរសៃប្រសាទកណ្តាលក្នុងការបំលែងអាស៊ីដអាមីណូក្នុងការរំលាយអាហារអាស៊ីតទ្រីប៉ូផូលីននិងអាស៊ីត nucleic រួមចំណែកដល់ការបង្កើតអេរីត្រូរ៉ូស៊ីតធម្មតាការរក្សាកម្រិតធម្មតា។ នៃ homocysteine ក្នុងឈាម។ ការទទួលទានវីតាមីន B6 មិនគ្រប់គ្រាន់ត្រូវបានអមដោយការថយចុះនៃចំណង់អាហារការរំលោភលើស្ថានភាពស្បែកការវិវត្តនៃជំងឺ homocysteinemia ភាពស្លេកស្លាំង។
- វីតាមីន B12 ដើរតួនាទីយ៉ាងសំខាន់ក្នុងការរំលាយអាហារនិងបំលែងអាស៊ីដអាមីណូ។ Folate និងវីតាមីន B12 គឺជាវីតាមីនដែលទាក់ទងគ្នាហើយចូលរួមក្នុងការបង្កើតឈាម។ កង្វះវីតាមីន B12 នាំឱ្យមានការវិវត្តនៃកង្វះ folate ដោយផ្នែកឬអនុវិទ្យាល័យក៏ដូចជាភាពស្លេកស្លាំង leukopenia, thrombocytopenia ។
- វីតាមីនអេ។ ចូលរួមក្នុងការសំយោគខ្លាញ់ខ្លាញ់គ្លីកូហ្សែនការរំលាយអាហារអាស៊ីដអាមីណូ។ ការទទួលទានវីតាមីននេះមិនគ្រប់គ្រាន់អាចនាំឱ្យមានការរំខានដល់ស្ថានភាពធម្មតានៃស្បែក។
- វីតាមីនភី ចូលរួមក្នុងប្រតិកម្ម redox នៃការរំលាយអាហារថាមពល។ ការទទួលទានវីតាមីនមិនគ្រប់គ្រាន់ត្រូវបានអមដោយការរំខានដល់ស្ថានភាពធម្មតានៃស្បែករលាកក្រពះពោះវៀននិងប្រព័ន្ធសរសៃប្រសាទ។
- ប៉ូតាស្យូម គឺជាអ៊ីយ៉ុង intracellular សំខាន់ដែលចូលរួមក្នុងបទប្បញ្ញត្តិទឹកតុល្យភាពទឹកអាស៊ីតនិងអេឡិចត្រូលីតចូលរួមក្នុងដំណើរការនៃការរំញោចសរសៃប្រសាទបទបញ្ជាសម្ពាធ។
- ផូស្វ័រ ចូលរួមក្នុងដំណើរការសរីរវិទ្យាជាច្រើនរួមទាំងការរំលាយអាហារថាមពលធ្វើឱ្យមានតុល្យភាពតុល្យភាពអាស៊ីដគឺជាផ្នែកមួយនៃផូស្វ័រហ្វីលណៃត្យូតនិងអាស៊ីតនុយក្លេអ៊ែរគឺចាំបាច់សម្រាប់ការធ្វើឱ្យឆ្អឹងនិងធ្មេញ។ កង្វះភាពខ្វះចន្លោះនាំឱ្យមានជំងឺសរសៃប្រសាទភាពស្លេកស្លាំង rickets ។
- ដែក គឺជាផ្នែកមួយនៃប្រូតេអ៊ីននៃមុខងារផ្សេងៗរួមទាំងអង់ស៊ីម។ ចូលរួមក្នុងការដឹកជញ្ជូនអេឡិចត្រុងអុកស៊ីហ៊្សែនធានាដល់ដំណើរការនៃប្រតិកម្មតបនិងការធ្វើឱ្យសកម្មនៃការបញ្ចោញអុកស៊ីតកម្ម។ ការប្រើប្រាស់មិនគ្រប់គ្រាន់នាំឱ្យមានភាពស្លេកស្លាំង hypochromic, អាតូមកង្វះ myoglobin នៃសាច់ដុំគ្រោងឆ្អឹង, បង្កើនការអស់កម្លាំង, myocardiopathy, រលាកក្រពះ។
- cobalt គឺជាផ្នែកមួយនៃវីតាមីនបេ ១២ ។ ធ្វើឱ្យអង់ស៊ីមនៃការរំលាយអាហារអាស៊ីតខ្លាញ់និងការរំលាយអាហារអាស៊ីតហ្វូលិក។
- កម្មវិធី Chrome ចូលរួមក្នុងបទបញ្ជាកម្រិតគ្លុយកូសក្នុងឈាមបង្កើនប្រសិទ្ធភាពអាំងស៊ុយលីន។ កង្វះខាតនាំឱ្យមានការថយចុះនៃការអត់ធ្មត់គ្លុយកូស។
- ស័ង្កសី គឺជាផ្នែកមួយនៃអង់ស៊ីមជាង ៣០០ ដែលចូលរួមក្នុងដំណើរការនៃការសំយោគនិងការបំបែកធាតុកាបូអ៊ីដ្រាតប្រូតេអ៊ីនខ្លាញ់អាស៊ីដនុយក្លេអ៊ែរនិងនៅក្នុងបទបញ្ជានៃការបញ្ចេញហ្សែនមួយចំនួន។ ការទទួលទានមិនគ្រប់គ្រាន់នាំឱ្យមានភាពស្លេកស្លាំងភាពស៊ាំបន្ទាប់បន្សំជំងឺក្រិនថ្លើមថ្លើមខ្សោយមុខងារផ្លូវភេទនិងការខូចទ្រង់ទ្រាយរបស់ទារក។ ការសិក្សានាពេលថ្មីៗនេះបានបង្ហាញពីសមត្ថភាពនៃកម្រិតខ្ពស់នៃស័ង្កសីដើម្បីរំខានដល់ការស្រូបយកទង់ដែងហើយដោយហេតុនេះរួមចំណែកដល់ការវិវត្តនៃភាពស្លេកស្លាំង។
មាតិកាកាឡូរី និងសមាសធាតុគីមីនៃគ្រឿងផ្សំនៃរូបមន្ត ថ្នាំជក់មាន់ (ម្ហូបជាតិហ្សកហ្ស៊ី) ក្នុង 100 ក្រាម
- ១២៨ kCal
- ១២៨ kCal
- ១២៨ kCal
- ១២៨ kCal
ស្លាក: របៀបចំអិន មាតិកាកាឡូរី 350,5 kcal សមាសធាតុគីមី តម្លៃអាហារូបត្ថម្ភ វីតាមីន សារធាតុរ៉ែ វិធីសាស្រ្តធ្វើម្ហូប សាច់មាន់ ថ្នាំជក់ (ម្ហូបជាតិហ្សកហ្ស៊ី) រូបមន្ត កាឡូរី សារធាតុចិញ្ចឹម