គ្រូរបស់ខ្ញុំមកពី Stanford លោកវេជ្ជបណ្ឌិត Clyde Wilson បានពិពណ៌នាអំពីល្បិចដ៏សាមញ្ញមួយ៖ វានឹងមានប្រយោជន៍សម្រាប់មនុស្សជាច្រើនដែលមិនអាចបដិសេធអាហារឥតបានការ ប៉ុន្តែត្រូវគិតបន្តិចអំពីសុខភាពរបស់ពួកគេ។ ហើយលោកវេជ្ជបណ្ឌិត Wilson ដឹងពីអ្វីដែលគាត់កំពុងនិយាយអំពី៖ គាត់បានទទួលបណ្ឌិតរបស់គាត់។ នៅក្នុងគីមីវិទ្យាពីសាកលវិទ្យាល័យ Stanford ដូចគ្នា ហើយក្នុងពេលតែមួយបង្រៀននៅសាលាវេជ្ជសាស្ត្រ UCSF ហើយក៏ជាប្រធានវិទ្យាស្ថានវេជ្ជសាស្ត្រកីឡាផងដែរ។ នៅក្នុងអត្ថបទនេះ លោកវេជ្ជបណ្ឌិត Wilson ពន្យល់ពីរបៀបបន្តការញ៉ាំភីហ្សា និងអាហាររហ័ស ដោយកាត់បន្ថយផលប៉ះពាល់ដ៏គ្រោះថ្នាក់របស់ពួកគេទៅលើរាងកាយរបស់យើង។ ខ្ញុំប្រញាប់ចែករំលែកអាថ៌កំបាំងជាមួយអ្នកដោយការបកប្រែដោយមានការអនុញ្ញាតពីអ្នកនិពន្ធអត្ថបទទៅជាភាសារុស្សី៖
“ថ្ងៃនេះយើងទទួលទានអាហារដូចជាថ្នាំ ពីព្រោះនៅលើកាលវិភាគដ៏មមាញឹក យើងត្រូវការមធ្យោបាយដោះស្រាយភ្លាមៗ ដើម្បីបន្តដំណើរទៅមុខទៀត។ ហើយឧស្សាហកម្មម្ហូបអាហារផ្តល់ឱ្យយើងនូវអាហារហ៊ាន តម្លៃថោក និងងាយស្រួលដែលបំពេញតម្រូវការរបស់យើងដោយជោគជ័យសម្រាប់ខ្លាញ់ ស្ករ កាឡូរី។ យោងតាមអង្គការសុខភាពពិភពលោក ចំនួនអ្នកជំងឺដែលមានជំងឺមិនឆ្លងនៅលើពិភពលោកមានលើសពីចំនួនអ្នកឆ្លង ហើយនេះគឺដោយសារតែការប្រើប្រាស់អាហារកែច្នៃ កែច្នៃឧស្សាហកម្ម និងផលិតផលដើមកំណើតសត្វ។ នោះគឺ យុត្តិកម្មរបស់យើងសម្រាប់ការងារបានបង្កបញ្ហាជាសកល៖ ការរីករាលដាលនៃភាពធាត់ និងជំងឺទឹកនោមផ្អែម។
ក្នុងន័យនេះ ការពិតដែលថាយើងទាំងអស់គ្នាមានប្រភេទ "ឆ័ត្រយោង" ដែលជួយពន្យឺតការរំលាយអាហារ "សំរាម" ហើយអាហាររហ័សអាចចាត់ទុកថាជាព័ត៌មានរីករាយ។ ការសិក្សាឆ្នាំ 2011 (*1) បានបង្ហាញថាការទទួលទានបន្លែស្រស់មុនពេលកាបូអ៊ីដ្រាតសាមញ្ញ (ដែលភាគច្រើនជាអាហាររហ័ស) នាំទៅរកភាពប្រសើរឡើងគួរឱ្យកត់សម្គាល់នៃការរំលាយអាហារក្នុងអ្នកជំងឺទឹកនោមផ្អែមប្រភេទទី 6 បើប្រៀបធៀបទៅនឹងរបបអាហារដែលមានសុខភាពល្អស្មុគស្មាញ។ អត្ថប្រយោជន៍ទាំងនេះត្រូវបានគេកត់សម្គាល់បន្ទាប់ពី 2 ខែហើយត្រូវបានកត់សម្គាល់សម្រាប់រយៈពេល XNUMX ឆ្នាំពេញមួយការសិក្សា។
ជាការពិតណាស់ នេះមិនមែនមានន័យថា ការទទួលទានបន្លែ រួមជាមួយនឹងអាហារដែលមិនល្អ ប្រសើរជាងការទទួលទានអាហារដែលមានសុខភាពល្អជាទូទៅនោះទេ។ ប៉ុន្តែប្រសិនបើអ្នកអាចផ្លាស់ប្តូរតែរឿងមួយនៅក្នុងរបបអាហាររបស់អ្នក ផ្លាស់ប្តូរអ្វីដែលនឹងផ្តល់លទ្ធផលជាក់ស្តែងបំផុត។
ក្នុងឆ្នាំ 2012 អ្នកវិទ្យាសាស្ត្របានកំណត់ថាតើត្រូវការបន្លែប៉ុន្មានដើម្បីទទួលបានលទ្ធផល៖ អត្រាមេតាប៉ូលីសកើនឡើងយ៉ាងខ្លាំងជាមួយនឹងការប្រើប្រាស់បន្លែ 200 ក្រាមក្នុងមួយថ្ងៃ ឬតិចជាង 70 ក្រាមនៃបន្លែបៃតង (*2) ។ នេះគឺប្រហែល 3 ពែង (ចាន 240 មីលីលីត្រ) នៃបន្លែឆៅ ឬឆ្អិនស្រាល (ពណ៌ផ្សេងគ្នា) ឬឱសថ។ យើងកែច្នៃបន្លែបៃតងតិចជាងអ្នកផ្សេងទៀតដោយកំដៅ ព្រោះយើងប្រើជាចម្បងសម្រាប់សាឡាត់។ ហើយដោយសារបន្លែឆ្អិនមានសភាពទន់ជាងមុន ពួកវាមិនពន្យឺតការបញ្ចេញក្រពះ និងការរំលាយអាហារឡើយ ហើយឥទ្ធិពលរបស់វាទៅលើអត្រាមេតាបូលីសគឺតិចជាងបន្តិច។ ទប់ទល់នឹងបន្លែបៃតងឆៅសម្រាប់ក្រពះគឺពិបាកជាងទន់និងឆ្អិន។ ជាមួយនឹងការទទួលទានបន្លែបៃតងតែមួយមុខ អ្នកជំងឺមានការថយចុះទម្ងន់ ម៉ាសខ្លាញ់ និងរង្វង់ចង្កេះ។
តើអ្នកគួរដាក់ "ឆ័ត្រយោងបន្លែ" នៅពេលណា? 10 នាទីមុនពេលទទួលទានកាបូអ៊ីដ្រាតលឿន: នេះនឹងធ្វើឱ្យការរំលាយអាហារថយចុះយ៉ាងខ្លាំង។ ប៉ុន្តែបន្លែដែលញ៉ាំក្រោយអាហារមិនបានយ៉ាងហោចណាស់ ១០ នាទីនឹងពិបាករំលាយអាហារណាស់ ព្រោះអ្នកបានរំលាយផ្នែកនៃអាហារដែលអ្នកញ៉ាំរួចហើយ។
គួរឱ្យភ្ញាក់ផ្អើលមួយភាគបីនៃកាបូអ៊ីដ្រាតដែលបរិភោគត្រូវបានរំលាយហើយចូលទៅក្នុងចរន្តឈាមត្រឹមតែ 10 នាទីបន្ទាប់ពីញ៉ាំ។ ជាសំណាងល្អ មានបន្លែដែលអាចជួយសង្រ្គោះយើងពីផលវិបាកនៃការទទួលទានកាបូអ៊ីដ្រាតមិនល្អទាំងនេះ ដោយមិនបានកម្ចាត់កាបូអ៊ីដ្រាតដោយខ្លួនឯង ដែលយើងស្រឡាញ់យ៉ាងខ្លាំង។
អ្នកវិទ្យាសាស្ត្រណែនាំថា ការញ៉ាំបន្លែក្នុងពេលតែមួយជាមួយអាហារមិនល្អ អាចមានអត្ថប្រយោជន៍ដូចពីមុន។ ប៉ុន្តែនេះមិនទាន់ត្រូវបានសាកល្បងនៅឡើយទេ។ ខ្ញុំផ្ទាល់ចូលចិត្តញ៉ាំបន្លែជាមួយអាហារដែលនៅសល់ ព្រោះវាងាយស្រួលញ៉ាំបន្លែច្រើនតាមវិធីនេះ។ Spinach មានរសជាតិដូចភីហ្សា ពេលញ៉ាំជាមួយភីហ្សា។ ខាត់ណាមានរសជាតិដូចហាំប៊ឺហ្គឺ នៅពេលអ្នកញ៉ាំវាជាមួយហាំប៊ឺហ្គឺ។
ចំណាំថាចលនានៃជាតិស្ករក្នុងឈាម (បង្ហាញពីអត្រាដែលអាហារត្រូវបានរំលាយ និងបង្កើនជាតិស្ករក្នុងឈាម) ទំនងជាប៉ះពាល់ដល់ហានិភ័យនៃការស្លាប់ដោយសារជំងឺសរសៃឈាមបេះដូងក្នុងចំនោមអ្នកជំងឺទឹកនោមផ្អែមពីរដងដូចជាជាតិស្ករក្នុងឈាមខ្លួនឯង (វាស់លើពោះទទេ)។ នេះមានន័យថា អ្នកអាចកើតជំងឺទឹកនោមផ្អែម ប៉ុន្តែកាត់បន្ថយហានិភ័យនៃជំងឺបេះដូងពាក់កណ្តាល ដោយបន្ថយល្បឿនដែលអាហារត្រូវបានរំលាយ។ ការញ៉ាំអាហារដែលធ្វើឲ្យអ្នកកើតជំងឺទឹកនោមផ្អែម ប៉ុន្តែរួមជាមួយនឹងបន្លែក៏អាចកាត់បន្ថយថ្នាំរបស់អ្នកបានពាក់កណ្តាលដែរ (*1)។
មែនហើយ ការបន្ថែមបន្លែជាច្រើនទៅក្នុងរបបអាហាររបស់អ្នកអាចជារឿងពិបាកសម្រាប់ហេតុផលជាច្រើន ប៉ុន្តែអ្វីដែលជាការលួងលោមគឺការដឹងថាអ្នកអាចញ៉ាំអាហារដែលអ្នកចូលចិត្តទាំងអស់ និងបង្កើនគុណភាពជីវិតរបស់អ្នក។
ការបោះបង់អាហារដែលអ្នកស្រលាញ់គឺពិបាក ហើយស្ទើរតែមិនអាចទៅរួចទេក្នុងរយៈពេលយូរ។ ប៉ុន្តែការបន្ថែមទៅលើអ្វីដែលអ្នកប្រហែលជាមិនចូលចិត្តជាពិសេស (ឧទាហរណ៍ បន្លែ) ខណៈពេលដែលបន្តញ៉ាំអ្វីដែលអ្នកចូលចិត្ត (ឧទាហរណ៍ ភីហ្សា) គឺពិតជាអាចទៅរួច។ គិតថាបន្លែជាផ្លូវវែងជាងដើម្បីរីករាយ។ “
ក្នុងនាមខ្ញុំផ្ទាល់ ខ្ញុំចង់បន្ថែមថា លោកវេជ្ជបណ្ឌិត Clyde មិនលើកទឹកចិត្តអ្នកជំងឺ និងសិស្សរបស់គាត់ឱ្យញ៉ាំអាហាររហ័សដែលមិនល្អទាល់តែសោះ។ ក្នុងនាមជាអ្នកប្រាកដនិយម និងផ្តល់ដំបូន្មានដល់អតិថិជនមួយចំនួនធំ គាត់យល់ថា វាពិតជាមិនអាចទៅរួចទេក្នុងការបង្ខំពួកគេឱ្យបោះបង់អាហារដែលមិនមានសុខភាពល្អដែលពួកគេចូលចិត្តជារៀងរហូត ហើយប្តូរទៅជារបបអាហារដែលមានមូលដ្ឋានលើរុក្ខជាតិទាំងស្រុងក្នុងរយៈពេលវែង (ហើយមិនត្រឹមតែសម្រាប់ រយៈពេលនៃការព្យាបាលឬរបបអាហារ) គឺមិនអាចទៅរួចនោះទេ ហើយវាប្រសើរជាងក្នុងករណីខ្លះក្នុងការផ្តល់ឱ្យមនុស្សមានប្រដាប់ដោយ "ឆ័ត្រយោង" ដែលនឹងកាត់បន្ថយហានិភ័យនៃការញ៉ាំអាហារដែលពួកគេចូលចិត្ត។
ស្រាវជ្រាវ:
- "ផែនការអាហារសាមញ្ញនៃ 'ការញ៉ាំមុនពេលកាបូអ៊ីដ្រាត' មានប្រសិទ្ធភាពជាងសម្រាប់ការសម្រេចបាននូវការគ្រប់គ្រងជាតិស្ករជាជាងផែនការអាហារដែលមានមូលដ្ឋានលើការផ្លាស់ប្តូរចំពោះអ្នកជំងឺជប៉ុនដែលមានជំងឺទឹកនោមផ្អែមប្រភេទទី 2" ដោយ S Imai et al., Asia Pac J Clin Nutr 20 2011 161 2. "ផលប៉ះពាល់នៃការទទួលទានបន្លែបៃតងសរុបទៅលើអេម៉ូក្លូប៊ីន A1c ដែលមានជាតិស្ករ glycated និង triglycerides ចំពោះអ្នកជំងឺវ័យចំណាស់ដែលមានជំងឺទឹកនោមផ្អែមប្រភេទទី 2" ដោយ K Takahashi et al., Geriatr Gerontol 12 2012 50
- "ការញ៉ាំបន្លែមុនពេលកាបូអ៊ីដ្រាតធ្វើអោយប្រសើរឡើងនូវដំណើរកំសាន្ដគ្លុយកូស postprandial" ដោយ S Imai et al., Diabet Med 30 2013 370 4. “Postchallenge Glucose, A1C, and Glucose as Predictors of Type 2 Diabetes and Cardiovascular Disease” ដោយ H Cederberg et al., Diabetes Care 33 2010 2077