តម្លៃអាហារូបត្ថម្ភនិងសមាសធាតុគីមី។
តារាងបង្ហាញមាតិកានៃសារធាតុចិញ្ចឹម (កាឡូរីប្រូតេអ៊ីនខ្លាញ់កាបូអ៊ីដ្រាតវីតាមីននិងសារធាតុរ៉ែ) ក្នុងមួយ 100 ក្រាម ផ្នែកអាចបរិភោគបាន។
សារធាតុចិញ្ចឹម | បរិមាណដែលត្រូវទទួលទាន | បទដ្ឋាន** | % នៃបទដ្ឋានក្នុង ១០០ ក្រាម | % នៃបទដ្ឋានក្នុង 100 kcal | ១០០% ធម្មតា |
តម្លៃកាឡូរី | ១២៨ kCal | ១២៨ kCal | 17.2% | 5.9% | 581 ក្រាម |
ប្រូតេអ៊ីន | 10.26 ក្រាម | 76 ក្រាម | 13.5% | 4.7% | 741 ក្រាម |
ខ្លាញ់ | 25.76 ក្រាម | 56 ក្រាម | 46% | 15.9% | 217 ក្រាម |
កាបូអ៊ីដ្រាត | 4.17 ក្រាម | 219 ក្រាម | 1.9% | 0.7% | 5252 ក្រាម |
ទឹក | 56.31 ក្រាម | 2273 ក្រាម | 2.5% | 0.9% | 4037 ក្រាម |
ផេះ | 3.5 ក្រាម | ~ | |||
វីតាមីន | |||||
វីតាមីន B1, thiamine | មីលីក្រាម 0.055 | មីលីក្រាម 1.5 | 3.7% | 1.3% | 2727 ក្រាម |
វីតាមីន B2, riboflavin | មីលីក្រាម 0.121 | មីលីក្រាម 1.8 | 6.7% | 2.3% | 1488 ក្រាម |
វីតាមីន B5, pantothenic | មីលីក្រាម 0.31 | មីលីក្រាម 5 | 6.2% | 2.1% | 1613 ក្រាម |
វីតាមីន B6, pyridoxine | មីលីក្រាម 0.166 | មីលីក្រាម 2 | 8.3% | 2.9% | 1205 ក្រាម |
វីតាមីន B9, folate | 6 .g | 400 .g | 1.5% | 0.5% | 6667 ក្រាម |
វីតាមីន B12, cobalamin | 1.57 .g | 3 .g | 52.3% | 18% | 191 ក្រាម |
វីតាមីនអ៊ី, អាល់ហ្វាថូហ្វៀរ, អេស | មីលីក្រាម 0.19 | មីលីក្រាម 15 | 1.3% | 0.4% | 7895 ក្រាម |
វីតាមីនភីភីអិម | មីលីក្រាម 2.665 | មីលីក្រាម 20 | 13.3% | 4.6% | 750 ក្រាម |
សារធាតុចិញ្ចឹមម៉ាក្រូ | |||||
ប៉ូតាស្យូម, ខេ | មីលីក្រាម 152 | មីលីក្រាម 2500 | 6.1% | 2.1% | 1645 ក្រាម |
កាល់ស្យូមកា | មីលីក្រាម 99 | មីលីក្រាម 1000 | 9.9% | 3.4% | 1010 ក្រាម |
ម៉ាញ៉េស្យូម, ម | មីលីក្រាម 15 | មីលីក្រាម 400 | 3.8% | 1.3% | 2667 ក្រាម |
សូដ្យូមណា | មីលីក្រាម 1090 | មីលីក្រាម 1300 | 83.8% | 28.9% | 119 ក្រាម |
ស្ពាន់ធ័រ, អេស | មីលីក្រាម 102.6 | មីលីក្រាម 1000 | 10.3% | 3.6% | 975 ក្រាម |
ផូស្វ័រ, ភី | មីលីក្រាម 206 | មីលីក្រាម 800 | 25.8% | 8.9% | 388 ក្រាម |
ធាតុដាន | |||||
ដែកហ្វីស | មីលីក្រាម 1.09 | មីលីក្រាម 18 | 6.1% | 2.1% | 1651 ក្រាម |
ម៉ង់ហ្គាណែស, អិម | មីលីក្រាម 0.045 | មីលីក្រាម 2 | 2.3% | 0.8% | 4444 ក្រាម |
ស្ពាន់, ខ | 97 .g | 1000 .g | 9.7% | 3.3% | 1031 ក្រាម |
សេលេនីញ៉ូមសែ | 12.5 .g | 55 .g | 22.7% | 7.8% | 440 ក្រាម |
ស័ង្កសី, ហ្សិន | មីលីក្រាម 1.2 | មីលីក្រាម 12 | 10% | 3.4% | 1000 ក្រាម |
អាស៊ីតអាមីណូសំខាន់ | |||||
អាហ្គីននីន * | 0.691 ក្រាម | ~ | |||
វ៉ាលីន | 0.555 ក្រាម | ~ | |||
អ៊ីស្ត្រេស្ទីន * | 0.331 ក្រាម | ~ | |||
Isoleucine | 0.53 ក្រាម | ~ | |||
លូស៊ីន | 0.907 ក្រាម | ~ | |||
លីសស៊ីន | 0.963 ក្រាម | ~ | |||
មេធ្យូនីន | 0.291 ក្រាម | ~ | |||
threonine | 0.474 ក្រាម | ~ | |||
ទ្រីប៉ូតូផាន | 0.111 ក្រាម | ~ | |||
phenylalanine | 0.445 ក្រាម | ~ | |||
អាស៊ីតអាមីណូដែលអាចជំនួសបាន | |||||
អាឡានីន | 0.62 ក្រាម | ~ | |||
Aspartic acid | 1.023 ក្រាម | ~ | |||
glycine | 0.488 ក្រាម | ~ | |||
អាស៊ីត Glutamic | 1.645 ក្រាម | ~ | |||
ប្រូលីន | 0.434 ក្រាម | ~ | |||
សេរ៉ូម | 0.412 ក្រាម | ~ | |||
ទីរ៉ូស៊ីន | 0.376 ក្រាម | ~ | |||
cysteine | 0.11 ក្រាម | ~ | |||
ស្តេរ៉ូអ៊ីត | |||||
កូឡេស្តេរ៉ុល | មីលីក្រាម 77 | អតិបរមា ៣០០ មីលីក្រាម | |||
អាស៊ីតខ្លាញ់ឆ្អែត | |||||
អាស៊ីតខ្លាញ់ឆ្អែត | 7.666 ក្រាម | អតិបរមា ១.៩ г | |||
១០: ០ Capric | 0.072 ក្រាម | ~ | |||
១២: ០ ឡឺរីក | 0.036 ក្រាម | ~ | |||
១៤: ០ Myristic | 0.268 ក្រាម | ~ | |||
១៦: ០ Palmitic | 5.227 ក្រាម | ~ | |||
១៨: ០ ស្តិនរិន | 2.064 ក្រាម | ~ | |||
អាស៊ីតខ្លាញ់ Monounsaturated | 11.386 ក្រាម | នាទី ១៦.៨ г | 67.8% | 23.4% | |
១៦: ១ ផាលមីលីលេលីក | 1.12 ក្រាម | ~ | |||
១៨: ១ អូលីន (អូមេហ្គា ៩) | 9.973 ក្រាម | ~ | |||
២០: ១ ហ្គីណេលីក (អូមេហ្គា ៩) | 0.19 ក្រាម | ~ | |||
២២: ១ អឺរ៉ូcova (អូមេហ្គា ៩) | 0.103 ក្រាម | ~ | |||
អាស៊ីតខ្លាញ់ Polyunsaturated | 4.404 ក្រាម | ពី 11.2 ទៅ 20.6 | 39.3% | 13.6% | |
១៨: ២ លីណូលីក | 4.154 ក្រាម | ~ | |||
១៨: ៣ លីណូឡេក | 0.146 ក្រាម | ~ | |||
២០: ៤ Arachidonic | 0.104 ក្រាម | ~ | |||
អាស៊ីតខ្លាញ់អូមេហ្គា -3 | 0.146 ក្រាម | ពី 0.9 ទៅ 3.7 | 16.2% | 5.6% | |
អាស៊ីតខ្លាញ់អូមេហ្គា -6 | 4.258 ក្រាម | ពី 4.7 ទៅ 16.8 | 90.6% | 31.2% |
តម្លៃថាមពលគឺ 290 kcal ។
- ការបម្រើ (ឆ្កែក្តៅ ១ ក្បាល) = ៥២ ក្រាម (១៤៤.៦ kCal)
សាច់ក្រក (សាច់ក្រក) សាច់ សំបូរទៅដោយវីតាមីននិងសារធាតុរ៉ែដូចជា៖ វីតាមីន B ៥ - ១៦,៤%, វីតាមីនភី - ២៤,២% ផូស្វ័រ - ១៤,១% សេលេញ៉ូម ២២%
- វីតាមីន B12 ដើរតួនាទីយ៉ាងសំខាន់ក្នុងការរំលាយអាហារនិងបំលែងអាស៊ីដអាមីណូ។ Folate និងវីតាមីន B12 គឺជាវីតាមីនដែលទាក់ទងគ្នាហើយចូលរួមក្នុងការបង្កើតឈាម។ កង្វះវីតាមីន B12 នាំឱ្យមានការវិវត្តនៃកង្វះ folate ដោយផ្នែកឬអនុវិទ្យាល័យក៏ដូចជាភាពស្លេកស្លាំង leukopenia, thrombocytopenia ។
- វីតាមីនភី ចូលរួមក្នុងប្រតិកម្ម redox នៃការរំលាយអាហារថាមពល។ ការទទួលទានវីតាមីនមិនគ្រប់គ្រាន់ត្រូវបានអមដោយការរំខានដល់ស្ថានភាពធម្មតានៃស្បែករលាកក្រពះពោះវៀននិងប្រព័ន្ធសរសៃប្រសាទ។
- ផូស្វ័រ ចូលរួមក្នុងដំណើរការសរីរវិទ្យាជាច្រើនរួមទាំងការរំលាយអាហារថាមពលធ្វើឱ្យមានតុល្យភាពតុល្យភាពអាស៊ីដគឺជាផ្នែកមួយនៃផូស្វ័រហ្វីលណៃត្យូតនិងអាស៊ីតនុយក្លេអ៊ែរគឺចាំបាច់សម្រាប់ការធ្វើឱ្យឆ្អឹងនិងធ្មេញ។ កង្វះភាពខ្វះចន្លោះនាំឱ្យមានជំងឺសរសៃប្រសាទភាពស្លេកស្លាំង rickets ។
- Selenium - ធាតុសំខាន់នៃប្រព័ន្ធការពារប្រឆាំងអុកស៊ីតកម្មនៃរាងកាយមនុស្សមានប្រសិទ្ធិភាព immunomodulatory ចូលរួមក្នុងបទបញ្ជានៃសកម្មភាពនៃអរម៉ូនទីរ៉ូអ៊ីត។ កង្វះអតិសុខុមប្រាណនាំឱ្យមានជំងឺខាឃីន - ប៊េក (ជំងឺរលាកសន្លាក់ឆ្អឹងជាមួយនឹងការខូចទ្រង់ទ្រាយជាច្រើននៃសន្លាក់, ឆ្អឹងខ្នងនិងចុងបំផុត), ជំងឺ Keshan (ជំងឺ myocardiopathy ឆ្លង), ជំងឺស្ទះសរសៃឈាមខួរក្បាលតំណពូជ។
ស្លាក: មាតិកាកាឡូរី ២៩០ kcal សមាសភាពគីមីតម្លៃអាហារូបត្ថម្ភវីតាមីនសារធាតុរ៉ែតើសាច់ក្រក (សាច់ក្រក) មានប្រយោជន៍យ៉ាងដូចម្តេចសាច់កាឡូរីសារធាតុចិញ្ចឹមលក្ខណៈសម្បត្តិដែលមានប្រយោជន៍សាច់ក្រក (សាច់ក្រក) សាច់