ការបញ្ចេញជាតិគីមីគឺជាដំណើរការគីមីស្មុគស្មាញមួយដែលប្រើកាបូអ៊ីដ្រាតដូចជា pectin ផ្លែឈើឬ carrageenan ជាក្រាស់។ ដោយសារឈ្មោះគីមីនៃសារធាតុផ្សេងៗគ្នាអាចខុសគ្នាប្រព័ន្ធចាត់ថ្នាក់ឯកភាពគ្នាត្រូវបានបង្កើតឡើងក្នុងឆ្នាំ ១៩៥៣ ដែលក្នុងនោះអាហារនីមួយៗសិក្សាបន្ថែមទទួលបានសន្ទស្សន៍អ៊ី (ពីពាក្យអ៊ឺរ៉ុប) និងលេខកូដបីខ្ទង់។ ភ្នាក់ងារបញ្ចេញសម្លេងនិងរាយខាងក្រោមមាន ជម្មើសជំនួសទៅបន្លែ gelatin មួយ។
អ៊ី 440. ប៉េទីន
ការជំនួស gelatin បន្លែពេញនិយមបំផុតដែលទទួលបានពីផ្លែឈើបន្លែនិងបន្លែជា root ។ វាត្រូវបានគេទទួលបានជាលើកដំបូងនៅក្នុងសតវត្សទី XX ដោយអ្នកគីមីវិទ្យាជនជាតិបារាំងពីទឹកផ្លែឈើហើយបានចាប់ផ្តើមត្រូវបានផលិតនៅលើខ្នាតឧស្សាហកម្មនៅពាក់កណ្តាលទីមួយនៃសតវត្សទី XX ។ Pectin ត្រូវបានផលិតចេញពីបន្លែដែលអាចកែច្នៃបាន៖ ផ្លែប៉ម និងក្រូចឆ្មារ ស្ករគ្រាប់ កន្ត្រកផ្កាឈូករ័ត្ន។ ប្រើសម្រាប់ធ្វើម៉ាម៉ាឡាដ ប៉ាស្តា ទឹកផ្លែឈើ ketchup mayonnaise ការបំពេញផ្លែឈើ បង្អែម និងផលិតផលទឹកដោះគោ។ មានសុវត្ថិភាព និងសូម្បីតែមានប្រយោជន៍។ ប្រើក្នុងជីវិតប្រចាំថ្ងៃ។
អ៊ី ៤០៧. ការ៉ាស៊ីនណាន
ក្រុមគ្រួសារប៉ូលីស្សាកាដ៉ីសនេះទទួលបានពីការកែច្នៃសារ៉ាយសមុទ្រ Chondrus crispus (ស្លែអៀរឡង់) ដែលត្រូវបានគេប្រើប្រាស់រាប់រយឆ្នាំមកហើយ។ តាមពិតទៅនៅប្រទេសអៀរឡង់ពួកគេចាប់ផ្តើមប្រើវាពីដំបូង។ សព្វថ្ងៃនេះសារាយត្រូវបានដាំដុះពាណិជ្ជកម្មដោយប្រទេសហ្វីលីពីនជាប្រទេសផលិតធំជាងគេ។ ការ៉ាជីនណាន់ត្រូវបានគេប្រើដើម្បីរក្សាជាតិសំណើមនៅក្នុងសាច់ការ៉េមការ៉េមនិងសូម្បីតែរូបមន្តសម្រាប់ទារក។ វាពិតជាមានសុវត្ថិភាព។
អ៊ី 406. អាហ្គ្រី - អាហ្គា
ក្រុមគ្រួសារប៉ូលីស្យាខាត់មួយផ្សេងទៀតដែលទទួលបានពីសារ៉ាយសមុទ្រក្រហមនិងត្នោតដោយមានជំនួយពីម៉ាម៉ាឡាដការ៉េមម៉ាស្កាឡូមែសម៉លឡូវស៊ុបភេលជែមស៍ខាត់ហ្វ្រីត។ ល។ លក្ខណៈសម្បត្តិរបស់វាត្រូវបានគេរកឃើញតាំងពីយូរយារណាស់មកហើយនៅក្នុងបណ្តាប្រទេសអាស៊ីដែលសារ៉ាយសមុទ្រអ៊ីយូខេម៉ាត្រូវបានគេប្រើក្នុងការចម្អិនអាហារនិងឱសថ។ មានសុវត្ថិភាពទាំងស្រុង។ ប្រើក្នុងជីវិតប្រចាំថ្ងៃ។
អ៊ី 410. ស្ករកៅស៊ូសណ្តែក
អាហារបំប៉ននេះទទួលបានពីសណ្តែកនៃអាកាស្យាមេឌីទែរ៉ាណេ (Ceratonia siliqua) ដែលដើមឈើមួយប្រភេទត្រូវបានគេហៅថា carob ដោយសារតែភាពស្រដៀងគ្នានៃផ្លែរបស់វាទៅនឹងស្នែងតូចៗ។ និយាយអីញ្ចឹងផ្លែឈើដូចគ្នាទាំងនេះស្ងួតហួតហែងនៅលើព្រះអាទិត្យឥឡូវត្រូវបានគេស្គាល់ថាជាផលិតផលទំនើប។ អញ្ចាញធ្មេញ ខារ៉ូប ទទួលបានពីសសរសណ្តែកដែលមានចុងស្លឹកវាប្រហាក់ប្រហែលនឹងជ័រឈើប៉ុន្តែស្ថិតនៅក្រោមឥទ្ធិពលនៃខ្យល់រឹងហើយកាន់តែឆ្អែតជាមួយនឹងពន្លឺ។ វាត្រូវបានប្រើក្នុងការរៀបចំការ៉េមទឹកដោះគោជូរនិងសាប៊ូ។ ដោយសុវត្ថិភាព។
អ៊ី 415. Xanthan
Xanthan (ស្ករកៅស៊ូ xanthan) ត្រូវបានបង្កើតឡើងនៅពាក់កណ្តាលសតវត្សទី XNUMX ។ អ្នកវិទ្យាសាស្ត្របានសិក្សាពីរបៀបដើម្បីទទួលបានប៉ូលីស្កាខាត់ដែលបង្កើតឡើងជាលទ្ធផលនៃសកម្មភាពសំខាន់របស់បាក់តេរី Xanthomonas campestris (“ រលួយខ្មៅ”) ។ សម្រាប់ការផលិតនៅលើខ្នាតឧស្សាហកម្មបាក់តេរីត្រូវបានធ្វើអាណានិគមនៅក្នុងដំណោះស្រាយសារធាតុចិញ្ចឹមពិសេសដំណើរការរំលាយអាហារ (fermentation) កើតឡើងដែលជាលទ្ធផលដែលស្ករកៅស៊ូធ្លាក់ចេញ។ នៅក្នុងឧស្សាហកម្មម្ហូបអាហារស្ករកៅស៊ូ xanthan ត្រូវបានគេប្រើជានិយតករ viscosity និងស្ថេរភាព។ កំរិតគ្រោះថ្នាក់នៃសារធាតុបន្ថែមគឺសូន្យ។ ប្រើក្នុងជីវិតប្រចាំថ្ងៃ។
អ៊ី ៤២៥ ។ ស្ករកៅស៊ូ
កុំនិយាយបង្អាប់ខ្លួនឯង ឈ្មោះនៃសារធាតុនេះមិនមានជាប់ពាក់ព័ន្ធជាមួយស្រាកូញាក់ទេ។ វាត្រូវបានទទួលពីមើមនៃរុក្ខជាតិ Yaku (Amorphophallus konjac) ដែលជារឿងធម្មតានៅក្នុងប្រទេសជប៉ុន។ វាត្រូវបានគេហៅថា "ដំឡូងជប៉ុន" និង "អណ្តាតរបស់អារក្ស" ។ ស្ករកៅស៊ូ Cognac ឬ konjac ត្រូវបានគេប្រើជាសារធាតុ emulsifier ស្ថេរភាព និងជំនួសជាតិខ្លាញ់នៅក្នុងផលិតផលដែលមិនមានជាតិខ្លាញ់។ សារធាតុបន្ថែមអាចត្រូវបានរកឃើញនៅក្នុងសាច់ និងត្រីកំប៉ុង ឈីស ក្រែម និងផលិតផលផ្សេងៗទៀត។ វាមានសុវត្ថិភាព ប៉ុន្តែការប្រើប្រាស់របស់វានៅក្នុងប្រទេសរុស្ស៊ីមានកម្រិត។