ភីហ្សាឆ្ងាញ់ជាមួយផ្សិត៖ ជម្រើសចម្អិនអាហារ

ភីហ្សាគឺជាមុខម្ហូបដ៏ពេញនិយមមួយដែលអាចក្លាយជាទាំងអាហារប្រចាំថ្ងៃ និងជាការតុបតែងតុបុណ្យ។ មានបំរែបំរួលជាច្រើននៃ dough និង toppings ។ ប៉ុន្តែការព្យាបាលនៃប្រភពដើមអ៊ីតាលីនេះ បន្ថែមជាមួយផ្សិតគឺមានប្រជាប្រិយភាពជាពិសេស។

ភីហ្សាចម្អិនជាមួយសាច់និងផ្សិត

រសជាតិឆ្ងាញ់ និងពេញចិត្តមិនធម្មតា ភីហ្សាដែលមានក្លិនឈ្ងុយ និងក្រអូបខ្លាំងត្រូវបានចម្អិនជាមួយសាច់ (សាច់ minced) និងផ្សិត។ សម្រាប់មុខម្ហូបនេះ អ្នកអាចប្រើសាច់ minced ណាមួយក៏បាន - សាច់មាន់ សាច់ជ្រូក សាច់គោ - តាមចំណង់ចំណូលចិត្តផ្ទាល់ខ្លួនរបស់អ្នកធ្វើម្ហូប និងគ្រួសាររបស់គាត់។ រូបមន្តសម្រាប់ម្ហូបនេះជាមួយ dough ហឹរគឺមានប្រជាប្រិយភាពយ៉ាងខ្លាំងជាមួយស្ត្រីមេផ្ទះជាច្រើន។

នីតិវិធីសម្រាប់បង្កើតភាពរីករាយធ្វើម្ហូបមានដូចខាងក្រោម៖

1. ច្របាច់ម្សៅស្រូវសាលី 350 ក្រាមបន្ថែមដំបែស្ងួត 7 ក្រាម 4 ក្រាមនៃល្បាយឱសថហឹរ (ឧទាហរណ៍អ៊ីតាលី Provence ឬមួយផ្សេងទៀតតាមការសំរេចចិត្តរបស់អ្នក) ស្ករ granulated 3 ក្រាមអំបិលមួយស្លាបព្រានិងលាយ។
2. ចាក់ទឹក 240 មីលីលីត្រនៃទឹកក្តៅ (ប៉ុន្តែមិនក្តៅ) ចូលទៅក្នុងម៉ាស់ស្ងួតជាលទ្ធផលដោយកូរឱ្យជាប់ជានិច្ចបន្ទាប់មកបន្ថែម 50 មីលីលីត្រនៃប្រេងអូលីវលាយអ្វីគ្រប់យ៉ាងហើយ kneed dough ដោយដៃរបស់អ្នករហូតដល់ dough មានភាពដូចគ្នា (ដើម្បីកុំឱ្យវាជាប់។ ជញ្ជាំងនៃធុងដែល kneading ត្រូវបានអនុវត្ត) ។
3. ដាក់កន្សែងផ្ទះបាយនៅលើចានជាមួយម្សៅដំបែសម្រាប់ភីហ្សាជាមួយផ្សិតនិងសាច់ minced ហើយទុកឱ្យវា "ធំឡើង" ក្នុងកំដៅរយៈពេល 45 នាទី។ បន្ទាប់ពីពេលនេះ, កំទេចវាម្តងហើយម្តងទៀតដាក់វានៅលើ 30 នាទីដើម្បី "សម្រាក" ។
4. បន្ទាប់គឺការបំពេញ។ កាត់ខ្ទឹមបារាំងពណ៌ស្វាយ 1 ចូលទៅក្នុងចិញ្ចៀនអាពាហ៍ពិពាហ៍ពាក់កណ្តាល និង 1 ពណ៌សទៅជាគូបតូចៗ។ ធ្មេញ 3 កាត់ចូលទៅក្នុងចានស្តើង។
5. ចៀនសាច់ជ្រូក និងសាច់គោចំនួន 250 ក្រាម រួមជាមួយខ្ទឹមបារាំង និងខ្ទឹមសចិញ្ច្រាំក្នុងខ្ទះដែលមានកំដៅមុនក្នុងប្រេងអូលីវ 15 មីលីលីត្រ។ ពេល​ដែល​ល្បាយ​សាច់​ចាប់​ផ្ដើម​មាន​ពណ៌​ស បន្ថែម​អំបិល និង​ម្រេច​ខ្មៅ​មួយ​ក្តាប់​ចូល​ចូល​ឆា​រហូត​ដល់​ឆ្អិន។
6. ទន្ទឹមនឹងនេះសម្រាប់ភីហ្សាហឹរជាមួយសាច់ minced និងផ្សិតកាត់ 150 ក្រាមនៃ champignons ចូលទៅក្នុងចំណិត 1 ម្រេចសាឡាត់និង 1 ប៉េងប៉ោះចូលទៅក្នុងរង្វង់។
7. នៅពេលដែលសាច់ minced រួចរាល់ បន្ថែមទឹកប៉េងប៉ោះ 6 ស្លាបព្រាបាយ ទៅក្នុងល្បាយ កូរឱ្យសព្វ ទុកចោលរយៈពេល 10 នាទី រួចផ្ទេរពីខ្ទះទៅចានមួយដើម្បីឱ្យត្រជាក់។
8. បន្ទាប់​មក​ចៀន​ផ្សិត​ក្នុង​ប្រេង​អូ​លីវ ១៥​មី​លី​លីត្រ ប្រោះ​ជាមួយ​ម្រេច​ខ្មៅ និង​អំបិល​ដើម្បី​ភ្លក្ស​រសជាតិ ។
9. នៅពេលដែលសមាសធាតុទាំងអស់នៃការបំពេញរួចរាល់ អ្នកអាចចាប់ផ្តើមបង្កើតភីហ្សាដោយខ្លួនឯង។ បាចម្សៅក្នុងស្រទាប់ស្តើងមួយតាមបាតផ្សិត (ប្រសិនបើផ្សិតមានទំហំតូច ចែកវាទៅជាផ្នែកជាច្រើន - អ្នកនឹងទទួលបានភីហ្សា 1 មិនមែន 2 ឬ 3) ។ បន្ទាប់មកដាក់ការបំពេញ៖ ទឹកជ្រលក់សាច់ - ចំណិតប៉េងប៉ោះ - ចិញ្ចៀន ម្រេចកណ្ដឹង - 100 ក្រាម mozzarella ដឹងគុណ - ខ្ទឹមបារាំងពណ៌ស្វាយ - ផ្សិតចៀន - 100 ក្រាម mozzarella ដឹងគុណ។ ដុតនំ workpiece នៅសីតុណ្ហភាព 220 ̊Сសម្រាប់ 15-20 នាទី។

ប្រោះភីហ្សាជាមួយសាច់ minced និងផ្សិតដែលបានរៀបចំតាមរូបមន្តនេះនៅផ្ទះជាមួយឱសថ chopped - dill និង parsley មុនពេលបម្រើ។

របៀបធ្វើ Pizza មាន់ និងផ្សិត

ជម្រើសមួយទៀតសម្រាប់ការបំពេញសម្រាប់ភីហ្សាផ្សិតជាមួយសាច់គឺផ្អែកលើសាច់មាន់។ ម្សៅសម្រាប់ម្ហូបក៏ត្រូវការធ្វើដំបែផងដែរ។ វាអាចត្រូវបាន kneaded ដោយយោងទៅតាមរូបមន្តមួយដែលអ្នកបានសាកល្បងរួចហើយឬដូចដែលបានពិពណ៌នាខាងលើ (មិនរាប់បញ្ចូលតែឱសថហឹរពីវា) ។ ហើយអ្នកអាចសន្សំសំចៃពេលវេលា និងទិញផលិតផលពាក់កណ្តាលសម្រេច yeast រួចរាល់ 1 គីឡូក្រាម។

តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីចំអិនភីហ្សាបែបនេះជាមួយផ្សិតនិង fillet មួយជំហានម្តង ៗ បង្ហាញរូបមន្តជាមួយរូបថតខាងក្រោម៖

បម្រើភីហ្សាទៅតុខណៈពេលដែលនៅតែក្តៅ អ្នកអាចផ្សំការព្យាបាលបែបអ៊ីតាលីដ៏ឆ្ងាញ់នេះជាមួយនឹងស្រាពាក់កណ្តាលស្ងួត និងស្ងួត។

ភីហ្សាសាមញ្ញចម្អិនជាមួយផ្សិតនិងម្នាស់

ភីហ្សា​ចម្អិន​ជាមួយ​ផ្សិត និង​ម្នាស់​ដែល​ត្រូវ​បាន​ប្រើ​ជា​សមាសធាតុ​សំខាន់​សម្រាប់​ការ​បំពេញ​មាន​រសជាតិ​ឆ្ងាញ់។ ម្សៅនឹងត្រូវការផ្សិត។ ដូចនៅក្នុងរូបមន្តមុន អ្នកអាចប្រើដែលបានទិញ ឬរៀបចំដោយខ្លួនឯងដោយប្រើបច្ចេកវិទ្យាងាយស្រួលបំផុត។

នីតិវិធីមានដូចខាងក្រោម៖

1. ស្រាសំប៉ាញស្រស់ ៣០០ ក្រាមកាត់ជាចំណិត។
2. ខ្ទឹមបារាំង 1 កាត់ចូលទៅក្នុងគូបតូចៗ។
3. ផ្សំបន្លែនៅក្នុងខ្ទះចៀន និងចៀនក្នុងប្រេងបន្លែ 4 ស្លាបព្រាបាយរហូតដល់មាស។ មុនពេលចុងបញ្ចប់នៃការចៀន, រដូវរង្គាលជាមួយ 2 ស្លាបព្រានៃឱសថអ៊ីតាលីនិងអំបិលដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ។
4. ខណៈពេលដែលការបំពេញកំពុងត្រជាក់, រមៀលចេញ dough ចូលទៅក្នុងស្រទាប់ស្តើងមួយហើយដាក់វានៅលើលាបខ្លាញ់ជាមួយទម្រង់ butter ។ លាបវាជាមួយម្សៅប៉េងប៉ោះ ២ស្លាបព្រាបាយ។
5. បន្ទាប់មកដាក់ខ្ទឹមបារាំង - ផ្សិតដាក់លើម្សៅ ហើយពីលើវា - ម្នាស់កំប៉ុង (ហាន់) ២០០ ក្រាម។ ស្រទាប់ចុងក្រោយត្រូវបានកិនឈីសរឹង "" ក្នុងបរិមាណ 200 ក្រាមនិងសុទ្ធនៃ mayonnaise ។

ដោយប្រើរូបមន្តនេះសម្រាប់ភីហ្សាសាមញ្ញជាមួយម្នាស់ និងផ្សិត អ្នកនឹងត្រូវចំណាយពេលពី 30 ទៅ 40 នាទីក្នុងការដុតនំ workpiece នៅក្នុង oven, heated to 180 ̊C.

ភីហ្សាអ៊ីតាលីជាមួយផ្សិត bacon ប៉េងប៉ោះ cherry និង mozzarella

វ៉ារ្យ៉ង់គួរឱ្យចាប់អារម្មណ៍មួយផ្សេងទៀតនៃម្ហូបដែលមានដើមកំណើតអ៊ីតាលី។ ប្រសិនបើអ្នកមានពេល អ្នកអាចធ្វើម្សៅដំបែដោយដៃរបស់អ្នកផ្ទាល់តាមរូបមន្តណាមួយ។ ប្រសិនបើការព្យាបាលចាំបាច់ត្រូវបម្រើដល់តុឱ្យបានលឿនតាមដែលអាចធ្វើទៅបាន នោះហាងនឹងធ្វើ។ ភីហ្សា​លាប​ជាមួយ​បាខុន mozzarella និង​ផ្សិត។

1. ភាពជាក់លាក់នៃម្ហូបនេះគឺទឹកជ្រលក់អ៊ីតាលីពិសេស។ បច្ចេកវិទ្យានៃការរៀបចំរបស់វាមានដូចខាងក្រោម៖ ចោះប៉េងប៉ោះ cherry ១ គីឡូក្រាមជាមួយឈើចាក់ធ្មេញជាច្រើនដង ចាក់ពីលើជាមួយទឹករំពុះ បកសំបក។ បន្ទាប់​មក​យក​វា​ទៅ​ដាក់​ក្នុង​ធុង​ចម្អិន​មួយ បន្ថែម​ប្រេង​អូ​លីវ​១​ស្លាបព្រា​កាហ្វេ ប្រេង​អូ​រី​ហ្កា​ណូ កន្លះ​ស្លាបព្រា​កាហ្វេ អំបិល និង​ស្ករ​ក្រៀម​មួយ​ស្លាបព្រា​កាហ្វេ​។ ប្រើ​ម៉ាស៊ីន​លាយ​ដើម្បី​សម្អាត​គ្រឿងផ្សំ​ទាំងនេះ។ ដាក់លើចង្ក្រានដាំឱ្យពុះលើកំដៅមធ្យមរយៈពេល ១៥ នាទីបន្ទាប់ពីពុះបន្ថែមខ្ទឹមស ៣ ខ្ទឹម។ ក្នុងអំឡុងពេលនេះរាវនឹងហួតហើយទឹកជ្រលក់នឹងកាន់តែក្រាស់។ បនាប់មកហុចម៉ាសតាមរយៈ Sieve ដើម្បីយកគ្រាប់ពូជប៉េងប៉ោះ។
2. កាត់ផ្សិត 300 ក្រាម និង 400 ក្រាមនៃ bacon ចូលទៅក្នុងចំណិតស្តើង ហែក 500 ក្រាមនៃគ្រាប់ mozzarella ទៅជាបំណែក។
3. រមៀលចេញ dough ចូលទៅក្នុងស្រទាប់ស្តើងមួយហើយដាក់នៅលើសន្លឹកដុតនំមួយដែលមានលាបខ្លាញ់។ ស្រក់ទឹកមាត់យ៉ាងសប្បុរសជាមួយទឹកជ្រលក់អ៊ីតាលី។ បន្ទាប់មកដាក់ស្រទាប់៖ bacon - ផ្សិត - mozzarella ។

ភីហ្សាជាមួយ bacon, mozzarella និងផ្សិតត្រូវបានដុតនំនៅក្នុងឡនៅសីតុណ្ហភាព 200 ̊Сមិនលើសពី 15-20 នាទី។ នៅពេលបម្រើអ្នកអាចប្រោះជាមួយឱសថ chopped ដែលអ្នកចូលចិត្ត។

ភីហ្សារហ័សជាមួយផ្សិតស្រស់និងស៊ុត

រូបមន្តភីហ្សាបែបប្រពៃណីរបស់អ៊ីតាលីបានទទួលការបកស្រាយជាច្រើនដោយអ្នកជំនាញធ្វើម្ហូបមកពីប្រទេសផ្សេងៗគ្នា។ ការប្រែប្រួលគួរឱ្យចាប់អារម្មណ៍មួយគឺការបំពេញដែលរួមបញ្ចូលគ្នានូវស៊ុតមាន់និងផ្សិត។ ស្ទើរតែគ្រប់ស្ត្រីមេផ្ទះទាំងអស់នៅក្នុងទូទឹកកកមានស៊ុតឆ្អិនរឹងពីរបីពង ហើយប្រសិនបើមិនមានទេ នោះការរៀបចំរបស់ពួកគេនឹងមិនចំណាយពេលសូម្បីតែ 10 នាទីឡើយ។ ដូច្នេះ រូបមន្តសម្រាប់ភីហ្សារហ័សជាមួយស៊ុត និងផ្សិតដែលបានស្នើឡើងខាងក្រោមនឹងមានច្រើនជាងពេលណាៗទាំងអស់ ប្រសិនបើភ្ញៀវមកផ្ទះរបស់អ្នកភ្លាមៗ។

ដូច្នេះ​ការ​រៀបចំ​ធ្វើ​ម្ហូប​នេះ​មាន​ជំហាន​បន្តបន្ទាប់​គ្នា​ដូច​តទៅ៖

1. កាត់ស្រាសំប៉ាញស្រស់ 200 ក្រាមចូលទៅក្នុងចំណិតហើយដាំឱ្យពុះក្នុងទឹកជាមួយគ្រឿងទេស - អំបិលម្រេចដីនិងឱសថអ៊ីតាលីដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ។ បោះចោលនៅក្នុង colander មួយ។ ទុកឱ្យស្ងួតហើយត្រជាក់។
2. ឆ្អិនរឹង 3 ពងមាន់។ ត្រជាក់និងកាត់ចូលទៅក្នុងចំណិត។
3. ខាញ់ម្ហូបដុតនំជាមួយប៊ឺ។ នៅលើវាចែកចាយស្រទាប់រាបស្មើនៃ 300 ក្រាមនៃ dough yeast បង្កើតជ្រុងជុំវិញគែម។
4. ចាក់ 10 ក្រាមនៃប៊ឺរលាយនៅលើ dough ដាក់ផ្សិតឆ្អិននៅលើកំពូលបន្ទាប់មកចំណិតស៊ុត sprinkle អ្វីគ្រប់យ៉ាងជាមួយ pinch អំបិលម្រេចដើម្បីភ្លក្សរសជាតិចាក់ 70 ក្រាមនៃ Cream sour 20% ជាតិខ្លាញ់។

វានឹងចំណាយពេលប្រហែល 15 នាទីដើម្បីដុតនំភីហ្សាជាមួយផ្សិតស្រស់ និងស៊ុតមួយ។ សីតុណ្ហភាពនៃកំដៅ oven គឺ 180-200 ̊С។

ភីហ្សាគ្មានដំបែបួសជាមួយផ្សិតស្រស់

ភីហ្សាកាន់កាប់កន្លែងសំខាន់ក្នុងចំណោមចានបួស។ ដោយការរួមផ្សំបន្លែផ្សេងៗ អ្នកអាចស្រមៃ និងបង្កើតស្នាដៃធ្វើម្ហូបដ៏ឈ្ងុយឆ្ងាញ់ជាច្រើន។ ឈីសបួស និងក្រែមជូរត្រូវបានប្រើសម្រាប់ការបំពេញ។ ទាំងនេះគឺជាផលិតផលដែលមានផ្ទុកមីក្រុប rennet ជំនួសឱ្យ rennet សត្វ។ អ្នកអាចអានអំពីសមាសភាពនៃផលិតផលនីមួយៗនៅលើវេចខ្ចប់។ ឧទាហរណ៍ ផលិតផលទឹកដោះគោដែលមានជាតិ fermented របស់ក្រុមហ៊ុន Valio ជាកម្មសិទ្ធិរបស់ពួកគេ។

ដូច្នេះការរៀបចំជាជំហាន ៗ ពាក់ព័ន្ធនឹងជំហានដូចខាងក្រោមៈ

1. ដោយសារនេះជាភីហ្សាគ្មានដំបែជាមួយផ្សិតស្រស់ អ្នកត្រូវរៀបចំ dough ឱ្យបានត្រឹមត្រូវ។ ដើម្បីធ្វើដូចនេះ 150 មីលីលីត្រនៃប្រេងបន្លែ 70 ស្លាបព្រាកាហ្វេអំបិល 300 ក្រាមនៃម្សៅស្រូវសាលីត្រូវបានបន្ថែមទៅ XNUMX មីលីលីត្រនៃទឹកហើយ dough ត្រូវបាន kneaded នៅលើមូលដ្ឋាននេះ។
2. ស្រាសំប៉ាញ 300 ក្រាមត្រូវបានកាត់ជាចំណិត 4 ប៉េងប៉ោះ - ជារង្វង់ពាក់កណ្តាល 200 ក្រាមនៃឈីសបួសត្រូវបានជូតលើ grater ល្អ។
3. សន្លឹកដុតនំត្រូវបានលាបខ្លាញ់ជាមួយប្រេងបន្លែ។ ម្សៅដែលរមៀលចូលទៅក្នុងស្រទាប់ស្តើងមួយត្រូវបានដាក់នៅលើវាដែលមានទំហំធំជាងទម្រង់ខ្លួនវាបន្តិចដើម្បីឱ្យភាគីអាចត្រូវបានបង្កើតឡើង។
4. 300 មីលីលីត្រនៃ Cream sour បួសត្រូវបានលាបលើ dough ប្រោះជាមួយ pinch នៃ asafoetida (អ្នកអាចយកគ្រឿងទេសផ្សេងទៀតតាមចំណូលចិត្តរបស់អ្នក) បន្ទាប់មកស្រទាប់ខាងក្រោមមក: ផ្សិត - ប៉េងប៉ោះ (អំបិលបន្តិច) - ឈីស។

ភីហ្សាបួសជាមួយផ្សិតស្រស់ត្រូវបានបញ្ជូនទៅឡដែលបានកំដៅមុនដល់ 200 ̊С។ ពេលវេលាដុតនំប្រហាក់ប្រហែលគឺ 20 នាទីទៅកន្លះម៉ោង។ ប្រសិនបើ dough ចាប់ផ្តើមឡើងក្នុងអំឡុងពេល 10 នាទីដំបូងនៃការនៅក្នុង oven នេះ អ្នកត្រូវការដើម្បីធ្វើឱ្យ punctures តូចដោយប្រុងប្រយ័ត្ននៅក្នុងវាដោយកាំបិតមួយ។ ប្រសិនបើអ្នកប្រាថ្នាអ្នកអាចធ្វើពិពិធកម្មម្ហូបនេះជាមួយសាច់សណ្តែកដែលចម្អិនដោយយោងតាមការណែនាំនៅលើកញ្ចប់។ វានឹងចាំបាច់ក្នុងការដាក់វានៅលើនំដែលលាបជាមួយក្រែមជូរហើយបន្ទាប់មកគ្រឿងផ្សំផ្សេងទៀតទាំងអស់ - តាមលំដាប់ដែលបានពិពណ៌នាខាងលើ។

ភីហ្សាដោយគ្មានម្សៅនៅក្នុងខ្ទះជាមួយដំឡូងនិងផ្សិត

វិធីមួយទៀតដើម្បីចម្អិនភីហ្សាដែលឆ្ងាញ់ហើយស្រក់ទឹកមាត់ជាមួយផ្សិតគឺដោយគ្មានម្សៅនៅក្នុងខ្ទះ។ ជាមូលដ្ឋានសម្រាប់ម្ហូបនេះបើយោងតាមរូបមន្តនេះម៉ាស់នៃដំឡូងដឹងគុណនឹងត្រូវបានប្រើ។ បំរែបំរួលនៃម្ហូបអ៊ីតាលីនេះនឹងក្លាយជាអាហារពេលល្ងាចសម្រាប់គ្រួសារដ៏ល្អឥតខ្ចោះ ប្រសិនបើពេលវេលាសម្រាប់ការរៀបចំរបស់វាជិតអស់ហើយ។

ដើម្បីចម្អិនភីហ្សា 5-6 ដងអ្នកនឹងត្រូវធ្វើតាមបច្ចេកវិជ្ជាមួយជំហានម្តង ៗ ៖

1. 600 ក្រាមនៃដំឡូង, peeled, លាង, grated នៅលើ grater coarse មួយ។ បន្ថែមទៅវា ពងមាន់ ១ ស្លាបព្រាបាយ ក្រែមជូរ ១៥ ភាគរយ ជីអង្កាមស្រស់ ២ ស្លាបព្រាបាយ ម្រេចខ្មៅដី ១ ខ្ទឹម អំបិល លាយអ្វីគ្រប់យ៉ាងឱ្យសព្វ។
2. កាត់ Ham 200 ក្រាមចូលទៅក្នុងច្រូត, 3 ប៉េងប៉ោះ - ចូលទៅក្នុងពាក់កណ្តាលរង្វង់, 300 ក្រាមនៃស្រាសំប៉ាញស្រស់ - ចូលទៅក្នុងចំណិតស្តើងសូមថ្លែងអំណរគុណយ៉ាងជ្រាលជ្រៅ 200 ក្រាមនៃឈីសរឹងណាមួយនៅលើ grater ពិន័យឬមធ្យម - ប្រសិនបើចង់បាន។
3. ចាក់ប្រេងបន្លែ 3 ស្លាបព្រាបាយចូលក្នុងបាតខ្ទះ (និយមដាក់ជាតិដែក) ដាក់ដំឡូងបារាំង ហើយកម្រិតវា។ ចៀនលើកំដៅមធ្យមមិនលើសពី 15 នាទី។ បន្ទាប់មកខាញ់វាជាមួយ 3 ស្លាបព្រានៃការបិទភ្ជាប់ប៉េងប៉ោះ ប្រោះជាមួយឈីសរឹងមួយភាគបី។ បន្ទាប់មកស្រទាប់តាមលំដាប់ដូចខាងក្រោមៈ Ham - ផ្សិត - ឈីសដែលនៅសល់ - ប៉េងប៉ោះ។ នៅលើកំពូលនៃភីហ្សានៅក្នុង Pan ជាមួយដំឡូងនិងផ្សិត, អំបិលនិងម្រេចស្រាល។ គ្របដណ្តប់ជាមួយគំរបមួយហើយចម្អិន 30 នាទីលើកំដៅទាប។

ចំណាំចំពោះម្ចាស់ផ្ទះ: ប្រសិនបើបន្ទាប់ពីពេលនេះម្ហូបសើមពេកអ្នកត្រូវដកគម្របហើយទុកវាឱ្យឆេះរហូតដល់ស្ងួតដល់កម្រិតដែលចង់បាន។

ភីហ្សាជាមួយផ្សិតនិងស្ពៃក្តោបចម្អិននៅក្នុងចង្ក្រានយឺត

គ្រឿងផ្សំមិនធម្មតាសម្រាប់ភីហ្សាអាចជាស្ពៃក្តោប។ សមាសធាតុនេះនឹងជួយប្រែក្លាយម្ហូបទៅជាអាហារដែលមានកាឡូរីតិច។ ប៉ុន្តែ​ការ​ធ្វើ​បែប​នេះ​នឹង​មិន​ពេញ​ចិត្ត​អ្នក​ញ៉ាំ​គ្រប់​រូប​ទេ ព្រោះ​ស្ពៃ​ដែល​ដុត​មាន​រសជាតិ និង​ក្លិន​ជាក់លាក់។ ដូច្នេះ ដើម្បីដឹងគុណចំពោះស្នាដៃធ្វើម្ហូបបែបនេះ និងបង្កើតអាកប្បកិរិយារបស់អ្នកចំពោះវា វាពិតជាមានតម្លៃក្នុងការបង្កើតវាឡើងវិញដោយខ្លួនឯង។ នីតិវិធីត្រូវបានសម្រួលយ៉ាងខ្លាំងដោយសារតែការពិតដែលថានេះគឺជាភីហ្សាជាមួយផ្សិតនិងស្ពៃក្តោបចម្អិននៅក្នុងចង្ក្រានយឺត។

1. ដើម្បីធ្វើម្សៅ ផ្សំ 100 ក្រាមនៃ margarine រលាយ, kefir ក្នុងបរិមាណ 1 ស្លាបព្រាបាយ, សូដា 1 ស្លាបព្រាកាហ្វេ, ម្សៅស្រូវសាលី 2,5 ស្លាបព្រា លាយយ៉ាងហ្មត់ចត់ហើយដាក់ក្នុងទូទឹកកក។
2. ដើម្បីរៀបចំការបំពេញអ្នកត្រូវច្របាច់ស្រាសំប៉ាញឆៅ ៣០០ ក្រាម, ខ្ទឹមបារាំង ១, បន្លែចៀនក្នុងខ្ទះក្នុង ២-៣ ស្លាបព្រានៃប្រេងផ្កាឈូករ័ត្ន។
3. បន្ទាប់មកយកស្ពៃក្តោប ៣០០ ក្រាម សាច់ក្រក ១០០ ក្រាម (ចំបើង) ស៊ុតឆ្អិន ៣ ដុំ (គូប) ប៉េងប៉ោះ ២ ផ្លែ (រង្វង់មូល) កិនឈីសរឹង ១៥០ ក្រាម។
4. រំអិលចាន Multicooker ជាមួយប្រេង។ ដាក់នៅខាងក្នុងនិងកម្រិត dough ចាក់ពីលើ ketchup លាយមុនជាមួយ mayonnaise (សមាសធាតុនីមួយៗ - 1 ស្លាបព្រា) ។ បន្ទាប់មកដាក់ស្រទាប់៖ ផ្សិត និងខ្ទឹមបារាំង - ស្ពៃក្តោប - សាច់ក្រក - ស៊ុត - ប៉េងប៉ោះ។ ប្រោះជាមួយគ្រឿងទេស និងអំបិលណាមួយតាមចំណូលចិត្តរបស់អ្នក។ ជ្រើសរើសរបៀប "ដុតនំ" កំណត់ពេលវេលាសម្រាប់ 15 នាទី។ បន្ទាប់ពីនោះបន្ថែមភីហ្សាដែលបានបញ្ចប់ជាមួយស្ពៃក្តោបពណ៌សនិងផ្សិតជាមួយឈីសដឹងគុណ។

មុនពេលបម្រើម្ហូបគួរតែត្រូវបាន infuse សម្រាប់ប្រហែល 15-20 នាទីដូច្នេះថាស្រទាប់ឈីសរលាយបន្តិច។ បន្ទាប់ពីនោះនៅលើកំពូលប្រសិនបើចង់បានវាអាចត្រូវបានតុបតែងជាមួយនឹងឱសថដែលអ្នកចូលចិត្ត។

រូបមន្តសម្រាប់ភីហ្សាឆ្ងាញ់ជាមួយប៉េងប៉ោះនិងផ្សិតកក

ស្ត្រីមេផ្ទះជាច្រើនចូលចិត្តស្តុកទុកសម្រាប់រដូវរងារក្នុងទម្រង់ជាបន្លែកក។ ប្រសិនបើមានស្រាសំប៉ាញតូចៗដែលកកក្នុងទូរទឹកកក ពួកវាប្រហែលជាសមរម្យសម្រាប់ធ្វើភីហ្សាដ៏ឈ្ងុយឆ្ងាញ់ជាមួយផ្សិតតាមរូបមន្តខាងក្រោម ដែលអ្នកត្រូវការ៖

1. កំដៅបន្តិច 50 មីលីលីត្រនៃទឹកដោះគោមានជាតិខ្លាញ់មធ្យមចាក់ពាក់កណ្តាលថង់នៃ yeast របស់អ្នកដុតនំស្ងួតចូលទៅក្នុងវាក៏ដូចជា 100 ក្រាមនៃម្សៅស្រូវសាលី។ Knead ហើយបន្ទាប់មកបន្ថែម 150 ក្រាមនៃម្សៅមួយផ្សេងទៀតនិង 120 ក្រាមនៃ butter រលាយ។ Knead dough ដាក់នៅក្នុងទូទឹកកកខណៈពេលដែលរៀបចំការបំពេញ។
2. ផ្សិត ២០០ ក្រាមកាត់ជារង្វង់ ២ ខ្ទឹមបារាំងតូចដាក់បន្លែក្នុងខ្ទះហើយចៀនក្នុងប្រេងផ្កាឈូករ័ត្ន ៣ ស្លាបព្រា។
3. កាត់ចូលទៅក្នុងចិញ្ចៀនអាពាហ៍ពិពាហ៍ 3 ប៉េងប៉ោះលុបល្អ 150 ក្រាមនៃឈីសរឹង។
4. រមៀលចេញស្រទាប់នៃ dough ទៅនឹងទំហំនៃទម្រង់លាបខ្លាញ់, រៀបចំជ្រុងជុំវិញគែម, ដាក់ប៉េងប៉ោះ, ស្រាសំប៉ាញជាមួយខ្ទឹមបារាំងនៅលើវា, រដូវជាមួយល្បាយនៃគ្រឿងទេស "សម្រាប់ភីហ្សា" និងឈីស។

ភីហ្សាជាមួយប៉េងប៉ោះ ឈីស និងផ្សិតកកនឹងត្រូវដុតនំនៅសីតុណ្ហភាព 180 ̊С រយៈពេល 20 នាទី។ ការព្យាបាលដែលបានបញ្ចប់អាចត្រូវបានប្រោះជាមួយឱសថ chopped - parsley, dill, basil ។

រូបមន្តសម្រាប់ភីហ្សាជាមួយផ្សិតដោយផ្អែកលើកុម្មង់នំ puff

អ្នកគាំទ្រភីហ្សាស្តើងជាមួយផ្សិតចៀនប្រាកដជាចាប់អារម្មណ៍លើរូបមន្តដែលពាក់ព័ន្ធនឹងការប្រើប្រាស់នំប៉ាវធ្វើជាមូលដ្ឋាន។ ប្រសិនបើអ្នកទិញផលិតផលពាក់កណ្តាលសម្រេចនេះនៅក្នុងហាងមួយ អ្នកអាចកាត់បន្ថយពេលវេលាយ៉ាងសំខាន់ក្នុងការរៀបចំម្ហូបបែបអ៊ីតាលីបែបនេះ។ ការបំពេញក៏មិនត្រូវការគ្រឿងផ្សំស្មុគស្មាញដែរ - មានតែផ្សិត ឈីសរឹង និងបៃតងខ្លះ។ ថ្វីបើមានភាពតិចតួចក៏ដោយរសជាតិនៃម្ហូបគឺរីករាយនិងទន់ភ្លន់ណាស់។

ដូច្នេះហើយ ប្រសិនបើភ្ញៀវកំពុងធ្វើដំណើរ ឬមិនចង់រំខានជាមួយអាហារពេលល្ងាចជាលក្ខណៈគ្រួសារ អ្នកអាចទទួលយករូបមន្តភីហ្សាផ្សិតនេះដោយផ្អែកលើនំប៉ាវ៖

1. ស្រាសំប៉ាញ ០,៥ គីឡូក្រាមត្រូវកាត់ជាចំណិតស្តើងៗ ហើយចៀនក្នុងប្រេងអូលីវ ៣ ស្លាបព្រាបាយ រួមជាមួយខ្ទឹមស ១ កំពឹស និង ជីវ៉ាន់ស៊ុយពីរបីដើម។ ម៉ាស់ត្រូវបានអំបិលនិងម្រេចដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ។ នៅពេលដែលផ្សិតត្រូវបានចម្អិនយ៉ាងពេញលេញខ្ទឹមសត្រូវបានយកចេញពីខ្ទះ។
2. កុម្មង់នំដែលបានបញ្ចប់ត្រូវបានដាក់នៅលើសន្លឹកដុតនំលាបខ្លាញ់ជាមួយប្រេងផ្សិតត្រូវបានដាក់នៅលើកំពូល 0,2 គីឡូក្រាមនៃឈីសរឹងដឹងគុណត្រូវបានប្រោះ។

ភីហ្សារហ័សមួយដែលមានមូលដ្ឋានលើនំប៉ាវជាមួយផ្សិតត្រូវបានដុតនំនៅក្នុងឡដែលបានកំដៅមុននៅ 200 ̊C ប្រហែល 20 នាទីរហូតដល់ម្សៅ និងឈីសទទួលបានពណ៌មាស។ បម្រើម្ហូបឱ្យក្តៅ។

ភីហ្សា Kefir ជាមួយផ្សិតនិងបន្លែ

ប្រសិនបើអ្នកចង់ធ្វើម្ហូបអ៊ីតាលីដោយខ្លួនឯងពី A ដល់ Z ប៉ុន្តែមិនចង់ចំណាយពេលទំនេរច្រើនលើការ kneading dough អ្នកអាចប្រើរូបមន្តខាងក្រោម។ វាពាក់ព័ន្ធនឹងការបង្កើតមូលដ្ឋានសម្រាប់ភីហ្សា kefir និងការបំពេញជាមួយផ្សិតនិងបន្លែ។

1. សម្រាប់ dough វាយពងមាន់ 1 ជាមួយ whisk (មិនដល់សភាពនៃពពុះ!) ចាក់ 250 មីលីលីត្រនៃ kefir 3 ស្លាបព្រានៃប្រេងអូលីវចូលទៅក្នុងវាបន្ថែម pinch នៃអំបិលមួយលាយយ៉ាងហ្មត់ចត់។ បន្ទាប់មកច្របាច់ម្សៅ 2 ពែងជាមួយម្សៅដុតនំ 1 ស្លាបព្រាកាហ្វេ ណែនាំគ្រឿងផ្សំស្ងួតបន្តិចម្តងៗចូលទៅក្នុងល្បាយស៊ុត-kefir កូរឱ្យជាប់ជានិច្ច។ អ្នកមិនចាំបាច់ច្របាច់ម្សៅដោយដៃរបស់អ្នកទេ។ វានឹងមានភាពស៊ីសង្វាក់ក្រាស់ជាងនំផេនខេកបន្តិច។ វាត្រូវតែត្រូវបានចាក់ទៅលើសន្លឹកដុតនំដែលមានលាបខ្លាញ់ ជូតដោយម្រាមដៃជ្រលក់ក្នុងទឹក បង្កើតជាជ្រុងជុំវិញគែម។
2. បន្ទាប់មក dough សម្រាប់ភីហ្សាអ៊ីតាលីនៅលើ kefir ជាមួយផ្សិតនិងបន្លែគួរតែត្រូវបានលាបខ្លាញ់ជាមួយ 3 ស្លាបព្រានៃទឹកជ្រលក់ប៉េងប៉ោះណាមួយ។ ដាក់ការបំពេញលើវាជាស្រទាប់ៗ៖ ហាន់ហាន់ ២០០ ក្រាម និងចំណិត ២០០ ក្រាមនៃស្រាសំប៉ាញស្រស់ ២០០ ក្រាម ខ្ទឹមបារាំង ១ ខ្ទឹម ម្ទេសហាន់ ៣ ចំណិត ប៉េងប៉ោះ ៣ ចំណិត និងសុដន់មាន់ដុត ៤០០ ក្រាម។ បន្ថែមអំបិលនិងម្រេចទៅរសជាតិ។ ស្រទាប់ខាងលើត្រូវបានកិនល្អិតល្អន់ ឈីស Oltermanni ក្នុងបរិមាណ 200 ក្រាម។

ស្នាដៃត្រូវបានដុតនំរយៈពេល 20 នាទីនៅ 200 ̊Сរហូតដល់ dough និងឈីសមានពណ៌ត្នោត។ បម្រើក្តៅ, ប្រោះជាមួយឱសថណាមួយ។

ភីហ្សាជាមួយផ្សិតកំប៉ុង ខ្ទឹមបារាំង និងអូលីវ

អ្នកគាំទ្ររសជាតិឆ្ងាញ់នឹងពេញចិត្តក្នុងការស្តាប់ភីហ្សាជាមួយផ្សិតកំប៉ុង ខ្ទឹមបារាំង និងអូលីវ។ ដើម្បីបង្កើតវាឡើងវិញនៅក្នុងផ្ទះបាយរបស់អ្នក អ្នកត្រូវទិញ ឬរៀបចំម្សៅដំបែ។

ហើយបន្ទាប់មកបន្តជាជំហាន ៗ ៖

1. 70 ក្រាមនៃគំនិត peeled chopped ល្អ។
2. ប៉េងប៉ោះ 100 ក្រាមនិងអូលីវ 50 ក្រាមកាត់ចូលទៅក្នុងចិញ្ចៀនអាពាហ៍ពិពាហ៍។
3. ជាមួយនឹងផ្សិតកំប៉ុង 50 ក្រាម (តាមការចូលចិត្តរបស់អ្នក) រាវត្រូវបានបង្ហូរ។
4. 50 ក្រាមនៃឈីសរឹងណាមួយដឹងគុណ coarsely ។
5. រមៀលចេញ dough ដាក់នៅលើសន្លឹកដុតនំមួយដែលមានលាបខ្លាញ់ជាមួយប្រេងអូលីវគ្របដណ្តប់ជាមួយ 40 ក្រាមនៃ ketchup ។
6. ដាក់ស្រទាប់៖ ខ្ទឹមបារាំង - ផ្សិតកំប៉ុង - អូលីវ - ប៉េងប៉ោះ។ ម្រេចនិងអំបិលដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ។ អ្នកអាចប្រោះជាមួយឱសថតាមជម្រើសរបស់អ្នក។ បន្ទាប់ពីនោះដាក់ស្រទាប់ឈីស។

វាត្រូវបានផ្ដល់អនុសាសន៍ឱ្យដុតនំភីហ្សាជាមួយផ្សិតកំប៉ុងអូលីវនិងខ្ទឹមបារាំងមិនលើសពី 15 នាទីនៅសីតុណ្ហភាព 180 ̊С។ ម្ហូបគួរតែត្រូវបានបម្រើមុនពេលវាត្រជាក់ចុះ។

របៀបចំអិនភីហ្សា yeast ជាមួយសាច់ក្រកនិងផ្សិត

ម្សៅសម្រាប់ម្ហូបនឹងត្រូវការដំបែ - ចម្អិននៅផ្ទះឬទិញនៅហាង។

របៀបចំអិនភីហ្សា yeast ជាមួយសាច់ក្រក និងផ្សិតអយស្ទ័រ ត្រូវបានពិពណ៌នានៅក្នុងរូបមន្តខាងក្រោម៖

1. ដំបូងអ្នកត្រូវលាយគ្រឿងផ្សំសម្រាប់ទឹកជ្រលក់៖ 2 ស្លាបព្រានៃ mayonnaise ឬ ketchup (តាមដែលអ្នកចូលចិត្ត) 1 ស្លាបព្រានៃ mustard, pinch នៃម្រេចខ្មៅដីនិងឱសថអ៊ីតាលី។
2. វាចាំបាច់ក្នុងការកាត់សាច់ក្រក 300 ក្រាមចូលទៅក្នុងច្រូត ខ្ទឹមបារាំង 1 ចូលទៅក្នុងចិញ្ចៀនអាពាហ៍ពិពាហ៍ឬពាក់កណ្តាលចិញ្ចៀនអាពាហ៍ពិពាហ៍កាត់ពណ៌បៃតងបន្តិចបន្តួចកិនឈីសរឹង 100 ក្រាមយ៉ាងម៉ត់ចត់។
3. 300 ក្រាមនៃមួកផ្សិតអយស្ទ័រគួរតែត្រូវបានកាត់ចូលទៅក្នុងច្រូត, ដាំឱ្យពុះក្នុងខ្ទះក្នុងប្រេងបន្លែប្រហែល 15 នាទី។
4. វាចាំបាច់ក្នុងការរីករាលដាលភីហ្សាជាមួយផ្សិតយោងទៅតាមរូបមន្តធ្វើម្ហូបនេះនៅលើសន្លឹកដុតនំដែលមានលាបខ្លាញ់ក្នុងស្រទាប់ជាបន្តបន្ទាប់ដូចជា: ម្សៅ - ទឹកជ្រលក់ - សាច់ក្រក - បៃតង - ខ្ទឹមបារាំង - ផ្សិតអយស្ទ័រ - ឈីស។

វានឹងចំណាយពេលប្រហែល 25 នាទីដើម្បីដុតនំនៅសីតុណ្ហភាព 180 ̊С។

ចម្អិនភីហ្សាជាមួយផ្សិត porcini: រូបមន្តជាមួយវីដេអូ

ជាពិសេសសម្រាប់មេចុងភៅទាំងនោះ ដែលបន្ថែមលើអ្វីៗផ្សេងទៀត ក៏ជាអ្នករើសផ្សិតដែរ រូបមន្តមួយជំហានម្តង ៗ ខាងក្រោមដែលមានរូបថតសម្រាប់ធ្វើភីហ្សាជាមួយផ្សិត porcini ត្រូវបានបង្ហាញ។

ម្សៅគួរតែត្រូវបានយកជាមួយដំបែ (ផលិតដោយខ្លួនឯងឬទិញក្នុងហាង - ប្រហែល 300 ក្រាម) ហើយការបំពេញគួរតែត្រូវបានរៀបចំដូចខាងក្រោម:

1. ផ្សិតផ្សិត ពួកវាជាផ្សិត porcini ក្នុងបរិមាណ ៣០០ ក្រាមត្រូវបានសម្អាតពីកំទេចកំទីព្រៃឈើ និងសំណល់ដី ជូតជាមួយអេប៉ុងសើម កាត់ជាចំណិតស្តើងៗ ចៀនទាំងសងខាងក្នុងប្រេង (តាមចំណូលចិត្តរបស់អ្នកធ្វើម្ហូប - ក្រែមឬបន្លែ) ។
2. 1 ខ្ទឹមបារាំងហាន់ល្អិតៗ អំបិលតាមរសជាតិ ទុកចោលឆៅ ឬចៀនក្នុងប្រេងរហូតដល់ថ្លា។
3. dough ត្រូវបានរមៀលចេញហើយដាក់ចេញជាទម្រង់លាបខ្លាញ់ចាក់ជាមួយ ketchup ដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ។
4. កំពូលជាមួយខ្ទឹមបារាំងនិងចំណិតផ្សិត។
5. សាច់មាន់ 100 ក្រាម - ឆ្អិន, ដុតនំ, ចៀន, ជក់បារី (ស្រេចចិត្ត) - កាត់ចូលទៅក្នុងចំណិតហើយដាក់នៅលើកំពូលនៃផ្សិត។
6. ប៉េងប៉ោះធំ 1 កាត់ជារង្វង់ដែលនីមួយៗត្រូវបានដាក់នៅលើសាច់មាន់មួយ។
7. ពីខាងលើអ្វីគ្រប់យ៉ាងត្រូវបានប្រោះដោយអំបិលនិងគ្រឿងទេស "សម្រាប់ភីហ្សា" ។
8. 150 ក្រាមនៃ suluguni ឬ mozzarella ត្រូវបានជូតនិងដាក់ចេញជាស្រទាប់ចុងក្រោយ។

វានឹងចំណាយពេល 15 នាទីដើម្បីដុតនំ លែងមានទៀតប្រសិនបើអ្នកកំណត់សីតុណ្ហភាពឡពី 200 ទៅ 250 ̊С។ ម្ហូបនេះត្រូវបានបម្រើក្តៅ, ប្រោះជាមួយឱសថសំណព្វកំទេច។ អ្នកអាចរៀនលម្អិតអំពីរបៀបដែលភីហ្សាជាមួយផ្សិត porcini ត្រូវបានរៀបចំនៅក្នុងវីដេអូ។

ប្រើរូបមន្តខាងលើ ច្នៃប្រឌិត ពិសោធន៍ជាមួយគ្រឿងផ្សំ និងធ្វើឱ្យគ្រួសារ និងភ្ញៀវរបស់អ្នកភ្ញាក់ផ្អើលជាមួយនឹងជំនាញរបស់អ្នក!