ឥឡូវនេះមនុស្សជាច្រើនកំពុងព្យាយាមធ្វើតាមគំរូរបស់តារាសម្តែងដ៏ល្បីល្បាញ Alicia Silverstone: នាងមានឆ្កែបួនក្បាល ហើយពួកវាទាំងអស់បានក្លាយជាអ្នកបួសក្រោមការណែនាំរបស់នាង។ នាងចាត់ទុកសត្វចិញ្ចឹមរបស់នាងយ៉ាងត្រឹមត្រូវថាមានសុខភាពល្អបំផុតក្នុងលោក។ ពួកគេស្រឡាញ់ផ្កាខាត់ណា ហើយក៏ញ៉ាំចេក ប៉េងប៉ោះ ផ្លែបឺរដោយរីករាយ។
យោងតាមអ្នកជំនាញខាងពេទ្យសត្វ អត្ថប្រយោជន៍នៃរបបអាហារដែលមានមូលដ្ឋានលើរុក្ខជាតិ គឺសត្វនីមួយៗសំយោគប្រូតេអ៊ីនផ្ទាល់ខ្លួនរបស់វា ដែលវាត្រូវការនៅពេលនេះ។ ដូច្នេះប្រសិនបើប្រូតេអ៊ីនសត្វចូលទៅក្នុងក្រពះដំបូងវាត្រូវតែត្រូវបានបំបែកទៅជាប្លុកធាតុផ្សំរបស់វាឬអាស៊ីតអាមីណូហើយបន្ទាប់មកបង្កើតប្រូតេអ៊ីនផ្ទាល់ខ្លួនរបស់អ្នក។ នៅពេលដែលអាហារមានមូលដ្ឋានលើរុក្ខជាតិ ប្រតិបត្តិការនៃការបំបែកទៅជាប្លុកធាតុផ្សំត្រូវបានកាត់បន្ថយ ហើយវាកាន់តែងាយស្រួលសម្រាប់រាងកាយក្នុងការបង្កើតប្រូតេអ៊ីនផ្ទាល់ខ្លួនរបស់វា។
ដូច្នេះ ជាឧទាហរណ៍ សត្វឈឺច្រើនតែត្រូវបាន "ដាំ" លើរបបអាហារដែលមានមូលដ្ឋានលើរុក្ខជាតិ។ ជាទូទៅ នៅពេលដែលការបួសនៅក្នុងសត្វគឺមានន័យថា យើងមិននិយាយអំពីការបរិភោគនំបុ័ង ឬបបរទេ ប៉ុន្តែនិយាយអំពីការរៀបចំអាហារដោយដឹងខ្លួនជាមួយនឹងអាហារបំប៉នវីតាមីន និងសារធាតុរ៉ែ ឬការប្រើប្រាស់ចំណីដែលមានគុណភាព។ នេះជាគន្លឹះអ្នកជំនាញមួយចំនួនសម្រាប់បំប្លែងឆ្កែ និងឆ្មាទៅជាបួស។
ឆ្កែបួស
សត្វឆ្កែដូចជាមនុស្សអាចសំយោគប្រូតេអ៊ីនទាំងអស់ដែលពួកគេត្រូវការពីសមាសធាតុរុក្ខជាតិ។ មុនពេលណែនាំឆ្កែរបស់អ្នកទៅរបបអាហារបួស ត្រូវប្រាកដថាពិនិត្យជាមួយពេទ្យសត្វរបស់អ្នក ហើយតាមដានគាត់ឱ្យដិតដល់។
គំរូម៉ឺនុយឆ្កែបួស
លាយក្នុងចានធំមួយ៖
អង្ករសំរូប 3 ពែង;
2 ពែងនៃ oatmeal ឆ្អិន;
ពែងនៃ barley ឆ្អិននិងសុទ្ធមួយ;
ស៊ុតឆ្អិនរឹងចំនួន 2 គ្រាប់ (សម្រាប់ម្ចាស់ដែលយល់ឃើញថាអាចទទួលទានស៊ុតបាន)
ពាក់កណ្តាលពែងនៃ carrots ដឹងគុណឆៅមួយ; ពាក់កណ្តាលពែងនៃបន្លែឆៅពណ៌បៃតង chopped;
2 ស្លាបព្រានៃប្រេងអូលីវ;
មួយស្លាបព្រានៃខ្ទឹមស minced ។
ទុកល្បាយនៅក្នុងទូទឹកកកក្នុងធុងបិទជិត ឬបែងចែកជាប្រចាំថ្ងៃ ហើយរក្សាទុកក្នុងម៉ាសីនតឹកកក។ នៅពេលបំបៅសូមបន្ថែមបរិមាណតិចតួចនៃគ្រឿងផ្សំដូចខាងក្រោម: ទឹកដោះគោយ៉ាអួ (ស្លាបព្រាកាហ្វេសម្រាប់សត្វឆ្កែខ្នាតតូចមួយស្លាបព្រាសម្រាប់សត្វឆ្កែមធ្យម); molasses ខ្មៅ (ស្លាបព្រាមួយសម្រាប់សត្វឆ្កែតូច, ពីរសម្រាប់សត្វឆ្កែមធ្យម); pinch (ដូចគ្នានឹងអំបិលឬម្រេចដែលអ្នកប្រោះលើអាហាររបស់អ្នក) ទឹកដោះគោម្សៅមួយគ្រាប់នៃសារធាតុរ៉ែនិងវីតាមីនស្លៀកពាក់កំពូល; អាហារបំប៉នរុក្ខជាតិ (អាស្រ័យលើតម្រូវការរបស់ឆ្កែរបស់អ្នក) ។
ហាងលក់សត្វចិញ្ចឹមលក់សារ៉ាយសមុទ្រស្ងួត - ជារបស់មានប្រយោជន៍ខ្លាំងណាស់។
ឆ្កែត្រូវតែសកម្ម!
នៅក្នុងប្រទេសរុស្ស៊ីវាជាការប្រាកដនិយមបំផុតក្នុងការស្វែងរកអាហារឆ្កែបួសពី Yarrah ។
ឆ្មាបួស
ឆ្មាមិនអាចបង្កើតប្រូតេអ៊ីនតែមួយបានទេ - តូរីន។ ប៉ុន្តែវាអាចប្រើបានយ៉ាងទូលំទូលាយក្នុងទម្រង់សំយោគ។ បញ្ហាឆ្មាគឺជាមូលដ្ឋានដែលវាមានភាពច្របូកច្របល់ និងពិបាកក្នុងការចាប់អារម្មណ៍ចំពោះក្លិន ឬរសជាតិអាហារថ្មី។ ប៉ុន្តែមានឧទាហរណ៍នៃការបំប្លែងសត្វឆ្មាដោយជោគជ័យទៅជាអាហារបួស។
ចំណុចធ្ងន់ធ្ងរមួយទៀតគឺការជ្រើសរើសអាហារដែលបង្កើត (ក៏ដូចជាសាច់) បរិយាកាសអាស៊ីតនៅក្នុងក្រពះពោះវៀនរបស់ឆ្មា។ អាស៊ីតនៃក្រពះរបស់ឆ្មាគឺខ្ពស់ជាងសត្វឆ្កែដូច្នេះនៅពេលដែលអាស៊ីតថយចុះ ការរលាកនៃផ្លូវទឹកនោមអាចកើតមានចំពោះឆ្មា។ ផលិតផលសត្វផ្តល់ជាតិអាស៊ីត ហើយសមាសធាតុបន្លែគួរតែត្រូវបានជ្រើសរើសដោយគិតគូរពីកត្តាដែលជះឥទ្ធិពលដល់ជាតិអាស៊ីតនៃក្រពះ។ នៅក្នុងអាហារបួសដែលផលិតដោយពាណិជ្ជកម្មកត្តានេះត្រូវបានគេយកមកពិចារណាហើយសមាសធាតុនៃចំណីត្រូវបានចូលរួមនៅក្នុងការផ្តល់នូវអាស៊ីតដែលចង់បាន។ មុខងារនេះជាធម្មតាត្រូវបានអនុវត្តយ៉ាងល្អឥតខ្ចោះដោយ yeast របស់ស្រាបៀរដែលសម្បូរទៅដោយវីតាមីន B ដ៏មានតម្លៃផងដែរ។
អាស៊ីត Arachidic ត្រូវបានរួមបញ្ចូលផងដែរនៅក្នុងអាហារឆ្មា។
នៅពេលផ្លាស់ប្តូរឆ្មាទៅរបបអាហារដែលមានមូលដ្ឋានលើរុក្ខជាតិ វាសមហេតុផលក្នុងការលាយអាហារថ្មីបន្តិចម្តងៗជាមួយនឹងអាហារដែលធ្លាប់ស្គាល់រួចហើយ។ ការបង្កើនសមាមាត្រនៃផលិតផលថ្មីជាមួយនឹងការផ្តល់អាហារនីមួយៗ។
ធាតុដែលគួរតែមាននៅក្នុងរបបអាហាររបស់ឆ្មា
ធូរិន
អាស៊ីតអាមីណូសំខាន់សម្រាប់ឆ្មា និងថនិកសត្វដទៃទៀត។ ប្រភេទសត្វជាច្រើន រួមទាំងមនុស្ស និងសត្វឆ្កែ អាចសំយោគធាតុនេះដោយឯករាជ្យពីសមាសធាតុរុក្ខជាតិដែលមានធាតុផ្សំ។ ឆ្មាមិនអាចទេ។ អវត្ដមាននៃ taurine ក្នុងរយៈពេលយូរឆ្មាចាប់ផ្តើមបាត់បង់ការមើលឃើញរបស់ពួកគេហើយផលវិបាកផ្សេងទៀតកើតឡើង។
ក្នុងទសវត្សរ៍ទី 60 និង 70 នៅសហរដ្ឋអាមេរិក សត្វក្នុងស្រុក ជាពិសេសសត្វឆ្មា បានចាប់ផ្តើមងងឹតភ្នែកទាំងស្រុង ហើយភ្លាមៗនោះបានស្លាប់ដោយសារជំងឺបេះដូង។ វាបានប្រែក្លាយថានេះគឺដោយសារតែការពិតដែលថាមិនមាន taurine នៅក្នុងអាហារសត្វចិញ្ចឹម។ នៅក្នុងចំណីពាណិជ្ជកម្មភាគច្រើន សារធាតុ taurine សំយោគត្រូវបានបន្ថែម ដោយសារតែ taurine ធម្មជាតិបានថយចុះនៅពេលដែលផលិតពីគ្រឿងផ្សំសត្វ ហើយត្រូវបានជំនួសដោយ taurine សំយោគ។ អាហារឆ្មាបួសត្រូវបានពង្រឹងជាមួយនឹង taurine ដែលផលិតដោយសំយោគដូចគ្នា មិនខុសពីអាហារដែលមាននៅក្នុងសាច់សត្វដែលសម្លាប់នោះទេ។
អាស៊ីត ARACHIDIC
អាស៊ីតខ្លាញ់មួយក្នុងចំណោមអាស៊ីតខ្លាញ់ចាំបាច់សម្រាប់រាងកាយ - អាស៊ីត Arachidic អាចត្រូវបានសំយោគនៅក្នុងខ្លួនមនុស្សពីអាស៊ីត linoleic នៃប្រេងបន្លែ។ នៅក្នុងរាងកាយរបស់ឆ្មាមិនមានអង់ស៊ីមដែលអនុវត្តប្រតិកម្មនេះទេ ដូច្នេះឆ្មាអាចទទួលបានអាស៊ីត arachidine ក្នុងលក្ខខណ្ឌធម្មជាតិបានតែពីសាច់សត្វដទៃទៀតប៉ុណ្ណោះ។ នៅពេលផ្ទេរឆ្មាទៅរបបអាហារដែលមានមូលដ្ឋានលើរុក្ខជាតិវាចាំបាច់ក្នុងការបង្កើនអាហាររបស់វាជាមួយនឹងអាស៊ីត Arachidin ។ អាហារឆ្មាបួសដែលផលិតរួចជាស្រេច ជាធម្មតារួមបញ្ចូលទាំងធាតុនេះ និងធាតុចាំបាច់ផ្សេងទៀត។
វីតាមីន A
ឆ្មាក៏មិនអាចស្រូបយកវីតាមីន A ពីប្រភពរុក្ខជាតិដែរ។ អាហាររបស់ពួកគេគួរតែមានវីតាមីន A (Retinol) ។ អាហារបួសជាធម្មតារួមបញ្ចូលវា និងធាតុចាំបាច់ផ្សេងទៀត។
វីតាមីនប៊ី ១២
ឆ្មាមិនអាចផលិតវីតាមីន B12 បានទេ ហើយត្រូវតែបំពេញបន្ថែមក្នុងរបបអាហាររបស់ពួកគេ។ អាហារបួសដែលបានរៀបចំជាលក្ខណៈពាណិជ្ជកម្មជាធម្មតារួមមាន B12 ពីប្រភពមិនមែនសត្វ។
នីយ៉ាស៊ីន វីតាមីនមួយទៀតដែលចាំបាច់សម្រាប់ជីវិតរបស់ឆ្មានៅពេលផ្ទេរឆ្មាទៅរបបអាហារបួសវាចាំបាច់ដើម្បីបន្ថែម niacin ទៅក្នុងអាហារ។ អាហារបួសពាណិជ្ជកម្មជាធម្មតារួមបញ្ចូលវា។
ថៃមីន
ថនិកសត្វជាច្រើនសំយោគវីតាមីននេះដោយខ្លួនឯង - ឆ្មាត្រូវការបន្ថែមវា។
ប្រូតេអ៊ីន
របបអាហាររបស់ឆ្មាគួរតែមានបរិមាណប្រូតេអ៊ីនខ្ពស់ដែលគួរតែមានយ៉ាងហោចណាស់ 25% នៃបរិមាណអាហារ។
គេហទំព័រអំពីសត្វបួស