តម្លៃអាហារូបត្ថម្ភនិងសមាសធាតុគីមី។
តារាងបង្ហាញមាតិកានៃសារធាតុចិញ្ចឹម (កាឡូរីប្រូតេអ៊ីនខ្លាញ់កាបូអ៊ីដ្រាតវីតាមីននិងសារធាតុរ៉ែ) ក្នុងមួយ 100 ក្រាម ផ្នែកអាចបរិភោគបាន។
| សារធាតុចិញ្ចឹម | បរិមាណដែលត្រូវទទួលទាន | បទដ្ឋាន** | % នៃបទដ្ឋានក្នុង ១០០ ក្រាម | % នៃបទដ្ឋានក្នុង 100 kcal | ១០០% ធម្មតា |
| តម្លៃកាឡូរី | ១២៨ kCal | ១២៨ kCal | 6.5% | 6% | 1545 ក្រាម |
| ប្រូតេអ៊ីន | 12.5 ក្រាម | 76 ក្រាម | 16.4% | 15% | 608 ក្រាម |
| ខ្លាញ់ | 1.59 ក្រាម | 56 ក្រាម | 2.8% | 2.6% | 3522 ក្រាម |
| កាបូអ៊ីដ្រាត | 11.21 ក្រាម | 219 ក្រាម | 5.1% | 4.7% | 1954 ក្រាម |
| ទឹក | 71.5 ក្រាម | 2273 ក្រាម | 3.1% | 2.8% | 3179 ក្រាម |
| ផេះ | 3.2 ក្រាម | ~ | |||
| វីតាមីន | |||||
| វីតាមីន B1, thiamine | មីលីក្រាម 0.162 | មីលីក្រាម 1.5 | 10.8% | 9.9% | 926 ក្រាម |
| វីតាមីន B2, riboflavin | មីលីក្រាម 0.154 | មីលីក្រាម 1.8 | 8.6% | 7.9% | 1169 ក្រាម |
| វីតាមីន B4, choline | មីលីក្រាម 74.9 | មីលីក្រាម 500 | 15% | 13.8% | 668 ក្រាម |
| វីតាមីន B6, pyridoxine | មីលីក្រាម 0.181 | មីលីក្រាម 2 | 9.1% | 8.3% | 1105 ក្រាម |
| វីតាមីន B9, folate | 6 .g | 400 .g | 1.5% | 1.4% | 6667 ក្រាម |
| វីតាមីន B12, cobalamin | 1.06 .g | 3 .g | 35.3% | 32.4% | 283 ក្រាម |
| វីតាមីនសេ, ascorbic | មីលីក្រាម 24 | មីលីក្រាម 90 | 26.7% | 24.5% | 375 ក្រាម |
| វីតាមីន D, calciferol | 0.1 .g | 10 .g | 1% | 0.9% | 10000 ក្រាម |
| វីតាមីនខេ, phylloquinone | 1.8 .g | 120 .g | 1.5% | 1.4% | 6667 ក្រាម |
| វីតាមីនភីភីអិម | មីលីក្រាម 3.466 | មីលីក្រាម 20 | 17.3% | 15.9% | 577 ក្រាម |
| Betaine | មីលីក្រាម 6.6 | ~ | |||
| សារធាតុចិញ្ចឹមម៉ាក្រូ | |||||
| ប៉ូតាស្យូម, ខេ | មីលីក្រាម 220 | មីលីក្រាម 2500 | 8.8% | 8.1% | 1136 ក្រាម |
| កាល់ស្យូមកា | មីលីក្រាម 54 | មីលីក្រាម 1000 | 5.4% | 5% | 1852 ក្រាម |
| ម៉ាញ៉េស្យូម, ម | មីលីក្រាម 14 | មីលីក្រាម 400 | 3.5% | 3.2% | 2857 ក្រាម |
| សូដ្យូមណា | មីលីក្រាម 880 | មីលីក្រាម 1300 | 67.7% | 62.1% | 148 ក្រាម |
| ស្ពាន់ធ័រ, អេស | មីលីក្រាម 125 | មីលីក្រាម 1000 | 12.5% | 11.5% | 800 ក្រាម |
| ផូស្វ័រ, ភី | មីលីក្រាម 132 | មីលីក្រាម 800 | 16.5% | 15.1% | 606 ក្រាម |
| ធាតុដាន | |||||
| ដែកហ្វីស | មីលីក្រាម 1.78 | មីលីក្រាម 18 | 9.9% | 9.1% | 1011 ក្រាម |
| ស្ពាន់, ខ | 117 .g | 1000 .g | 11.7% | 10.7% | 855 ក្រាម |
| សេលេនីញ៉ូមសែ | 18.7 .g | 55 .g | 34% | 31.2% | 294 ក្រាម |
| ស័ង្កសី, ហ្សិន | មីលីក្រាម 2.92 | មីលីក្រាម 12 | 24.3% | 22.3% | 411 ក្រាម |
| ស្តេរ៉ូអ៊ីត | |||||
| កូឡេស្តេរ៉ុល | មីលីក្រាម 41 | អតិបរមា ៣០០ មីលីក្រាម | |||
| អាស៊ីតខ្លាញ់ឆ្អែត | |||||
| អាស៊ីតខ្លាញ់ឆ្អែត | 0.5 ក្រាម | អតិបរមា ១.៩ г | |||
| អាស៊ីតខ្លាញ់ Monounsaturated | 0.74 ក្រាម | នាទី ១៦.៨ г | 4.4% | 4% | |
| អាស៊ីតខ្លាញ់ Polyunsaturated | 0.35 ក្រាម | ពី 11.2 ទៅ 20.6 | 3.1% | 2.8% |
តម្លៃថាមពលគឺ 109 kcal ។
- និយាយដោយស្មោះត្រង់ 1 NLEA បម្រើ = 57 ក្រាម (62.1 kCal)
សាច់ក្រក (សាច់ក្រក) សាច់គោសាច់ជ្រូកទួរគីខ្លាញ់ទាបខ្លាញ់ ១,៦% សំបូរទៅដោយវីតាមីននិងជាតិរ៉ែដូចជាៈ choline - ១៥%, វីតាមីន B15 - ៣៥,៣%, វីតាមីន C - ២៦,៧%, វីតាមីន PP - ១៧,៣%, ផូស្វ័រ - ១៦,៥%, ទង់ដែង - ១១,៧% , សេលេញ៉ូម - ៣៤%, ស័ង្កសី - ២៤,៣%
- ការលាយបញ្ចូលគ្នា គឺជាផ្នែកមួយនៃ lecithin ដែលដើរតួក្នុងការសំយោគនិងការរំលាយអាហាររបស់ phospholipids នៅក្នុងថ្លើមដែលជាប្រភពនៃក្រុមមេទីលសេរីដើរតួជាកត្តា lipotropic ។
- វីតាមីន B12 ដើរតួនាទីយ៉ាងសំខាន់ក្នុងការរំលាយអាហារនិងបំលែងអាស៊ីដអាមីណូ។ Folate និងវីតាមីន B12 គឺជាវីតាមីនដែលទាក់ទងគ្នាហើយចូលរួមក្នុងការបង្កើតឈាម។ កង្វះវីតាមីន B12 នាំឱ្យមានការវិវត្តនៃកង្វះ folate ដោយផ្នែកឬអនុវិទ្យាល័យក៏ដូចជាភាពស្លេកស្លាំង leukopenia, thrombocytopenia ។
- វីតាមីន C ចូលរួមក្នុងប្រតិកម្មប្រតិកម្មដែលជាមុខងារនៃប្រព័ន្ធភាពស៊ាំជំរុញការស្រូបយកជាតិដែក។ កង្វះអាចបណ្តាលឱ្យអញ្ចាញធ្មែញរលុងនិងហូរឈាមច្រមុះហៀរសំបោរដោយសារតែការកើនឡើងនូវភាពផុយស្រួយនិងភាពផុយស្រួយនៃសរសៃឈាម។
- វីតាមីនភី ចូលរួមក្នុងប្រតិកម្ម redox នៃការរំលាយអាហារថាមពល។ ការទទួលទានវីតាមីនមិនគ្រប់គ្រាន់ត្រូវបានអមដោយការរំខានដល់ស្ថានភាពធម្មតានៃស្បែករលាកក្រពះពោះវៀននិងប្រព័ន្ធសរសៃប្រសាទ។
- ផូស្វ័រ ចូលរួមក្នុងដំណើរការសរីរវិទ្យាជាច្រើនរួមទាំងការរំលាយអាហារថាមពលធ្វើឱ្យមានតុល្យភាពតុល្យភាពអាស៊ីដគឺជាផ្នែកមួយនៃផូស្វ័រហ្វីលណៃត្យូតនិងអាស៊ីតនុយក្លេអ៊ែរគឺចាំបាច់សម្រាប់ការធ្វើឱ្យឆ្អឹងនិងធ្មេញ។ កង្វះភាពខ្វះចន្លោះនាំឱ្យមានជំងឺសរសៃប្រសាទភាពស្លេកស្លាំង rickets ។
- ទង់ដែង គឺជាផ្នែកមួយនៃអង់ស៊ីមដែលមានសកម្មភាពបដិវត្តនិងចូលរួមក្នុងការរំលាយអាហារជាតិដែករំញោចការស្រូបយកប្រូតេអ៊ីននិងកាបូអ៊ីដ្រាត។ ចូលរួមក្នុងដំណើរការនៃការផ្តល់ជាលិកានៃរាងកាយរបស់មនុស្សជាមួយនឹងអុកស៊ីសែន។ កង្វះនេះត្រូវបានបង្ហាញដោយភាពមិនស្រួលនៅក្នុងការបង្កើតប្រព័ន្ធសរសៃឈាមបេះដូងនិងគ្រោងឆ្អឹងការវិវត្តនៃជាលិកាភ្ជាប់ជាលិកា។
- Selenium - ធាតុសំខាន់នៃប្រព័ន្ធការពារប្រឆាំងអុកស៊ីតកម្មនៃរាងកាយមនុស្សមានប្រសិទ្ធិភាព immunomodulatory ចូលរួមក្នុងបទបញ្ជានៃសកម្មភាពនៃអរម៉ូនទីរ៉ូអ៊ីត។ កង្វះអតិសុខុមប្រាណនាំឱ្យមានជំងឺខាឃីន - ប៊េក (ជំងឺរលាកសន្លាក់ឆ្អឹងជាមួយនឹងការខូចទ្រង់ទ្រាយជាច្រើននៃសន្លាក់, ឆ្អឹងខ្នងនិងចុងបំផុត), ជំងឺ Keshan (ជំងឺ myocardiopathy ឆ្លង), ជំងឺស្ទះសរសៃឈាមខួរក្បាលតំណពូជ។
- ស័ង្កសី គឺជាផ្នែកមួយនៃអង់ស៊ីមជាង ៣០០ ដែលចូលរួមក្នុងដំណើរការនៃការសំយោគនិងការបំបែកធាតុកាបូអ៊ីដ្រាតប្រូតេអ៊ីនខ្លាញ់អាស៊ីដនុយក្លេអ៊ែរនិងនៅក្នុងបទបញ្ជានៃការបញ្ចេញហ្សែនមួយចំនួន។ ការទទួលទានមិនគ្រប់គ្រាន់នាំឱ្យមានភាពស្លេកស្លាំងភាពស៊ាំបន្ទាប់បន្សំជំងឺក្រិនថ្លើមថ្លើមខ្សោយមុខងារផ្លូវភេទនិងការខូចទ្រង់ទ្រាយរបស់ទារក។ ការសិក្សានាពេលថ្មីៗនេះបានបង្ហាញពីសមត្ថភាពនៃកម្រិតខ្ពស់នៃស័ង្កសីដើម្បីរំខានដល់ការស្រូបយកទង់ដែងហើយដោយហេតុនេះរួមចំណែកដល់ការវិវត្តនៃភាពស្លេកស្លាំង។
ស្លាក: មាតិកាកាឡូរី ១០៩ kcal សមាសធាតុគីមីតម្លៃអាហារូបត្ថម្ភវីតាមីនសារធាតុរ៉ែតើសាច់ក្រក (សាច់ក្រក) មានប្រយោជន៍សាច់គោសាច់ជ្រូកទួរគីខ្លាញ់តិច ១,៦% ខ្លាញ់កាឡូរីសារធាតុចិញ្ចឹមលក្ខណៈសម្បត្តិមានប្រយោជន៍សាច់ក្រក (សាច់ក្រក) សាច់គោសាច់ជ្រូក , តួកគី, ខ្លាញ់ទាប, ១,៦%