អ្នកទទួលទានបន្លែពាក់កណ្តាល - បាតុភូតមិនមែនថ្មីទាំងស្រុងទេ ប៉ុន្តែបានកត់សម្គាល់ថ្មីៗនេះ។ នៅលោកខាងលិច អ្នកសង្គមវិទូ អ្នកទីផ្សារ និងសេដ្ឋវិទូទើបតែចាប់ផ្តើមយកចិត្តទុកដាក់ចំពោះក្រុមមិនធម្មតានេះ ដែលកំពុងតែទទួលបានសន្ទុះជារៀងរាល់ថ្ងៃ។ សរុបមក អ្នកតំណាងរបស់វាអាចត្រូវបានកំណត់ថាជាមនុស្សដែលដឹងខ្លួនដោយហេតុផលមួយ ឬផ្សេងទៀត បរិភោគសាច់តិច និង/ឬផលិតផលសត្វផ្សេងទៀត។
ដើម្បីយល់ពីអ្វីដែលជាកម្លាំងដ៏ខ្លាំងក្លាដែលយើងកំពុងដោះស្រាយ ចូរយើងងាកទៅរកទិន្នន័យស្រាវជ្រាវ៖ យោងតាមពួកគេ ចំនួនមនុស្សដែលអះអាងថាបានកាត់បន្ថយបរិមាណសាច់ដែលពួកគេបរិភោគគឺខ្ពស់ជាងចំនួនមនុស្សដែលហៅខ្លួនឯងថាជាអ្នកបួសបួនដង។ នៅសហរដ្ឋអាមេរិក ការស្ទង់មតិជាតិភាគច្រើនបានកំណត់ថា ចន្លោះពី 1/4 និង 1/3 នៃអ្នកឆ្លើយសំណួរឥឡូវនេះបរិភោគសាច់តិចជាងមុនដែលពួកគេធ្លាប់ធ្វើ។
ផ្លូវចិត្ត អ្នកហូបបួសពាក់កណ្តាលគឺស្ថិតក្នុងស្ថានភាពសុខស្រួលជាងអ្នកបួស និងបួស ព្រោះវាងាយស្រួលជាងសម្រាប់ពួកគេក្នុងការបញ្ចូលទៅក្នុងសង្គម។ ជំហររបស់ពួកគេគឺអាចយល់បាន និងងាយស្រួលសម្រាប់អ្នកដទៃ ("ខ្ញុំមិនញ៉ាំសាច់ថ្ងៃនេះទេ ខ្ញុំនឹងញ៉ាំវានៅថ្ងៃស្អែក")។ ហើយវិធីសាស្រ្តនេះមិនត្រឹមតែការពារចិត្តរបស់អ្នកបរិភោគពាក់កណ្តាលបួសខ្លួនឯងប៉ុណ្ណោះទេ ប៉ុន្តែថែមទាំងបម្រើជាជំនួយដល់ "ការជ្រើសរើសបុគ្គលិកថ្មី" ផងដែរ។
ប៉ុន្តែមុននឹងត្អូញត្អែរអំពី "ភាពមិនសមហេតុផល" របស់អ្នកទទួលទានពាក់កណ្តាលបួស និងផលប៉ះពាល់ដែលត្រូវគ្នាលើជោគវាសនារបស់សត្វ និងសង្គម ត្រូវតែទទួលស្គាល់ថាចំនួនមនុស្សដែលពិតជាកាត់បន្ថយបរិមាណសាច់ដែលពួកគេបរិភោគគឺធំជាងចំនួនមនុស្ស។ ដែលពិតជាអ្នកបួស។
ឥទ្ធិពលជីដូន
ប្រសិនបើអ្នកឆ្ងល់ថាតើអ្នកទទួលទានបន្លែពាក់កណ្តាលមានផលប៉ះពាល់អ្វីខ្លះដល់ជីវិតរបស់សត្វកសិដ្ឋាននោះ អ្នកត្រូវយកចិត្តទុកដាក់លើការអភិវឌ្ឍន៍ទីផ្សារចុងក្រោយបង្អស់។ ជាឧទាហរណ៍ នៅសហរដ្ឋអាមេរិក ការប្រើប្រាស់សាច់ក្នុងមនុស្សម្នាក់បានធ្លាក់ចុះប្រហែល 10% ចន្លោះឆ្នាំ 2006 និង 2012។ ហើយវាមិនត្រឹមតែប៉ះពាល់ដល់សាច់ក្រហមប៉ុណ្ណោះទេ៖ សាច់ជ្រូក សាច់គោ សាច់មាន់ និងទួរគី - តម្រូវការបានធ្លាក់ចុះលើគ្រប់ប្រភេទ។ ហើយអ្នកណាធ្វើឱ្យបរាជ័យបែបនេះ? ពាក់កណ្តាលបួស។ ទោះបីជាអត្រា "ការមកដល់ថ្មី" នៃអ្នកបួសបានកើនឡើងចន្លោះឆ្នាំ 2006 និង 2012 ក៏ដោយ កំណើននេះមិនមានអ្វីប្រៀបធៀបទៅនឹងចំនួនមនុស្សដែលអាចកាត់បន្ថយកម្រិតនៃការប្រើប្រាស់សាច់នៅក្នុងប្រទេសបាន 10% ។ ភាគច្រើននៃការថយចុះនេះគឺដោយសារតែចំនួនអ្នកហូបបួសពាក់កណ្តាលដែលវាយលុកតួរលេខលក់សាច់ដោយងងឹតងងុល និងទទួលបានលទ្ធផលល្អ។
សូម្បីតែឈ្មួញក៏ទទួលបានសារដែរ។ អ្នកផលិតជំនួសសាច់បួសកំពុងកំណត់គោលដៅអ្នកទទួលទានពាក់កណ្តាលបួសរួចហើយ ព្រោះវាជាក្រុមធំជាងអ្នកបួស និងបួស។
អ្នកហូបបួសពាក់កណ្តាលគឺស្រដៀងទៅនឹងអ្នកបួសតាមវិធីមួយចំនួន។ ឧទាហរណ៍ ស្ត្រីមានឥទ្ធិពលខ្លាំងក្នុងចំណោមពួកគេ។ យោងតាមការសិក្សាមួយចំនួន ស្ត្រីមានឱកាសក្លាយជាអ្នកបួស 2-3 ដងច្រើនជាងបុរសដែលជាអ្នកទទួលទានពាក់កណ្តាលបួស។
ក្នុងឆ្នាំ 2002 អ្នកស្រាវជ្រាវបានសន្និដ្ឋានថា មនុស្សដែលមិនមានទំនាក់ទំនងស្នេហា អ្នកដែលមានកូន និងមនុស្សដែលមានសញ្ញាបត្រមហាវិទ្យាល័យ ក៏ទំនងជាចូលចិត្តអាហារគ្មានសាច់ដែរ។ អ្នកនិពន្ធនៃការសិក្សាពីរផ្សេងទៀតបានរកឃើញថាដូចជាអ្នកបួស អ្នកហូបបួសពាក់កណ្តាលទំនងជាមានការយល់ដឹងអំពីសុខភាព និងប្រកាន់យកតម្លៃនៃសមភាព និងការអាណិតអាសូរសម្រាប់ទាំងអស់គ្នា។
បើនិយាយពីអាយុ ការញ៉ាំបួសពាក់កណ្តាលគឺផ្អែកលើមនុស្សចាស់ ជាពិសេសអ្នកដែលមានអាយុលើសពី 55 ឆ្នាំ។ នេះគឺសមហេតុសមផលណាស់ ដោយសារក្រុមនេះទំនងជាកាត់បន្ថយបរិមាណសាច់ដែលទទួលទាន (ជារឿយៗសម្រាប់ហេតុផលសុខភាព ទោះបីជាមិនសំខាន់ក៏ដោយ។ ហេតុផល)។
វាក៏មិនច្បាស់ដែរថាតើការញ៉ាំបួសពាក់កណ្តាលត្រូវបានផ្សារភ្ជាប់ជាមួយនឹងការសន្សំការចំណាយ ហើយជាទូទៅជាមួយនឹងកម្រិតប្រាក់ចំណូល។ លទ្ធផលនៃការសិក្សាចំនួនពីរបង្ហាញថា អ្នកហូបបួសពាក់កណ្តាលទំនងជាមានប្រាក់ចំណូលទាប។ ម៉្យាងវិញទៀត ការសិក្សារបស់ហ្វាំងឡង់ឆ្នាំ 2002 បង្ហាញថា ភាគច្រើននៃមនុស្សដែលជំនួសសាច់ក្រហមដោយសាច់មាន់គឺស្ថិតក្នុងវណ្ណៈកណ្តាល។ ការសិក្សាមួយទៀតបង្ហាញថា អ្នកដែលមានប្រាក់ចំណូលខ្ពស់ទំនងជាអ្នកបួសពាក់កណ្តាល។ នៅក្នុងការសិក្សានេះ ខណៈពេលដែលកម្រិតប្រាក់ចំណូលរបស់អ្នកឆ្លើយតបកើនឡើង ឱកាសដែលមនុស្សម្នាក់ទទួលទានអាហារដែលមិនមែនជាសាច់តិចជាងមុន។
ការលើកទឹកចិត្តដែលបានចែករំលែក
នៅប្រទេសរុស្ស៊ី ពាក់កណ្តាលបួសបន្តកាន់តំណែងមិនអាក្រក់ជាងនៅលោកខាងលិចទេ។ ប្រសិនបើអ្នកគិតអំពីវាវាមិនគួរឱ្យភ្ញាក់ផ្អើលទេ។ គិតទៅសាច់ញាតិរបស់អ្នកទាំងអស់ ដែលបន្ទាប់ពីបានស្តាប់រឿងដ៏រន្ធត់របស់អ្នកអំពីកន្លែងសត្តឃាត បានចាប់ផ្តើមបរិភោគសាច់តិចជាងមុនច្រើន (ឬសូម្បីតែបោះបង់ចោលជាច្រើនប្រភេទរបស់វា) ប៉ុន្តែនិយាយថា ចូរបន្តបរិភោគត្រីម្តងម្កាល កុំបដិសេធ។ , សាច់មាន់។ គិតអំពីមនុស្សទាំងអស់ដែលអ្នកស្គាល់ដែលចង់សម្រកទម្ងន់ ឬធ្វើឱ្យសុខភាពសរីរាង្គខាងក្នុងប្រសើរឡើង ដូច្នេះពួកគេព្យាយាមជៀសវាងអាហារដែលមានជាតិខ្លាញ់ដូចជាសាច់។ គិតអំពីសហសេវិកវ័យចំណាស់ដែលមានរោគវិនិច្ឆ័យស្មុគស្មាញដែលលែងចង់ញ៉ាំអ្វីធ្ងន់។
មនុស្សទាំងនេះនៅជុំវិញពិភពលោកបង្កើតបានរាប់រយលាននាក់នៃអ្នកដែលមានឥទ្ធិពលនៅថ្ងៃនេះថាតើសាច់ប៉ុន្មាននឹងត្រូវផលិតនៅថ្ងៃស្អែកហើយជាលទ្ធផលជោគវាសនានៃប្រទេសជិតខាងរបស់យើងនៅលើភពផែនដី។ ប៉ុន្តែអ្វីដែលជំរុញពួកគេ?
នៅក្នុងការលើកទឹកចិត្តរបស់ពួកគេ។ អ្នកញ៉ាំបួសពាក់កណ្តាលគឺខុសប្លែកពីអ្នកបួស។ យោងតាមលទ្ធផលនៃការស្រាវជ្រាវ ទិដ្ឋភាពខ្លះបង្ហាញពីបុគ្គលិកលក្ខណៈ និងជម្រើសជីវិតរបស់ពួកគេ ស្ថិតនៅចំកណ្តាលរវាងអ្នកបួស និងសត្វពាហនៈ។ នៅក្នុងការគោរពផ្សេងទៀតពួកគេមានភាពជិតស្និទ្ធនឹង omnivores ជាងអ្នកបួស។
ភាពខុសគ្នារវាងអ្នកទទួលទានបន្លែពាក់កណ្តាល និងអ្នកបួស ជាពិសេស ជាក់ស្តែងនៅពេលនិយាយអំពីហេតុផលសម្រាប់ការបោះបង់ចោលសាច់។ ប្រសិនបើក្នុងចំណោមអ្នកហូបបួស សុខភាព និងសត្វស្ទើរតែឈានទៅរកការលើកទឹកចិត្តជាមូលដ្ឋាន នោះក្នុងករណីអ្នកហូបបួសពាក់កណ្តាល លទ្ធផលនៃការសិក្សាភាគច្រើនបង្ហាញពីគម្លាតដ៏ធំរវាងកត្តាសុខភាពជាមូលដ្ឋានគ្រឹះមួយ។ មិនមានទិដ្ឋភាពផ្សេងទៀតសូម្បីតែមកជិតនៅក្នុងលក្ខខណ្ឌនៃការអនុវត្ត។ ជាឧទាហរណ៍ នៅក្នុងការសិក្សារបស់សហរដ្ឋអាមេរិកឆ្នាំ 2012 ទៅលើមនុស្សដែលព្យាយាមញ៉ាំសាច់ក្រហមតិច វាបានប្រែក្លាយថា 66% នៃពួកគេបាននិយាយអំពីការថែទាំសុខភាព 47% - ការសន្សំប្រាក់ ខណៈដែល 30% និង 29% និយាយអំពីសត្វ។ - អំពីបរិស្ថាន។
លទ្ធផលនៃការសិក្សាជាច្រើនផ្សេងទៀតបានបញ្ជាក់ពីការសន្និដ្ឋានរបស់អ្នកវិទ្យាសាស្ត្រថា អ្នកហូបបួសពាក់កណ្តាលដែលខ្វល់ខ្វាយមិនត្រឹមតែផ្នែកសុខភាពប៉ុណ្ណោះទេ ថែមទាំងផ្នែកសីលធម៌នៃការបោះបង់ចោលសាច់ផងដែរ ទំនងជាមិនព្រមទទួលទានសាច់ប្រភេទផ្សេងៗ និងផ្លាស់ទី។ ឆ្ពោះទៅរកការបួសពេញលេញ។ ម្យ៉ាងវិញទៀត ប្រសិនបើអ្នកចង់ជួយអ្នកពាក់កណ្តាលបួសឱ្យកម្ចាត់វត្ថុបុរាណ អ្នកអាចប្រាប់គាត់ពីរបៀបបួសប៉ះពាល់ដល់ជោគវាសនារបស់សត្វ។
ហើយទោះបីជាការព្រួយបារម្ភអំពីសុខភាពគឺជាការលើកទឹកចិត្តឈានមុខគេសម្រាប់ការកាត់បន្ថយការទទួលទានសាច់ក៏ដោយ ក៏ឥទ្ធិពលដែលកត្តាសីលធម៌មានលើពួកគេគឺជាក់ស្តែងណាស់។ ជាឧទាហរណ៍ នៅសហរដ្ឋអាមេរិក អ្នកស្រាវជ្រាវកសិកម្មនៅសាកលវិទ្យាល័យ Kansas State និងសាកលវិទ្យាល័យ Purdue បានវិភាគឥទ្ធិពលនៃប្រព័ន្ធផ្សព្វផ្សាយលើកម្រិតនៃការប្រើប្រាស់សាច់នៅក្នុងសង្គម។ ការសិក្សានេះបានផ្តោតលើការគ្របដណ្តប់នៃបញ្ហាសត្វនៅក្នុងឧស្សាហកម្មសាច់មាន់ សាច់ជ្រូក និងសាច់គោរវាងឆ្នាំ 1999 និង 2008 នៅក្នុងកាសែត និងទស្សនាវដ្តីឈានមុខគេរបស់សហរដ្ឋអាមេរិក។ បន្ទាប់មក អ្នកវិទ្យាសាស្ត្របានប្រៀបធៀបទិន្នន័យជាមួយនឹងការផ្លាស់ប្តូរតម្រូវការរបស់អ្នកប្រើប្រាស់សម្រាប់សាច់ក្នុងរយៈពេលនោះ។ រឿងរ៉ាវភាគច្រើនគឺជារបាយការណ៍ស៊ើបអង្កេតលើសហគ្រាសបសុសត្វឧស្សាហកម្ម ឬការពិនិត្យឡើងវិញនៃបទប្បញ្ញត្តិច្បាប់នៅក្នុងឧស្សាហកម្ម ឬរឿងទូទៅអំពីការចិញ្ចឹមសត្វឧស្សាហកម្ម។
អ្នកស្រាវជ្រាវបានរកឃើញថា ខណៈពេលដែលតម្រូវការសាច់គោនៅតែមិនផ្លាស់ប្តូរ (ទោះបីជាមានការផ្សព្វផ្សាយតាមប្រព័ន្ធផ្សព្វផ្សាយក៏ដោយ) តម្រូវការសម្រាប់បសុបក្សី និងសាច់ជ្រូកបានផ្លាស់ប្តូរ។ នៅពេលដែលរឿងរ៉ាវនៃអំពើឃោរឃៅចំពោះសត្វមាន់ និងជ្រូកបានផ្ទុះឡើង សាធារណជនចាប់ផ្តើមបរិភោគអាហារដែលធ្វើពីសត្វទាំងនេះតិច។ ក្នុងពេលជាមួយគ្នានេះ មនុស្សមិនគ្រាន់តែប្តូរពីសាច់មួយប្រភេទទៅសាច់មួយប្រភេទទៀតនោះទេ៖ ជាទូទៅពួកគេបានកាត់បន្ថយការទទួលទានសាច់សត្វ។ ការធ្លាក់ចុះនៃតម្រូវការសម្រាប់បសុបក្សី និងសាច់ជ្រូកបានបន្តសម្រាប់រយៈពេល 6 ខែបន្ទាប់បន្ទាប់ពីព័ត៌មានស្តីពីប្រធានបទនៃភាពឃោរឃៅក្នុងការចិញ្ចឹមសត្វឧស្សាហកម្ម។
អ្វីៗទាំងអស់នេះបានធ្វើអោយឡើងវិញនូវពាក្យរបស់ Paul McCartney ដែលថាប្រសិនបើកន្លែងសត្តឃាតមានជញ្ជាំងថ្លា មនុស្សទាំងអស់នឹងក្លាយទៅជាអ្នកបួសតាំងពីយូរយារណាស់មកហើយ។ វាប្រែថាបើទោះបីជាសម្រាប់នរណាម្នាក់ជញ្ជាំងទាំងនេះក្លាយទៅជាយ៉ាងតិចល្អក់ក៏ដោយបទពិសោធន៍បែបនេះមិនឆ្លងកាត់ដោយគ្មានដានទេ។ នៅទីបញ្ចប់ ផ្លូវទៅកាន់មេត្តាគឺវែងឆ្ងាយ ហើយមានបន្លា ហើយមនុស្សគ្រប់រូបឆ្លងកាត់វាតាមរបៀបរបស់ខ្លួន។