ក្នុងនាមជាសមាជិកនៃគ្រួសារដ៏រុងរឿងនៃយីហោបារាំង។ អាម៉ានីយ៉ាក មានភាពខុសប្លែកគ្នាយ៉ាងខ្លាំងពីសមភាគីដ៏ខ្លាំងរបស់វារួមទាំងការពេញនិយមបំផុតរបស់ពួកគេ - ស្រាកូញាក់។ Armagnac មានកេរ្តិ៍ឈ្មោះថាជាភេសជ្ជៈដ៏ឆ្ងាញ់រសជាតិនិងក្លិនរបស់វាគឺគួរឱ្យកត់សម្គាល់ចំពោះការបង្ហាញនិងភាពអស្ចារ្យរបស់វា។ វាមិនមែនសម្រាប់គ្មានអ្វីដែលជនជាតិបារាំងនិយាយអំពីភេសជ្ជៈនេះទេ៖“ យើងបានផ្តល់ឱ្យពិភពលោកនូវស្រាខូញ៉ាក់ដើម្បីទុក Armagnac សម្រាប់ខ្លួនយើង” ។
ប្រហែលជាសមាគមដំបូងដែលមនុស្សភាគច្រើនមាននៅពេលពួកគេនិយាយថា“ ហ្គាស្កាណូ” នឹងជាឈ្មោះរបស់ Musketeer d'Artagnan ប៉ុន្តែសម្រាប់អ្នកចូលចិត្តវិញ្ញាណវាគឺជា Armagnac ។ បើគ្មានព្រះអាទិត្យហ្គាសខនដីឥដ្ឋនិងកំដៅភាគខាងត្បូងពិតប្រាកដទេភេសជ្ជៈនេះនឹងមិនត្រូវបានកើតឡើយ។ ហ្គាសសូនីស្ថិតនៅខាងត្បូងប៊រដូនិងមានភាពជិតស្និទ្ធជាងភីរីណេស។ ដោយសារអាកាសធាតុនៅភាគខាងត្បូងក្តៅទំពាំងបាយជូរនៅហ្គាសនីនមានជាតិស្ករច្រើនដែលប៉ះពាល់ទាំងគុណភាពស្រាក្នុងស្រុកនិងគុណភាពស្រា សិល្បៈនៃការចម្រាញ់នៅលើទឹកដីនេះត្រូវបានស្ទាត់ជំនាញនៅសតវត្សទី XII ។ តាមមើលទៅជំនាញនេះបានមកដល់ហ្គាស្កានពីអ្នកជិតខាងអេស្បាញហើយប្រហែលជាមកពីជនជាតិអារ៉ាប់ដែលធ្លាប់រស់នៅក្នុងព្យ្រីណេស។
ការលើកឡើងដំបូងនៃហ្គាសខន“ ទឹកនៃជីវិត” មានតាំងពីឆ្នាំ ១៤១១ ហើយរួចទៅហើយនៅឆ្នាំ ១៤៦១ ស្មារតីទំពាំងបាយជូរក្នុងស្រុកបានចាប់ផ្តើមលក់នៅប្រទេសបារាំងនិងនៅបរទេស។ នៅសតវត្សរ៍បន្ទាប់ Armagnac ត្រូវបានបង្ខំឱ្យធ្វើឱ្យមានទីផ្សារសម្រាប់យីហោដែលមានយីហោដ៏មានឥទ្ធិពលកំពុងវាយលុក។ ហើយប្រហែលជា Armagnac នឹងមានវាសនានៅជាយក្រុងនៃប្រវត្តិសាស្ត្រប្រសិនបើអ្នកផលិតក្នុងស្រុកមិនបានស្ទាត់ជំនាញភាពចាស់នៅក្នុងធុង។ ដូចដែលវាបានប្រែក្លាយចេញមក Armagnac ត្រូវការពេលវេលាទុំយូរជាងស្រាវីស្គីស្កុតឬកូញាក់ដូចគ្នា។ របកគំហើញនេះបានធ្វើឱ្យវាអាចធ្វើទៅបាននៅពាក់កណ្តាលសតវត្សរ៍ទី ២០ ដើម្បីលើកកម្ពស់ដំបូងបង្អស់ដល់ជនជាតិអាមេរិកហើយបន្ទាប់មកទៅកាន់ទីផ្សារអ៊ឺរ៉ុបដែលមានអាយុកាលចាស់ Armagnacs ដែលបានយកឈ្នះលើអ្នកប្រើប្រាស់គ្រឿងស្រវឹង“ ជឿនលឿន” ភ្លាមៗ។
ព្រឹត្តិការណ៍ដ៏សំខាន់មួយនៅក្នុងប្រវត្តិសាស្រ្តនៃយីហោហ្គោខនគឺការបង្ហាញខ្លួននៅឆ្នាំ ១៩០៩ នៃក្រឹត្យមួយដែលបង្កើតព្រំដែននៃទឹកដីនៃផលិតកម្មរបស់ខ្លួនហើយនៅឆ្នាំ ១៩៣៦ អាម៉ានីយ៉ាក បានទទួលឋានៈជា AOC ជាផ្លូវការ (ឧទ្ធរណ៍អាណត្តិគ្រប់គ្រង) តាមច្បាប់ទឹកដីទាំងមូលរបស់ Armagnac ត្រូវបានបែងចែកជាបីអនុតំបន់គឺ Bas Armagnac (Bas), Tenareze និង Haut-Armagnac ដែលនីមួយៗមានលក្ខណៈពិសេសនៃអាកាសធាតុនិងដី។ ជាការពិតកត្តាទាំងនេះប៉ះពាល់ដល់លក្ខណៈសម្បត្តិរបស់ផ្លែទំពាំងបាយជូរស្រាដែលទទួលបានពីវានិងសារធាតុចម្រោះដោយខ្លួនឯង។
Armagnac ត្រូវបានគេស្គាល់ដោយសាររសជាតិនិងក្លិនដ៏ធំទូលាយ។ ក្នុងពេលជាមួយគ្នានេះក្លិនប្រាំពីរត្រូវបានគេចាត់ទុកថាជាធម្មតាបំផុតសម្រាប់គាត់: ពណ៌ខៀវក្រម៉ៅ, peach, violet, linden, vanilla, prune និងម្រេច។ ពូជនេះត្រូវបានកំណត់តាមវិធីជាច្រើនដោយចំនួនពូជទំពាំងបាយជូរដែលអាម៉ាហ្គានាក់អាចផលិតបាន - មានតែ ១២ ប៉ុណ្ណោះ។ ពូជសំខាន់ៗគឺដូចគ្នានឹង Cognac ដែរគឺ foil blanche, unyi blanc និង colombard ។ ដំណាំជាធម្មតាប្រមូលផលនៅខែតុលា។ បន្ទាប់មកស្រាទំពាំងបាយជូរត្រូវបានផលិតចេញពីផ្លែប៊ឺរីហើយការធ្វើឱ្យស្រាក្រហម (ឬការចម្រាញ់) ត្រូវធ្វើឡើងមុនថ្ងៃទី ៣១ ខែមករាឆ្នាំក្រោយព្រោះនៅនិទាឃរដូវស្រាទំពាំងបាយជូរអាចកកបានហើយវាមិនអាចធ្វើឱ្យមានជាតិអាល់កុលល្អពីវាទៀតទេ ។
មិនដូចស្រាកូញាក់ដែលត្រូវបានផលិតដោយប្រើការចម្រាញ់ទ្វេដងទេការចម្រាញ់ពីរប្រភេទត្រូវបានអនុញ្ញាតសម្រាប់ Armagnac ។ សម្រាប់ការចម្រាញ់ជាបន្តបន្ទាប់ - អាម៉ាហ្កាណាក់អាល់មប៊ីក (អាល់មាំប៊ីកអាម៉ាហ្គានកាសៃ) ឬឧបករណ៍វឺឌៀរ (ដាក់ឈ្មោះតាមអ្នកបង្កើត) ដែលផ្តល់នូវជាតិអាល់កុលដែលមានក្លិនក្រអូបខ្ពស់ដែលអាចពន្យារអាយុកាលបានយូរ។
Alambique Armagnacqais បានដាច់ចេញពីការប្រកួតប្រជែងរហូតដល់ឆ្នាំ ១៩៧២ នៅ Armagnac, Alambique Charentais ដែលជាគូបទ្វេដងពី Cognac បានបង្ហាញខ្លួន។ កាលៈទេសៈនេះជះឥទ្ធិពលជាវិជ្ជមានដល់ការវិវឌ្ឍន៍នៃយីហោ Gascon: វាអាចធ្វើទៅបានដើម្បីបញ្ចូលជាតិអាល់កុលពីរប្រភេទខុសៗគ្នាដូច្នេះជួររសជាតិនៃអាម៉ាហ្សូនបានពង្រីកកាន់តែច្រើន។ ផ្ទះដ៏ល្បីល្បាញរបស់ជែនណៅគឺជាផ្ទះដំបូងបង្អស់នៅអាមេនម៉ាក្រាកដែលប្រើវិធីសាស្រ្តនៃការធ្វើឱ្យប្លែកពីគេ។
ភាពចាស់ Armagnac ជាធម្មតាកើតឡើងនៅក្នុងដំណាក់កាល: ដំបូងនៅក្នុងធុងថ្មីបន្ទាប់មកនៅក្នុងធុងដែលបានប្រើពីមុន។ នេះត្រូវបានធ្វើដូច្នេះភេសជ្ជៈជៀសវាងឥទ្ធិពលហួសកំរិតនៃក្លិនបិដោរឈើ។ សម្រាប់ធុងដោយវិធីនេះពួកគេប្រើដើមឈើអុកខ្មៅជាចម្បងពីព្រៃ Monlesum ក្នុងស្រុក។ Armagnacs វ័យក្មេងត្រូវបានគេកំណត់ថាជា“ ផ្កាយបី”, Monopole, VO - អាយុកាលអប្បបរមានៃ Armagnac គឺ ២ ឆ្នាំ។ ប្រភេទបន្ទាប់គឺ VSOP, Reserve ADC យោងទៅតាមច្បាប់យីហោនេះមិនអាចមានអាយុតិចជាង ៤ ឆ្នាំទេ។ ហើយទីបំផុតក្រុមទី ៣៖ បន្ថែមណាប៉ូលេអុងអ៊ិចធីវីសវីល - អាយុអប្បបរមាស្របច្បាប់គឺ ៦ ឆ្នាំ។ ជាការពិតមានករណីលើកលែង: ខណៈពេលដែលក្រុមហ៊ុនផលិតភាគច្រើនរក្សា VSOP Armagnac នៅក្នុងធុងអូកប្រហែលប្រាំឆ្នាំ Janneau យ៉ាងហោចណាស់ប្រាំពីរ។ ហើយអាល់កុលសម្រាប់ Armagnac Janneau XO មានអាយុនៅលើដើមឈើអុកយ៉ាងហោចណាស់ 2 ឆ្នាំខណៈពេលដែលសម្រាប់ Armagnac ថ្នាក់នេះភាពចាស់ប្រាំមួយឆ្នាំគឺគ្រប់គ្រាន់ហើយ។
ជាទូទៅសារៈសំខាន់នៃផ្ទះ Janneau សម្រាប់ Armagnac គឺពិបាកក្នុងការប៉ាន់ស្មានហួសហេតុពេក។ ទីមួយវាជាកម្មសិទ្ធិរបស់ចំនួនផ្ទះដ៏អស្ចារ្យនៃអាម៉ាហ្សែនដែលបានលើកតម្កើងភេសជ្ជៈនេះនៅទូទាំងពិភពលោក។ ហើយទី ២ វាជាអ្នកផលិតចំណាស់ជាងគេមួយនៅក្នុងតំបន់ដែលបង្កើតឡើងដោយព្យែរអេតៀនណេហ្សង់ណូតក្នុងឆ្នាំ ១៨៥១។ សព្វថ្ងៃនេះក្រុមហ៊ុននេះនៅតែស្ថិតក្នុងដៃនៃគ្រួសារមួយដែលផ្តល់តម្លៃដល់ប្រពៃណីច្រើនជាងអ្វីទាំងអស់ហើយត្រូវបានលះបង់យ៉ាងសាមញ្ញចំពោះ គុណភាព។ ដូចគ្នានឹង ១៥០ ឆ្នាំមុនដែរ Janneau មិនដូចអ្នកដាំធំ ៗ នោះទេពោលគឺស្រងូតស្រូវនិងដបផលិតផលរបស់វាដែលចំការទំពាំងបាយជូរមានទីតាំងនៅឯផ្ទះ។
ជួរបុរាណនៃផ្ទះរួមមាន Armagnacs Janneau VSOP ដ៏ល្បីល្បាញណាប៉ូឡេអុងនិង XO ។ វាពិបាកក្នុងការជជែកវែកញែកអំពីគុណសម្បត្តិនិងគុណវិបត្តិរបស់ពួកគេពីព្រោះពួកគេម្នាក់ៗមានចរិតផ្ទាល់ខ្លួនមិនដូចអ្វីផ្សេងឡើយ។ ឧទាហរណ៍ Janneau VSOP ត្រូវបានគេស្គាល់ដោយសារភាពឆើតឆាយនិងភាពស្រាលរបស់វា។ Janneau ណាប៉ូឡេអុងគ្រាន់តែភ្ញាក់ផ្អើលជាមួយនឹងក្លិនដ៏ក្រអូបរបស់វាជាមួយនឹងសម្លេងវ៉ានីឡាផ្លែឈើស្ងួតនិងផ្លែប៊ឺរី។ ហើយ Janneau XO ត្រូវបានគេស្គាល់ថាជា Armagnacs ដែលទន់និងឆ្ងាញ់បំផុតនៅហ្គាសនីនទាំងអស់។