ម្ហូបបារាំង

មានមនុស្សមិនច្រើនទេដែលដឹងថាប្រទេសមួយក្នុងចំណោមប្រទេសដែលមានមនោសញ្ចេតនាបំផុតនៅលើពិភពលោកដែលត្រូវបានកំណត់អត្តសញ្ញាណជាមួយនឹងរសជាតិដ៏ឈ្ងុយឆ្ងាញ់ឈីសថ្លៃ ៗ និងទឹកជ្រលក់ឆ្ងាញ់ក៏មានភាពល្បីល្បាញខាងម្ហូបជាតិដ៏ពិសេសផងដែរ។ ចាប់តាំងពីរជ្ជកាលរបស់ស្តេចហ្វ្រង់ស្វ័រទី ១ (១៥១៥-១៥៤៧) វាបានក្លាយជាមោទនភាពរបស់ជាតិ។ យ៉ាងណាមិញគាត់បានណែនាំពីភាពថ្លៃថ្នូរដល់ចេតនាធ្វើនំចំណីដែលបានប្រមូលបន្តិចម្តង ៗ ពីទូទាំងពិភពលោក។

ហើយនៅពេលដែលលោក Louis XIV (១៦៤៣-១៧១៥) បានឡើងសោយរាជ្យនោះពិធីជប់លៀងដ៏អស្ចារ្យបានចាប់ផ្តើមត្រូវបានធ្វើឡើងនៅតុលាការដែលពិភពលោកមិនធ្លាប់បានឃើញ។ ចុងភៅមិនបានសំរាកទាំងយប់ទាំងថ្ងៃដោយមានរូបមន្តថ្មីនិងបច្ចេកវិទ្យាធ្វើម្ហូប។ ដូច្នេះបារាំងបណ្តើរ ៗ ក្លាយជាអ្នកនិយមធ្វើម្ហូប។

សព្វថ្ងៃនេះ នាងមានមោទនភាពចំពោះមុខម្ហូបដែលមិនអាចកាត់ថ្លៃបាន ការរៀបចំតុ និងវិធីធ្វើបទបង្ហាញ។ សម្រាប់​ជនជាតិ​បារាំង អាហារ​គឺជា​ពិធី​ដ៏​ពិសេស​មួយ​ដែល​ត្រូវ​បាន​លើក​ឡើង​ដល់​ថ្នាក់​នៃ​សាសនា​មួយ។ វាចាប់ផ្តើមជាមួយនឹងការជ្រើសរើសផលិតផលដែលមានគុណភាព។ ហើយវាបញ្ចប់ដោយការជួបជុំរួមគ្នា ដែលអាចអូសបន្លាយពេលដែលពួកគេចូលចិត្តពង្រីកភាពរីករាយ។

ជាក់ស្តែងមិនមានអាហាររហ័សនៅទីនេះទេ។ ប៉ុន្តែមានចំនួនគ្រប់គ្រាន់នៃម្ហូបក្នុងតំបន់ដែលនីមួយៗមានលក្ខណៈផ្ទាល់ខ្លួន។ ឧទាហរណ៍នៅ Provence ពួកគេចូលចិត្តធ្វើអ្វីៗគ្រប់យ៉ាងជាមួយប្រេងអូលីវនិងឱសថនៅភាគពាយព្យនៃប្រទេស - ក្រែមនិងប៊ឺ។ ហើយនៅភាគខាងកើតនៃប្រទេសបារាំងពួកគេចូលចិត្តស្រាបៀរសូសារ៉ាត្រានិងសាច់ក្រក។

ទោះយ៉ាងណាក៏ដោយ ក៏មានផលិតផលធម្មតាដែលជាប្រពៃណីសម្រាប់គ្រប់តំបន់៖

• ឈីស។ វាមិនអាចទៅរួចទេក្នុងការស្រមៃបារាំងដោយគ្មានពួកគេ។ ឈីសជាង ៤០០ ប្រភេទត្រូវបានចុះបញ្ជីនៅក្នុងនោះដែល Camembert, Roquefort, Bleu, Tomme និង Brie ត្រូវបានគេចាត់ទុកថាពេញនិយមបំផុត។
• ស្រាក្រហម។ ជនជាតិបារាំងហៅវាថាភេសជ្ជៈជាតិដោយប្រើវាយ៉ាងតឹងរឹង ២ ដងក្នុងមួយថ្ងៃក៏ដូចជាបង្អែមបង្អែមឬទឹកជ្រលក់តាមរដូវ។
• បន្លែជាពិសេស៖ អាតូឆុកស្ពៃក្តោបស្ពៃក្តោបប៉េងប៉ោះស្ពៃក្តោបសាឡាត់ម្ទេសដំឡូង;
• សាច់គ្រប់ប្រភេទ;
• ត្រីនិងអាហារសមុទ្រជាពិសេសត្រីងៀតត្រីគល់រាំងខ្យងខ្យងបង្កងនិងអយស្ទ័រ
• គ្រឿងទេសដូចជា tarragon, marjoram, thyme, ឱសថ Provencal ។

វិធីសាស្រ្តធ្វើម្ហូបដែលមានប្រជាប្រិយបំផុតនៅទីនេះគឺការស្ងោរចំហុយចៀនឆារឺចំហុយ។

ម្ហូបបារាំងមានមោទនភាពចំពោះទឹកជ្រលក់បង្អែមបន្លែសាច់និងម្ហូបសមុទ្រ។ ពួកវាទាំងអស់តាមរបៀបមួយឬផ្សេងទៀតស្រដៀងនឹងបារាំង។ ប៉ុន្តែក្នុងចំណោមពួកគេមានអ្នកដែលដោយសារតែប្រជាប្រិយភាពដ៏ធំទូលាយរបស់ពួកគេបានចូលរួមជាមួយវា:

Baguette ។ នំប៉័ងដែលជានិមិត្តរូបនៃម្ហូបបារាំង។ ប្រវែងរបស់វាឈានដល់ ៦៥ ស។ មហើយទទឹងរបស់វាមានអង្កត់ផ្ចិត ៦ ស។ ម។ ។ វាមានប្រជាប្រិយភាពខ្លាំងណាស់សម្រាប់សំបកក្រអូបរបស់វាហើយតាមក្បួនវាមិនត្រូវបានកាត់ទេប៉ុន្តែបែកជាបំណែក ៗ ។

Croissants ។ ជនជាតិបារាំងចូលចិត្តចាប់ផ្តើមថ្ងៃរបស់ពួកគេជាមួយកាហ្វេតែឬកាកាវជាមួយគ្រាប់ក្រអូប។

គីស។ នំចំហជាមួយសាច់ត្រីឬបន្លែដាក់ជាមួយទឹកជ្រលក់ក្រែមឈីសស៊ុតនិងគ្រឿងទេសហើយបម្រើជាមួយអាហារពេលល្ងាចឬអាហារថ្ងៃត្រង់។

ហ្វូអ៊ីហ្គ្រេស។ ថ្លើមទាឬពពែ។ អាហារឆ្ងាញ់ដែលមិនត្រូវបានអនុញ្ញាតនៅក្នុងប្រទេសទាំងអស់។ ហេតុផលសម្រាប់នេះគឺជាវិធីពិសេសនៃការ បង្ខំឲ្យ បំបៅបក្សីហួសហេតុដែលថ្លើមរបស់វាត្រូវបានប្រើដើម្បីចម្អិនវា។ ខែដំបូងពួកគេត្រូវបានរក្សាទុកយ៉ាងសាមញ្ញនៅក្នុងបន្ទប់ងងឹត។ មួយបន្ទាប់ត្រូវបានបិទនៅក្នុងកោសិកាដោយផ្តល់អាហារជាមួយនឹងមាតិកាខ្ពស់នៃម្សៅនិងប្រូតេអ៊ីន។ នៅខែទី ៣ ពួកគេត្រូវបានគេចាក់បញ្ចូលជាតិខ្លាញ់និងគ្រាប់ធញ្ញជាតិប្រមាណ ២ គីឡូក្រាមតាមរយៈការប្រើប្រដាប់ស្ទង់ពិសេស។

Rooster នៅក្នុងស្រា។ ម្ហូបប៊ឺហ្គូឌីដែលទាក់ទងនឹងការអាំងឬអាំងសាច់មាន់ទាំងមូលនៅក្នុងស្រាថ្លៃ ៗ ។

Bouillabaisse ។ ម្ហូប Provencal ដែលចាំបាច់គឺត្រីនិងស៊ុបគ្រឿងសមុទ្រ។

ស៊ុប​ខ្ទឹម។ វាធ្លាប់មានឈ្មោះថាជាម្ហូបរបស់អ្នកក្រប៉ុន្តែពេលវេលាបានផ្លាស់ប្តូរ។ ឥឡូវនេះវាគឺជាម្ហូបឆ្ងាញ់ដែលប្រជាជនបារាំងចូលចិត្តធ្វើដែលធ្វើពីទំពាំងបាយជូរនិងខ្ទឹមបារាំងជាមួយឈីសនិងនំក្រូតុន។

Ratatouille ។ Stew នៃបន្លែជាមួយឱសថ Provencal ។

ប៊ឺហ្គីហ្គោនសាច់គោ។ វាធ្វើពីសាច់គោដុតជាមួយបន្លែក្នុងទឹកជ្រលក់ស្រា។

សាច់ចៀម។ ម្ហូបនេះមកពី Provence ។

Pissaladier ។ ម្ហូប Provencal ស្រដៀងនឹងភីហ្សាជាមួយខ្ទឹមបារាំង។

សុដន់ទាស្ងួត។

Escargot ។ ខ្យងជ្រក់ជាមួយប្រេងបៃតង។

ស៊ុបឈីស។

ម៉ារីនវែរ។

ស្នាមជាំស្បែក។ ជាបង្អែមដ៏អស្ចារ្យជាមួយការ៉ាមែលកាស៊ី។

អ្នកជំនាញ។ នំខេសស្តុនជាមួយក្រែម។

Macaron ។ នំម្សៅអាល់ម៉ុងជាមួយក្រែម។

Meringue ។ Meringue ។

នំ Saint-Honéé។

កំណត់ហេតុណូអែល។

Clafoutis ។ ចំណិតផ្លែឈើ។

ផ្អែកលើវត្ថុធាតុដើម រូបភាពត្រជាក់ទំនើប