ឈីនទីន។

នៅពេលនិយាយអំពីជីឃីនមេរៀនជីវវិទ្យាសាលារៀនភ្លាមៗត្រូវបានគេគិត។ Arthropods, crustaceans និងអ្វីគ្រប់យ៉ាងដែលភ្ជាប់ជាមួយពួកគេ…

ប៉ុន្តែទោះបីជាយ៉ាងណាក៏ដោយ chitin ក៏មានប្រយោជន៍ខ្លាំងណាស់សម្រាប់មនុស្សដែរ។

លក្ខណៈទូទៅនៃ chitin

ឈីនទីនត្រូវបានរកឃើញដំបូងនៅឆ្នាំ ១៨២១ ដោយនាយកសួនរុក្ខសាស្ត្រគឺហេនរីប្រូស។ ក្នុងវគ្គពិសោធន៍គីមីលោកបានបង្ហាញសារធាតុដែលធន់នឹងការរំលាយក្នុងអាស៊ីតស៊ុលហ្វួរីក។ ហើយពីរឆ្នាំក្រោយមកថ្នាំ chitin ត្រូវបានស្រង់ចេញពីសំបករបស់តារ៉ាន់តាឡា។ ក្នុងពេលជាមួយគ្នាពាក្យថា "ឈីនទីន" ត្រូវបានស្នើឡើងដោយអ្នកវិទ្យាសាស្ត្របារាំង Audier ដែលបានសិក្សាសារធាតុនេះដោយប្រើសំបកខាងក្រៅ (គ្រោងខាងក្រៅ) នៃសត្វល្អិត។

ឈីនទីនគឺជាប៉ូលីស្ទីរ៉ែដែលជាកម្មសិទ្ធិរបស់ក្រុមកាបូអ៊ីដ្រាតដែលពិបាករំលាយ។ បើនិយាយពីលក្ខណៈរូបវិទ្យាក៏ដូចជាតួនាទីជីវសាស្ត្ររបស់វាគឺជិតនឹងសរសៃរុក្ខជាតិ។

ឈីនទីនគឺជាផ្នែកមួយនៃជញ្ជាំងកោសិកានៃផ្សិតក៏ដូចជាបាក់តេរីមួយចំនួន។

បង្កើតឡើងដោយសំណល់ជាតិស្ករអាមីដ្យូមរបស់អាសេទីលហ្គូក្លូស្យូមឈីនទីនគឺជាផ្នែកមួយនៃប៉ូលីយូធ្យូតដែលមានច្រើនបំផុតនៅក្នុងធម្មជាតិ។

វាគឺជាសារធាតុដែលមាននៅក្នុងផ្សិតបាក់តេរីអាដ្រូផូដ។ ប្រភេទគីទីនជាច្រើនត្រូវបានគេកំណត់អត្តសញ្ញាណដែលមានភាពខុសប្លែកគ្នានៅក្នុងសមាសភាពគីមីនិងលក្ខណៈសម្បត្តិរបស់វា។

* បង្ហាញបរិមាណប្រហាក់ប្រហែល (g) ក្នុង 100 ក្រាមនៃផលិតផល។

ឈីនទីន។ (chitine បារាំងមកពីភាសាក្រិច chiton - សំលៀកបំពាក់ស្បែកសំបក) ដែលជាសមាសធាតុធម្មជាតិពីក្រុមនៃ polysaccharides; សមាសធាតុសំខាន់នៃគ្រោងឆ្អឹងខាងក្រៅ (cuticle) នៃ arthropods និងចំនួននៃ invertebrates ផ្សេងទៀត; វាក៏ជាផ្នែកមួយនៃជញ្ជាំងកោសិកានៃផ្សិត និងបាក់តេរីផងដែរ។ អនុវត្តមុខងារការពារ និងគាំទ្រ ផ្តល់ភាពរឹងរបស់កោសិកា។ ពាក្យ "X" ។ ស្នើឡើងដោយអ្នកវិទ្យាសាស្ត្របារាំង A. Odier ដែល (1823) បានសិក្សាពីគម្របខាងក្រៅរឹងរបស់សត្វល្អិត។ H. មានសំណល់ N-acetylglucosamine ដែលភ្ជាប់ដោយ b- (1 ® 4)-glycosidic bonds ។

ទម្ងន់ម៉ូលេគុលអាចឡើងដល់ 260,000 ។ វាមិនរលាយក្នុងទឹក អាស៊ីត អាល់កាឡាំង អាល់កុល និងសារធាតុរំលាយសរីរាង្គផ្សេងទៀត វារលាយក្នុងដំណោះស្រាយអំបិលប្រមូលផ្តុំ (លីចូម កាល់ស្យូម thiocyanate) ហើយត្រូវបានបំផ្លាញនៅក្នុងដំណោះស្រាយប្រមូលផ្តុំនៃអាស៊ីតរ៉ែ (នៅពេលកំដៅ) ។ ក្លរីនតែងតែត្រូវបានផ្សារភ្ជាប់ជាមួយនឹងប្រូតេអ៊ីននៅក្នុងប្រភពធម្មជាតិ។ ក្លរីនគឺស្រដៀងគ្នានៅក្នុងរចនាសម្ព័ន្ធ លក្ខណៈសម្បត្តិរូបវិទ្យា និងតួនាទីជីវសាស្រ្តចំពោះរុក្ខជាតិ សែលុយឡូស.

ជីវសំយោគក្លរីននៅក្នុងខ្លួនកើតឡើងដោយមានការចូលរួមពីម្ចាស់ជំនួយ សំណល់ N-acetylglucosamine-uridine diphosphate-M-acetyl-glucosamine និងអ្នកទទួល chitodextrins ដោយមានការចូលរួមពីប្រព័ន្ធ glycosyltransferase enzymatic ដែលទាក់ទងនឹងភ្នាសខាងក្នុង។ ក្លរីនត្រូវបានបំបែកដោយជីវសាស្រ្តដើម្បីដោះលែង N-acetylglucosamine ដោយអង់ស៊ីម chitinase ដែលត្រូវបានរកឃើញនៅក្នុងបាក់តេរីមួយចំនួន ក្នុងចំណោមអង់ស៊ីមរំលាយអាហារនៃអាមីបាសដី ខ្យងខ្លះ ដង្កូវទឹក និងនៅក្នុងសត្វក្រៀលក្នុងអំឡុងពេល molting ។ នៅពេលដែលសារពាង្គកាយស្លាប់ ក្លរីន និងផលិតផលបំផ្លាញរបស់វាត្រូវបានបំប្លែងនៅក្នុងដី និងដីល្បាប់សមុទ្រទៅជាសមាសធាតុដែលមានលក្ខណៈដូចសំណើម ហើយរួមចំណែកដល់ការប្រមូលផ្តុំអាសូតនៅក្នុងដី។

តម្រូវការប្រចាំថ្ងៃសម្រាប់ chitin

ការប្រើប្រាស់ច្រើនជាង 3000 មីលីក្រាមក្នុងមួយថ្ងៃអាចនាំឱ្យមានបញ្ហាជាមួយនឹងមុខងារនៃដំណើរការរលាកក្រពះពោះវៀន។ ដូច្នេះគួរសង្កេតមើលមធ្យោបាយមាសក្នុងការប្រើប្រាស់សមាសធាតុថាមពលណាមួយ។

តម្រូវការសម្រាប់ chitin កើនឡើង:

• ជាមួយលើសទម្ងន់;
• ការរំលោភលើការរំលាយអាហារនៃខ្លាញ់ក្នុងរាងកាយ;
• កូលេស្តេរ៉ុលក្នុងឈាមខ្ពស់;
• steatosis ថ្លើម;
• ជាមួយនឹងជាតិខ្លាញ់លើសនៅក្នុងរបបអាហារ។
• ការទល់លាមកញឹកញាប់;
• ជំងឺទឹកនោមផ្អែម mellitus;
• អាឡែរហ្សីនិងការស្រវឹងនៃរាងកាយ។

តម្រូវការសម្រាប់ chitin មានការថយចុះ៖

• ជាមួយនឹងការបង្កើតឧស្ម័នហួសកំរិត;
• dysbacteriosis;
• ជំងឺរលាកក្រពះរលាកលំពែងនិងជំងឺរលាកផ្សេងៗទៀតនៃរលាកក្រពះពោះវៀន។

ការរំលាយអាហាររបស់ chitin

ឈីនទីនគឺជាសារធាតុថ្លារឹងមាំដែលមិនត្រូវបានរំលាយនៅក្នុងខ្លួនមនុស្សទេ។ ដូចជា cellulose, chitin ធ្វើអោយប្រសើរឡើងនូវចលនារបស់ក្រពះពោះវៀននិងមានលក្ខណៈសម្បត្តិមានប្រយោជន៍ផ្សេងទៀតសម្រាប់រាងកាយ។

កត្តាដែលជះឥទ្ធិពលដល់ខ្លឹមសារនៃ chitin នៅក្នុងខ្លួន

រាងកាយរបស់មនុស្សមិនផលិត chitin ដោយខ្លួនឯងទេដូច្នេះមាតិកានៅក្នុងខ្លួនវាពឹងផ្អែកទាំងស្រុងទៅលើវត្តមាននៅក្នុងរបបអាហារ។ ផ្អែកលើនេះវាដូចខាងក្រោមថាប្រសិនបើអ្នកចង់មានសុខភាពល្អអ្នកត្រូវទទួលទានឈីតទីនជាប្រចាំក្នុងទម្រង់ជាម៉ូនមីរបស់វា - ឈីតូសាន.

ឈីនទីនដើម្បីសម្រស់និងសុខភាព

ថ្មីៗនេះ អ្នកកែសម្ផស្សកំពុងសរសេរកាន់តែខ្លាំងឡើងអំពីឥទ្ធិពលវិជ្ជមានដែលបានរកឃើញពីការប្រើប្រាស់ផលិតផលវេជ្ជសាស្ត្រ និងគ្រឿងសំអាងជាមួយ chitin ។ វាត្រូវបានបន្ថែមទៅសាប៊ូកក់សក់ដើម្បីបង្កើនបរិមាណ និងការបត់បែនសក់ ប្រើក្នុងឡេលាប ក្រែម ជែលផ្កាឈូក និងផលិតផលអនាម័យផ្ទាល់ខ្លួន (ថ្នាំដុសធ្មេញជែល) ត្រូវបានផលិត។ វាត្រូវបានរកឃើញនៅក្នុងស្ទីលបាញ់ និងវ៉ារនីសផ្សេងៗ។

ឈីនទីនត្រូវបានគេប្រើជាអាហារបំប៉ននៅក្នុងរបបអាហារដើម្បីធ្វើឱ្យស្បែកមានភាពបត់បែនល្អប្រសើរជាសារធាតុប្រឆាំងនឹងការរលាកនិងសំណើម។ បង្កើតខ្សែភាពយន្តការពារនៅលើស្បែកនិងសក់ដោយហេតុនេះជួយសម្រួលដល់ដំណើរការនៃការសិតសក់ការពារស្បែកមិនឱ្យបាត់បង់សំណើមនិងក្រចកផុយ។

អ្នកវិទ្យាសាស្ត្រអាហ្សង់ទីនបានកំណត់អត្តសញ្ញាណភាពបារម្ភនៃឈីតទីនជាជំនួយការនៃការបង្កើតឡើងវិញនៃការព្យាបាលស្បែកឱ្យលឿនបំផុតក្នុងករណីមានការខូចខាត។ លើសពីនេះទៅទៀតឈីអ៊ីនត្រូវបានផ្លាស់ប្តូរដោយកំដៅទៅជាសារធាតុរលាយក្នុងទឹកថ្មី។ ឈីតូសានដែលជាផ្នែកមួយនៃគ្រឿងសំអាងប្រឆាំងភាពចាស់។ សូមអរគុណដល់គ្រឿងសំអាងប្រឆាំងភាពចាស់ស្បែករលោងលឿនជាងមុនស្នាមជ្រីវជ្រួញក្លាយជាមិនសូវគួរឱ្យកត់សម្គាល់។ ស្បែកទទួលបានរូបរាងស្រស់ថ្លានិងក្មេងជាងវ័យដោយអរគុណដល់លក្ខណៈសម្បត្តិរបស់ឈីនទីនដើម្បីបន្ថយការរីករាលដាលនៃសរសៃឈាមតូចៗដែលតូចជាងគេបំផុត។

ទាក់ទងនឹងអត្ថប្រយោជន៍នៃឈីនទីនសម្រាប់ភាពយឺតនៃតួលេខរបស់អ្នកគឺជាក់ស្តែង។ ឈីណូសសាន់ត្រូវបានគេហៅថាជាតិសរសៃសត្វផងដែរដែលភ្ជាប់ក្នុងខ្លួននិងបំបាត់ខ្លាញ់លើសជួយក្នុងការធ្វើឱ្យលើសបង្កើនចំនួនពពួកពពួកពពួកពពួកពពួកពពួកពពួកពពួកពពួកពពួកពពួកពពួកពពួកពពួកពពួកពពួកពពួកជាតិខ្លាញ់។ លើសពីនេះទៀតវាគឺជាការទទួលខុសត្រូវសម្រាប់ adsorption នៃការបំពុលបន្ទាប់ពីការជម្លៀសដែលរាងកាយរបស់យើងមានអារម្មណ៍ថាស្រាលនិងឥតគិតថ្លៃ។

Chitin នៅក្នុងធម្មជាតិ

នៅក្នុងធម្មជាតិ chitin អនុវត្តមុខងារការពារ និងគាំទ្រ ដោយផ្តល់នូវភាពរឹងមាំនៃ crustaceans ផ្សិត និងបាក់តេរី។ នៅក្នុងនេះវាស្រដៀងទៅនឹងសែលុយឡូសដែលជាសម្ភារៈទ្រទ្រង់នៃជញ្ជាំងកោសិការុក្ខជាតិ។ ប៉ុន្តែ chitin មានប្រតិកម្មច្រើនជាងនេះបើយោងតាមសម្ភារៈរបស់សង្គម Chitin រុស្ស៊ី។ នៅពេលដែលកំដៅ និងព្យាបាលដោយសារធាតុអាល់កាឡាំងប្រមូលផ្តុំ វាប្រែទៅជា chitosan ។ វត្ថុធាតុ polymer នេះអាចរំលាយនៅក្នុងដំណោះស្រាយអាស៊ីតដែលពនឺ ក៏ដូចជាចង និងប្រតិកម្មជាមួយសារធាតុគីមីផ្សេងទៀត។ ដូច្នេះហើយ ពេលខ្លះអ្នកគីមីវិទ្យាសំដៅលើ chitosan ជា "អ្នកសាងសង់" ដែលអាចប្រើដើម្បីបង្កើតប៉ូលីម័រផ្សេងៗ។ ដើម្បីទទួលបាន chitin សុទ្ធ ប្រូតេអ៊ីន កាល់ស្យូម និងសារធាតុរ៉ែផ្សេងទៀតត្រូវបានយកចេញពីសារធាតុសរីរាង្គដែលមានវា បំប្លែងពួកវាទៅជាទម្រង់រលាយ។ លទ្ធផលគឺម្សៅ chitinous ។

"Crustaceans ផ្សិត និងសត្វល្អិតត្រូវបានប្រើដើម្បីទទួលបាន chitin ។ ដោយវិធីនេះសារធាតុនេះត្រូវបានរកឃើញដំបូងនៅក្នុងស្រាសំប៉ាញ។ ការប្រើប្រាស់ chitin និង chitosan ដេរីវេរបស់វាត្រូវបានពង្រីកតែប៉ុណ្ណោះ។ សារធាតុ polysaccharide ត្រូវបានប្រើក្នុងអាហារបំប៉ន ឱសថ ឱសថប្រឆាំងនឹងការរលាក ថង់វះកាត់ដែលអាចរលាយបាន ត្រូវបានប្រើសម្រាប់គោលបំណងប្រឆាំងនឹងវិទ្យុសកម្ម និងនៅក្នុងផលិតផលជាច្រើនទៀត។ Chitosan គឺជាវត្ថុមានប្រយោជន៍ដែលត្រូវការការសិក្សាបន្ថែម"

Chitin នៅក្នុងថ្នាំ

ដោយសារតែការពិតដែលថា chitosan មានប្រតិកម្មយ៉ាងល្អឥតខ្ចោះជាមួយនឹងសារធាតុគីមីផ្សេងទៀត ថ្នាំ និងអ្នកទទួលអាចត្រូវបាន "ព្យួរ" នៅលើខ្សែសង្វាក់វត្ថុធាតុ polymer ។ ដូច្នេះសារធាតុសកម្មនឹងត្រូវបានបញ្ចេញតែនៅកន្លែងដែលវាត្រូវការ ដោយមិនធ្វើឱ្យរាងកាយទាំងមូលមានជាតិពុល។ លើសពីនេះទៅទៀត chitosan ខ្លួនវាមិនពុលទាំងស្រុងចំពោះសត្វមានជីវិត.

Chitosan ក៏ត្រូវបានគេប្រើជាអាហារបំប៉នផងដែរ។ ជាឧទាហរណ៍ ប្រភាគនៃទម្ងន់ម៉ូលេគុលទាបរបស់វាត្រូវបានស្រូបចូលដោយផ្ទាល់ទៅក្នុងឈាម និងធ្វើការនៅកម្រិតនៃប្រព័ន្ធភាពស៊ាំ។ ប្រភាគម៉ូលេគុលមធ្យមគឺជាសមាសធាតុប្រឆាំងនឹងបាក់តេរីដែលរារាំងការវិវត្តនៃ microflora បង្កជំងឺនៅក្នុងពោះវៀន។ លើសពីនេះទៀតវារួមចំណែកដល់ការបង្កើតខ្សែភាពយន្តនៅលើ mucosa ពោះវៀនដែលការពារពួកគេពីការរលាក។ ក្នុងករណីនេះខ្សែភាពយន្តរលាយយ៉ាងឆាប់រហ័សដែលមានសារៈសំខាន់សម្រាប់ប្រើក្នុងថ្នាំ។ ប្រភាគទម្ងន់ម៉ូលេគុលខ្ពស់នៃ chitosan បម្រើជាសារធាតុ sorbent សម្រាប់ជាតិពុលដែលមាននៅក្នុងក្រពះពោះវៀន។

"យើងដឹងពីសារធាតុ sorbents ជាច្រើនដែលមានលក្ខណៈសម្បត្តិដែលបង្កគ្រោះថ្នាក់ដល់មនុស្សផងដែរ - ពួកគេត្រូវបានស្រូប និងដាក់ក្នុងសាច់ដុំ និងឆ្អឹង។ Chitosan គឺគ្មានផលប៉ះពាល់ទាំងនេះទេ។ លើសពីនេះទៅទៀត វាអាចស្រូបយកសារធាតុចំរាញ់ពីរុក្ខជាតិ ដែលរួមផ្សំជាមួយនឹងវាមិនបាត់បង់លក្ខណៈសម្បត្តិដែលមានប្រយោជន៍របស់ពួកគេក្នុងរយៈពេលយូរ និងត្រូវបានគេប្រើជាអាហារបំប៉ន។ Chitosan ត្រូវបានគេប្រើផងដែរក្នុងទម្រង់ជាជែលសម្រាប់ព្យាបាលជំងឺមាត់ឬរលាក"។

លើសពីនេះទៀត chitosan មានប្រសិទ្ធិភាព antitumor ដូច្នេះវាអាចត្រូវបានប្រើដើម្បីការពារជំងឺមហារីក. សារធាតុនេះបន្ថយកម្រិតកូឡេស្តេរ៉ុលព្រោះវាភ្ជាប់ lipids របបអាហារ និងការពារការស្រូបយកជាតិខ្លាញ់ពីពោះវៀន។ ការស្រាវជ្រាវក៏កំពុងដំណើរការលើការប្រើប្រាស់ chitosan ជាថ្នាំផ្សាំពេទ្យផងដែរ។

Chitin និងការព្យាបាលដោយហ្សែន

ការព្យាបាលហ្សែនឥឡូវនេះកំពុងអភិវឌ្ឍយ៉ាងសកម្ម។ ដោយមានជំនួយពីវិធីសាស្ត្រវិទ្យាសាស្ត្រ វាអាចធ្វើទៅបានដើម្បីលុបបំបាត់សកម្មភាពនៃហ្សែន "បង្កគ្រោះថ្នាក់" មួយឬផ្សេងទៀត ឬបញ្ចូលមួយផ្សេងទៀតនៅកន្លែងរបស់វា។ ប៉ុន្តែដើម្បីធ្វើដូច្នេះ ចាំបាច់ត្រូវបញ្ជូនព័ត៌មានហ្សែន "ចាំបាច់" ទៅក្នុងកោសិកា។ ពីមុន មេរោគត្រូវបានប្រើប្រាស់សម្រាប់បញ្ហានេះ ប៉ុន្តែប្រព័ន្ធនេះមានគុណវិបត្តិជាច្រើន៖ សារធាតុបង្កមហារីក និងការចំណាយខ្ពស់ជាចម្បង។. ប៉ុន្តែដោយមានជំនួយពី chitosan វាអាចធ្វើទៅបានដើម្បីបញ្ជូនព័ត៌មានហ្សែនចាំបាច់ចូលទៅក្នុងកោសិកាដោយគ្មានផលវិបាកដែលបង្កគ្រោះថ្នាក់និងមានតម្លៃថោក។

" វ៉ិចទ័រចែកចាយ RNA ដែលមិនឆ្លងមេរោគអាចត្រូវបានសម្រួលតន្ត្រីតាមព្យញ្ជនៈជាមួយនឹងការកែប្រែគីមី។ Chitosan គឺជាវ៉ិចទ័រដែលមានប្រសិទ្ធភាពជាង liposomes ឬ cationic polymers ព្រោះវាភ្ជាប់ទៅនឹង DNA បានល្អជាង។ លើសពីនេះទៀតប្រព័ន្ធបែបនេះមិនមានជាតិពុលទេហើយអាចទទួលបាននៅសីតុណ្ហភាពបន្ទប់ "អ្នកវិទ្យាសាស្ត្របាននិយាយ។

Chitin នៅក្នុងឧស្សាហកម្មម្ហូបអាហារ

ការស្រូបយក chitosan ត្រូវបានប្រើក្នុងការញ៉ាំដើម្បីយកដីល្បាប់។ អ្វីដែលគេហៅថា ភាពច្របូកច្របល់នៅក្នុងភេសជ្ជៈត្រូវបានបង្កើតឡើងដោយសារតែសមាសធាតុនៃវត្ថុធាតុដើម និងសារធាតុជំនួយក្នុងទម្រង់ជាប្រូតេអ៊ីន កាបូអ៊ីដ្រាត កោសិការស់ និង oxalates ។ ដើម្បីយកកោសិការស់ចេញ សារធាតុ chitosan ត្រូវបានប្រើនៅដំណាក់កាលនៃការបញ្ជាក់អំពីផលិតផល.

លើសពីនេះទៀតខ្សែភាពយន្ត chitosan កាត់បន្ថយអត្រានៃការរីករាលដាលនៃអតិសុខុមប្រាណនៅក្នុងសាច់ឆៅរារាំងការលេចឡើងនៃបាក់តេរី Staphylococcus aureus ។

"ជាធម្មតាសាច់ស្រស់ត្រូវបានរក្សាទុកមិនលើសពីពីរថ្ងៃ។ ជាលទ្ធផលនៃការពិសោធន៍ជាមួយ chitosan យើងអាចបង្កើនពេលវេលាផ្ទុកពីមួយទៅកន្លះទៅពីរដង។ ក្នុងករណីខ្លះរយៈពេលឈានដល់ពីរសប្តាហ៍។ លើសពីនេះទៀត ពីចំណុចនៃទិដ្ឋភាពនៃលក្ខណៈសម្បត្តិអ្នកប្រើប្រាស់ ខ្សែភាពយន្ត chitosan គឺជាកញ្ចប់ដ៏ល្អមួយ ព្រោះថាវាមើលមិនឃើញជាក់ស្តែង។"

Chitosan ត្រូវបានគេប្រើផងដែរនៅក្នុងឧស្សាហកម្មម្ហូបអាហារសម្រាប់ការ coagulation នៃប្រូតេអ៊ីន whey នៅក្នុងឧស្សាហកម្មទឹកដោះគោសម្រាប់ការផលិតផលិតផលអាហារ iodized ដោយផ្អែកលើការបង្កើតស្មុគស្មាញ iodine-chitosan និងសម្រាប់គោលបំណងផ្សេងទៀត។