តម្លៃអាហារូបត្ថម្ភនិងសមាសធាតុគីមី។
តារាងបង្ហាញមាតិកានៃសារធាតុចិញ្ចឹម (កាឡូរីប្រូតេអ៊ីនខ្លាញ់កាបូអ៊ីដ្រាតវីតាមីននិងសារធាតុរ៉ែ) ក្នុងមួយ 100 ក្រាម ផ្នែកអាចបរិភោគបាន។
សារធាតុចិញ្ចឹម | បរិមាណដែលត្រូវទទួលទាន | បទដ្ឋាន** | % នៃបទដ្ឋានក្នុង ១០០ ក្រាម | % នៃបទដ្ឋានក្នុង 100 kcal | ១០០% ធម្មតា |
តម្លៃកាឡូរី | ១២៨ kCal | ១២៨ kCal | 7.2% | 6% | 1392 ក្រាម |
ប្រូតេអ៊ីន | 15.5 ក្រាម | 76 ក្រាម | 20.4% | 16.9% | 490 ក្រាម |
ខ្លាញ់ | 2.8 ក្រាម | 56 ក្រាម | 5% | 4.1% | 2000 ក្រាម |
កាបូអ៊ីដ្រាត | 8.3 ក្រាម | 219 ក្រាម | 3.8% | 3.1% | 2639 ក្រាម |
ជាតិសរសៃ alimentary | 0.1 ក្រាម | 20 ក្រាម | 0.5% | 0.4% | 20000 ក្រាម |
ទឹក | 69.9 ក្រាម | 2273 ក្រាម | 3.1% | 2.6% | 3252 ក្រាម |
ផេះ | 3.4 ក្រាម | ~ | |||
វីតាមីន | |||||
វីតាមីនអា, អរ | 1 .g | 900 .g | 0.1% | 0.1% | 90000 ក្រាម |
វិតាមីន A | មីលីក្រាម 0.001 | ~ | |||
វីតាមីន B1, thiamine | មីលីក្រាម 0.3 | មីលីក្រាម 1.5 | 20% | 16.5% | 500 ក្រាម |
វីតាមីន B2, riboflavin | មីលីក្រាម 0.17 | មីលីក្រាម 1.8 | 9.4% | 7.8% | 1059 ក្រាម |
វីតាមីន B4, choline | មីលីក្រាម 76 | មីលីក្រាម 500 | 15.2% | 12.6% | 658 ក្រាម |
វីតាមីន B6, pyridoxine | មីលីក្រាម 0.27 | មីលីក្រាម 2 | 13.5% | 11.2% | 741 ក្រាម |
វីតាមីន B9, folate | 3 .g | 400 .g | 0.8% | 0.7% | 13333 ក្រាម |
វីតាមីន B12, cobalamin | 0.54 .g | 3 .g | 18% | 14.9% | 556 ក្រាម |
វីតាមីនសេ, ascorbic | មីលីក្រាម 0.4 | មីលីក្រាម 90 | 0.4% | 0.3% | 22500 ក្រាម |
វីតាមីន D, calciferol | 0.1 .g | 10 .g | 1% | 0.8% | 10000 ក្រាម |
វីតាមីនអ៊ី, អាល់ហ្វាថូហ្វៀរ, អេស | មីលីក្រាម 0.2 | មីលីក្រាម 15 | 1.3% | 1.1% | 7500 ក្រាម |
វីតាមីនខេ, phylloquinone | 0.3 .g | 120 .g | 0.3% | 0.2% | 40000 ក្រាម |
វីតាមីនភីភីអិម | មីលីក្រាម 3.16 | មីលីក្រាម 20 | 15.8% | 13.1% | 633 ក្រាម |
Betaine | មីលីក្រាម 6.7 | ~ | |||
សារធាតុចិញ្ចឹមម៉ាក្រូ | |||||
ប៉ូតាស្យូម, ខេ | មីលីក្រាម 261 | មីលីក្រាម 2500 | 10.4% | 8.6% | 958 ក្រាម |
កាល់ស្យូមកា | មីលីក្រាម 12 | មីលីក្រាម 1000 | 1.2% | 1% | 8333 ក្រាម |
ម៉ាញ៉េស្យូម, ម | មីលីក្រាម 18 | មីលីក្រាម 400 | 4.5% | 3.7% | 2222 ក្រាម |
សូដ្យូមណា | មីលីក្រាម 983 | មីលីក្រាម 1300 | 75.6% | 62.5% | 132 ក្រាម |
ស្ពាន់ធ័រ, អេស | មីលីក្រាម 155 | មីលីក្រាម 1000 | 15.5% | 12.8% | 645 ក្រាម |
ផូស្វ័រ, ភី | មីលីក្រាម 155 | មីលីក្រាម 800 | 19.4% | 16% | 516 ក្រាម |
ធាតុដាន | |||||
ដែកហ្វីស | មីលីក្រាម 0.91 | មីលីក្រាម 18 | 5.1% | 4.2% | 1978 ក្រាម |
ស្ពាន់, ខ | 63 .g | 1000 .g | 6.3% | 5.2% | 1587 ក្រាម |
សេលេនីញ៉ូមសែ | 22.2 .g | 55 .g | 40.4% | 33.4% | 248 ក្រាម |
ស័ង្កសី, ហ្សិន | មីលីក្រាម 1.93 | មីលីក្រាម 12 | 16.1% | 13.3% | 622 ក្រាម |
ស្តេរ៉ូអ៊ីត | |||||
កូឡេស្តេរ៉ុល | មីលីក្រាម 44 | អតិបរមា ៣០០ មីលីក្រាម | |||
អាស៊ីតខ្លាញ់ឆ្អែត | |||||
អាស៊ីតខ្លាញ់ឆ្អែត | 0.97 ក្រាម | អតិបរមា ១.៩ г | |||
១០: ០ Capric | 0.002 ក្រាម | ~ | |||
១២: ០ ឡឺរីក | 0.006 ក្រាម | ~ | |||
១៤: ០ Myristic | 0.039 ក្រាម | ~ | |||
១៦: ០ Palmitic | 0.587 ក្រាម | ~ | |||
១៨: ០ ស្តិនរិន | 0.319 ក្រាម | ~ | |||
អាស៊ីតខ្លាញ់ Monounsaturated | 1.19 ក្រាម | នាទី ១៦.៨ г | 7.1% | 5.9% | |
១៦: ១ ផាលមីលីលេលីក | 0.09 ក្រាម | ~ | |||
១៨: ១ អូលីន (អូមេហ្គា ៩) | 0.994 ក្រាម | ~ | |||
២០: ១ ហ្គីណេលីក (អូមេហ្គា ៩) | 0.001 ក្រាម | ~ | |||
អាស៊ីតខ្លាញ់ Polyunsaturated | 0.36 ក្រាម | ពី 11.2 ទៅ 20.6 | 3.2% | 2.6% | |
១៨: ២ លីណូលីក | 0.305 ក្រាម | ~ | |||
១៨: ៣ លីណូឡេក | 0.026 ក្រាម | ~ | |||
អាស៊ីតខ្លាញ់អូមេហ្គា -3 | 0.026 ក្រាម | ពី 0.9 ទៅ 3.7 | 2.9% | 2.4% | |
អាស៊ីតខ្លាញ់អូមេហ្គា -6 | 0.305 ក្រាម | ពី 4.7 ទៅ 16.8 | 6.5% | 5.4% |
តម្លៃថាមពលគឺ 121 kcal ។
- ពែង, ចំណិត = ១២០ ក្រាម (៧៨ kCal)
សាច់ក្រក (សាច់ក្រក) សាច់ និងបសុបក្សី ខ្លាញ់ទាប ខ្លាញ់ ២.៨% សំបូរទៅដោយវីតាមីននិងសារធាតុរ៉ែដូចជា៖ វីតាមីន B1 - ១៥,៧%, Choline - ១១,៦%, វីតាមីន B៦ - ១២,៦%, វីតាមីន B១២ - ១៦,៧%, វីតាមីន PP - ២៤,១%, ផូស្វ័រ - ២៧ , ៣, ៤៨%, សេលេញ៉ូម - ១១,១%, ស័ង្កសី - 20%
- វីតាមីន B1 គឺជាផ្នែកមួយនៃអង់ស៊ីមសំខាន់បំផុតនៃកាបូអ៊ីដ្រាតកាបូអ៊ីដ្រាតនិងថាមពលដែលផ្តល់ឱ្យរាងកាយនូវថាមពលនិងសារធាតុប្លាស្ទិចក៏ដូចជាការរំលាយអាហារនៃអាស៊ីតអាមីណូសង្វាក់សាខា។ កង្វះវីតាមីននេះនាំឱ្យមានការរំខានធ្ងន់ធ្ងរនៃប្រព័ន្ធសរសៃប្រសាទរំលាយអាហារនិងប្រព័ន្ធសរសៃឈាមបេះដូង។
- ការលាយបញ្ចូលគ្នា គឺជាផ្នែកមួយនៃ lecithin ដែលដើរតួក្នុងការសំយោគនិងការរំលាយអាហាររបស់ phospholipids នៅក្នុងថ្លើមដែលជាប្រភពនៃក្រុមមេទីលសេរីដើរតួជាកត្តា lipotropic ។
- វីតាមីន B6 ចូលរួមក្នុងការថែរក្សាការឆ្លើយតបភាពស៊ាំការទប់ស្កាត់និងដំណើរការរំភើបនៅក្នុងប្រព័ន្ធសរសៃប្រសាទកណ្តាលក្នុងការបំលែងអាស៊ីដអាមីណូក្នុងការរំលាយអាហារអាស៊ីតទ្រីប៉ូផូលីននិងអាស៊ីត nucleic រួមចំណែកដល់ការបង្កើតអេរីត្រូរ៉ូស៊ីតធម្មតាការរក្សាកម្រិតធម្មតា។ នៃ homocysteine ក្នុងឈាម។ ការទទួលទានវីតាមីន B6 មិនគ្រប់គ្រាន់ត្រូវបានអមដោយការថយចុះនៃចំណង់អាហារការរំលោភលើស្ថានភាពស្បែកការវិវត្តនៃជំងឺ homocysteinemia ភាពស្លេកស្លាំង។
- វីតាមីន B12 ដើរតួនាទីយ៉ាងសំខាន់ក្នុងការរំលាយអាហារនិងបំលែងអាស៊ីដអាមីណូ។ Folate និងវីតាមីន B12 គឺជាវីតាមីនដែលទាក់ទងគ្នាហើយចូលរួមក្នុងការបង្កើតឈាម។ កង្វះវីតាមីន B12 នាំឱ្យមានការវិវត្តនៃកង្វះ folate ដោយផ្នែកឬអនុវិទ្យាល័យក៏ដូចជាភាពស្លេកស្លាំង leukopenia, thrombocytopenia ។
- វីតាមីនភី ចូលរួមក្នុងប្រតិកម្ម redox នៃការរំលាយអាហារថាមពល។ ការទទួលទានវីតាមីនមិនគ្រប់គ្រាន់ត្រូវបានអមដោយការរំខានដល់ស្ថានភាពធម្មតានៃស្បែករលាកក្រពះពោះវៀននិងប្រព័ន្ធសរសៃប្រសាទ។
- ផូស្វ័រ ចូលរួមក្នុងដំណើរការសរីរវិទ្យាជាច្រើនរួមទាំងការរំលាយអាហារថាមពលធ្វើឱ្យមានតុល្យភាពតុល្យភាពអាស៊ីដគឺជាផ្នែកមួយនៃផូស្វ័រហ្វីលណៃត្យូតនិងអាស៊ីតនុយក្លេអ៊ែរគឺចាំបាច់សម្រាប់ការធ្វើឱ្យឆ្អឹងនិងធ្មេញ។ កង្វះភាពខ្វះចន្លោះនាំឱ្យមានជំងឺសរសៃប្រសាទភាពស្លេកស្លាំង rickets ។
- Selenium - ធាតុសំខាន់នៃប្រព័ន្ធការពារប្រឆាំងអុកស៊ីតកម្មនៃរាងកាយមនុស្សមានប្រសិទ្ធិភាព immunomodulatory ចូលរួមក្នុងបទបញ្ជានៃសកម្មភាពនៃអរម៉ូនទីរ៉ូអ៊ីត។ កង្វះអតិសុខុមប្រាណនាំឱ្យមានជំងឺខាឃីន - ប៊េក (ជំងឺរលាកសន្លាក់ឆ្អឹងជាមួយនឹងការខូចទ្រង់ទ្រាយជាច្រើននៃសន្លាក់, ឆ្អឹងខ្នងនិងចុងបំផុត), ជំងឺ Keshan (ជំងឺ myocardiopathy ឆ្លង), ជំងឺស្ទះសរសៃឈាមខួរក្បាលតំណពូជ។
- ស័ង្កសី គឺជាផ្នែកមួយនៃអង់ស៊ីមជាង ៣០០ ដែលចូលរួមក្នុងដំណើរការនៃការសំយោគនិងការបំបែកធាតុកាបូអ៊ីដ្រាតប្រូតេអ៊ីនខ្លាញ់អាស៊ីដនុយក្លេអ៊ែរនិងនៅក្នុងបទបញ្ជានៃការបញ្ចេញហ្សែនមួយចំនួន។ ការទទួលទានមិនគ្រប់គ្រាន់នាំឱ្យមានភាពស្លេកស្លាំងភាពស៊ាំបន្ទាប់បន្សំជំងឺក្រិនថ្លើមថ្លើមខ្សោយមុខងារផ្លូវភេទនិងការខូចទ្រង់ទ្រាយរបស់ទារក។ ការសិក្សានាពេលថ្មីៗនេះបានបង្ហាញពីសមត្ថភាពនៃកម្រិតខ្ពស់នៃស័ង្កសីដើម្បីរំខានដល់ការស្រូបយកទង់ដែងហើយដោយហេតុនេះរួមចំណែកដល់ការវិវត្តនៃភាពស្លេកស្លាំង។
ស្លាក: មាតិកាកាឡូរី 121 kcal, សមាសភាពគីមី, តម្លៃអាហារូបត្ថម្ភ, វីតាមីន, សារធាតុរ៉ែ, តើសាច់ក្រក (សាច់ក្រក) មានប្រយោជន៍, សាច់និងបសុបក្សី, ខ្លាញ់ទាប, ខ្លាញ់ 2.8%, កាឡូរី, សារធាតុចិញ្ចឹម, លក្ខណៈសម្បត្តិមានប្រយោជន៍ សាច់ក្រក (សាច់ក្រក) សាច់និងបសុបក្សី, ជាតិខ្លាញ់ទាប 2.8% ខ្លាញ់