ការដាំដុះផ្សិត porcini នៅខ្ទមនៅរដូវក្តៅរបស់ពួកគេ។

ថ្វីបើមានដើមកំណើតដ៏ថ្លៃថ្នូក៏ដោយ ផ្សិតបានត្រៀមខ្លួនរួចជាស្រេចដើម្បីដាក់ជាមួយនឹងការផ្លាស់ប្តូរលក្ខខណ្ឌលូតលាស់។ ដូច្នេះការដាំដុះផ្សិត porcini នៅក្នុងប្រទេសគឺអាចរកបានសម្រាប់អ្នកថែសួនណាដែលមានបទពិសោធន៍ក្នុងការដាំដុះ mycelium នៃអំណោយព្រៃឈើផ្សេងទៀត។ ប្រសិនបើអ្នកមិនមានជំនាញបែបនេះទេនោះ មុននឹងដាំផ្សិត porcini នៅក្នុងផែនការផ្ទាល់ខ្លួន អ្នកត្រូវសិក្សាឱ្យបានហ្មត់ចត់អំពីបច្ចេកវិទ្យាដាំដុះ ហើយកាន់តែប្រសើរជាងនេះទៅទៀត ការអនុវត្តដំបូងលើការបង្កាត់ពូជស្រាសំប៉ាញ។

ផ្សិតពណ៌ស ឬ boletus សំដៅលើផ្សិតបំពង់។ វាដុះនៅលើដីខ្សាច់ ប៉ុន្តែក៏អាចដុះលូតលាស់នៅក្នុងដីមានជីជាតិផងដែរ។ វាជារឿងធម្មតាជាងនៅក្រោមដើមប៊ីច ដែលមិនសូវជាញឹកញាប់នៅក្រោមដើមឈើអុក ចូលចិត្តដើមឈើចាស់ទុំដែលមានអាយុលើសពី 20 ឆ្នាំ។ វារស់នៅក្នុងតំបន់អាកាសធាតុ និងតំបន់រងនៃអឺរ៉ាស៊ី។ ផ្លែពីខែមិថុនាដល់ខែតុលា។

សូមអានសម្ភារៈនេះ ហើយមើលវីដេអូអំពីរបៀបដាំផ្សិត porcini នៅក្នុងប្រទេសក្នុងទីវាល។ បន្ទាប់ពីនោះអ្នកអាចចាប់ផ្តើមដាំដុះ។

តើផ្សិតពណ៌សមើលទៅដូចអ្វី?

មួកនៃផ្សិត porcini អាចត្រូវបានលាបពណ៌ជាច្រើន: លឿងត្នោតត្នោតក្រហមស្វាយប្រផេះត្នោត។ ការលាបពណ៌អាស្រ័យលើកន្លែងលូតលាស់នៃផ្សិត។ ដូចគ្នានេះផងដែរមួកអាចមានពណ៌មិនស្មើគ្នា: ជារឿយៗនៅគែមវាស្រាលជាងនៅកណ្តាល។ មួក​មាន​រាង​ជា​បំពង់ រាង​ខ្នើយ ដុះ​រហូត​ដល់​ទៅ ២០​ស.ម.

បំពង់​មាន​ពណ៌​ស​ពី​ដំបូង បន្ទាប់​មក​ក្លាយ​ជា​ពណ៌​លឿង​បៃតង ឬ​លឿង​អូលីវ។ ជើងគឺក្រាស់ក្រាស់នៅខាងក្រោមដោយមានលំនាំសំណាញ់។ ជួនកាលវាមានវត្តមានតែនៅផ្នែកខាងលើនៃជើងប៉ុណ្ណោះ។ ជាធម្មតាពណ៌របស់វាត្រូវគ្នានឹងពណ៌នៃមួកគឺស្រាលជាងបន្តិច។ pulp នៃរាងកាយផ្លែឈើមានពណ៌សក្រាស់គ្មានក្លិននិងមានរសជាតិឆ្ងាញ់។ នៅកន្លែងនៃការកាត់ពណ៌មិនផ្លាស់ប្តូរទេ។

សូមមើលអ្វីដែលផ្សិត porcini មើលទៅដូចនៅក្នុងរូបថតទាំងនេះ:

ផ្សិតពណ៌សមានតម្លៃមិនត្រឹមតែសម្រាប់រសជាតិរបស់វាប៉ុណ្ណោះទេ។ វាក៏អាចជំរុញការសំងាត់នៃទឹករំលាយអាហារផងដែរ។ វាគួរតែត្រូវបានកត់សម្គាល់ថា boletus នៅក្នុងលក្ខខណ្ឌនៃមាតិកាសារធាតុចិញ្ចឹមខុសគ្នាគួរឱ្យកត់សម្គាល់ពីផ្សិតផ្សេងទៀត។ ថ្វីបើមានគុណសម្បត្តិវិជ្ជមានទាំងអស់ក៏ដោយ វាគួរឱ្យកត់សម្គាល់ទាបជាង boletus នៅក្នុងលក្ខខណ្ឌនៃវត្តមាននៃប្រូតេអ៊ីននិង chanterelle និង morel នៅក្នុងលក្ខខណ្ឌនៃមាតិកានៃធាតុដានដូចជាផូស្វ័រនិងប៉ូតាស្យូម។ វាគួរតែត្រូវបានគេកត់សម្គាល់ផងដែរថាការរំលាយអាហារប្រូតេអ៊ីនបន្ទាប់ពីស្ងួតផ្សិតពណ៌សកើនឡើង 80% ។ ផ្សិតស្ងួតមានរសជាតិពិសេសរបស់វា ដូច្នេះម្សៅរបស់វាច្រើនតែត្រូវបានគេប្រើជាគ្រឿងទេសសម្រាប់ចានផ្សេងៗ។

ផ្សិតពណ៌សក៏មានគុណសម្បត្តិមានប្រយោជន៍ផ្សេងទៀតផងដែរ: ប៉ូវកំលាំង, ប្រឆាំងនឹងការឆ្លង, ការព្យាបាលមុខរបួស, ប្រឆាំងនឹងដុំសាច់។ សូមអរគុណចំពោះ lecithin ដែលមាននៅក្នុងផ្សិត វាមានប្រយោជន៍សម្រាប់ភាពស្លេកស្លាំង និងជំងឺក្រិនសរសៃឈាម ជំងឺថ្លើម និងតម្រងនោម និងជំងឺភ្នែក។ វាមានឥទ្ធិពលវិជ្ជមានលើប្រព័ន្ធភាពស៊ាំ ជួយបំបែក glycogens និងខ្លាញ់ យកកូលេស្តេរ៉ុលលើសចេញពីរាងកាយ។

ផ្សិតទាំងនេះដុះនៅក្រោមដើមឈើខុសៗគ្នា មានពណ៌មួកខុសៗគ្នា។ ផ្សិតងងឹតបំផុតដុះនៅក្រោមដើមស្រល់ ហើយអ្នកដែលដុះនៅក្រោមដើមស្រល់មានមួកពណ៌ក្រហមត្នោតដ៏ស្រស់ស្អាត។

ខាងក្រោមនេះពិពណ៌នាលម្អិតអំពីរបៀបដាំផ្សិត porcini នៅក្នុងខ្ទមរដូវក្តៅរបស់ពួកគេ។

តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីដាំផ្សិត porcini: រៀបចំដីបើកចំហ

Borovik តែងតែត្រូវបានគេចាត់ទុកថាជាស្តេចនៃផ្សិតទាំងអស់។ មុនពេលរីកលូតលាស់ផ្សិត porcini នៅក្នុងប្រទេសសូមចាំថាពួកវាជាកម្មសិទ្ធិរបស់ក្រុមនៃ mycorrhizal ពោលគឺលូតលាស់នៅក្នុង symbiosis ជាមួយឫសដើមឈើ។ ដូច្នេះលក្ខខណ្ឌសម្រាប់ការរីកលូតលាស់ផ្សិត porcini គួរតែស្រដៀងទៅនឹងលក្ខខណ្ឌដែលពួកគេរស់នៅក្នុងព្រៃ។

ផ្សិតដុះតែនៅក្រោម birches, aspens, spruces, beeches, Oaks ។ ពួកគេ​ចូលចិត្ត​ពន្លឺ​ដែល​មាន​សំណើម​ល្មមៗ ប៉ុន្តែ​មិន​ស្ថិត​នៅ​ក្រោម​ពន្លឺថ្ងៃ​ទេ។ Boletus នឹងមិនដុះនៅកន្លែងងងឹតទេ។ ដូចគ្នានេះផងដែរ, ផ្សិត porcini មិនអត់ធ្មត់សង្កាត់ជាមួយឱសថមួយចំនួនដូចជា fern និង hoof ។ នៅពេលជ្រើសរើសកន្លែងសម្រាប់ការដាំដុះផ្សិតនេះកត្តាទាំងអស់នេះគួរតែត្រូវបានគេយកមកពិចារណា។

ប្រសិនបើអ្នកមានដើមឈើសមរម្យនៅក្នុងគ្រោងសួនច្បាររបស់អ្នក នោះអ្នកអាចចាប់ផ្តើមដាំផ្សិត porcini បានយ៉ាងងាយស្រួលនៅលើខ្នាតឧស្សាហកម្ម។ ក្នុង​លក្ខខណ្ឌ​សិប្បនិមិត្ត បើ​គ្មាន​ដើមឈើ​ក៏​គ្មាន​នរណា​ម្នាក់​អាច​ដាំ​ផ្សិត​នេះ​បាន​ដែរ។

ដើម្បីដាំផ្សិត porcini នៅក្នុងដីបើកចំហអ្នកត្រូវថែរក្សាការរៀបចំគ្រែ។ ដើម្បីធ្វើដូចនេះរណ្តៅដែលមានទទឹង 2 មនិងជម្រៅ 30 សង់ទីម៉ែត្រត្រូវបានជីកនៅលើគេហទំព័រដែលបានជ្រើសរើស។ វាត្រូវបានបំពេញដោយល្បាយពិសេសដែលត្រូវបានរៀបចំជាមុន។ ស្លឹក​អូក​ដែល​ធ្លាក់​ចុះ​ត្រូវ​បាន​ប្រមូល​ផល​នៅ​រដូវ​ផ្ការីក ហើយ​លាយ​ជាមួយ​ឈើ​អុក​ដែល​រលួយ និង​សម្អាត​លាមក​សេះ។ ទាំងឈើអុក និងលាមកសេះត្រូវបន្ថែមទៅស្លឹកក្នុងសមាមាត្រ 5% នៃបរិមាណរបស់វា។ ដំបូងស្លឹកត្រូវបានដាក់ក្នុងស្រទាប់ប្រហែល 20 សង់ទីម៉ែត្រលាមកសេះតិចតួចនិងឈើរលួយត្រូវបានចាក់និងស្រោចទឹកជាមួយនឹងដំណោះស្រាយ 1% នៃ ammonium nitrate ។ បន្ទាប់មកដាក់ស្រទាប់ថ្មីដូចគ្នា។ ដូច្នេះស្រទាប់ជាច្រើនត្រូវបានអនុវត្ត។ បន្ទាប់ពី 7-10 ថ្ងៃល្បាយគួរតែក្តៅរហូតដល់ 40 ° C. នៅចំណុចនេះវាត្រូវតែលាយបញ្ចូលគ្នាដើម្បីឱ្យវាក្លាយជាម៉ាស់ដូចគ្នា។ មួយខែក្រោយមកល្បាយនេះគឺរួចរាល់ហើយវាត្រូវបានដាក់ក្នុងរណ្តៅក្នុងទម្រង់ជាស្រទាប់ក្រាស់ 10-12 សង់ទីម៉ែត្រ។ អនុលោមតាមបច្ចេកវិជ្ជាត្រឹមត្រូវសម្រាប់ការរីកលូតលាស់ផ្សិត porcini ស្រទាប់នីមួយៗនៃល្បាយត្រូវបានចាក់ជាមួយដីសួនច្បារដែលមានកម្រាស់ 6-8 សង់ទីម៉ែត្រ។ កម្រាស់ទាំងមូលនៃគ្រែគឺប្រហែល 50 សង់ទីម៉ែត្រ។ នៅកណ្តាលវាត្រូវបានធ្វើឱ្យខ្ពស់ជាងដើម្បីឱ្យទឹករមៀលចេញពីវា។

ខាងក្រោមនេះពិពណ៌នាអំពីរបៀបដាំផ្សិត porcini ក្នុងប្រទេស។

សាបព្រួស mycelium និងថែទាំផ្សិត porcini

មានវិធីជាច្រើនដើម្បីដាំ porcini mycelium ។ នៅក្នុងវិធីទី 400 ផ្សិត overripe ត្រូវបានប្រមូល និងចាក់ជាមួយនឹងទឹកភ្លៀងនៅក្នុងចានឈើមួយ។ ល្បាយនេះត្រូវបានទុកចោលមួយថ្ងៃ។ បន្ទាប់មកលាយល្អហើយត្រងតាមជាលិកាដ៏កម្រមួយ។ ជាលទ្ធផលនៃនីតិវិធីនេះ spores porcini ជាច្រើននៅតែមាននៅក្នុងទឹក។ ពួកគេលិចទៅបាត។ សម្រាប់ដំណុះរបស់ពួកគេ អ្នកអាចបន្ថែមដំបែរបស់អ្នកដុតនំបន្តិចទៅក្នុងទឹក។ បនា្ទាប់មកយកស្នោចេញថ្នមៗជាមួយស្លាបព្រាហើយបង្ហូរផ្នែកខាងលើនៃរាវច្បាស់លាស់ហើយដាក់សូលុយស្យុងដែលនៅសល់ជាមួយ spores នៅក្នុងពន្លឺ។ អ្នកអាចបង្ហូរសារធាតុរាវដែលនៅសល់ពីធុងផ្សេងៗគ្នាចូលទៅក្នុងមួយ។ បន្ទាប់ពីមួយសប្តាហ៍ផ្នែកខាងលើនៃរាវថ្លាត្រូវបានបង្ហូរដោយប្រុងប្រយ័ត្នហើយការព្យួរដែលបានដោះស្រាយត្រូវបានចាក់ចូលទៅក្នុងដបហើយទុកក្នុងទូទឹកកក។ ការព្យួរនេះអាចប្រើប្រាស់បានពេញមួយឆ្នាំ ប៉ុន្តែវាជាការប្រសើរក្នុងការប្រើប្រាស់វាក្នុងរយៈពេលមួយខែដំបូង ព្រោះវានៅពេលនេះដែល spores នៅតែអាចដំណើរការបាន។ ល្បាយនេះត្រូវបានចាក់លើគ្រែដែលបានរៀបចំហើយស្រទាប់ខាងលើនៃដីត្រូវបានយកចេញជាមុនសិន។ អ្នកក៏អាចចាក់ល្បាយជុំវិញដើមឈើដែលបានជ្រើសរើសផងដែរ។ មុនពេលរីកលូតលាស់ mycelium នៃផ្សិត porcini ដំបូងអ្នកត្រូវដោយប្រុងប្រយ័ត្នដោយមិនធ្វើឱ្យខូចឫសនៃដើមឈើយកស្រទាប់ដីចេញ។ នេះត្រូវបានធ្វើក្នុងគោលបំណងដើម្បីលាតត្រដាងឫសនៃដើមឈើ។ បនា្ទាប់មកចាក់ពួកវាជាមួយការព្យួរហើយគ្របលើដីម្តងទៀត។ ចាក់ការព្យួរក្នុងអត្រា 30 ក្រាមសម្រាប់រាល់ 4 សង់ទីម៉ែត្រ។ បនា្ទាប់ពីន្រះដីគួរចាក់ទឹកឱ្យបានបរិបូរណ៌ដោយទឹក 5-XNUMX ធុង។

វីដេអូនេះនិយាយលម្អិតអំពីការរីកលូតលាស់ mycelium នៃផ្សិត porcini តាមវិធីដំបូង៖

នៅក្នុងវិធីទីពីរ mycelium ត្រូវបានប្រមូលផលនៅកន្លែងដែលមានផ្សិតពណ៌ស។ ហេតុ​អ្វី​បាន​ជា​គេ​កាត់​ស្រទាប់​ដី​ជុំវិញ​ផ្សិត​ដែល​មាន​ទំហំ 20 X 30 សង់ទីម៉ែត្រ និង​កម្រាស់ 10-15 សង់ទីម៉ែត្រ។ បន្ទាប់មក ពួកវាត្រូវបានកាត់ជាផ្នែកជាច្រើន ហើយដាំនៅលើគ្រែ ឬកន្លែងដែលបានជ្រើសរើសដើម្បីឱ្យមានស្រទាប់ផែនដីក្រាស់ 5-7 សង់ទីម៉ែត្រពីលើពួកវា។ ធ្វើឱ្យសើមបន្តិច ហើយគ្របដោយស្លឹក និងខែលដើម្បីឱ្យវាសើមជានិច្ច។

Ceps គួរតែត្រូវបានគេសាបព្រោះនៅក្រោមដើមឈើដូចគ្នាដែលសម្ភារៈដាំត្រូវបានគេយក។ វាត្រូវបានគេកត់សម្គាល់ឃើញថាផ្សិតលូតលាស់បានល្អនៅក្រោមដើមឈើដែលមានអាយុ 15-25 ឆ្នាំ។

អ្នកអាចសាបព្រួស mycelium តាមរបៀបផ្សេង។ ហេតុអ្វីបានជាមួកដែលទុំនៃផ្សិត porcini ត្រូវបានកាត់ជាបំណែកតូចៗ ហើយលាយជាមួយដីមួយចំនួនតូច។ បន្ទាប់មកផ្តល់សំណើមបន្តិច។ អ្នកក៏អាចសាបព្រួសមួកផ្សិតស្ងួតបន្តិច។ ពួកគេត្រូវបានដាក់នៅលើគ្រែហើយស្រោចទឹក។ បន្ទាប់ពី 5-6 ថ្ងៃពួកគេត្រូវបានយកចេញ - spores រួមជាមួយទឹកបានជ្រាបចូលទៅក្នុងដីរួចទៅហើយ។ អ្នកអាចដាក់បំណែកនៃមួកនៅក្រោមស្រទាប់ខាងលើនៃដី។ វាជាការល្អប្រសើរជាងមុនដើម្បីសាបព្រួស mycelium នៅក្នុងខែកញ្ញា។

វីដេអូនេះបង្ហាញពីរបៀបដាំផ្សិត porcini តាមវិធីទីពីរ៖

នៅពេលចាកចេញ mycelium មិនគួរត្រូវបានចាក់ច្រើនពេកជាមួយទឹកទេវាអាចស្លាប់។ ប៉ុន្តែនៅក្នុងរដូវស្លឹកឈើជ្រុះស្ងួត វាគួរតែត្រូវបានផ្តល់សំណើមដោយធុងទឹក ឬម៉ាស៊ីនបាញ់។ ការរីកលូតលាស់និងការថែទាំ mycelium មានការស្រោចទឹកតាមកាលកំណត់ក្នុងរដូវក្តៅស្ងួត។ ទឹកនិយមនៅពេលព្រឹកព្រលឹម។ វាមិនចាំបាច់ក្នុងការលាបជីរ៉ែទេ។ ផ្សិតទោលលេចឡើងនៅឆ្នាំបន្ទាប់បន្ទាប់ពីដាំហើយការប្រមូលផលល្អត្រូវបានយក 2 ឆ្នាំបន្ទាប់ពីការសាបព្រួស។ នៅក្រោមដើមឈើមួយអ្នកអាចទទួលបានធុងប្រមូលផល។ នៅពេលរើសផ្សិតពួកគេគួរតែត្រូវបានកាត់ដោយប្រុងប្រយ័ត្នដោយបន្សល់ទុកនូវសំណល់នៃដើមដើម្បីកុំឱ្យខូច mycelium ។