ការបន្ថែមប្រេងទៅ stew បន្លែគឺស្រេចចិត្ត។ ក្នុងការចម្អិនអាហារអ្នកអាចធ្វើបានដោយគ្មានប្រេងទាល់តែសោះ។ ជាការពិត ប៊ឺ (ដែលមិនល្អទាល់តែសោះ) ជាធម្មតាបន្ថែមជាតិខ្លាញ់ និងកាឡូរីទៅក្នុងអាហារ។
អ្នកឯកទេសអាហារូបត្ថម្ភ Julianne Hiver និយាយថា៖ «ផ្ទុយទៅនឹងជំនឿដ៏ពេញនិយម ប្រេងមិនមែនជាអាហារដែលផ្តល់សុខភាពនោះទេ។ ប៊ឺមានជាតិខ្លាញ់ 100 ភាគរយជាមួយនឹង 120 កាឡូរីក្នុងមួយស្លាបព្រានៃប៊ឺ មានសារធាតុចិញ្ចឹមទាប ប៉ុន្តែមានកាឡូរីខ្ពស់។ ទោះបីជាប្រេងខ្លះមានសារធាតុចិញ្ចឹមតិចតួចក៏ដោយ ក៏មិនមានអត្ថប្រយោជន៍ពិតប្រាកដពីពួកវាដែរ។ ការកាត់បន្ថយ ឬលុបបំបាត់ការទទួលទានប្រេង គឺជាវិធីងាយស្រួលក្នុងការកាត់បន្ថយការទទួលទានកាឡូរី និងខ្លាញ់របស់អ្នក»។ ដូច្នេះ វាជាការល្អប្រសើរជាងមុនក្នុងការចំអិន stew បន្លែដោយគ្មានប្រេងប្រសិនបើអាចធ្វើទៅបាន។
នេះជារបៀប:
1. ទិញឬធ្វើទំពាំងបាយជូរបន្លែល្អ។
ជំនួសឱ្យការដាក់បន្លែដោយផ្ទាល់ទៅក្នុងខ្ទះ បន្ថែមទឹក ឬទំពាំងបាយជូរបន្លែជាមុនសិន។ បញ្ហាគឺថាអ្នកត្រូវចំអិនវា និងទិញវាជាមុន ប៉ុន្តែដោយសារអ្នកទិញប្រេងយ៉ាងណាក៏ដោយ វាមិនបង្កបញ្ហាបន្ថែមដល់អ្នកទេ។
ការធ្វើទំពាំងបាយជូរមិនពិបាកទេ៖ អ្នកអាចរកឃើញរូបមន្តសម្រាប់ទំពាំងបាយជូរសូដ្យូមទាបដ៏ល្អមួយ បន្ទាប់ពីនោះអ្នកត្រៀមខ្លួនរួចរាល់ដើម្បីចម្អិនបន្លែដោយគ្មានប្រេង។ កុំគិតថាខាតពេលនិងលុយ! ទំពាំងបាយជូរបន្លែអាចត្រូវបានប្រើនៅក្នុងស៊ុបបន្លែ stewed និងសូម្បីតែអាចត្រូវបានបង្កកចូលទៅក្នុងគូបសម្រាប់ការប្រើប្រាស់នៅពេលក្រោយ។
2. រកខ្ទះដែលមិនជាប់ស្អិត។
ដោយសារប្រេងរំអិលខ្ទះ និងការពារអាហារមិនឱ្យឆេះ ការទុកវាចោលអាចបណ្តាលឱ្យមានការរអាក់រអួលខ្លះ។ ប្រសិនបើអ្នកមិនទាន់មានចានដែលមិនមានជាតិស្អិតល្អទេនោះ វាសមនឹងទទួលបានមួយ។
កុំគិតថាអ្នកនឹងមិនប្រើវា ឬថាអ្នកខ្ជះខ្ជាយលុយលើប្រដាប់ប្រើប្រាស់ក្នុងផ្ទះបាយបន្ថែមទេ ព្រោះចាននេះនឹងប្រើបានយូរប្រសិនបើអ្នកថែរក្សាវាឱ្យបានល្អ ហើយវាក៏អាចប្រើបានច្រើន។ អ្វីក៏ដោយដែលអ្នកជ្រើសរើស ត្រូវប្រាកដថាថ្នាំកូតមិនត្រូវបានផលិតចេញពីវត្ថុធាតុដែលបង្កគ្រោះថ្នាក់ខ្លាំង (ជ្រើសរើសថ្នាំកូតដែលមិនប៉ះពាល់ដល់បរិស្ថានប្រសិនបើអាចធ្វើទៅបាន) ត្រូវប្រាកដថាលាងខ្ទះដោយដៃរបស់អ្នក ដើម្បីកុំឱ្យថ្នាំកូតមានស្នាមប្រេះ។
3. ដំបូងកំដៅខ្ទះ។
កំដៅខ្ទះ / បំពងលើកំដៅមធ្យមឱ្យបានល្អមុនពេលបន្ថែមបន្លែ។ ដើម្បីប្រាកដថាខ្ទះក្តៅល្មម បន្ថែមទឹកខ្លះ ហើយមើលថាតើវាហួតឬអត់។ បើដូច្នេះ ខ្ទះរួចរាល់ហើយ។
បន្ថែមទំពាំងបាយជូរបន្លែ ឬទឹកប្រហែល¼ពែង (ឬច្រើន) បន្ទាប់មកបន្ថែមខ្ទឹមស ខ្ទឹមបារាំង និងការ៉ុត បន្លែផ្សេងៗ ហើយដាំឱ្យពុះបន្តិច។ បន្ទាប់ពី 10-20 នាទី បន្ថែមបន្លែស្លឹកបៃតង សណ្តែកបណ្តុះ ឬបន្លែផ្សេងៗទៀតដែលអ្នកចូលចិត្ត។ បន្ថែមទឹកស៊ីអ៊ីវសូដ្យូមទាប ខ្ញី ឬគ្រឿងទេសចិន ៥ រដូវសម្រាប់ការចៀនដ៏អស្ចារ្យ!
កុំពឹងផ្អែកខ្លាំងលើប្រេង: វាមិនចាំបាច់ប្រើវាក្នុងការចៀនឬដុតនំទេ។ លើសពីនេះទៀតការបដិសេធនៃប្រេងអនុញ្ញាតឱ្យអ្នកបង្ហាញឱ្យឃើញកាន់តែច្បាស់នូវរសជាតិនៃបន្លែ។ លើកក្រោយសាកល្បងវិធីទាំងនេះ ដើម្បីបានស្ងោរបន្លែដែលមានរសជាតិឈ្ងុយឆ្ងាញ់!