តម្លៃអាហារូបត្ថម្ភនិងសមាសធាតុគីមី។
តារាងបង្ហាញមាតិកានៃសារធាតុចិញ្ចឹម (កាឡូរីប្រូតេអ៊ីនខ្លាញ់កាបូអ៊ីដ្រាតវីតាមីននិងសារធាតុរ៉ែ) ក្នុងមួយ 100 ក្រាម ផ្នែកអាចបរិភោគបាន។
| សារធាតុចិញ្ចឹម | បរិមាណដែលត្រូវទទួលទាន | បទដ្ឋាន** | % នៃបទដ្ឋានក្នុង ១០០ ក្រាម | % នៃបទដ្ឋានក្នុង 100 kcal | ១០០% ធម្មតា |
| តម្លៃកាឡូរី | ១២៨ kCal | ១២៨ kCal | 8.3% | 5.9% | 1203 ក្រាម |
| ប្រូតេអ៊ីន | 12 ក្រាម | 76 ក្រាម | 15.8% | 11.3% | 633 ក្រាម |
| ខ្លាញ់ | 9.5 ក្រាម | 56 ក្រាម | 17% | 12.1% | 589 ក្រាម |
| កាបូអ៊ីដ្រាត | 1.6 ក្រាម | 219 ក្រាម | 0.7% | 0.5% | 13688 ក្រាម |
| ទឹក | 63.8 ក្រាម | 2273 ក្រាម | 2.8% | 2% | 3563 ក្រាម |
| ផេះ | 3.1 ក្រាម | ~ | |||
| វីតាមីន | |||||
| វីតាមីន B1, thiamine | មីលីក្រាម 0.05 | មីលីក្រាម 1.5 | 3.3% | 2.4% | 3000 ក្រាម |
| វីតាមីន B2, riboflavin | មីលីក្រាម 0.1 | មីលីក្រាម 1.8 | 5.6% | 4% | 1800 ក្រាម |
| វីតាមីន B4, choline | មីលីក្រាម 44 | មីលីក្រាម 500 | 8.8% | 6.3% | 1136 ក្រាម |
| វីតាមីន B6, pyridoxine | មីលីក្រាម 0.1 | មីលីក្រាម 2 | 5% | 3.6% | 2000 ក្រាម |
| វីតាមីន B9, folate | 4 .g | 400 .g | 1% | 0.7% | 10000 ក្រាម |
| វីតាមីន B12, cobalamin | 1.4 .g | 3 .g | 46.7% | 33.4% | 214 ក្រាម |
| វីតាមីនសេ, ascorbic | មីលីក្រាម 1 | មីលីក្រាម 90 | 1.1% | 0.8% | 9000 ក្រាម |
| វីតាមីន D, calciferol | 0.6 .g | 10 .g | 6% | 4.3% | 1667 ក្រាម |
| វីតាមីនអ៊ី, អាល់ហ្វាថូហ្វៀរ, អេស | មីលីក្រាម 0.18 | មីលីក្រាម 15 | 1.2% | 0.9% | 8333 ក្រាម |
| វីតាមីនខេ, phylloquinone | 1.8 .g | 120 .g | 1.5% | 1.1% | 6667 ក្រាម |
| វីតាមីនភីភីអិម | មីលីក្រាម 2.3 | មីលីក្រាម 20 | 11.5% | 8.2% | 870 ក្រាម |
| Betaine | មីលីក្រាម 4.8 | ~ | |||
| សារធាតុចិញ្ចឹមម៉ាក្រូ | |||||
| ប៉ូតាស្យូម, ខេ | មីលីក្រាម 129 | មីលីក្រាម 2500 | 5.2% | 3.7% | 1938 ក្រាម |
| កាល់ស្យូមកា | មីលីក្រាម 8 | មីលីក្រាម 1000 | 0.8% | 0.6% | 12500 ក្រាម |
| ម៉ាញ៉េស្យូម, ម | មីលីក្រាម 11 | មីលីក្រាម 400 | 2.8% | 2% | 3636 ក្រាម |
| សូដ្យូមណា | មីលីក្រាម 744 | មីលីក្រាម 1300 | 57.2% | 40.9% | 175 ក្រាម |
| ស្ពាន់ធ័រ, អេស | មីលីក្រាម 120 | មីលីក្រាម 1000 | 12% | 8.6% | 833 ក្រាម |
| ផូស្វ័រ, ភី | មីលីក្រាម 191 | មីលីក្រាម 800 | 23.9% | 17.1% | 419 ក្រាម |
| ធាតុដាន | |||||
| ដែកហ្វីស | មីលីក្រាម 1.15 | មីលីក្រាម 18 | 6.4% | 4.6% | 1565 ក្រាម |
| ស្ពាន់, ខ | 65 .g | 1000 .g | 6.5% | 4.6% | 1538 ក្រាម |
| សេលេនីញ៉ូមសែ | 13.9 .g | 55 .g | 25.3% | 18.1% | 396 ក្រាម |
| ស័ង្កសី, ហ្សិន | មីលីក្រាម 1.96 | មីលីក្រាម 12 | 16.3% | 11.6% | 612 ក្រាម |
| កាបូអ៊ីដ្រាតរំលាយអាហារ | |||||
| មនោ - និងផ្តាច់មុខ (ជាតិស្ករ) | 0.85 ក្រាម | អតិបរមា ១.៩ г | |||
| ស្តេរ៉ូអ៊ីត | |||||
| កូឡេស្តេរ៉ុល | មីលីក្រាម 40 | អតិបរមា ៣០០ មីលីក្រាម | |||
| អាស៊ីតខ្លាញ់ឆ្អែត | |||||
| អាស៊ីតខ្លាញ់ឆ្អែត | 1.526 ក្រាម | អតិបរមា ១.៩ г | |||
| ១៤: ០ Myristic | 0.113 ក្រាម | ~ | |||
| ១៦: ០ Palmitic | 0.923 ក្រាម | ~ | |||
| ១៨: ០ ស្តិនរិន | 0.49 ក្រាម | ~ | |||
| អាស៊ីតខ្លាញ់ Monounsaturated | 3.806 ក្រាម | នាទី ១៦.៨ г | 22.7% | 16.2% | |
| ១៦: ១ ផាលមីលីលេលីក | 0.388 ក្រាម | ~ | |||
| ១៨: ១ អូលីន (អូមេហ្គា ៩) | 3.417 ក្រាម | ~ | |||
| អាស៊ីតខ្លាញ់ Polyunsaturated | 0.233 ក្រាម | ពី 11.2 ទៅ 20.6 | 2.1% | 1.5% | |
| ១៨: ២ លីណូលីក | 0.233 ក្រាម | ~ | |||
| អាស៊ីតខ្លាញ់អូមេហ្គា -6 | 0.233 ក្រាម | ពី 4.7 ទៅ 16.8 | 5% | 3.6% |
តម្លៃថាមពលគឺ 140 kcal ។
- ពែង, ចំណិត = ១២០ ក្រាម (៧៨ kCal)
- កំញើញ = ៧០ ក្រាម (១៦៣,១ kcal)
សាច់ក្រក (សាច់ក្រក) សាច់ខ្លាញ់ទាបខ្លាញ់ ១០% សំបូរទៅដោយវីតាមីននិងសារធាតុរ៉ែដូចជាៈវីតាមីនបេ ១២ - ៦២%, វីតាមីនភី - ១៦% ផូស្វ័រ - ១៣,១% សេលេញ៉ូម - ២៦.៥%, ស័ង្កសី - ២៣,៣%
- វីតាមីន B12 ដើរតួនាទីយ៉ាងសំខាន់ក្នុងការរំលាយអាហារនិងបំលែងអាស៊ីដអាមីណូ។ Folate និងវីតាមីន B12 គឺជាវីតាមីនដែលទាក់ទងគ្នាហើយចូលរួមក្នុងការបង្កើតឈាម។ កង្វះវីតាមីន B12 នាំឱ្យមានការវិវត្តនៃកង្វះ folate ដោយផ្នែកឬអនុវិទ្យាល័យក៏ដូចជាភាពស្លេកស្លាំង leukopenia, thrombocytopenia ។
- វីតាមីនភី ចូលរួមក្នុងប្រតិកម្ម redox នៃការរំលាយអាហារថាមពល។ ការទទួលទានវីតាមីនមិនគ្រប់គ្រាន់ត្រូវបានអមដោយការរំខានដល់ស្ថានភាពធម្មតានៃស្បែករលាកក្រពះពោះវៀននិងប្រព័ន្ធសរសៃប្រសាទ។
- ផូស្វ័រ ចូលរួមក្នុងដំណើរការសរីរវិទ្យាជាច្រើនរួមទាំងការរំលាយអាហារថាមពលធ្វើឱ្យមានតុល្យភាពតុល្យភាពអាស៊ីដគឺជាផ្នែកមួយនៃផូស្វ័រហ្វីលណៃត្យូតនិងអាស៊ីតនុយក្លេអ៊ែរគឺចាំបាច់សម្រាប់ការធ្វើឱ្យឆ្អឹងនិងធ្មេញ។ កង្វះភាពខ្វះចន្លោះនាំឱ្យមានជំងឺសរសៃប្រសាទភាពស្លេកស្លាំង rickets ។
- Selenium - ធាតុសំខាន់នៃប្រព័ន្ធការពារប្រឆាំងអុកស៊ីតកម្មនៃរាងកាយមនុស្សមានប្រសិទ្ធិភាព immunomodulatory ចូលរួមក្នុងបទបញ្ជានៃសកម្មភាពនៃអរម៉ូនទីរ៉ូអ៊ីត។ កង្វះអតិសុខុមប្រាណនាំឱ្យមានជំងឺខាឃីន - ប៊េក (ជំងឺរលាកសន្លាក់ឆ្អឹងជាមួយនឹងការខូចទ្រង់ទ្រាយជាច្រើននៃសន្លាក់, ឆ្អឹងខ្នងនិងចុងបំផុត), ជំងឺ Keshan (ជំងឺ myocardiopathy ឆ្លង), ជំងឺស្ទះសរសៃឈាមខួរក្បាលតំណពូជ។
- ស័ង្កសី គឺជាផ្នែកមួយនៃអង់ស៊ីមជាង ៣០០ ដែលចូលរួមក្នុងដំណើរការនៃការសំយោគនិងការបំបែកធាតុកាបូអ៊ីដ្រាតប្រូតេអ៊ីនខ្លាញ់អាស៊ីដនុយក្លេអ៊ែរនិងនៅក្នុងបទបញ្ជានៃការបញ្ចេញហ្សែនមួយចំនួន។ ការទទួលទានមិនគ្រប់គ្រាន់នាំឱ្យមានភាពស្លេកស្លាំងភាពស៊ាំបន្ទាប់បន្សំជំងឺក្រិនថ្លើមថ្លើមខ្សោយមុខងារផ្លូវភេទនិងការខូចទ្រង់ទ្រាយរបស់ទារក។ ការសិក្សានាពេលថ្មីៗនេះបានបង្ហាញពីសមត្ថភាពនៃកម្រិតខ្ពស់នៃស័ង្កសីដើម្បីរំខានដល់ការស្រូបយកទង់ដែងហើយដោយហេតុនេះរួមចំណែកដល់ការវិវត្តនៃភាពស្លេកស្លាំង។
ស្លាក: មាតិកាកាឡូរី ១៤០ kcal សមាសធាតុគីមីតម្លៃអាហារូបត្ថម្ភវីតាមីនសារធាតុរ៉ែអ្វីដែលមានប្រយោជន៍សាច់ក្រក (សាច់ក្រក) សាច់ខ្លាញ់ទាប ១០% ខ្លាញ់កាឡូរីសារធាតុចិញ្ចឹមលក្ខណៈសម្បត្តិមានប្រយោជន៍សាច់ក្រក (សាច់ក្រក) សាច់ខ្លាញ់ទាប។ ខ្លាញ់ ១០%