Okra, okra, រូបមន្តជាមួយ okra

ប្រវត្តិសាស្រ្ត Okra

គ្មាននរណាម្នាក់ធ្លាប់សរសេរប្រវត្តិផ្លូវការរបស់ okra ទេដូច្នេះយើងអាចទាយបានថាបន្លែនេះរីករាលដាលពាសពេញពិភពលោកដោយរបៀបណា។ អ្នកវិទ្យាសាស្ត្រជឿថាស្រុកកំណើតរបស់ okra គឺនៅកន្លែងណាមួយនៅតំបន់ខ្ពង់រាបអេត្យូពីប៉ុន្តែវាមិនមែនជាជនជាតិអេត្យូពីទេដែលបានចាប់ផ្តើមញ៉ាំវាប៉ុន្តែជាជនជាតិអារ៉ាប់។ ភាគច្រើន okra ត្រូវបានដឹកជញ្ជូនឆ្លងកាត់សមុទ្រក្រហមទៅកាន់ឧបទ្វីបអារ៉ាប់ហើយពីទីនោះបន្លែបានវិលត្រឡប់មកស្រុកកំណើតវិញរួមជាមួយវប្បធម៌បរទេសនៃការប្រើប្រាស់របស់វា។

អូរ៉ាក៏បានរីករាលដាលពីឧបទ្វីបអារ៉ាប់រហូតដល់ច្រាំងសមុទ្រមេឌីទែរ៉ាណេនិងបន្តឆ្ពោះទៅខាងកើត។ ប៉ុន្តែដំណើររបស់អូរ៉ាមិនបានបញ្ចប់នៅទីនោះទេ។ នៅសតវត្សទី XNUMX ទី okra គឺជាមុខម្ហូបទូទៅបំផុតមួយនៅអាហ្វ្រិកខាងលិច។

សតវត្សទី XNUMX ទីគឺជាយុគសម័យនៃពាណិជ្ជកម្មទាសករនៅពេលដែលទាសករស្បែកខ្មៅត្រូវបានលក់យ៉ាងសកម្មដល់អ្នកដាំអាមេរិច។ អូរ៉ារួមជាមួយទាសករបានបញ្ចប់នៅបរទេស - ដំបូងនៅប្រេស៊ីលបន្ទាប់មកនៅអាមេរិកកណ្តាលហើយបន្ទាប់មកនៅភីឡាដិលភា។

អូរ៉ារ៉ាគឺជារឿងធម្មតាណាស់នៅរដ្ឋភាគខាងត្បូងនៃសហរដ្ឋអាមេរិក - វានៅទីនោះដែលភាគច្រើននៃទាសករខ្មៅ - អតិថិជននៃអូរ៉ាត្រូវបានគេប្រមូលផ្តុំ។ អ្នកណាម្នាក់ដែលបានទៅភាគខាងត្បូងនៃសហរដ្ឋអាមេរិកប្រហែលជាចងចាំក្លិននៃម្ហូបចៀនអណ្តែតអណ្តែតយឺត ៗ នៅក្នុងខ្យល់សារាយនិងសើម។

Okra នៅសហរដ្ឋអាមេរិក

នៅអាមេរិកខាងត្បូងនិងខាងលិចកណ្តាលអូក្រាតែងតែត្រូវបានគេជ្រលក់ក្នុងស៊ុតពោតនិងចៀនឆាឬចៀនឆាធម្មតា។ នៅរដ្ឋ Louisiana okra គឺជាគ្រឿងផ្សំសំខាន់នៅក្នុង jambalaya ដែលជាម្ហូបអង្ករ Cajun ដ៏ពេញនិយម។ នៅរដ្ឋភាគខាងត្បូងនៃសហរដ្ឋអាមេរិកនិងការាបៀនស៊ុបស៊ុបដ៏សម្បូរបែបត្រូវបានរៀបចំជាមួយ okra ហើយជម្រើសសម្រាប់ការរៀបចំរបស់វាគឺសមុទ្រ។

okra pickled វ័យក្មេងរមៀលចូលទៅក្នុងពាងគឺមានប្រជាប្រិយភាពខ្លាំងណាស់ - វាមានរសជាតិឆ្ងាញ់ដូចនំ gherkins pickled ។

វាមិនមែនគ្រាន់តែជាផ្លែឈើរបស់ okra ដែលត្រូវបានចូលរួមនោះទេ។ ស្លឹក Okra ត្រូវបានគេចម្អិនដូចជាកំពូលរបស់ beet វ័យក្មេងឬបម្រើស្រស់នៅក្នុងសាឡាត់ពណ៌បៃតង។

ក្នុងអំឡុងសង្គ្រាមស៊ីវិលអាមេរិច okra ត្រូវបានគេប្រើជំនួសកាហ្វេ។ ពេលនោះខាងត្បូងស្ថិតនៅក្នុងការបិទផ្លូវសេដ្ឋកិច្ចនិងយោធាពីខាងជើងហើយការផ្គត់ផ្គង់កាហ្វេពីប្រេស៊ីលត្រូវបានរំខាន។ អ្នកនៅភាគអាគ្នេយ៍បានរៀបចំភេសជ្ជៈដែលស្រដៀងនឹងកាហ្វេដែលមានពណ៌និងរសជាតិពីគ្រាប់ okra ស្ងួតនិងឆ្អិន។ ជាការពិតគ្មានជាតិកាហ្វេអ៊ីន។

Okra ពាសពេញពិភពលោក

អស់ជាច្រើនសតវត្សរ៍មកហើយដែល okra បានប្រកាន់ខ្ជាប់យ៉ាងម៉ឺងម៉ាត់ក្នុងការធ្វើម្ហូបរបស់ប្រទេសផ្សេងៗ។ នៅអេហ្ស៊ីបក្រិកអ៊ីរ៉ង់អ៊ីរ៉ាក់ហ្សកដានីលីបង់លីបង់ទួរគីយេម៉ែនស្ពៃក្តោបគឺជាគ្រឿងផ្សំសំខាន់បំផុតនៅក្នុងចានសាច់និងបន្លែដែលឆ្អិននិងចំហុយក្រាស់ដូចជាសម្លនិងស៊ុបអឺរ៉ុប។

នៅក្នុងម្ហូបឥណ្ឌាជារឿយៗអូក្រាត្រូវបានបន្ថែមទៅក្នុងទឹកជ្រលក់ទឹកជ្រលក់ផ្សេងៗសម្រាប់ចានសាច់និងត្រី។ នៅប្រទេសប្រេស៊ីលម្ហូបដែលមានប្រជាប្រិយខ្លាំងគឺ“ ហ្វ្រង់ហ្គូខុមប៊ីបូ” - សាច់មាន់ជាមួយ okra ។

នៅចុងបញ្ចប់នៃសតវត្សទី XNUMXth okra បានក្លាយជាការពេញនិយមយ៉ាងខ្លាំងនៅក្នុងប្រទេសជប៉ុនដែលមេចុងភៅក្នុងស្រុកបានបន្ថែមវាទៅ tempura ឬបម្រើម្ហូបអូរ៉ាកិនជាមួយទឹកស៊ីអ៊ីវ។

តើ okra មានប្រយោជន៍ទេ?

ផ្លែក្រូចគឺជាប្រភពដ៏ល្អនៃវីតាមីន C, A និង B ព្រមទាំងជាតិដែកនិងកាល់ស្យូមដោយសារអូក្រាជួយស្តារកម្លាំងរាងកាយឡើងវិញ។ ក្នុងពេលជាមួយគ្នានេះ okra មានកាឡូរីទាបហើយល្អឥតខ្ចោះសម្រាប់អាហារបំប៉ន។

ផ្លែស្ត្របឺរីគឺសំបូរទៅដោយសារធាតុរំអិលដូច្នេះវាមានប្រយោជន៍សម្រាប់អ្នកជំងឺដែលមានដំបៅក្រពះនិងរលាកក្រពះ។ ការច្របាច់ផ្លែឈើ okra ត្រូវបានប្រើសម្រាប់ជំងឺរលាកទងសួត។

ការជ្រើសរើសនិងដាំដុះអូរ៉ា

អូរ៉ាគឺជារុក្ខជាតិត្រូពិកហើយលូតលាស់ល្អបំផុតនៅក្នុងអាកាសធាតុក្តៅ។ ផ្លែឈើជាធម្មតាទុំនៅខែកក្កដា - សីហាហើយធម្មជាតិមិនផ្តល់ពេលវេលាច្រើនសម្រាប់ការប្រមូលផលទេ - មានតែបួនឬប្រាំថ្ងៃប៉ុណ្ណោះ។

ទិញ okra នៅពេលវានៅក្មេងទន់ភ្លន់និងរឹងមាំចំពោះការប៉ះ។ អ្នកអាចទុកផ្លែឈើស្រស់ដាក់ក្នុងថង់ក្រដាសនៅសីតុណ្ហភាពយ៉ាងតិច ៥ អង្សាបើមិនដូច្នេះទេអូរ៉ាដកាន់តែយ៉ាប់ទៅ ៗ ។ ជាអកុសលនៅក្នុងសំណុំបែបបទស្រស់ - មិនត្រជាក់ - បន្លែនេះអាចត្រូវបានរក្សាទុកតែពីរទៅបីថ្ងៃប៉ុណ្ណោះ។

ពណ៌មិនគួរធំពេកទេ: ផ្លែឈើដែលមានទំហំលើសពី ១២ ស។ មគឺរឹងហើយគ្មានរសជាតិ។ ជាធម្មតាបន្លែនេះគួរតែមានពណ៌បៃតងភ្លឺថ្លាពណ៌ទោះបីពេលខ្លះក៏មានពូជក្រហមដែរ។

Okra គឺជាបន្លែដែលមានជាតិស្អិតសូម្បីតែ“ ស្អិត” ក៏ដោយ។ ដើម្បីចៀសវាងអាហារដែលមានក្លិនស្អុយហួសប្រមាណសូមលាងសម្អាតវាភ្លាមៗមុនពេលចម្អិនហើយកាត់វាធំល្មម។

ទទួលបានចំណីអាហារ!