គ្រឿងផ្សំ Entrecote
| សាច់គោ ១ ប្រភេទ | ៧៥.០ (ក្រាម) |
| ខ្លាញ់សត្វ | ៧៥.០ (ក្រាម) |
| ប្រេងបៃតងឬប្រេងកាតឬប្រេង | ៧៥.០ (ក្រាម) |
| horseradish ជា root | ៧៥.០ (ក្រាម) |
វិធីសាស្រ្តនៃការរៀបចំ
entrecote ត្រូវបានកាត់ពីគែមក្រាស់ឬស្តើងមួយដុំក្នុងមួយបម្រើ 15-20 មក្រាស់វាយដំប្រោះជាមួយអំបិលនិងម្រេចនិងចៀនតាមវិធីសំខាន់។ entrecote មួយត្រូវបានបញ្ចេញជាមួយនឹងម្ហូបចំហៀងមួយនិង slices horseradish, ចាក់ជាមួយទឹកសាច់និងបំណែកនៃប្រេងបៃតងត្រូវបានដាក់នៅលើវា។ អវត្ដមាននៃ horseradish ស្រស់សម្រាប់ entrecote អ្នកអាចបម្រើដោយឡែកពីគ្នាទឹកជ្រលក់ horseradish នៃផលិតកម្មឧស្សាហកម្ម (30 ក្រាម) ។ តុបតែង - ដំឡូងនៅក្នុងទឹកដោះគោដំឡូងចៀន (ពីឆ្អិន) ដំឡូងចៀន (ពីឆៅ); ដំឡូងចៀនជ្រៅ ចានចំហៀងស្មុគស្មាញ
អ្នកអាចបង្កើតរូបមន្តផ្ទាល់ខ្លួនរបស់អ្នកដោយពិចារណាពីការបាត់បង់វីតាមីននិងសារធាតុរ៉ែដោយប្រើការគណនារូបមន្តនៅក្នុងពាក្យសុំ។
តម្លៃអាហារូបត្ថម្ភនិងសមាសធាតុគីមី។
តារាងបង្ហាញមាតិកានៃសារធាតុចិញ្ចឹម (កាឡូរីប្រូតេអ៊ីនខ្លាញ់កាបូអ៊ីដ្រាតវីតាមីននិងសារធាតុរ៉ែ) ក្នុងមួយ 100 ក្រាម ផ្នែកអាចបរិភោគបាន។
| សារធាតុចិញ្ចឹម | បរិមាណដែលត្រូវទទួលទាន | បទដ្ឋាន** | % នៃបទដ្ឋានក្នុង ១០០ ក្រាម | % នៃបទដ្ឋានក្នុង 100 kcal | ១០០% ធម្មតា |
| តម្លៃកាឡូរី | ១២៨ kCal | ១២៨ kCal | 18.8% | 5.9% | 531 ក្រាម |
| ប្រូតេអ៊ីន | 21.536 ក្រាម | 76 ក្រាម | 28.3% | 8.9% | 353 ក្រាម |
| ខ្លាញ់ | 25.0652 ក្រាម | 56 ក្រាម | 44.8% | 14.1% | 223 ក្រាម |
| កាបូអ៊ីដ្រាត | 1.3686 ក្រាម | 219 ក្រាម | 0.6% | 0.2% | 16002 ក្រាម |
| អាស៊ីតសរីរាង្គ | 0.017 ក្រាម | ~ | |||
| ជាតិសរសៃ alimentary | 0.7727 ក្រាម | 20 ក្រាម | 3.9% | 1.2% | 2588 ក្រាម |
| ទឹក | 51.5096 ក្រាម | 2273 ក្រាម | 2.3% | 0.7% | 4413 ក្រាម |
| ផេះ | 1.5229 ក្រាម | ~ | |||
| វីតាមីន | |||||
| វីតាមីនអា, អរ | 28.6903 .g | 900 .g | 3.2% | 1% | 3137 ក្រាម |
| វិតាមីន A | មីលីក្រាម 0.0254 | ~ | |||
| carotenes បេតា | មីលីក្រាម 0.0195 | មីលីក្រាម 5 | 0.4% | 0.1% | 25641 ក្រាម |
| បេតា Cryptoxanthin | 0.2727 .g | ~ | |||
| Lycopene | 0.0341 .g | ~ | |||
| លីទីន + ហ្សេហ្សាសាន់ទីន | 1.1648 .g | ~ | |||
| វីតាមីន B1, thiamine | មីលីក្រាម 0.0524 | មីលីក្រាម 1.5 | 3.5% | 1.1% | 2863 ក្រាម |
| វីតាមីន B2, riboflavin | មីលីក្រាម 0.1745 | មីលីក្រាម 1.8 | 9.7% | 3.1% | 1032 ក្រាម |
| វីតាមីន B4, choline | មីលីក្រាម 85.9733 | មីលីក្រាម 500 | 17.2% | 5.4% | 582 ក្រាម |
| វីតាមីន B5, pantothenic | មីលីក្រាម 0.6354 | មីលីក្រាម 5 | 12.7% | 4% | 787 ក្រាម |
| វីតាមីន B6, pyridoxine | មីលីក្រាម 0.5608 | មីលីក្រាម 2 | 28% | 8.8% | 357 ក្រាម |
| វីតាមីន B9, folate | 13.8917 .g | 400 .g | 3.5% | 1.1% | 2879 ក្រាម |
| វីតាមីន B12, cobalamin | 3.3978 .g | 3 .g | 113.3% | 35.7% | 88 ក្រាម |
| វីតាមីនសេ, ascorbic | មីលីក្រាម 4.8213 | មីលីក្រាម 90 | 5.4% | 1.7% | 1867 ក្រាម |
| វីតាមីន D, calciferol | 0.633 .g | 10 .g | 6.3% | 2% | 1580 ក្រាម |
| វីតាមីនអ៊ី, អាល់ហ្វាថូហ្វៀរ, អេស | មីលីក្រាម 3.0904 | មីលីក្រាម 15 | 20.6% | 6.5% | 485 ក្រាម |
| ហ្គាម៉ាម៉ាតូកូប៉ូ | មីលីក្រាម 0.0259 | ~ | |||
| តូកូហ្វ័រ | មីលីក្រាម 0.0005 | ~ | |||
| វីតាមីន H, biotin | 3.6818 .g | 50 .g | 7.4% | 2.3% | 1358 ក្រាម |
| វីតាមីនខេ, phylloquinone | 0.9301 .g | 120 .g | 0.8% | 0.3% | 12902 ក្រាម |
| វីតាមីនភីភីអិម | មីលីក្រាម 8.3682 | មីលីក្រាម 20 | 41.8% | 13.2% | 239 ក្រាម |
| niacin | មីលីក្រាម 4.7932 | ~ | |||
| Betaine | មីលីក្រាម 0.0506 | ~ | |||
| សារធាតុចិញ្ចឹមម៉ាក្រូ | |||||
| ប៉ូតាស្យូម, ខេ | មីលីក្រាម 280.8747 | មីលីក្រាម 2500 | 11.2% | 3.5% | 890 ក្រាម |
| កាល់ស្យូមកា | មីលីក្រាម 26.7247 | មីលីក្រាម 1000 | 2.7% | 0.9% | 3742 ក្រាម |
| ម៉ាញ៉េស្យូម, ម | មីលីក្រាម 27.3509 | មីលីក្រាម 400 | 6.8% | 2.1% | 1462 ក្រាម |
| សូដ្យូមណា | មីលីក្រាម 285.9609 | មីលីក្រាម 1300 | 22% | 6.9% | 455 ក្រាម |
| ស្ពាន់ធ័រ, អេស | មីលីក្រាម 287.2258 | មីលីក្រាម 1000 | 28.7% | 9% | 348 ក្រាម |
| ផូស្វ័រ, ភី | មីលីក្រាម 209.4525 | មីលីក្រាម 800 | 26.2% | 8.3% | 382 ក្រាម |
| ក្លរីន, ក្លី | មីលីក្រាម 414.97 | មីលីក្រាម 2300 | 18% | 5.7% | 554 ក្រាម |
| ធាតុដាន | |||||
| ដែកហ្វីស | មីលីក្រាម 3.3663 | មីលីក្រាម 18 | 18.7% | 5.9% | 535 ក្រាម |
| អ៊ីយ៉ូតខ្ញុំ | 9.6638 .g | 150 .g | 6.4% | 2% | 1552 ក្រាម |
| កូបល, ខូ | 9.5036 .g | 10 .g | 95% | 29.9% | 105 ក្រាម |
| ម៉ង់ហ្គាណែស, អិម | មីលីក្រាម 0.0789 | មីលីក្រាម 2 | 3.9% | 1.2% | 2535 ក្រាម |
| ស្ពាន់, ខ | 234.9786 .g | 1000 .g | 23.5% | 7.4% | 426 ក្រាម |
| ម៉ូលីបដិន, ម៉ូ | 14.9441 .g | 70 .g | 21.3% | 6.7% | 468 ក្រាម |
| នីកែល, នី | 10.72 .g | ~ | |||
| អូឡូវ៉ូ, Sn | 92.9045 .g | ~ | |||
| សេលេនីញ៉ូមសែ | 0.0176 .g | 55 .g | 312500 ក្រាម | ||
| ហ្វ្លុយរីន, អេ | 85.3733 .g | 4000 .g | 2.1% | 0.7% | 4685 ក្រាម |
| Chrome, Cr | 11.2014 .g | 50 .g | 22.4% | 7.1% | 446 ក្រាម |
| ស័ង្កសី, ហ្សិន | មីលីក្រាម 4.0127 | មីលីក្រាម 12 | 33.4% | 10.5% | 299 ក្រាម |
| កាបូអ៊ីដ្រាតរំលាយអាហារ | |||||
| ម្សៅនិង dextrins | 0.3324 ក្រាម | ~ | |||
| មនោ - និងផ្តាច់មុខ (ជាតិស្ករ) | 0.6468 ក្រាម | អតិបរមា ១.៩ г | |||
| ស្តេរ៉ូអ៊ីត | |||||
| កូឡេស្តេរ៉ុល | មីលីក្រាម 110.5936 | អតិបរមា ៣០០ មីលីក្រាម | |||
| ភីធីស្តូស្តេរ៉ូល | មីលីក្រាម 0.5227 | ~ | |||
| អាស៊ីតខ្លាញ់ឆ្អែត | |||||
| អាស៊ីតខ្លាញ់ឆ្អែត | 12.3609 ក្រាម | អតិបរមា ១.៩ г | |||
| ១២: ០ ឡឺរីក | 0.0002 ក្រាម | ~ | |||
| ១៤: ០ Myristic | 0.0003 ក្រាម | ~ | |||
| ១៦: ០ Palmitic | 0.0051 ក្រាម | ~ | |||
| អាស៊ីតខ្លាញ់ Monounsaturated | 0.0057 ក្រាម | នាទី ១៦.៨ г | |||
| ១៨: ១ អូលីន (អូមេហ្គា ៩) | 0.0057 ក្រាម | ~ | |||
| អាស៊ីតខ្លាញ់ Polyunsaturated | 0.0064 ក្រាម | ពី 11.2 ទៅ 20.6 | 0.1% | ||
| ១៨: ២ លីណូលីក | 0.0055 ក្រាម | ~ | |||
| ១៨: ៣ លីណូឡេក | 0.0009 ក្រាម | ~ | |||
| អាស៊ីតខ្លាញ់អូមេហ្គា -3 | 0.0009 ក្រាម | ពី 0.9 ទៅ 3.7 | 0.1% | ||
| អាស៊ីតខ្លាញ់អូមេហ្គា -6 | 0.0055 ក្រាម | ពី 4.7 ទៅ 16.8 | 0.1% |
តម្លៃថាមពលគឺ 317,2565 kcal ។
ច្រកចូល សម្បូរទៅដោយវីតាមីន និងសារធាតុរ៉ែដូចជា៖ choline - 17,2%, វីតាមីន B5 - 12,7%, វីតាមីន B6 - 28%, វីតាមីន B12 - 113,3%, វីតាមីន E - 20,6%, វីតាមីន PP - 41,8, 11,2, 26,2%, ប៉ូតាស្យូម - 18%, ផូស្វ័រ - 18,7%, ក្លរីន - 95%, ជាតិដែក - 23,5%, cobalt - 21,3%, ទង់ដែង - 22,4%, molybdenum - 33,4 % ក្រូមីញ៉ូម - XNUMX%, ស័ង្កសី - XNUMX%
- ការលាយបញ្ចូលគ្នា គឺជាផ្នែកមួយនៃ lecithin ដែលដើរតួក្នុងការសំយោគនិងការរំលាយអាហាររបស់ phospholipids នៅក្នុងថ្លើមដែលជាប្រភពនៃក្រុមមេទីលសេរីដើរតួជាកត្តា lipotropic ។
- វីតាមីន B5 ចូលរួមក្នុងប្រូតេអ៊ីនខ្លាញ់ការរំលាយអាហារកាបូអ៊ីដ្រាតការរំលាយអាហារកូលេស្តេរ៉ុលការសំយោគអរម៉ូនអេម៉ូក្លូប៊ីនជំរុញការស្រូបយកអាស៊ីតអាមីណូនិងជាតិស្ករនៅក្នុងពោះវៀនជួយដល់មុខងាររបស់ក្រពេញ Adrenal ។ កង្វះអាស៊ីត pantothenic អាចបណ្តាលឱ្យខូចខាតដល់ស្បែកនិងភ្នាសរំអិល។
- វីតាមីន B6 ចូលរួមក្នុងការថែរក្សាការឆ្លើយតបភាពស៊ាំការទប់ស្កាត់និងដំណើរការរំភើបនៅក្នុងប្រព័ន្ធសរសៃប្រសាទកណ្តាលក្នុងការបំលែងអាស៊ីដអាមីណូក្នុងការរំលាយអាហារអាស៊ីតទ្រីប៉ូផូលីននិងអាស៊ីត nucleic រួមចំណែកដល់ការបង្កើតអេរីត្រូរ៉ូស៊ីតធម្មតាការរក្សាកម្រិតធម្មតា។ នៃ homocysteine ក្នុងឈាម។ ការទទួលទានវីតាមីន B6 មិនគ្រប់គ្រាន់ត្រូវបានអមដោយការថយចុះនៃចំណង់អាហារការរំលោភលើស្ថានភាពស្បែកការវិវត្តនៃជំងឺ homocysteinemia ភាពស្លេកស្លាំង។
- វីតាមីន B12 ដើរតួនាទីយ៉ាងសំខាន់ក្នុងការរំលាយអាហារនិងបំលែងអាស៊ីដអាមីណូ។ Folate និងវីតាមីន B12 គឺជាវីតាមីនដែលទាក់ទងគ្នាហើយចូលរួមក្នុងការបង្កើតឈាម។ កង្វះវីតាមីន B12 នាំឱ្យមានការវិវត្តនៃកង្វះ folate ដោយផ្នែកឬអនុវិទ្យាល័យក៏ដូចជាភាពស្លេកស្លាំង leukopenia, thrombocytopenia ។
- វីតាមីន E មានលក្ខណៈសម្បត្តិប្រឆាំងអុកស៊ីតកម្មគឺចាំបាច់សម្រាប់ដំណើរការនៃ gonads សាច់ដុំបេះដូងគឺជាស្ថេរភាពសកលនៃភ្នាសកោសិកា។ ជាមួយនឹងការកង្វះវីតាមីនអ៊ីការធ្វើឱ្យប្រសើរឡើងនៃអេរីត្រូរ៉ូស៊ីសនិងជំងឺសរសៃប្រសាទត្រូវបានគេសង្កេតឃើញ។
- វីតាមីនភី ចូលរួមក្នុងប្រតិកម្ម redox នៃការរំលាយអាហារថាមពល។ ការទទួលទានវីតាមីនមិនគ្រប់គ្រាន់ត្រូវបានអមដោយការរំខានដល់ស្ថានភាពធម្មតានៃស្បែករលាកក្រពះពោះវៀននិងប្រព័ន្ធសរសៃប្រសាទ។
- ប៉ូតាស្យូម គឺជាអ៊ីយ៉ុង intracellular សំខាន់ដែលចូលរួមក្នុងបទប្បញ្ញត្តិទឹកតុល្យភាពទឹកអាស៊ីតនិងអេឡិចត្រូលីតចូលរួមក្នុងដំណើរការនៃការរំញោចសរសៃប្រសាទបទបញ្ជាសម្ពាធ។
- ផូស្វ័រ ចូលរួមក្នុងដំណើរការសរីរវិទ្យាជាច្រើនរួមទាំងការរំលាយអាហារថាមពលធ្វើឱ្យមានតុល្យភាពតុល្យភាពអាស៊ីដគឺជាផ្នែកមួយនៃផូស្វ័រហ្វីលណៃត្យូតនិងអាស៊ីតនុយក្លេអ៊ែរគឺចាំបាច់សម្រាប់ការធ្វើឱ្យឆ្អឹងនិងធ្មេញ។ កង្វះភាពខ្វះចន្លោះនាំឱ្យមានជំងឺសរសៃប្រសាទភាពស្លេកស្លាំង rickets ។
- ក្លរីន ចាំបាច់សម្រាប់ការបង្កើតនិងការសំងាត់នៃអាស៊ីត hydrochloric នៅក្នុងខ្លួន។
- ដែក គឺជាផ្នែកមួយនៃប្រូតេអ៊ីននៃមុខងារផ្សេងៗរួមទាំងអង់ស៊ីម។ ចូលរួមក្នុងការដឹកជញ្ជូនអេឡិចត្រុងអុកស៊ីហ៊្សែនធានាដល់ដំណើរការនៃប្រតិកម្មតបនិងការធ្វើឱ្យសកម្មនៃការបញ្ចោញអុកស៊ីតកម្ម។ ការប្រើប្រាស់មិនគ្រប់គ្រាន់នាំឱ្យមានភាពស្លេកស្លាំង hypochromic, អាតូមកង្វះ myoglobin នៃសាច់ដុំគ្រោងឆ្អឹង, បង្កើនការអស់កម្លាំង, myocardiopathy, រលាកក្រពះ។
- cobalt គឺជាផ្នែកមួយនៃវីតាមីនបេ ១២ ។ ធ្វើឱ្យអង់ស៊ីមនៃការរំលាយអាហារអាស៊ីតខ្លាញ់និងការរំលាយអាហារអាស៊ីតហ្វូលិក។
- ទង់ដែង គឺជាផ្នែកមួយនៃអង់ស៊ីមដែលមានសកម្មភាពបដិវត្តនិងចូលរួមក្នុងការរំលាយអាហារជាតិដែករំញោចការស្រូបយកប្រូតេអ៊ីននិងកាបូអ៊ីដ្រាត។ ចូលរួមក្នុងដំណើរការនៃការផ្តល់ជាលិកានៃរាងកាយរបស់មនុស្សជាមួយនឹងអុកស៊ីសែន។ កង្វះនេះត្រូវបានបង្ហាញដោយភាពមិនស្រួលនៅក្នុងការបង្កើតប្រព័ន្ធសរសៃឈាមបេះដូងនិងគ្រោងឆ្អឹងការវិវត្តនៃជាលិកាភ្ជាប់ជាលិកា។
- ម៉ូលីបឌុម គឺជាកាហ្វេមួយនៃអង់ស៊ីមជាច្រើនដែលផ្តល់នូវការរំលាយអាហារនៃអាស៊ីតអាមីណូដែលមានផ្ទុកស្ពាន់ធ័រ, purines និង pyrimidines ។
- កម្មវិធី Chrome ចូលរួមក្នុងបទបញ្ជាកម្រិតគ្លុយកូសក្នុងឈាមបង្កើនប្រសិទ្ធភាពអាំងស៊ុយលីន។ កង្វះខាតនាំឱ្យមានការថយចុះនៃការអត់ធ្មត់គ្លុយកូស។
- ស័ង្កសី គឺជាផ្នែកមួយនៃអង់ស៊ីមជាង ៣០០ ដែលចូលរួមក្នុងដំណើរការនៃការសំយោគនិងការបំបែកធាតុកាបូអ៊ីដ្រាតប្រូតេអ៊ីនខ្លាញ់អាស៊ីដនុយក្លេអ៊ែរនិងនៅក្នុងបទបញ្ជានៃការបញ្ចេញហ្សែនមួយចំនួន។ ការទទួលទានមិនគ្រប់គ្រាន់នាំឱ្យមានភាពស្លេកស្លាំងភាពស៊ាំបន្ទាប់បន្សំជំងឺក្រិនថ្លើមថ្លើមខ្សោយមុខងារផ្លូវភេទនិងការខូចទ្រង់ទ្រាយរបស់ទារក។ ការសិក្សានាពេលថ្មីៗនេះបានបង្ហាញពីសមត្ថភាពនៃកម្រិតខ្ពស់នៃស័ង្កសីដើម្បីរំខានដល់ការស្រូបយកទង់ដែងហើយដោយហេតុនេះរួមចំណែកដល់ការវិវត្តនៃភាពស្លេកស្លាំង។
មាតិកាកាឡូរីនិងសមាសធាតុគីមីនៃគ្រឿងផ្សំនៅក្នុងរូបមន្ត Entrecote ក្នុង 100 ក្រាម
- ១២៨ kCal
- ១២៨ kCal
- ១២៨ kCal
ស្លាក: របៀបចំអិន មាតិកាកាឡូរី 317,2565 kcal សមាសភាពគីមី តម្លៃអាហារូបត្ថម្ភ វីតាមីន សារធាតុរ៉ែ វិធីសាស្រ្តនៃការរៀបចំ Entrecote រូបមន្ត កាឡូរី សារធាតុចិញ្ចឹម