ពាក្យ "បួស" និង "អ្នកកាប់សាច់" កម្របានឮជាមួយគ្នាណាស់ ដោយសារអត្ថន័យផ្ទុយគ្នា។ ប៉ុន្តែបុរសជនជាតិហូឡង់ Jaap Korteweg ស្ថាបនិកយីហោ The Vegetarian Butcher មិនអាចភ័យខ្លាចចំពោះ oxymoron បែបនេះទេ! អ្នកកាប់សាច់តំណពូជ គាត់ដឹកនាំក្រុមហ៊ុនជំនួសសាច់ដែលឈ្នះពានរង្វាន់ប្រកបដោយភាពច្នៃប្រឌិត។
សម្រាប់អ្នកកាប់សាច់ជំនាន់ទីប្រាំបួន អនាគតហាក់ដូចជាច្បាស់ណាស់៖ ការបន្តអាជីវកម្មគ្រួសារដ៏ជោគជ័យ។ គាត់ផ្ទាល់ក៏ធ្វើដូច្នោះដែរ រហូតដល់ការផ្ទុះឡើងនៃជំងឺប៉េស្តជ្រូកបានបង្ខំឱ្យគាត់ពិចារណាឡើងវិញទាំងស្រុងនូវទំនាក់ទំនងរបស់គាត់ជាមួយនឹងសាច់ក្នុងឆ្នាំ 1998។ នៅពេលដែលគាត់ត្រូវបានគេផ្តល់ឱ្យសាកសពរាប់ពាន់សាកសពសម្រាប់ការរក្សាសុវត្ថិភាព Jaap បានជួបប្រទះនូវអ្វីដែលជាជំងឺឆ្កួតជ្រូក។ ពេលនោះហើយ ទើបមានការយល់ឃើញច្បាស់ថា សរីរាង្គ កូស័រ មនុស្សធម៌ ជាដើម សត្វទាំងអស់ត្រូវបញ្ចប់នៅកន្លែងតែមួយ គឺទីសត្តឃាត។ Jaap និយាយថា
Jaap ទទួលស្គាល់ថាមិនមែនអ្នកបួសទាំងអស់សុខចិត្តញ៉ាំសាច់ជំនួសនោះទេ។ ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយគាត់ត្រូវបានបំផុសគំនិតដោយឱកាសដើម្បីជួយអ្នកដែលកំពុងដើរលើផ្លូវបោះបង់ផលិតផលសត្វហើយកំពុងជួបប្រទះការលំបាកខ្លះក្នុងរឿងនេះ។ ហាងរបស់គាត់ធំទូលាយ ប៉ុន្តែអតិថិជនចូលចិត្តគឺប៊ឺហ្គឺ "សាច់គោ" និង "សាច់ក្រក" អាឡឺម៉ង់ដុត។ បន្ថែមពីលើអាហារបួសរហ័ស The Vegetarian Butcher ផ្តល់ជូន បង្គាស្តេច Konjac (រុក្ខជាតិអាស៊ី) ត្រីធូណាបន្លែ និងជាក់ស្តែងគួរឱ្យភ័យខ្លាច សណ្តែកសៀង minced សម្រាប់ការរៀបចំសាច់ប្រហិត និងការបំពេញ "សាច់" ផ្សេងៗ។ សាឡាត់អន្ទង់ត្រូវបានបោះឆ្នោតជ្រើសរើសជាអាហារប្រចាំឆ្នាំនៅការប្រកួតប្រជែងរសជាតិនៃប្រទេសហូឡង់ឆ្នាំ 2012 ហើយបំណែកសាច់មាន់ Vegan បានទទួលការវាយតម្លៃដ៏អស្ចារ្យទាំងរសជាតិ និងតម្លៃអាហារូបត្ថម្ភពីសមាគមអ្នកប្រើប្រាស់ហូឡង់។ ក្រុមហ៊ុននេះក៏ផលិតនូវផលិតផលមិនមែនសត្វមួយចំនួនផងដែរ ដូចជា croquettes ដែលពោរពេញទៅដោយក្រែម vegan, នំប័ុងស្ពឺ និងនំបញ្ចុកគុយទាវ។ Jaap កំពុងធ្វើការយ៉ាងសកម្មជាមួយដៃគូអាជីវកម្មដូចជា Nico Coffeeman និង Chef Paul Bohm ដើម្បីអភិវឌ្ឍផលិតផលថ្មី។ .
តាំងពីដើមមក The Vegetarian Butcher ទទួលបានការគាំទ្រយ៉ាងច្រើន។ យីហោនេះត្រូវបានគេគោរពជាពិសេសសម្រាប់កំណត់គោលដៅអ្នកបរិភោគសាច់ដែលចង់ផ្លាស់ប្តូររបបអាហាររបស់ពួកគេ ជាជាងអ្នកបួសពេញលក្ខណៈ។ ពីរបាយការណ៍របស់ New York Times៖
ដោយសម្លឹងទៅមុខ និងព្យាយាមបំពេញតម្រូវការដែលកំពុងកើនឡើង ក្រុមហ៊ុនគ្រោងនឹងបើករោងចក្រដ៏ធំថ្មីមួយនៅក្នុងទីក្រុង Breda នៅភាគខាងត្បូងនៃប្រទេសហូឡង់។ នៅក្នុងខែតុលា ឆ្នាំ 2015 ក្រុមហ៊ុនបានផ្តល់នូវមូលបត្របំណុលសម្រាប់រោងចក្រថ្មីមួយ ដែលបង្កើនការវិនិយោគដល់ . ការវិនិយោគនេះត្រូវបានធ្វើឡើងក្នុងទម្រង់ជាមូលបត្របំណុលដែលចាស់ទុំក្នុងរយៈពេល 7 ឆ្នាំជាមួយនឹងអត្រាការប្រាក់ 5% ។ យោងតាមលោក Jaap ចំនួនមនុស្សដែលចាប់អារម្មណ៍ក្នុងការផ្តល់ហិរញ្ញប្បទានដល់រោងចក្រថ្មីនេះគឺជាគន្លឹះនៃការចាប់អារម្មណ៍ក្នុងការអភិវឌ្ឍន៍ប្រកបដោយនិរន្តរភាពនៃជម្រើសសាច់។
ទោះបីជាមាននិន្នាការដែលមានស្រាប់ និងការអភិវឌ្ឍន៍នៃទីផ្សារពិសេសនេះក៏ដោយ ក៏ Jaap ខិតខំក្លាយជាអ្នកលេងដ៏ធំបំផុត និងល្អបំផុតនៅក្នុងទីផ្សារ ដោយចែកចាយផលិតផលរបស់ខ្លួននៃ "សាច់" បួសនៅជុំវិញពិភពលោក។ មានមហិច្ឆតា? ប្រហែលជា ប៉ុន្តែការលើកទឹកចិត្ត និងការប្តេជ្ញាចិត្តរបស់ Jaap Korteweg អាចត្រូវបានគេច្រណែនតែប៉ុណ្ណោះ។