ក្រពះមាន់របស់មេមាន់ចាស់ត្រូវបានដាំឱ្យពុះរយៈពេលមួយម៉ោងកន្លះលើកំដៅទាបក្រោមគំរបក្នុងចង្ក្រានសម្ពាធ - ៣០ នាទីបន្ទាប់ពីរំពុះ។
ក្រពះសាច់មាន់ឬក្រពះរបស់មេមាន់វ័យក្មេងត្រូវបានដាំឱ្យពុះរយៈពេលកន្លះម៉ោងលើកំដៅទាបនៅក្រោមគំរបមួយនៅក្នុងចង្ក្រានសម្ពាធ - 15 នាទីបន្ទាប់ពីរំពុះ។
ចម្អិនក្រពះសាច់មាន់រហូតដល់ពាក់កណ្តាលចម្អិនមុនពេលចៀនឬចៀនយ៉ាងហោចណាស់ 20 នាទី.
វិធីចំអិនក្រពះមាន់
1. លាងជម្រះក្រពះសាច់មាន់នៅក្រោមទឹកត្រជាក់ស្ងួតបន្តិច។
២- ដើម្បីសម្អាតក្រពះសាច់មាន់៖ កាត់ខ្លាញ់ខ្សែភាពយន្តនិងសរសៃ។
៣. ដាក់ក្រពះមាន់ដាក់ក្នុងឆ្នាំងជាមួយទឹកត្រជាក់អំបិលនិងដាក់លើភ្លើង។
4. ប្រសិនបើស្នោបង្កើតក្នុងពេលចម្អិនសូមយកវាចេញជាមួយស្លាបព្រា។
ពុះក្រពះសាច់មាន់ពីមួយម៉ោងទៅ1,5 ម៉ោងរហូតដល់ទន់និងវ៉េវ។
6. ដាក់ក្រពះសាច់មាន់ដែលបានរៀបចំនៅក្នុង colander មួយអនុញ្ញាតឱ្យទឹកបង្ហូរនិងត្រជាក់បន្តិច - ពួកគេបានត្រៀមខ្លួនជាស្រេចដើម្បីបរិភោគ។
អង្គហេតុឆ្ងាញ់
- ក្រពះសាច់មាន់ត្រូវតែដាំឱ្យពុះព្រោះបើគ្មានការពុះវារឹងហើយពេលពុះទំពាំងបាយជូរត្រូវបានគេប្រើដែលក្នុងនោះរាល់ភាពមិនបរិសុទ្ធចេញមក។
- ក្រពះមាន់គឺមានតំលៃថោកក្រៅផ្លូវការ, នៅក្នុងហាងម៉ូស្គូពី 200 រូប្លិ៍ក្នុងមួយគីឡូក្រាម។ (ទិន្នន័យគិតត្រឹមខែមិថុនាឆ្នាំ ២០២០) ។
- មាតិកាកាឡូរីនៃក្រពះមាន់ - ១៤០ kcal / ១០០ ក្រាម។
- នៅពេលជ្រើសរើសយកក្រពះមាន់ត្រូវចាំថាប្រសិនបើក្រពះមានខ្លាញ់ច្រើននោះប្រហែលជាពាក់កណ្តាលនៃទំងន់ដែលបានទិញនឹងត្រូវកាត់ចេញ។ ជ្រើសរើសក្រពះដែលគ្មានជាតិខ្លាញ់ច្រើនបំផុត។
អាយុកាលធ្នើនៃក្រពះមាន់ឆ្អិនគឺ 3-4 ថ្ងៃនៅក្នុងទូទឹកកក។ ក្រពះសាច់មាន់ស្រស់សម្រាប់ការរក្សាទុករយៈពេលយូរត្រូវតែកក - បន្ទាប់មកពួកគេនឹងត្រូវរក្សាទុករហូតដល់ 3 ខែ។
- ត្រូវលាងក្រពះមាន់អោយបានល្អព្រោះវាអាចផ្ទុកខ្សាច់ដែលមានគ្រោះថ្នាក់ខ្លាំងដល់សុខភាពមាត់ធ្មេញ។
ស៊ុបក្រពះសាច់មាន់
ផលិតផល
ក្រពះសាច់មាន់ - 500 ក្រាម។
ដំឡូង-ដំឡូង ២-៣ ក្នុង ២០០ ក្រាម។
ការ៉ុត - ១ ភី។ ១៥០ ក្រាម។
ខ្ទឹមបារាំង - ក្បាល ១ ក្នុង ១៥០ ក្រាម។
ម្រេចផ្អែម - 1 ភី។
ប្រេង - ស្លាបព្រាមួយ។
រូបមន្តស៊ុបក្រពះសាច់មាន់
ចាក់ទឹកចូលក្នុងខ្ទះដាក់ភ្លើង។ លាងសមាតនិងលាបក្រពះកាត់ផ្ចិតនីមួយៗជាពាក់កណ្តាលដាក់ខ្ទះឆាដាក់អំបិលនិងចំអិនរយៈពេល ៥ នាទីបន្ទាប់មកប្តូរទឹក។
ខណៈពេលដែលផ្ចិតមាន់កំពុងពុះសូមចិតដំឡូងខ្ទឹមបារាំងនិងការ៉ុតចិតសំបកចេញពីម្រេច។ វិចិត្រច្របាច់ខ្ទឹមបារាំងចៀនរយៈពេល ៥ នាទីបន្ថែមការ៉ុតដឹងគុណនៅលើក្រឡាចត្រង្គបន្ថែមខ្ទឹមបារាំងអំបិលចៀនរយៈពេល ៥ នាទីទៀតលើកំដៅមធ្យមដោយគ្មានគំរបកូរឱ្យម្តងម្កាល។ បនាប់មកបន្ថមម្ទេសហឹរចៀនរយៈពេល ១០ នាទី។ កាត់ដំឡូងបន្ថែមទៅស៊ុបចំអិនរយៈពេល ១០ នាទីទៀត។ បន្ថែមបន្លែចៀនទៅស៊ុបកូរបន្ថែមអំបិលចំអិនរយៈពេល ១០ នាទីទៀត។