គ្រឿងផ្សំ Kharcho
សាច់គោ ១ ប្រភេទ | ៧៥.០ (ក្រាម) |
គំនិត | 2.0 (ដុំ) |
បិទភ្ជាប់ប៉េងប៉ោះ | ១.០ (ស្លាបព្រាតារាង) |
ស្រូវ | 0.5 (កែវគ្រាប់ធញ្ញជាតិ) |
plum | 5.0 (ដុំ) |
តារាងអំបិល | ១.០ (ស្លាបព្រាតារាង) |
ម្រេចក្រអូប | ១.០ (ស្លាបព្រាកាហ្វេ) |
ខ្ទឹមខ្ទឹម | 0.3 (ដុំ) |
dill | ១.០ (ស្លាបព្រាតារាង) |
វិធីសាស្រ្តនៃការរៀបចំ
Kharcho ត្រូវបានរៀបចំជាចម្បងពីសាច់គោអាំង ប៉ុន្តែអ្នកអាចជំនួសវាដោយសាច់ចៀម។ លាងសាច់កាត់ជាបំណែកតូចៗក្នុងអត្រានៃបំណែក 3-4 ក្នុងមួយបម្រើដាក់ក្នុងខ្ទះចាក់ទឹកត្រជាក់និងចម្អិន។ យកពពុះដែលលេចឡើងនៅលើផ្ទៃជាមួយស្លាបព្រា។ បន្ទាប់ពី 1 1/2 - 2 ម៉ោងបន្ថែមខ្ទឹមបារាំងល្អិតល្អន់ខ្ទឹមកំទេចអង្ករសំរូប អំបិល ម្រេច ហើយបន្តចម្អិន 30 នាទីទៀត។ ហាន់ប៉េងប៉ោះក្នុងប្រេង ឬខ្លាញ់ដែលយកចេញពីទំពាំងបាយជូរ ហើយបន្ថែមទៅក្នុងស៊ុប ៥-១០ នាទីមុនចប់ការចម្អិន។ នៅពេលបម្រើសូមប្រោះជាមួយ cilantro chopped ល្អ parsley ឬ dill ។
អ្នកអាចបង្កើតរូបមន្តផ្ទាល់ខ្លួនរបស់អ្នកដោយពិចារណាពីការបាត់បង់វីតាមីននិងសារធាតុរ៉ែដោយប្រើការគណនារូបមន្តនៅក្នុងពាក្យសុំ។
តម្លៃអាហារូបត្ថម្ភនិងសមាសធាតុគីមី។
តារាងបង្ហាញមាតិកានៃសារធាតុចិញ្ចឹម (កាឡូរីប្រូតេអ៊ីនខ្លាញ់កាបូអ៊ីដ្រាតវីតាមីននិងសារធាតុរ៉ែ) ក្នុងមួយ 100 ក្រាម ផ្នែកអាចបរិភោគបាន។
សារធាតុចិញ្ចឹម | បរិមាណដែលត្រូវទទួលទាន | បទដ្ឋាន** | % នៃបទដ្ឋានក្នុង ១០០ ក្រាម | % នៃបទដ្ឋានក្នុង 100 kcal | ១០០% ធម្មតា |
តម្លៃកាឡូរី | ១២៨ kCal | ១២៨ kCal | 6.8% | 5.9% | 1466 ក្រាម |
ប្រូតេអ៊ីន | 8 ក្រាម | 76 ក្រាម | 10.5% | 9.1% | 950 ក្រាម |
ខ្លាញ់ | 3.6 ក្រាម | 56 ក្រាម | 6.4% | 5.6% | 1556 ក្រាម |
កាបូអ៊ីដ្រាត | 13.6 ក្រាម | 219 ក្រាម | 6.2% | 5.4% | 1610 ក្រាម |
អាស៊ីតសរីរាង្គ | 182.9 ក្រាម | ~ | |||
ជាតិសរសៃ alimentary | 5.7 ក្រាម | 20 ក្រាម | 28.5% | 24.8% | 351 ក្រាម |
ទឹក | 63.9 ក្រាម | 2273 ក្រាម | 2.8% | 2.4% | 3557 ក្រាម |
ផេះ | 1.5 ក្រាម | ~ | |||
វីតាមីន | |||||
វីតាមីនអា, អរ | 60 .g | 900 .g | 6.7% | 5.8% | 1500 ក្រាម |
វិតាមីន A | មីលីក្រាម 0.06 | ~ | |||
វីតាមីន B1, thiamine | មីលីក្រាម 0.05 | មីលីក្រាម 1.5 | 3.3% | 2.9% | 3000 ក្រាម |
វីតាមីន B2, riboflavin | មីលីក្រាម 0.07 | មីលីក្រាម 1.8 | 3.9% | 3.4% | 2571 ក្រាម |
វីតាមីន B4, choline | មីលីក្រាម 25.2 | មីលីក្រាម 500 | 5% | 4.4% | 1984 ក្រាម |
វីតាមីន B5, pantothenic | មីលីក្រាម 0.2 | មីលីក្រាម 5 | 4% | 3.5% | 2500 ក្រាម |
វីតាមីន B6, pyridoxine | មីលីក្រាម 0.1 | មីលីក្រាម 2 | 5% | 4.4% | 2000 ក្រាម |
វីតាមីន B9, folate | 6.7 .g | 400 .g | 1.7% | 1.5% | 5970 ក្រាម |
វីតាមីន B12, cobalamin | 0.6 .g | 3 .g | 20% | 17.4% | 500 ក្រាម |
វីតាមីនសេ, ascorbic | មីលីក្រាម 10.2 | មីលីក្រាម 90 | 11.3% | 9.8% | 882 ក្រាម |
វីតាមីនអ៊ី, អាល់ហ្វាថូហ្វៀរ, អេស | មីលីក្រាម 0.3 | មីលីក្រាម 15 | 2% | 1.7% | 5000 ក្រាម |
វីតាមីន H, biotin | 1.2 .g | 50 .g | 2.4% | 2.1% | 4167 ក្រាម |
វីតាមីនភីភីអិម | មីលីក្រាម 2.628 | មីលីក្រាម 20 | 13.1% | 11.4% | 761 ក្រាម |
niacin | មីលីក្រាម 1.3 | ~ | |||
សារធាតុចិញ្ចឹមម៉ាក្រូ | |||||
ប៉ូតាស្យូម, ខេ | មីលីក្រាម 236.6 | មីលីក្រាម 2500 | 9.5% | 8.3% | 1057 ក្រាម |
កាល់ស្យូមកា | មីលីក្រាម 42.7 | មីលីក្រាម 1000 | 4.3% | 3.7% | 2342 ក្រាម |
ស៊ីលីកុនស៊ី | មីលីក្រាម 13.2 | មីលីក្រាម 30 | 44% | 38.3% | 227 ក្រាម |
ម៉ាញ៉េស្យូម, ម | មីលីក្រាម 23.6 | មីលីក្រាម 400 | 5.9% | 5.1% | 1695 ក្រាម |
សូដ្យូមណា | មីលីក្រាម 38.9 | មីលីក្រាម 1300 | 3% | 2.6% | 3342 ក្រាម |
ស្ពាន់ធ័រ, អេស | មីលីក្រាម 82.5 | មីលីក្រាម 1000 | 8.3% | 7.2% | 1212 ក្រាម |
ផូស្វ័រ, ភី | មីលីក្រាម 90.7 | មីលីក្រាម 800 | 11.3% | 9.8% | 882 ក្រាម |
ក្លរីន, ក្លី | មីលីក្រាម 2836.8 | មីលីក្រាម 2300 | 123.3% | 107.3% | 81 ក្រាម |
ធាតុដាន | |||||
អាលុយមីញ៉ូមអាល់ | 57.6 .g | ~ | |||
Bohr, B ។ | 43.9 .g | ~ | |||
ដែកហ្វីស | មីលីក្រាម 1.5 | មីលីក្រាម 18 | 8.3% | 7.2% | 1200 ក្រាម |
អ៊ីយ៉ូតខ្ញុំ | 3.1 .g | 150 .g | 2.1% | 1.8% | 4839 ក្រាម |
កូបល, ខូ | 3.6 .g | 10 .g | 36% | 31.3% | 278 ក្រាម |
ម៉ង់ហ្គាណែស, អិម | មីលីក្រាម 0.2366 | មីលីក្រាម 2 | 11.8% | 10.3% | 845 ក្រាម |
ស្ពាន់, ខ | 117.1 .g | 1000 .g | 11.7% | 10.2% | 854 ក្រាម |
ម៉ូលីបដិន, ម៉ូ | 9.8 .g | 70 .g | 14% | 12.2% | 714 ក្រាម |
នីកែល, នី | 5.3 .g | ~ | |||
អូឡូវ៉ូ, Sn | 19.1 .g | ~ | |||
Rubidium, Rb | 68.6 .g | ~ | |||
ហ្វ្លុយរីន, អេ | 26.9 .g | 4000 .g | 0.7% | 0.6% | 14870 ក្រាម |
Chrome, Cr | 3.2 .g | 50 .g | 6.4% | 5.6% | 1563 ក្រាម |
ស័ង្កសី, ហ្សិន | មីលីក្រាម 1.1715 | មីលីក្រាម 12 | 9.8% | 8.5% | 1024 ក្រាម |
កាបូអ៊ីដ្រាតរំលាយអាហារ | |||||
ម្សៅនិង dextrins | 9.3 ក្រាម | ~ | |||
មនោ - និងផ្តាច់មុខ (ជាតិស្ករ) | 4.7 ក្រាម | អតិបរមា ១.៩ г |
តម្លៃថាមពលគឺ 114,9 kcal ។
ហាណូ សម្បូរវីតាមីន និងសារធាតុរ៉ែដូចជា៖ វីតាមីន B12 - 20%, វីតាមីន C - 11,3%, វីតាមីន PP - 13,1%, ស៊ីលីកុន - 44%, ផូស្វ័រ - 11,3%, ក្លរីន - 123,3%, cobalt - ៣៦%, ម៉ង់ហ្គាណែស - ១១,៨%, ទង់ដែង - ១១,៧%, ម៉ូលីបឌិន - ១៤%
- វីតាមីន B12 ដើរតួនាទីយ៉ាងសំខាន់ក្នុងការរំលាយអាហារនិងបំលែងអាស៊ីដអាមីណូ។ Folate និងវីតាមីន B12 គឺជាវីតាមីនដែលទាក់ទងគ្នាហើយចូលរួមក្នុងការបង្កើតឈាម។ កង្វះវីតាមីន B12 នាំឱ្យមានការវិវត្តនៃកង្វះ folate ដោយផ្នែកឬអនុវិទ្យាល័យក៏ដូចជាភាពស្លេកស្លាំង leukopenia, thrombocytopenia ។
- វីតាមីន C ចូលរួមក្នុងប្រតិកម្មប្រតិកម្មដែលជាមុខងារនៃប្រព័ន្ធភាពស៊ាំជំរុញការស្រូបយកជាតិដែក។ កង្វះអាចបណ្តាលឱ្យអញ្ចាញធ្មែញរលុងនិងហូរឈាមច្រមុះហៀរសំបោរដោយសារតែការកើនឡើងនូវភាពផុយស្រួយនិងភាពផុយស្រួយនៃសរសៃឈាម។
- វីតាមីនភី ចូលរួមក្នុងប្រតិកម្ម redox នៃការរំលាយអាហារថាមពល។ ការទទួលទានវីតាមីនមិនគ្រប់គ្រាន់ត្រូវបានអមដោយការរំខានដល់ស្ថានភាពធម្មតានៃស្បែករលាកក្រពះពោះវៀននិងប្រព័ន្ធសរសៃប្រសាទ។
- តំបន់ Silicon ត្រូវបានរួមបញ្ចូលជាសមាសធាតុរចនាសម្ព័ន្ធនៅក្នុង glycosaminoglycans និងរំញោចការសំយោគកូឡាជែន។
- ផូស្វ័រ ចូលរួមក្នុងដំណើរការសរីរវិទ្យាជាច្រើនរួមទាំងការរំលាយអាហារថាមពលធ្វើឱ្យមានតុល្យភាពតុល្យភាពអាស៊ីដគឺជាផ្នែកមួយនៃផូស្វ័រហ្វីលណៃត្យូតនិងអាស៊ីតនុយក្លេអ៊ែរគឺចាំបាច់សម្រាប់ការធ្វើឱ្យឆ្អឹងនិងធ្មេញ។ កង្វះភាពខ្វះចន្លោះនាំឱ្យមានជំងឺសរសៃប្រសាទភាពស្លេកស្លាំង rickets ។
- ក្លរីន ចាំបាច់សម្រាប់ការបង្កើតនិងការសំងាត់នៃអាស៊ីត hydrochloric នៅក្នុងខ្លួន។
- cobalt គឺជាផ្នែកមួយនៃវីតាមីនបេ ១២ ។ ធ្វើឱ្យអង់ស៊ីមនៃការរំលាយអាហារអាស៊ីតខ្លាញ់និងការរំលាយអាហារអាស៊ីតហ្វូលិក។
- ម៉ានហ្គាណា ចូលរួមក្នុងការបង្កើតឆ្អឹងនិងជាលិកាភ្ជាប់គ្នាដែលជាផ្នែកមួយនៃអង់ស៊ីមដែលពាក់ព័ន្ធនឹងការរំលាយអាហារអាស៊ីដអាមីណូកាបូអ៊ីដ្រាត catecholamines; ចាំបាច់សម្រាប់ការសំយោគកូលេស្តេរ៉ុលនិងនុយក្លេអ៊ែរ។ ការប្រើប្រាស់មិនគ្រប់គ្រាន់ត្រូវបានអមដោយការថយចុះនៃការលូតលាស់ការរំខាននៅក្នុងប្រព័ន្ធបន្តពូជការកើនឡើងនៃភាពផុយស្រួយនៃជាលិកាឆ្អឹងភាពមិនប្រក្រតីនៃការរំលាយអាហារកាបូអ៊ីដ្រាតនិងខ្លាញ់។
- ទង់ដែង គឺជាផ្នែកមួយនៃអង់ស៊ីមដែលមានសកម្មភាពបដិវត្តនិងចូលរួមក្នុងការរំលាយអាហារជាតិដែករំញោចការស្រូបយកប្រូតេអ៊ីននិងកាបូអ៊ីដ្រាត។ ចូលរួមក្នុងដំណើរការនៃការផ្តល់ជាលិកានៃរាងកាយរបស់មនុស្សជាមួយនឹងអុកស៊ីសែន។ កង្វះនេះត្រូវបានបង្ហាញដោយភាពមិនស្រួលនៅក្នុងការបង្កើតប្រព័ន្ធសរសៃឈាមបេះដូងនិងគ្រោងឆ្អឹងការវិវត្តនៃជាលិកាភ្ជាប់ជាលិកា។
- ម៉ូលីបឌុម គឺជាកាហ្វេមួយនៃអង់ស៊ីមជាច្រើនដែលផ្តល់នូវការរំលាយអាហារនៃអាស៊ីតអាមីណូដែលមានផ្ទុកស្ពាន់ធ័រ, purines និង pyrimidines ។
មាតិកាកាឡូរីនិងសមាសធាតុគីមីនៃរូបមន្ត Kharcho ក្នុង 100 ក្រាម
- ១២៨ kCal
- ១២៨ kCal
- ១២៨ kCal
- ១២៨ kCal
- ១២៨ kCal
- ១២៨ kCal
- ១២៨ kCal
- ១២៨ kCal
- ១២៨ kCal
ស្លាក: របៀបចំអិន មាតិកាកាឡូរី 114,9 kcal សមាសធាតុគីមី តម្លៃអាហារូបត្ថម្ភ វីតាមីន សារធាតុរ៉ែ របៀបរៀបចំ Kharcho រូបមន្ត កាឡូរី សារធាតុចិញ្ចឹម