មាតិកា
នៅក្នុងរតនាគារនៃការធ្វើម្ហូបរបស់ប្រទេសឈីលីអ្នកអាចរកឃើញមុខម្ហូបត្រីនិងអាហារសមុទ្រជាច្រើនដែលរីករាយនឹងម្ហូបនៅជុំវិញពិភពលោក។ សព្វថ្ងៃនេះយើងត្រូវបានណែនាំដល់ពួកគេដោយយីហោល្បីឈ្មោះ“ ម៉ាហ្គូរ៉ូ” ។
ខ្យល់អាកាសស្រាលនៅក្នុងចាន
រតនៈសម្បត្តិសំខាន់មួយរបស់ស៊ីលីគឺត្រីសាម៉ុង។ សូមអរគុណដល់ក្រុមហ៊ុន“ ម៉ាហ្គូរ៉ូ” ដែលអ្នកអាចរីករាយជាមួយរសជាតិដើមរបស់វា។ ការចាត់ថ្នាក់រួមមានទាំងត្រីដែលមានក្បាលនិងសាច់ដែលបានជ្រើសរើសសាច់អាំងថ្នាក់ដំបូងការកាត់ដ៏ល្អ។ ប្រភេទត្រីនេះសមស្របសម្រាប់សេវីឈីដែលជាអាហារសម្រន់ប្រពៃណីពេញនិយមនៅអាមេរិកឡាទីន។ កាត់ចូលទៅក្នុងចំណិតត្រីសាម៉ុង ៤០០ ក្រាមអំបិលស្រាលលាយថ្នមៗហើយដាក់ក្នុងចានកែវ។ ចិតខ្ទឹមក្រហមជាចិញ្ចៀនពាក់កណ្តាលគ្របដោយអំបិលហើយច្របាច់ដោយដៃរបស់អ្នករហូតដល់ទឹកចេញ។ ទុកខ្ទឹមបារាំងរយៈពេល ២-៣ នាទីបន្ទាប់មកលាងវាក្នុងទឹកស្ងួតវាដោយកន្សែងហើយបញ្ជូនវាទៅត្រី។ រដូវត្រីសាលម៉ុនជាមួយម្ទេសម្ទេសដើម្បីភ្លក់រសជាតិចាក់ទឹកក្រូចឆ្មា ៣-៤ ផ្លែរួចដាក់ក្នុងទូទឹកកកប្រហែលមួយម៉ោង។ អាហារសម្រន់ដ៏វិសេសមួយនេះគឺល្អជាពិសេសនៅក្នុងការច្រៀងជាមួយឱសថស្រស់ហើយអ្នកអាចបម្រើវាតាមវិធីដើមនៅលើនំកែកឃឺដែលមានរសជាតិឈ្ងុយឆ្ងាញ់!
ត្រីសូម៉ុងដកដង្ហើម
នៅក្នុងប្រទេសឈីលីវាជាទម្លាប់ក្នុងការចម្អិនសាច់អាំងមិនត្រឹមតែពីសាច់ប៉ុណ្ណោះទេប៉ុន្តែថែមទាំងពីត្រីទៀតផង។ ត្រីសាម៉ុងឈីលីដ៏ឆ្ងាញ់ពីម៉ាហ្គូរ៉ូគឺល្អឥតខ្ចោះសម្រាប់ពួកគេ។ អាថ៌កំបាំងសំខាន់នៃសាច់អាំងដ៏ល្អគឺទឹកជ្រលក់ត្រឹមត្រូវ។ ផ្សំគ្រឿងទេស ២០ ក្រាមក្នុងត្រីមួយចានលាយម្ទេសនិងតារ៉ាហ្គន ១០ ក្រាមអំបិលបន្តិចច្របាច់និងហែកម្ទេស ២-៣ ដើមដោយដៃរបស់អ្នក។ ចាក់ល្បាយហឹរនេះជាមួយទឹកក្រូចឆ្មានិងប្រេងអូលីវ ៤ ស្លាបព្រាបាយ, ជូតសាច់អាំងត្រីសាម៉ុងចំនួន ៤ ដុំនៅសងខាង។ ទុកឱ្យពួកគេដើម្បី marinate យ៉ាងហោចណាស់ពាក់កណ្តាលមួយម៉ោង។ ឥឡូវនេះយើងបង្កើតហោប៉ៅក្រដាសអាហាររំអិលផ្នែកខាងក្នុងជាមួយប្រេង។ ដាក់សាច់ត្រីនៅលើកំពូលចាក់ marinade និងរុំហោប៉ៅ។ យើងធ្វើដូចគ្នាជាមួយត្រីដែលនៅសល់ហើយដុតនំវានៅក្នុងឡរយៈពេល ២០ នាទីនៅសីតុណ្ហភាព ១៨០ អង្សាសេ។ ម្ហូបចំហៀងស្រាល ៗ នៃស្លឹកសាឡាត់ដែលមានជាតិជូរនឹងជួយបញ្ជាក់ពីភាពសុខដុមនៃរសជាតិសាច់អាំងត្រីសាម៉ុង។
ភាពច្របូកច្របល់នៃរសជាតិនិងក្លិនក្រអូប
ម្ហូបដែលជនជាតិឈីលីចូលចិត្តជាងគេគឺ curanto ត្រូវបានរចនាឡើងដើម្បីផ្គាប់ចិត្តអ្នកបរិភោគសាច់និងអ្នកចូលចិត្តញ៉ាំត្រី។ ហើយនេះមិនមែនជារឿងគួរឱ្យភ្ញាក់ផ្អើលនោះទេព្រោះវាត្រូវបានរៀបចំពីត្រីខ្យងនិងសាច់។ យោងទៅតាមទំនៀមទម្លាប់ចាស់រន្ធមួយត្រូវបានជីកនៅក្នុងដីគ្របដណ្តប់ដោយថ្មក្តៅអាហារត្រូវបានដាក់នៅខាងក្នុងគ្របដោយកំរាលសើមហើយគ្របដោយផែនដីរយៈពេលមួយម៉ោង។ យើងនឹងប្រើវិធីសាស្រ្តដែលធ្លាប់ស្គាល់។ គ្របដណ្តប់បាតនៃខាត់ណាផា្កស្ពជាមួយស្លឹកស្ពៃនិងស្លឹកស្ពៃ។ កាត់ត្រីសាម៉ុង ១ គីឡូក្រាម, សាច់ជ្រូក ៥០០ ក្រាមនិងជើងមាន់ ៥ ដុំ។ យើងលាងសមាតនិងស្ងួតមូស ១ គីឡូក្រាម, ខ្យង, បង្គានិងរតីយាវហឺខ្នាតតូច។ អាហារសមុទ្រទាំងអស់ដែលមានគុណភាពខ្ពស់បំផុតគឺស្ថិតនៅក្នុងជួរម៉ាហ្គូរ៉ូ។ យើងដាក់នៅក្នុងស្រទាប់ខាត់ណាផា្កស្ពអាហារសមុទ្រគូបដំឡូងសណ្តែកក្រហមនិងសាច់។ ធ្វើស្រទាប់ខាងលើម្តងទៀតចាក់ស្រាស ២០០ មីលីលីត្រនិងលាក់ក្នុងស្លឹកស្ពៃ។ ដាក់ខ្ទះនៅក្នុងឡហើយដុតនំរយៈពេល ៦០-៩០ នាទីនៅសីតុណ្ហភាព ១៨០ អង្សាសេ។ វាមិនអាចទៅរួចទេក្នុងការទប់ទល់នឹងម្ហូបចម្រុះពណ៌បែបនេះ។ ម្ហូបនេះត្រូវបានបម្រើយ៉ាងសាមញ្ញ៖ មាតិកាទាំងអស់ត្រូវបានដាក់យ៉ាងប្រុងប្រយ័ត្ននៅលើចានហើយប្រោះជាមួយទឹកក្រូចឆ្មា។
អ្នករៀបចំទ្រព្យសម្បត្តិសមុទ្រ
ផៃឡាម៉ារីណាគឺជាស៊ុបសំណព្វរបស់ជនជាតិឈីលី។ ជាធម្មតាវាត្រូវបានផលិតចេញពីត្រីក្រហមអាស៊ីស៊ីដាអន្ទង់សំបកខ្យងនិងស្លែ។ ទោះយ៉ាងណាអ្នកអាចបន្ថែមគ្រឿងសមុទ្រដែលអ្នកចូលចិត្តនៅទីនេះ។ យកគ្រឿងសមុទ្រពី“ ម៉ាហ្គូរ៉ូ” ធ្វើជាមូលដ្ឋានហើយភាពជោគជ័យនៃម្ហូបត្រូវបានធានាមិនថាអ្នកមានបំរែបំរួលអ្វីក៏ដោយ។ ដំបូងចំអិនស្លែ ១ គីឡូក្រាមនៅលើសំបកពាក់កណ្តាលក្នុងទឹក ៥០០ ម។ លក្នុងរយៈពេល ៥-៧ នាទី។ ទំពាំងបាយជូរលទ្ធផលត្រូវត្រងដោយប្រុងប្រយ័ត្ន។ ចៀនខ្ទឹមបារាំងជាមួយខ្ទឹមសក្នុងខ្ទះឆាជាមួយប្រេងអូលីវ។ នៅពេលដែលពួកគេមានពណ៌ត្នោតសូមបន្ថែម parsley ស្រស់មួយក្តាប់ស្រាពណ៌ស ១០០ មីលីលីត្រទំពាំងបាយជូរម្ទេស ១ ស្លាបព្រាកាហ្វេនិងអំបិលដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ។ បន្តិចម្តងយកទំពាំងបាយជូរឱ្យពុះដាក់បង្គានិងសាច់មឹក ១៥០ ក្រាមដាក់លើកំដៅមធ្យមរយៈពេល ៧ នាទី។ នៅចុងបញ្ចប់ដាក់ស្លសទុកឱ្យស៊ុបពុះម្តងទៀតហើយទទូចនៅក្រោមគំរបរយៈពេល ៥ នាទី។
ត្រីនៅលើវល្លិក្រហម
Caldiyo de congrio - អំណោយមួយទៀតសម្រាប់អ្នកចូលចិត្តញ៉ាំ។ រៀបចំម្ហូបរបស់ត្រីកុងហ្គោដែលត្រូវបានគេហៅផងដែរថាអន្ទង់សមុទ្រឬត្រីបង្គា។ យើងផ្តល់ជូនដើម្បីបន្ថែមវាជាមួយទឹកជ្រលក់ផ្អែមនិងជូរប៉េងប៉ោះ។ យកសាច់ត្រីចំនួន ៧០០ ក្រាមលាបជាមួយអំបិលគ្រើមទុកក្នុងទូទឹកកករយៈពេលមួយម៉ោង។ លាយgingerសខ្ញីដឹងគុណ ១ ស្លាបព្រាបាយទឹកស៊ីអ៊ីវ ២-៣ ស្លាបព្រាបាយស្ករស ១ ស្លាបព្រាបាយនិងទឹក ៥០ មិល្លីលីត្រក្នុងចានមួយ។ នៅក្នុងចានមួយផ្សេងទៀតច្របាច់ទឹកក្រូចឆ្មាស្ករស ៣-៤ ស្លាបព្រាបាយការបិទភ្ជាប់ប៉េងប៉ោះ ២ ស្លាបព្រានិងម្រេចខ្មៅ។ នៅក្នុងខ្ទះចៀនជាមួយប្រេងបន្លែក្តៅធ្វើឱ្យខ្ទឹមបារាំងបៃតង ១០០ ក្រាមនិងខ្ទឹមស ២ ខ្ទឹម។ បាចប៉េងប៉ោះឆឺរី ១០-១២ ដុំជាមួយការស្លៀកពាក់ប៉េងប៉ោះហើយកូរឱ្យថ្នមៗរយៈពេល ១០ នាទី។ បន្ទាប់មកសាច់ត្រីដាក់ក្នុងម្ហូបដុតនំហើយរក្សាទុកក្នុងឡនៅសីតុណ្ហភាព ១៨០ អង្សាសេរយៈពេល ៣០ នាទី។ គ្រប់ពេលវេលានេះសូមប្រោះវាជាមួយទឹកស៊ីអ៊ីវខ្ញី។ បម្រើត្រីជាមួយទឹកជ្រលក់ប៉េងប៉ោះហឹរនិងឱសថស្រស់។
នៅក្នុងម្ហូបឈីលីនៅតែមានរបកគំហើញដ៏ឈ្ងុយឆ្ងាញ់ជាច្រើន។ វាកាន់តែរីករាយក្នុងការបង្កើតវារួមគ្នាជាមួយពាណិជ្ជសញ្ញាម៉ាហ្គូ។ ត្រីដែលបានជ្រើសរើសនិងអាហារសមុទ្រដែលមានគុណភាពខ្ពស់នឹងជួយអ្នកឱ្យអនុវត្តរូបមន្តណាមួយឱ្យបានត្រឹមត្រូវនិងធ្វើឱ្យដំណើរដ៏គួរឱ្យរំភើបដោយមិនចាំបាច់ទុកចោលនូវម្ហូបដែលអ្នកចូលចិត្ត។