តម្លៃអាហារូបត្ថម្ភនិងសមាសធាតុគីមី។
តារាងបង្ហាញមាតិកានៃសារធាតុចិញ្ចឹម (កាឡូរីប្រូតេអ៊ីនខ្លាញ់កាបូអ៊ីដ្រាតវីតាមីននិងសារធាតុរ៉ែ) ក្នុងមួយ 100 ក្រាម ផ្នែកអាចបរិភោគបាន។
សារធាតុចិញ្ចឹម | បរិមាណដែលត្រូវទទួលទាន | បទដ្ឋាន** | % នៃបទដ្ឋានក្នុង ១០០ ក្រាម | % នៃបទដ្ឋានក្នុង 100 kcal | ១០០% ធម្មតា |
តម្លៃកាឡូរី | ១២៨ kCal | ១២៨ kCal | 19.1% | 5.9% | 523 ក្រាម |
ប្រូតេអ៊ីន | 11.69 ក្រាម | 76 ក្រាម | 15.4% | 4.8% | 650 ក្រាម |
ខ្លាញ់ | 29.36 ក្រាម | 56 ក្រាម | 52.4% | 16.3% | 191 ក្រាម |
កាបូអ៊ីដ្រាត | 2.66 ក្រាម | 219 ក្រាម | 1.2% | 0.4% | 8233 ក្រាម |
ទឹក | 53.5 ក្រាម | 2273 ក្រាម | 2.4% | 0.7% | 4249 ក្រាម |
ផេះ | 2.79 ក្រាម | ~ | |||
វីតាមីន | |||||
វីតាមីន B1, thiamine | មីលីក្រាម 0.017 | មីលីក្រាម 1.5 | 1.1% | 0.3% | 8824 ក្រាម |
វីតាមីន B2, riboflavin | មីលីក្រាម 0.05 | មីលីក្រាម 1.8 | 2.8% | 0.9% | 3600 ក្រាម |
វីតាមីន B4, choline | មីលីក្រាម 50.8 | មីលីក្រាម 500 | 10.2% | 3.2% | 984 ក្រាម |
វីតាមីន B6, pyridoxine | មីលីក្រាម 0.193 | មីលីក្រាម 2 | 9.7% | 3% | 1036 ក្រាម |
វីតាមីន B9, folate | 10 .g | 400 .g | 2.5% | 0.8% | 4000 ក្រាម |
វីតាមីន B12, cobalamin | 1.44 .g | 3 .g | 48% | 14.9% | 208 ក្រាម |
វីតាមីន D, calciferol | 1 .g | 10 .g | 10% | 3.1% | 1000 ក្រាម |
វីតាមីនអ៊ី, អាល់ហ្វាថូហ្វៀរ, អេស | មីលីក្រាម 0.2 | មីលីក្រាម 15 | 1.3% | 0.4% | 7500 ក្រាម |
វីតាមីនខេ, phylloquinone | 1.8 .g | 120 .g | 1.5% | 0.5% | 6667 ក្រាម |
វីតាមីនភីភីអិម | មីលីក្រាម 1.827 | មីលីក្រាម 20 | 9.1% | 2.8% | 1095 ក្រាម |
Betaine | មីលីក្រាម 5.5 | ~ | |||
សារធាតុចិញ្ចឹមម៉ាក្រូ | |||||
ប៉ូតាស្យូម, ខេ | មីលីក្រាម 252 | មីលីក្រាម 2500 | 10.1% | 3.1% | 992 ក្រាម |
កាល់ស្យូមកា | មីលីក្រាម 11 | មីលីក្រាម 1000 | 1.1% | 0.3% | 9091 ក្រាម |
ម៉ាញ៉េស្យូម, ម | មីលីក្រាម 9 | មីលីក្រាម 400 | 2.3% | 0.7% | 4444 ក្រាម |
សូដ្យូមណា | មីលីក្រាម 852 | មីលីក្រាម 1300 | 65.5% | 20.3% | 153 ក្រាម |
ស្ពាន់ធ័រ, អេស | មីលីក្រាម 116.9 | មីលីក្រាម 1000 | 11.7% | 3.6% | 855 ក្រាម |
ផូស្វ័រ, ភី | មីលីក្រាម 139 | មីលីក្រាម 800 | 17.4% | 5.4% | 576 ក្រាម |
ធាតុដាន | |||||
ដែកហ្វីស | មីលីក្រាម 1.22 | មីលីក្រាម 18 | 6.8% | 2.1% | 1475 ក្រាម |
ម៉ង់ហ្គាណែស, អិម | មីលីក្រាម 0.017 | មីលីក្រាម 2 | 0.9% | 0.3% | 11765 ក្រាម |
ស្ពាន់, ខ | 47 .g | 1000 .g | 4.7% | 1.5% | 2128 ក្រាម |
សេលេនីញ៉ូមសែ | 10.8 .g | 55 .g | 19.6% | 6.1% | 509 ក្រាម |
ស័ង្កសី, ហ្សិន | មីលីក្រាម 2.17 | មីលីក្រាម 12 | 18.1% | 5.6% | 553 ក្រាម |
កាបូអ៊ីដ្រាតរំលាយអាហារ | |||||
មនោ - និងផ្តាច់មុខ (ជាតិស្ករ) | 1.27 ក្រាម | អតិបរមា ១.៩ г | |||
គ្លុយកូស (dextrose) | 1.05 ក្រាម | ~ | |||
ម៉ាល់តូស | 0.21 ក្រាម | ~ | |||
អាស៊ីតអាមីណូសំខាន់ | |||||
អាហ្គីននីន * | 0.787 ក្រាម | ~ | |||
វ៉ាលីន | 0.632 ក្រាម | ~ | |||
អ៊ីស្ត្រេស្ទីន * | 0.377 ក្រាម | ~ | |||
Isoleucine | 0.604 ក្រាម | ~ | |||
លូស៊ីន | 1.033 ក្រាម | ~ | |||
លីសស៊ីន | 1.097 ក្រាម | ~ | |||
មេធ្យូនីន | 0.332 ក្រាម | ~ | |||
threonine | 0.54 ក្រាម | ~ | |||
ទ្រីប៉ូតូផាន | 0.126 ក្រាម | ~ | |||
phenylalanine | 0.507 ក្រាម | ~ | |||
អាស៊ីតអាមីណូដែលអាចជំនួសបាន | |||||
អាឡានីន | 0.706 ក្រាម | ~ | |||
Aspartic acid | 1.165 ក្រាម | ~ | |||
glycine | 0.556 ក្រាម | ~ | |||
អាស៊ីត Glutamic | 1.873 ក្រាម | ~ | |||
ប្រូលីន | 0.494 ក្រាម | ~ | |||
សេរ៉ូម | 0.469 ក្រាម | ~ | |||
ទីរ៉ូស៊ីន | 0.428 ក្រាម | ~ | |||
cysteine | 0.126 ក្រាម | ~ | |||
ស្តេរ៉ូអ៊ីត | |||||
កូឡេស្តេរ៉ុល | មីលីក្រាម 58 | អតិបរមា ៣០០ មីលីក្រាម | |||
អាស៊ីតខ្លាញ់ឆ្អែត | |||||
អាស៊ីតខ្លាញ់ឆ្អែត | 11.593 ក្រាម | អតិបរមា ១.៩ г | |||
១២: ០ ឡឺរីក | 0.044 ក្រាម | ~ | |||
១៤: ០ Myristic | 0.937 ក្រាម | ~ | |||
១៦: ០ Palmitic | 3.295 ក្រាម | ~ | |||
១៨: ០ ស្តិនរិន | 3.625 ក្រាម | ~ | |||
អាស៊ីតខ្លាញ់ Monounsaturated | 12.722 ក្រាម | នាទី ១៦.៨ г | 75.7% | 23.5% | |
១៦: ១ ផាលមីលីលេលីក | 1.021 ក្រាម | ~ | |||
១៨: ១ អូលីន (អូមេហ្គា ៩) | 11.33 ក្រាម | ~ | |||
២០: ១ ហ្គីណេលីក (អូមេហ្គា ៩) | 0.122 ក្រាម | ~ | |||
អាស៊ីតខ្លាញ់ Polyunsaturated | 0.808 ក្រាម | ពី 11.2 ទៅ 20.6 | 7.2% | 2.2% | |
១៨: ២ លីណូលីក | 0.693 ក្រាម | ~ | |||
១៨: ៣ លីណូឡេក | 0.084 ក្រាម | ~ | |||
អាស៊ីតខ្លាញ់អូមេហ្គា -3 | 0.084 ក្រាម | ពី 0.9 ទៅ 3.7 | 9.3% | 2.9% | |
អាស៊ីតខ្លាញ់អូមេហ្គា -6 | 0.693 ក្រាម | ពី 4.7 ទៅ 16.8 | 14.7% | 4.6% |
តម្លៃថាមពលគឺ 322 kcal ។
- ការបម្រើ = 52 ក្រាម (167.4 kCal)
សាច់ក្រក (សាច់ក្រក) សាច់គោត្រូវបានកំដៅឡើងវិញ សំបូរទៅដោយវីតាមីននិងជាតិរ៉ែដូចជា៖ វីតាមីនបេ ១២ - ៥៣,៣% ផូស្វ័រ - ១៦,៥% សេលេញ៉ូម - ៣៦,៧% ស័ង្កសី ២២,៣%
- វីតាមីន B12 ដើរតួនាទីយ៉ាងសំខាន់ក្នុងការរំលាយអាហារនិងបំលែងអាស៊ីដអាមីណូ។ Folate និងវីតាមីន B12 គឺជាវីតាមីនដែលទាក់ទងគ្នាហើយចូលរួមក្នុងការបង្កើតឈាម។ កង្វះវីតាមីន B12 នាំឱ្យមានការវិវត្តនៃកង្វះ folate ដោយផ្នែកឬអនុវិទ្យាល័យក៏ដូចជាភាពស្លេកស្លាំង leukopenia, thrombocytopenia ។
- ផូស្វ័រ ចូលរួមក្នុងដំណើរការសរីរវិទ្យាជាច្រើនរួមទាំងការរំលាយអាហារថាមពលធ្វើឱ្យមានតុល្យភាពតុល្យភាពអាស៊ីដគឺជាផ្នែកមួយនៃផូស្វ័រហ្វីលណៃត្យូតនិងអាស៊ីតនុយក្លេអ៊ែរគឺចាំបាច់សម្រាប់ការធ្វើឱ្យឆ្អឹងនិងធ្មេញ។ កង្វះភាពខ្វះចន្លោះនាំឱ្យមានជំងឺសរសៃប្រសាទភាពស្លេកស្លាំង rickets ។
- Selenium - ធាតុសំខាន់នៃប្រព័ន្ធការពារប្រឆាំងអុកស៊ីតកម្មនៃរាងកាយមនុស្សមានប្រសិទ្ធិភាព immunomodulatory ចូលរួមក្នុងបទបញ្ជានៃសកម្មភាពនៃអរម៉ូនទីរ៉ូអ៊ីត។ កង្វះអតិសុខុមប្រាណនាំឱ្យមានជំងឺខាឃីន - ប៊េក (ជំងឺរលាកសន្លាក់ឆ្អឹងជាមួយនឹងការខូចទ្រង់ទ្រាយជាច្រើននៃសន្លាក់, ឆ្អឹងខ្នងនិងចុងបំផុត), ជំងឺ Keshan (ជំងឺ myocardiopathy ឆ្លង), ជំងឺស្ទះសរសៃឈាមខួរក្បាលតំណពូជ។
- ស័ង្កសី គឺជាផ្នែកមួយនៃអង់ស៊ីមជាង ៣០០ ដែលចូលរួមក្នុងដំណើរការនៃការសំយោគនិងការបំបែកធាតុកាបូអ៊ីដ្រាតប្រូតេអ៊ីនខ្លាញ់អាស៊ីដនុយក្លេអ៊ែរនិងនៅក្នុងបទបញ្ជានៃការបញ្ចេញហ្សែនមួយចំនួន។ ការទទួលទានមិនគ្រប់គ្រាន់នាំឱ្យមានភាពស្លេកស្លាំងភាពស៊ាំបន្ទាប់បន្សំជំងឺក្រិនថ្លើមថ្លើមខ្សោយមុខងារផ្លូវភេទនិងការខូចទ្រង់ទ្រាយរបស់ទារក។ ការសិក្សានាពេលថ្មីៗនេះបានបង្ហាញពីសមត្ថភាពនៃកម្រិតខ្ពស់នៃស័ង្កសីដើម្បីរំខានដល់ការស្រូបយកទង់ដែងហើយដោយហេតុនេះរួមចំណែកដល់ការវិវត្តនៃភាពស្លេកស្លាំង។
ស្លាក: មាតិកាកាឡូរី ៣២២ kcal សមាសធាតុគីមីតម្លៃអាហារូបត្ថម្ភវីតាមីនសារធាតុរ៉ែតើសាច់ក្រក (សាច់ក្រក) មានប្រយោជន៍សាច់គោកំដៅកាឡូរីសារធាតុចិញ្ចឹមលក្ខណៈសម្បត្តិមានប្រយោជន៍សាច់ក្រក (សាច់ក្រក) សាច់គោកំដៅ