តម្លៃអាហារូបត្ថម្ភនិងសមាសធាតុគីមី។
តារាងបង្ហាញមាតិកានៃសារធាតុចិញ្ចឹម (កាឡូរីប្រូតេអ៊ីនខ្លាញ់កាបូអ៊ីដ្រាតវីតាមីននិងសារធាតុរ៉ែ) ក្នុងមួយ 100 ក្រាម ផ្នែកអាចបរិភោគបាន។
សារធាតុចិញ្ចឹម | បរិមាណដែលត្រូវទទួលទាន | បទដ្ឋាន** | % នៃបទដ្ឋានក្នុង ១០០ ក្រាម | % នៃបទដ្ឋានក្នុង 100 kcal | ១០០% ធម្មតា |
តម្លៃកាឡូរី | ១២៨ kCal | ១២៨ kCal | 16.5% | 5.9% | 606 ក្រាម |
ប្រូតេអ៊ីន | 9.77 ក្រាម | 76 ក្រាម | 12.9% | 4.6% | 778 ក្រាម |
ខ្លាញ់ | 24.31 ក្រាម | 56 ក្រាម | 43.4% | 15.6% | 230 ក្រាម |
កាបូអ៊ីដ្រាត | 4.9 ក្រាម | 219 ក្រាម | 2.2% | 0.8% | 4469 ក្រាម |
ទឹក | 57.82 ក្រាម | 2273 ក្រាម | 2.5% | 0.9% | 3931 ក្រាម |
ផេះ | 3.19 ក្រាម | ~ | |||
វីតាមីន | |||||
វីតាមីន B1, thiamine | មីលីក្រាម 0.055 | មីលីក្រាម 1.5 | 3.7% | 1.3% | 2727 ក្រាម |
វីតាមីន B2, riboflavin | មីលីក្រាម 0.12 | មីលីក្រាម 1.8 | 6.7% | 2.4% | 1500 ក្រាម |
វីតាមីន B5, pantothenic | មីលីក្រាម 0.309 | មីលីក្រាម 5 | 6.2% | 2.2% | 1618 ក្រាម |
វីតាមីន B6, pyridoxine | មីលីក្រាម 0.165 | មីលីក្រាម 2 | 8.3% | 3% | 1212 ក្រាម |
វីតាមីន B9, folate | 6 .g | 400 .g | 1.5% | 0.5% | 6667 ក្រាម |
វីតាមីន B12, cobalamin | 1.57 .g | 3 .g | 52.3% | 18.8% | 191 ក្រាម |
វីតាមីនអ៊ី, អាល់ហ្វាថូហ្វៀរ, អេស | មីលីក្រាម 0.18 | មីលីក្រាម 15 | 1.2% | 0.4% | 8333 ក្រាម |
វីតាមីនភីភីអិម | មីលីក្រាម 2.654 | មីលីក្រាម 20 | 13.3% | 4.8% | 754 ក្រាម |
សារធាតុចិញ្ចឹមម៉ាក្រូ | |||||
ប៉ូតាស្យូម, ខេ | មីលីក្រាម 141 | មីលីក្រាម 2500 | 5.6% | 2% | 1773 ក្រាម |
កាល់ស្យូមកា | មីលីក្រាម 99 | មីលីក្រាម 1000 | 9.9% | 3.6% | 1010 ក្រាម |
ម៉ាញ៉េស្យូម, ម | មីលីក្រាម 15 | មីលីក្រាម 400 | 3.8% | 1.4% | 2667 ក្រាម |
សូដ្យូមណា | មីលីក្រាម 1013 | មីលីក្រាម 1300 | 77.9% | 28% | 128 ក្រាម |
ស្ពាន់ធ័រ, អេស | មីលីក្រាម 97.7 | មីលីក្រាម 1000 | 9.8% | 3.5% | 1024 ក្រាម |
ផូស្វ័រ, ភី | មីលីក្រាម 211 | មីលីក្រាម 800 | 26.4% | 9.5% | 379 ក្រាម |
ធាតុដាន | |||||
ដែកហ្វីស | មីលីក្រាម 1.22 | មីលីក្រាម 18 | 6.8% | 2.4% | 1475 ក្រាម |
ម៉ង់ហ្គាណែស, អិម | មីលីក្រាម 0.051 | មីលីក្រាម 2 | 2.6% | 0.9% | 3922 ក្រាម |
ស្ពាន់, ខ | 151 .g | 1000 .g | 15.1% | 5.4% | 662 ក្រាម |
សេលេនីញ៉ូមសែ | 12.5 .g | 55 .g | 22.7% | 8.2% | 440 ក្រាម |
ស័ង្កសី, ហ្សិន | មីលីក្រាម 1.08 | មីលីក្រាម 12 | 9% | 3.2% | 1111 ក្រាម |
អាស៊ីតអាមីណូសំខាន់ | |||||
អាហ្គីននីន * | 0.659 ក្រាម | ~ | |||
វ៉ាលីន | 0.529 ក្រាម | ~ | |||
អ៊ីស្ត្រេស្ទីន * | 0.315 ក្រាម | ~ | |||
Isoleucine | 0.505 ក្រាម | ~ | |||
លូស៊ីន | 0.864 ក្រាម | ~ | |||
លីសស៊ីន | 0.917 ក្រាម | ~ | |||
មេធ្យូនីន | 0.277 ក្រាម | ~ | |||
threonine | 0.452 ក្រាម | ~ | |||
ទ្រីប៉ូតូផាន | 0.105 ក្រាម | ~ | |||
phenylalanine | 0.424 ក្រាម | ~ | |||
អាស៊ីតអាមីណូដែលអាចជំនួសបាន | |||||
អាឡានីន | 0.591 ក្រាម | ~ | |||
Aspartic acid | 0.974 ក្រាម | ~ | |||
glycine | 0.465 ក្រាម | ~ | |||
អាស៊ីត Glutamic | 1.567 ក្រាម | ~ | |||
ប្រូលីន | 0.413 ក្រាម | ~ | |||
សេរ៉ូម | 0.392 ក្រាម | ~ | |||
ទីរ៉ូស៊ីន | 0.358 ក្រាម | ~ | |||
cysteine | 0.105 ក្រាម | ~ | |||
ស្តេរ៉ូអ៊ីត | |||||
កូឡេស្តេរ៉ុល | មីលីក្រាម 73 | អតិបរមា ៣០០ មីលីក្រាម | |||
អាស៊ីតខ្លាញ់ឆ្អែត | |||||
អាស៊ីតខ្លាញ់ឆ្អែត | 7.22 ក្រាម | អតិបរមា ១.៩ г | |||
១០: ០ Capric | 0.068 ក្រាម | ~ | |||
១២: ០ ឡឺរីក | 0.034 ក្រាម | ~ | |||
១៤: ០ Myristic | 0.235 ក្រាម | ~ | |||
១៦: ០ Palmitic | 4.99 ក្រាម | ~ | |||
១៨: ០ ស្តិនរិន | 1.894 ក្រាម | ~ | |||
អាស៊ីតខ្លាញ់ Monounsaturated | 10.743 ក្រាម | នាទី ១៦.៨ г | 63.9% | 23% | |
១៦: ១ ផាលមីលីលេលីក | 1.159 ក្រាម | ~ | |||
១៨: ១ អូលីន (អូមេហ្គា ៩) | 9.304 ក្រាម | ~ | |||
២០: ១ ហ្គីណេលីក (អូមេហ្គា ៩) | 0.179 ក្រាម | ~ | |||
២២: ១ អឺរ៉ូcova (អូមេហ្គា ៩) | 0.101 ក្រាម | ~ | |||
អាស៊ីតខ្លាញ់ Polyunsaturated | 3.963 ក្រាម | ពី 11.2 ទៅ 20.6 | 35.4% | 12.7% | |
១៨: ២ លីណូលីក | 3.734 ក្រាម | ~ | |||
១៨: ៣ លីណូឡេក | 0.128 ក្រាម | ~ | |||
២០: ៤ Arachidonic | 0.101 ក្រាម | ~ | |||
អាស៊ីតខ្លាញ់អូមេហ្គា -3 | 0.128 ក្រាម | ពី 0.9 ទៅ 3.7 | 14.2% | 5.1% | |
អាស៊ីតខ្លាញ់អូមេហ្គា -6 | 3.835 ក្រាម | ពី 4.7 ទៅ 16.8 | 81.6% | 29.4% |
តម្លៃថាមពលគឺ 278 kcal ។
- ការបម្រើ (ឆ្កែក្តៅ ១ ក្បាល) = ៥២ ក្រាម (១៤៤.៦ kCal)
សាច់ក្រក (សាច់ក្រក), សាច់, កំដៅ សំបូរទៅដោយវីតាមីននិងសារធាតុរ៉ែដូចជាៈវីតាមីនបេ ១២ - ៥២,៣% វីតាមីនភី - ១៣,៣% ផូស្វ័រ - ២៦,៤% ទង់ដែង - ១៥,១% សេលេញ៉ូម - ២២,៧%
- វីតាមីន B12 ដើរតួនាទីយ៉ាងសំខាន់ក្នុងការរំលាយអាហារនិងបំលែងអាស៊ីដអាមីណូ។ Folate និងវីតាមីន B12 គឺជាវីតាមីនដែលទាក់ទងគ្នាហើយចូលរួមក្នុងការបង្កើតឈាម។ កង្វះវីតាមីន B12 នាំឱ្យមានការវិវត្តនៃកង្វះ folate ដោយផ្នែកឬអនុវិទ្យាល័យក៏ដូចជាភាពស្លេកស្លាំង leukopenia, thrombocytopenia ។
- វីតាមីនភី ចូលរួមក្នុងប្រតិកម្ម redox នៃការរំលាយអាហារថាមពល។ ការទទួលទានវីតាមីនមិនគ្រប់គ្រាន់ត្រូវបានអមដោយការរំខានដល់ស្ថានភាពធម្មតានៃស្បែករលាកក្រពះពោះវៀននិងប្រព័ន្ធសរសៃប្រសាទ។
- ផូស្វ័រ ចូលរួមក្នុងដំណើរការសរីរវិទ្យាជាច្រើនរួមទាំងការរំលាយអាហារថាមពលធ្វើឱ្យមានតុល្យភាពតុល្យភាពអាស៊ីដគឺជាផ្នែកមួយនៃផូស្វ័រហ្វីលណៃត្យូតនិងអាស៊ីតនុយក្លេអ៊ែរគឺចាំបាច់សម្រាប់ការធ្វើឱ្យឆ្អឹងនិងធ្មេញ។ កង្វះភាពខ្វះចន្លោះនាំឱ្យមានជំងឺសរសៃប្រសាទភាពស្លេកស្លាំង rickets ។
- ទង់ដែង គឺជាផ្នែកមួយនៃអង់ស៊ីមដែលមានសកម្មភាពបដិវត្តនិងចូលរួមក្នុងការរំលាយអាហារជាតិដែករំញោចការស្រូបយកប្រូតេអ៊ីននិងកាបូអ៊ីដ្រាត។ ចូលរួមក្នុងដំណើរការនៃការផ្តល់ជាលិកានៃរាងកាយរបស់មនុស្សជាមួយនឹងអុកស៊ីសែន។ កង្វះនេះត្រូវបានបង្ហាញដោយភាពមិនស្រួលនៅក្នុងការបង្កើតប្រព័ន្ធសរសៃឈាមបេះដូងនិងគ្រោងឆ្អឹងការវិវត្តនៃជាលិកាភ្ជាប់ជាលិកា។
- Selenium - ធាតុសំខាន់នៃប្រព័ន្ធការពារប្រឆាំងអុកស៊ីតកម្មនៃរាងកាយមនុស្សមានប្រសិទ្ធិភាព immunomodulatory ចូលរួមក្នុងបទបញ្ជានៃសកម្មភាពនៃអរម៉ូនទីរ៉ូអ៊ីត។ កង្វះអតិសុខុមប្រាណនាំឱ្យមានជំងឺខាឃីន - ប៊េក (ជំងឺរលាកសន្លាក់ឆ្អឹងជាមួយនឹងការខូចទ្រង់ទ្រាយជាច្រើននៃសន្លាក់, ឆ្អឹងខ្នងនិងចុងបំផុត), ជំងឺ Keshan (ជំងឺ myocardiopathy ឆ្លង), ជំងឺស្ទះសរសៃឈាមខួរក្បាលតំណពូជ។
ស្លាក: មាតិកាកាឡូរី 278 kcal, សមាសភាពគីមី, តម្លៃអាហារូបត្ថម្ភ, វីតាមីន, សារធាតុរ៉ែ, អ្វីដែលមានប្រយោជន៍ សាច់ក្រក (សាច់ក្រក), សាច់, កំដៅឡើង, កាឡូរី, សារធាតុចិញ្ចឹម, លក្ខណៈសម្បត្តិមានប្រយោជន៍ សាច់ក្រក (សាច់ក្រក), សាច់, កំដៅ