ហេតុអ្វីបានជាសាច់មានផលប៉ះពាល់ខ្លាំងដល់អាកាសធាតុ?
ចូរគិតពីវិធីនេះ៖ វាច្រើនតែមានប្រសិទ្ធភាពក្នុងការដាំដំណាំសម្រាប់មនុស្សជាងការដាំដំណាំសម្រាប់សត្វ ហើយបន្ទាប់មកប្រែក្លាយសត្វទាំងនោះទៅជាអាហារសម្រាប់មនុស្ស។ អ្នកស្រាវជ្រាវមកពីអង្គការស្បៀងអាហារ និងកសិកម្មនៃអង្គការសហប្រជាជាតិបានសន្និដ្ឋានថាជាមធ្យមវាត្រូវការគ្រាប់ធញ្ញជាតិប្រហែល 1400 ក្រាមដើម្បីដុះលូតលាស់សាច់ 500 ក្រាម។
ជាការពិតណាស់ អ្នកខ្លះអាចនិយាយបានថា គោ មាន់ និងជ្រូកតែងតែស៊ីរបស់ដែលមនុស្សមិនបរិភោគ ដូចជាស្មៅ ឬកំទេចកំទីរុក្ខជាតិជាដើម។ វាជាការពិត។ ប៉ុន្តែតាមក្បួនទូទៅ វាត្រូវការដី ថាមពល និងទឹកច្រើន ដើម្បីផលិតប្រូតេអ៊ីនសត្វ 500 ក្រាម ជាងការផលិតប្រូតេអ៊ីនបន្លែ 500 ក្រាម។
សាច់គោ និងសាច់ចៀមមានជើងអាកាសធាតុធំជាពិសេសសម្រាប់ហេតុផលមួយទៀត៖ គោ និងចៀមមានបាក់តេរីនៅក្នុងក្រពះរបស់ពួកគេ ដែលជួយឱ្យពួកគេរំលាយស្មៅ និងអាហារផ្សេងទៀត។ ប៉ុន្តែបាក់តេរីទាំងនេះបង្កើតឧស្ម័នមេតាន ដែលជាឧស្ម័នផ្ទះកញ្ចក់ដ៏មានឥទ្ធិពល ដែលបន្ទាប់មកត្រូវបានបញ្ចេញតាមរយៈការ burping (និង flatulence) ។
មិនសំខាន់ថាគោចិញ្ចឹមយ៉ាងម៉េច?
បាទ។ ជាឧទាហរណ៍ នៅប្រទេសបូលីវី និងប្រេស៊ីល ដែលជាប្រទេសនាំចេញសាច់គោដ៏ធំបំផុតរបស់ពិភពលោក ព្រៃទឹកភ្លៀងរាប់លានហិចតាត្រូវបានដុតបំផ្លាញ ដើម្បីបើកផ្លូវសម្រាប់ផលិតសាច់។ លើសពីនេះ កាបូនិកនៃហ្វូងគោក្របីអាចប្រែប្រួលយ៉ាងខ្លាំង អាស្រ័យលើកត្តាដូចជាលក្ខខណ្ឌអាកាសធាតុក្នុងតំបន់ និងកម្រិតរបស់វា។
ប៉ុន្តែ ចុះបើអ្នកចិញ្ចឹមគោដោយស្មៅ ហើយមិនដាំគ្រាប់ធញ្ញជាតិពិសេសសម្រាប់វា?
គោក្របីដែលចិញ្ចឹមស្មៅចំណាយពេលច្រើននៅកសិដ្ឋានផលិតមេតានច្រើនជាង។
តើគួរឈប់បរិភោគសាច់ទាំងអស់គ្នា ដើម្បីជួយអាកាសធាតុ?
ប្រសិនបើយើងចង់ចិញ្ចឹមចំនួនប្រជាជនដែលកំពុងកើនឡើងដោយមិនងាកទៅរកការឡើងកំដៅផែនដី ឬដាក់សម្ពាធបន្ថែមលើព្រៃឈើរបស់ពិភពលោក វានឹងមានបញ្ហាប្រសិនបើអ្នកបរិភោគសាច់ដែលរឹងជាងគេ កាត់បន្ថយចំណង់អាហាររបស់ពួកគេ។
ចុះសាច់កោសិកាសិប្បនិម្មិតវិញ?
ជាការពិត មានអាហារជំនួសសាច់ច្រើនជាងនៅលើពិភពលោក។ ផលិតពីបន្លែ ម្សៅ ប្រេង និងប្រូតេអ៊ីនសំយោគ ផលិតផលទាំងនេះធ្វើត្រាប់តាមរសជាតិ និងវាយនភាពនៃសាច់យ៉ាងជិតស្និទ្ធជាងអាហារជំនួសប្រពៃណីដូចជាតៅហ៊ូ និងស៊ីតាន។
ខណៈពេលដែលមិនទាន់មានការសម្រេចចិត្តថាតើអាហារទាំងនេះមានសុខភាពល្អជាងនេះទេ ពួកវាហាក់ដូចជាមានកម្រិតបរិស្ថានតូចជាងនេះ៖ ការសិក្សាថ្មីមួយបានរកឃើញថា Beyond Burger មានផលប៉ះពាល់អាកាសធាតុត្រឹមតែមួយភាគដប់ប៉ុណ្ណោះបើប្រៀបធៀបទៅនឹងប៊ឺហ្គឺសាច់គោ។
នៅពេលអនាគត អ្នកស្រាវជ្រាវនឹងអាច "ដុះ" សាច់ពិតពីកោសិកាសត្វ - ការងារក្នុងទិសដៅនេះនៅតែបន្ត។ ប៉ុន្តែវានៅតែលឿនពេកក្នុងការប្រាប់ពីរបៀបដែលវាសមស្របនឹងអាកាសធាតុ មិនតិចទេព្រោះវាអាចត្រូវការថាមពលច្រើនដើម្បីផលិតសាច់ដែលដុះដោយកោសិកា។
ចុះគ្រឿងសមុទ្រវិញ?
បាទ ត្រីមានកាបូនតិចជាងសាច់មាន់ ឬសាច់ជ្រូក។ ខ្យង ខ្យង និងខ្យង ទាបបំផុត ។ ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយ ប្រភពសំខាន់ និងសំខាន់នៃការបំភាយឧស្ម័នគឺឥន្ធនៈដែលឆេះដោយទូកនេសាទ។
តើទឹកដោះគោ និងឈីសមានផលប៉ះពាល់អ្វីខ្លះចំពោះការប្រែប្រួលអាកាសធាតុ?
ការសិក្សាមួយចំនួនបានបង្ហាញថា ទឹកដោះគោជាទូទៅមានអាកាសធាតុតូចជាងសាច់មាន់ ស៊ុត ឬសាច់ជ្រូក។ ទឹកដោះគោយ៉ាអួ ឈីក្រុម Fulham និង Cream Cheese គឺជិតស្និទ្ធនឹងទឹកដោះគោ។
ប៉ុន្តែប្រភេទឈីសជាច្រើនទៀតដូចជា cheddar ឬ mozzarella អាចមានជើងធំជាងសាច់មាន់ ឬសាច់ជ្រូក ព្រោះជាធម្មតាវាត្រូវការទឹកដោះគោប្រហែល 10 ផោនដើម្បីផលិតឈីសមួយផោន។
ចាំមើល ឈីសអន់ជាងមាន់ទៀត?
វាអាស្រ័យលើឈីស។ ប៉ុន្តែជាទូទៅ បាទ ប្រសិនបើអ្នកជ្រើសរើសធ្វើជាអ្នកបួសដោយនិយាយថា ញ៉ាំឈីសជាជាងសាច់មាន់ នោះកាបូនិករបស់អ្នកប្រហែលជាមិនធ្លាក់ចុះច្រើនដូចដែលអ្នករំពឹងទុកនោះទេ។
តើទឹកដោះគោសរីរាង្គល្អជាង?
នៅសហរដ្ឋអាមេរិក ស្លាកសញ្ញា "សរីរាង្គ" នៅលើទឹកដោះគោនេះ មានន័យថា សត្វគោបានចំណាយពេលយ៉ាងតិច 30% នៃពេលវេលារបស់ពួកគេក្នុងការស៊ីស្មៅ មិនបានទទួលអរម៉ូន ឬថ្នាំអង់ទីប៊ីយោទិច និងបានស៊ីចំណីដែលចិញ្ចឹមដោយគ្មានជីសំយោគ ឬថ្នាំសម្លាប់សត្វល្អិត។ វាពិតជាទាក់ទាញដល់សុខភាពមនុស្សជាច្រើន។ ប៉ុន្តែមិនមានការតម្រូវថាកសិដ្ឋានទឹកដោះគោសរីរាង្គមានអាកាសធាតុទាបជាងកសិដ្ឋានធម្មតានោះទេ។ បញ្ហាគឺថា គ្មានអ្វីនៅលើស្លាកសញ្ញាសរីរាង្គដែលប្រាប់អ្នកជាពិសេសអំពីផលប៉ះពាល់អាកាសធាតុនៃទឹកដោះគោនេះទេ។
តើទឹកដោះគោដែលមានមូលដ្ឋានលើរុក្ខជាតិណាដែលល្អបំផុត?
អាល់ម៉ុន oat និងទឹកសណ្តែកមានការបញ្ចេញឧស្ម័នផ្ទះកញ្ចក់ទាបជាងទឹកដោះគោគោ។ ប៉ុន្តែដូចដែលតែងតែមានការធ្លាក់ចុះ និងការដោះដូរដែលត្រូវពិចារណា។ ជាឧទាហរណ៍ អាល់ម៉ុនត្រូវការទឹកច្រើនដើម្បីដុះលូតលាស់។ ប្រសិនបើអ្នកចាប់អារម្មណ៍ព័ត៌មានបន្ថែម នោះអ្នកអាចស្វែងរកវានៅក្នុងរបស់យើង។
ស៊េរីមុននៃចម្លើយ៖
ស៊េរីបន្ទាប់នៃការឆ្លើយតប៖