គ្រឿងផ្សំ Azu
| ខ្លាញ់សត្វ | ៧៥.០ (ក្រាម) |
| បិទភ្ជាប់ប៉េងប៉ោះ | ៧៥.០ (ក្រាម) |
| គំនិត | ៧៥.០ (ក្រាម) |
| ម្សៅស្រូវសាលី, បុព្វលាភ | ៧៥.០ (ក្រាម) |
| ប៉េងប៉ោះ | ៧៥.០ (ក្រាម) |
| ត្រសក់ pickled | ៧៥.០ (ក្រាម) |
| ដំឡូង | ៧៥.០ (ក្រាម) |
| ខ្ទឹមខ្ទឹម | ៧៥.០ (ក្រាម) |
| សាច់គោ, brisket (pulp) | ៧៥.០ (ក្រាម) |
| ទឹក | ៧៥.០ (ក្រាម) |
| តារាងអំបិល | ៧៥.០ (ក្រាម) |
| ស្លឹករុក្ខជាតិម្យ៉ាង | ៧៥.០ (ក្រាម) |
វិធីសាស្រ្តនៃការរៀបចំ
សាច់ដែលកាត់ចូលទៅក្នុងគូប ១០៥ ក្រាមត្រូវបានចៀនចាក់ជាមួយទឹកទំពាំងបាយជូរឬទឹកក្តៅប៉េងប៉ោះពណ៌ត្នោតត្រូវបានបន្ថែមនិងចំហុយស្ទើរតែរហូតដល់ចម្អិននៅក្នុងធុងបិទជិតជាមួយឆ្អិនទាប។ ទឹកជ្រលក់ត្រូវបានរៀបចំនៅលើទំពាំងបាយជូរដែលនៅសល់។ នៅក្នុងនោះដាក់ត្រសក់ជ្រក់កាត់ជាច្រូតខ្ទឹមបារាំងម្រេចអំបិលចាក់សាច់ចូលក្នុងទឹកជ្រលក់លទ្ធផលបន្ថែមដំឡូងចៀននិងខ្ទិះទុករយៈពេល ១៥-២០ នាទីទៀត។ ៥-១០ នាទីមុនពេលចម្អិនសូមដាក់ប៉េងប៉ោះស្រស់ (ជួរទី ១) ស្លឹក Bay ។ រដូវម្ហូបរួចរាល់ជាមួយខ្ទឹមកំទេច។ ម្ហូបនេះអាចត្រូវបានចម្អិននៅក្នុងខ្ទះ I ដោយគ្មានប៉េងប៉ោះបង្កើនការបំពេញដំឡូងដោយសំណាញ់ 10 ក្រាម។ ដើម្បីភាពងាយស្រួលនៃការចែកចំណែកដំឡូងនិងប៉េងប៉ោះអាចត្រូវបានដាក់ដោយឡែកពីគ្នា។ អាហ្សាត្រូវបានបញ្ចេញរួមជាមួយទឹកជ្រលក់និងម្ហូបចំហៀង
អ្នកអាចបង្កើតរូបមន្តផ្ទាល់ខ្លួនរបស់អ្នកដោយពិចារណាពីការបាត់បង់វីតាមីននិងសារធាតុរ៉ែដោយប្រើការគណនារូបមន្តនៅក្នុងពាក្យសុំ។
តម្លៃអាហារូបត្ថម្ភនិងសមាសធាតុគីមី។
តារាងបង្ហាញមាតិកានៃសារធាតុចិញ្ចឹម (កាឡូរីប្រូតេអ៊ីនខ្លាញ់កាបូអ៊ីដ្រាតវីតាមីននិងសារធាតុរ៉ែ) ក្នុងមួយ 100 ក្រាម ផ្នែកអាចបរិភោគបាន។
| សារធាតុចិញ្ចឹម | បរិមាណដែលត្រូវទទួលទាន | បទដ្ឋាន** | % នៃបទដ្ឋានក្នុង ១០០ ក្រាម | % នៃបទដ្ឋានក្នុង 100 kcal | ១០០% ធម្មតា |
| តម្លៃកាឡូរី | ១២៨ kCal | ១២៨ kCal | 10.5% | 5.9% | 948 ក្រាម |
| ប្រូតេអ៊ីន | 9.3114 ក្រាម | 76 ក្រាម | 12.3% | 6.9% | 816 ក្រាម |
| ខ្លាញ់ | 12.2569 ក្រាម | 56 ក្រាម | 21.9% | 12.3% | 457 ក្រាម |
| កាបូអ៊ីដ្រាត | 7.2551 ក្រាម | 219 ក្រាម | 3.3% | 1.9% | 3019 ក្រាម |
| អាស៊ីតសរីរាង្គ | 0.3472 ក្រាម | ~ | |||
| ជាតិសរសៃ alimentary | 1.165 ក្រាម | 20 ក្រាម | 5.8% | 3.3% | 1717 ក្រាម |
| ទឹក | 68.5101 ក្រាម | 2273 ក្រាម | 3% | 1.7% | 3318 ក្រាម |
| ផេះ | 1.8494 ក្រាម | ~ | |||
| វីតាមីន | |||||
| វីតាមីនអា, អរ | 27.4767 .g | 900 .g | 3.1% | 1.7% | 3276 ក្រាម |
| carotenes បេតា | មីលីក្រាម 0.1649 | មីលីក្រាម 5 | 3.3% | 1.9% | 3032 ក្រាម |
| បេតា Cryptoxanthin | 0.1098 .g | ~ | |||
| Lycopene | 0.0137 .g | ~ | |||
| លីទីន + ហ្សេហ្សាសាន់ទីន | 0.4691 .g | ~ | |||
| វីតាមីន B1, thiamine | មីលីក្រាម 0.0686 | មីលីក្រាម 1.5 | 4.6% | 2.6% | 2187 ក្រាម |
| វីតាមីន B2, riboflavin | មីលីក្រាម 0.1234 | មីលីក្រាម 1.8 | 6.9% | 3.9% | 1459 ក្រាម |
| វីតាមីន B4, choline | មីលីក្រាម 35.3991 | មីលីក្រាម 500 | 7.1% | 4% | 1412 ក្រាម |
| វីតាមីន B5, pantothenic | មីលីក្រាម 0.3817 | មីលីក្រាម 5 | 7.6% | 4.3% | 1310 ក្រាម |
| វីតាមីន B6, pyridoxine | មីលីក្រាម 0.3155 | មីលីក្រាម 2 | 15.8% | 8.9% | 634 ក្រាម |
| វីតាមីន B9, folate | 9.0764 .g | 400 .g | 2.3% | 1.3% | 4407 ក្រាម |
| វីតាមីន B12, cobalamin | 1.2851 .g | 3 .g | 42.8% | 24.1% | 233 ក្រាម |
| វីតាមីនសេ, ascorbic | មីលីក្រាម 6.0383 | មីលីក្រាម 90 | 6.7% | 3.8% | 1490 ក្រាម |
| វីតាមីនអ៊ី, អាល់ហ្វាថូហ្វៀរ, អេស | មីលីក្រាម 2.2133 | មីលីក្រាម 15 | 14.8% | 8.3% | 678 ក្រាម |
| ហ្គាម៉ាម៉ាតូកូប៉ូ | មីលីក្រាម 0.0104 | ~ | |||
| តូកូហ្វ័រ | មីលីក្រាម 0.0002 | ~ | |||
| វីតាមីន H, biotin | 1.7288 .g | 50 .g | 3.5% | 2% | 2892 ក្រាម |
| វីតាមីនខេ, phylloquinone | 1.2281 .g | 120 .g | 1% | 0.6% | 9771 ក្រាម |
| វីតាមីនភីភីអិម | មីលីក្រាម 4.2877 | មីលីក្រាម 20 | 21.4% | 12% | 466 ក្រាម |
| niacin | មីលីក្រាម 2.742 | ~ | |||
| Betaine | មីលីក្រាម 0.0204 | ~ | |||
| សារធាតុចិញ្ចឹមម៉ាក្រូ | |||||
| ប៉ូតាស្យូម, ខេ | មីលីក្រាម 396.0071 | មីលីក្រាម 2500 | 15.8% | 8.9% | 631 ក្រាម |
| កាល់ស្យូមកា | មីលីក្រាម 20.147 | មីលីក្រាម 1000 | 2% | 1.1% | 4964 ក្រាម |
| ម៉ាញ៉េស្យូម, ម | មីលីក្រាម 24.2373 | មីលីក្រាម 400 | 6.1% | 3.4% | 1650 ក្រាម |
| សូដ្យូមណា | មីលីក្រាម 336.6312 | មីលីក្រាម 1300 | 25.9% | 14.6% | 386 ក្រាម |
| ស្ពាន់ធ័រ, អេស | មីលីក្រាម 131.8535 | មីលីក្រាម 1000 | 13.2% | 7.4% | 758 ក្រាម |
| ផូស្វ័រ, ភី | មីលីក្រាម 118.547 | មីលីក្រាម 800 | 14.8% | 8.3% | 675 ក្រាម |
| ក្លរីន, ក្លី | មីលីក្រាម 328.6934 | មីលីក្រាម 2300 | 14.3% | 8.1% | 700 ក្រាម |
| ធាតុដាន | |||||
| អាលុយមីញ៉ូមអាល់ | 300.1831 .g | ~ | |||
| Bohr, B ។ | 66.5904 .g | ~ | |||
| វ៉ាន់ដូណា, V | 45.3478 .g | ~ | |||
| ដែកហ្វីស | មីលីក្រាម 2.0252 | មីលីក្រាម 18 | 11.3% | 6.4% | 889 ក្រាម |
| អ៊ីយ៉ូតខ្ញុំ | 5.6046 .g | 150 .g | 3.7% | 2.1% | 2676 ក្រាម |
| កូបល, ខូ | 6.1968 .g | 10 .g | 62% | 34.9% | 161 ក្រាម |
| លីចូម, លី | 23.4348 .g | ~ | |||
| ម៉ង់ហ្គាណែស, អិម | មីលីក្រាម 0.1409 | មីលីក្រាម 2 | 7% | 3.9% | 1419 ក្រាម |
| ស្ពាន់, ខ | 157.6773 .g | 1000 .g | 15.8% | 8.9% | 634 ក្រាម |
| ម៉ូលីបដិន, ម៉ូ | 9.4247 .g | 70 .g | 13.5% | 7.6% | 743 ក្រាម |
| នីកែល, នី | 7.459 .g | ~ | |||
| អូឡូវ៉ូ, Sn | 37.4169 .g | ~ | |||
| Rubidium, Rb | 214.3776 .g | ~ | |||
| សេលេនីញ៉ូមសែ | 0.1803 .g | 55 .g | 0.3% | 0.2% | 30505 ក្រាម |
| ហ្វ្លុយរីន, អេ | 52.3437 .g | 4000 .g | 1.3% | 0.7% | 7642 ក្រាម |
| Chrome, Cr | 7.8265 .g | 50 .g | 15.7% | 8.8% | 639 ក្រាម |
| ស័ង្កសី, ហ្សិន | មីលីក្រាម 1.831 | មីលីក្រាម 12 | 15.3% | 8.6% | 655 ក្រាម |
| កាបូអ៊ីដ្រាតរំលាយអាហារ | |||||
| ម្សៅនិង dextrins | 5.2656 ក្រាម | ~ | |||
| មនោ - និងផ្តាច់មុខ (ជាតិស្ករ) | 2.4625 ក្រាម | អតិបរមា ១.៩ г | |||
| ស្តេរ៉ូអ៊ីត | |||||
| ភីធីស្តូស្តេរ៉ូល | មីលីក្រាម 0.2105 | ~ | |||
| អាស៊ីតខ្លាញ់ឆ្អែត | |||||
| អាស៊ីតខ្លាញ់ឆ្អែត | 0.5271 ក្រាម | អតិបរមា ១.៩ г | |||
| ១២: ០ ឡឺរីក | 0.0013 ក្រាម | ~ | |||
| ១៤: ០ Myristic | 0.0006 ក្រាម | ~ | |||
| ១៦: ០ Palmitic | 0.005 ក្រាម | ~ | |||
| ១៨: ០ ស្តិនរិន | 0.0004 ក្រាម | ~ | |||
| អាស៊ីតខ្លាញ់ Monounsaturated | 0.0061 ក្រាម | នាទី ១៦.៨ г | |||
| ១៦: ១ ផាលមីលីលេលីក | 0.0003 ក្រាម | ~ | |||
| ១៨: ១ អូលីន (អូមេហ្គា ៩) | 0.0057 ក្រាម | ~ | |||
| អាស៊ីតខ្លាញ់ Polyunsaturated | 0.0078 ក្រាម | ពី 11.2 ទៅ 20.6 | 0.1% | 0.1% | |
| ១៨: ២ លីណូលីក | 0.0051 ក្រាម | ~ | |||
| ១៨: ៣ លីណូឡេក | 0.0028 ក្រាម | ~ | |||
| អាស៊ីតខ្លាញ់អូមេហ្គា -3 | 0.0028 ក្រាម | ពី 0.9 ទៅ 3.7 | 0.3% | 0.2% | |
| អាស៊ីតខ្លាញ់អូមេហ្គា -6 | 0.0051 ក្រាម | ពី 4.7 ទៅ 16.8 | 0.1% | 0.1% |
តម្លៃថាមពលគឺ 177,62 kcal ។
អាហ្សី សំបូរទៅដោយវីតាមីននិងសារធាតុរ៉ែដូចជា៖ វីតាមីន B6 - ១៥,៨%, វីតាមីន B១២ - ៤២,៨%, វីតាមីនអ៊ី - ១៤,៨%, វីតាមីនភី - ២១,៤% ប៉ូតាស្យូម - ១៥,៨% ផូស្វ័រ - ១៤ , ៨, ១៤,៣%, ក្លរីន - ១១,៣%, ជាតិដែក - ៦២%, cobalt - ១៥,៨%, ស្ពាន់ - ១៣.៥%, ម៉ូលីប៊ែន - ១៥,៧%, ក្រូមីញ៉ូម - ១៥,៣%, ស័ង្កសី - 15,8%
- វីតាមីន B6 ចូលរួមក្នុងការថែរក្សាការឆ្លើយតបភាពស៊ាំការទប់ស្កាត់និងដំណើរការរំភើបនៅក្នុងប្រព័ន្ធសរសៃប្រសាទកណ្តាលក្នុងការបំលែងអាស៊ីដអាមីណូក្នុងការរំលាយអាហារអាស៊ីតទ្រីប៉ូផូលីននិងអាស៊ីត nucleic រួមចំណែកដល់ការបង្កើតអេរីត្រូរ៉ូស៊ីតធម្មតាការរក្សាកម្រិតធម្មតា។ នៃ homocysteine ក្នុងឈាម។ ការទទួលទានវីតាមីន B6 មិនគ្រប់គ្រាន់ត្រូវបានអមដោយការថយចុះនៃចំណង់អាហារការរំលោភលើស្ថានភាពស្បែកការវិវត្តនៃជំងឺ homocysteinemia ភាពស្លេកស្លាំង។
- វីតាមីន B12 ដើរតួនាទីយ៉ាងសំខាន់ក្នុងការរំលាយអាហារនិងបំលែងអាស៊ីដអាមីណូ។ Folate និងវីតាមីន B12 គឺជាវីតាមីនដែលទាក់ទងគ្នាហើយចូលរួមក្នុងការបង្កើតឈាម។ កង្វះវីតាមីន B12 នាំឱ្យមានការវិវត្តនៃកង្វះ folate ដោយផ្នែកឬអនុវិទ្យាល័យក៏ដូចជាភាពស្លេកស្លាំង leukopenia, thrombocytopenia ។
- វីតាមីន E មានលក្ខណៈសម្បត្តិប្រឆាំងអុកស៊ីតកម្មគឺចាំបាច់សម្រាប់ដំណើរការនៃ gonads សាច់ដុំបេះដូងគឺជាស្ថេរភាពសកលនៃភ្នាសកោសិកា។ ជាមួយនឹងការកង្វះវីតាមីនអ៊ីការធ្វើឱ្យប្រសើរឡើងនៃអេរីត្រូរ៉ូស៊ីសនិងជំងឺសរសៃប្រសាទត្រូវបានគេសង្កេតឃើញ។
- វីតាមីនភី ចូលរួមក្នុងប្រតិកម្ម redox នៃការរំលាយអាហារថាមពល។ ការទទួលទានវីតាមីនមិនគ្រប់គ្រាន់ត្រូវបានអមដោយការរំខានដល់ស្ថានភាពធម្មតានៃស្បែករលាកក្រពះពោះវៀននិងប្រព័ន្ធសរសៃប្រសាទ។
- ប៉ូតាស្យូម គឺជាអ៊ីយ៉ុង intracellular សំខាន់ដែលចូលរួមក្នុងបទប្បញ្ញត្តិទឹកតុល្យភាពទឹកអាស៊ីតនិងអេឡិចត្រូលីតចូលរួមក្នុងដំណើរការនៃការរំញោចសរសៃប្រសាទបទបញ្ជាសម្ពាធ។
- ផូស្វ័រ ចូលរួមក្នុងដំណើរការសរីរវិទ្យាជាច្រើនរួមទាំងការរំលាយអាហារថាមពលធ្វើឱ្យមានតុល្យភាពតុល្យភាពអាស៊ីដគឺជាផ្នែកមួយនៃផូស្វ័រហ្វីលណៃត្យូតនិងអាស៊ីតនុយក្លេអ៊ែរគឺចាំបាច់សម្រាប់ការធ្វើឱ្យឆ្អឹងនិងធ្មេញ។ កង្វះភាពខ្វះចន្លោះនាំឱ្យមានជំងឺសរសៃប្រសាទភាពស្លេកស្លាំង rickets ។
- ក្លរីន ចាំបាច់សម្រាប់ការបង្កើតនិងការសំងាត់នៃអាស៊ីត hydrochloric នៅក្នុងខ្លួន។
- ដែក គឺជាផ្នែកមួយនៃប្រូតេអ៊ីននៃមុខងារផ្សេងៗរួមទាំងអង់ស៊ីម។ ចូលរួមក្នុងការដឹកជញ្ជូនអេឡិចត្រុងអុកស៊ីហ៊្សែនធានាដល់ដំណើរការនៃប្រតិកម្មតបនិងការធ្វើឱ្យសកម្មនៃការបញ្ចោញអុកស៊ីតកម្ម។ ការប្រើប្រាស់មិនគ្រប់គ្រាន់នាំឱ្យមានភាពស្លេកស្លាំង hypochromic, អាតូមកង្វះ myoglobin នៃសាច់ដុំគ្រោងឆ្អឹង, បង្កើនការអស់កម្លាំង, myocardiopathy, រលាកក្រពះ។
- cobalt គឺជាផ្នែកមួយនៃវីតាមីនបេ ១២ ។ ធ្វើឱ្យអង់ស៊ីមនៃការរំលាយអាហារអាស៊ីតខ្លាញ់និងការរំលាយអាហារអាស៊ីតហ្វូលិក។
- ទង់ដែង គឺជាផ្នែកមួយនៃអង់ស៊ីមដែលមានសកម្មភាពបដិវត្តនិងចូលរួមក្នុងការរំលាយអាហារជាតិដែករំញោចការស្រូបយកប្រូតេអ៊ីននិងកាបូអ៊ីដ្រាត។ ចូលរួមក្នុងដំណើរការនៃការផ្តល់ជាលិកានៃរាងកាយរបស់មនុស្សជាមួយនឹងអុកស៊ីសែន។ កង្វះនេះត្រូវបានបង្ហាញដោយភាពមិនស្រួលនៅក្នុងការបង្កើតប្រព័ន្ធសរសៃឈាមបេះដូងនិងគ្រោងឆ្អឹងការវិវត្តនៃជាលិកាភ្ជាប់ជាលិកា។
- ម៉ូលីបឌុម គឺជាកាហ្វេមួយនៃអង់ស៊ីមជាច្រើនដែលផ្តល់នូវការរំលាយអាហារនៃអាស៊ីតអាមីណូដែលមានផ្ទុកស្ពាន់ធ័រ, purines និង pyrimidines ។
- កម្មវិធី Chrome ចូលរួមក្នុងបទបញ្ជាកម្រិតគ្លុយកូសក្នុងឈាមបង្កើនប្រសិទ្ធភាពអាំងស៊ុយលីន។ កង្វះខាតនាំឱ្យមានការថយចុះនៃការអត់ធ្មត់គ្លុយកូស។
- ស័ង្កសី គឺជាផ្នែកមួយនៃអង់ស៊ីមជាង ៣០០ ដែលចូលរួមក្នុងដំណើរការនៃការសំយោគនិងការបំបែកធាតុកាបូអ៊ីដ្រាតប្រូតេអ៊ីនខ្លាញ់អាស៊ីដនុយក្លេអ៊ែរនិងនៅក្នុងបទបញ្ជានៃការបញ្ចេញហ្សែនមួយចំនួន។ ការទទួលទានមិនគ្រប់គ្រាន់នាំឱ្យមានភាពស្លេកស្លាំងភាពស៊ាំបន្ទាប់បន្សំជំងឺក្រិនថ្លើមថ្លើមខ្សោយមុខងារផ្លូវភេទនិងការខូចទ្រង់ទ្រាយរបស់ទារក។ ការសិក្សានាពេលថ្មីៗនេះបានបង្ហាញពីសមត្ថភាពនៃកម្រិតខ្ពស់នៃស័ង្កសីដើម្បីរំខានដល់ការស្រូបយកទង់ដែងហើយដោយហេតុនេះរួមចំណែកដល់ការវិវត្តនៃភាពស្លេកស្លាំង។
កាឡូរីនិងការធ្វើសមាហរណកម្មជីវសាស្រ្តនៃសហគ្រាសអ៊ីហ្សិកភីស៊្រី ១០០ ក្រាម
- ១២៨ kCal
- ១២៨ kCal
- ១២៨ kCal
- ១២៨ kCal
- ១២៨ kCal
- ១២៨ kCal
- ១២៨ kCal
- ១២៨ kCal
- ១២៨ kCal
- ១២៨ kCal
- ១២៨ kCal
- ១២៨ kCal
ស្លាក: វិធីធ្វើម្ហូបមាតិកាកាឡូរី ១៧៧,៦២ kcal សមាសធាតុគីមីតម្លៃអាហារូបត្ថម្ភតើវីតាមីនជាតិរ៉ែវិធីរៀបចំអាហ្សីរូបមន្តកាឡូរីជីវជាតិ