តម្លៃអាហារូបត្ថម្ភនិងសមាសធាតុគីមី។
តារាងបង្ហាញមាតិកានៃសារធាតុចិញ្ចឹម (កាឡូរីប្រូតេអ៊ីនខ្លាញ់កាបូអ៊ីដ្រាតវីតាមីននិងសារធាតុរ៉ែ) ក្នុងមួយ 100 ក្រាម ផ្នែកអាចបរិភោគបាន។
| សារធាតុចិញ្ចឹម | បរិមាណដែលត្រូវទទួលទាន | បទដ្ឋាន** | % នៃបទដ្ឋានក្នុង ១០០ ក្រាម | % នៃបទដ្ឋានក្នុង 100 kcal | ១០០% ធម្មតា |
| តម្លៃកាឡូរី | ១២៨ kCal | ១២៨ kCal | 18.1% | 5.9% | 552 ក្រាម |
| ប្រូតេអ៊ីន | 11.53 ក្រាម | 76 ក្រាម | 15.2% | 5% | 659 ក្រាម |
| ខ្លាញ់ | 27.64 ក្រាម | 56 ក្រាម | 49.4% | 16.2% | 203 ក្រាម |
| កាបូអ៊ីដ្រាត | 1.72 ក្រាម | 219 ក្រាម | 0.8% | 0.3% | 12733 ក្រាម |
| ទឹក | 55.96 ក្រាម | 2273 ក្រាម | 2.5% | 0.8% | 4062 ក្រាម |
| ផេះ | 3.15 ក្រាម | ~ | |||
| វីតាមីន | |||||
| វីតាមីនអា, អរ | 18 .g | 900 .g | 2% | 0.7% | 5000 ក្រាម |
| វិតាមីន A | មីលីក្រាម 0.018 | ~ | |||
| វីតាមីន B1, thiamine | មីលីក្រាម 0.199 | មីលីក្រាម 1.5 | 13.3% | 4.4% | 754 ក្រាម |
| វីតាមីន B2, riboflavin | មីលីក្រាម 0.12 | មីលីក្រាម 1.8 | 6.7% | 2.2% | 1500 ក្រាម |
| វីតាមីន B4, choline | មីលីក្រាម 43.2 | មីលីក្រាម 500 | 8.6% | 2.8% | 1157 ក្រាម |
| វីតាមីន B5, pantothenic | មីលីក្រាម 0.35 | មីលីក្រាម 5 | 7% | 2.3% | 1429 ក្រាម |
| វីតាមីន B6, pyridoxine | មីលីក្រាម 0.13 | មីលីក្រាម 2 | 6.5% | 2.1% | 1538 ក្រាម |
| វីតាមីន B9, folate | 4 .g | 400 .g | 1% | 0.3% | 10000 ក្រាម |
| វីតាមីន B12, cobalamin | 1.3 .g | 3 .g | 43.3% | 14.2% | 231 ក្រាម |
| វីតាមីន D, calciferol | 0.9 .g | 10 .g | 9% | 3% | 1111 ក្រាម |
| វីតាមីនអ៊ី, អាល់ហ្វាថូហ្វៀរ, អេស | មីលីក្រាម 0.25 | មីលីក្រាម 15 | 1.7% | 0.6% | 6000 ក្រាម |
| វីតាមីនខេ, phylloquinone | 1.8 .g | 120 .g | 1.5% | 0.5% | 6667 ក្រាម |
| វីតាមីនភីភីអិម | មីលីក្រាម 2.634 | មីលីក្រាម 20 | 13.2% | 4.3% | 759 ក្រាម |
| Betaine | មីលីក្រាម 4.7 | ~ | |||
| សារធាតុចិញ្ចឹមម៉ាក្រូ | |||||
| ប៉ូតាស្យូម, ខេ | មីលីក្រាម 167 | មីលីក្រាម 2500 | 6.7% | 2.2% | 1497 ក្រាម |
| កាល់ស្យូមកា | មីលីក្រាម 11 | មីលីក្រាម 1000 | 1.1% | 0.4% | 9091 ក្រាម |
| ម៉ាញ៉េស្យូម, ម | មីលីក្រាម 10 | មីលីក្រាម 400 | 2.5% | 0.8% | 4000 ក្រាម |
| សូដ្យូមណា | មីលីក្រាម 819 | មីលីក្រាម 1300 | 63% | 20.7% | 159 ក្រាម |
| ផូស្វ័រ, ភី | មីលីក្រាម 86 | មីលីក្រាម 800 | 10.8% | 3.5% | 930 ក្រាម |
| ធាតុដាន | |||||
| ដែកហ្វីស | មីលីក្រាម 1.15 | មីលីក្រាម 18 | 6.4% | 2.1% | 1565 ក្រាម |
| ម៉ង់ហ្គាណែស, អិម | មីលីក្រាម 0.032 | មីលីក្រាម 2 | 1.6% | 0.5% | 6250 ក្រាម |
| ស្ពាន់, ខ | 80 .g | 1000 .g | 8% | 2.6% | 1250 ក្រាម |
| សេលេនីញ៉ូមសែ | 13.8 .g | 55 .g | 25.1% | 8.2% | 399 ក្រាម |
| ស័ង្កសី, ហ្សិន | មីលីក្រាម 1.84 | មីលីក្រាម 12 | 15.3% | 5% | 652 ក្រាម |
| អាស៊ីតអាមីណូសំខាន់ | |||||
| អាហ្គីននីន * | 0.707 ក្រាម | ~ | |||
| វ៉ាលីន | 0.534 ក្រាម | ~ | |||
| អ៊ីស្ត្រេស្ទីន * | 0.363 ក្រាម | ~ | |||
| Isoleucine | 0.473 ក្រាម | ~ | |||
| លូស៊ីន | 0.844 ក្រាម | ~ | |||
| លីសស៊ីន | 0.908 ក្រាម | ~ | |||
| មេធ្យូនីន | 0.268 ក្រាម | ~ | |||
| threonine | 0.465 ក្រាម | ~ | |||
| ទ្រីប៉ូតូផាន | 0.117 ក្រាម | ~ | |||
| phenylalanine | 0.42 ក្រាម | ~ | |||
| អាស៊ីតអាមីណូដែលអាចជំនួសបាន | |||||
| អាឡានីន | 0.643 ក្រាម | ~ | |||
| Aspartic acid | 0.983 ក្រាម | ~ | |||
| glycine | 0.572 ក្រាម | ~ | |||
| អាស៊ីត Glutamic | 1.626 ក្រាម | ~ | |||
| ប្រូលីន | 0.465 ក្រាម | ~ | |||
| សេរ៉ូម | 0.42 ក្រាម | ~ | |||
| ទីរ៉ូស៊ីន | 0.35 ក្រាម | ~ | |||
| cysteine | 0.122 ក្រាម | ~ | |||
| ស្តេរ៉ូអ៊ីត | |||||
| កូឡេស្តេរ៉ុល | មីលីក្រាម 50 | អតិបរមា ៣០០ មីលីក្រាម | |||
| អាស៊ីតខ្លាញ់ឆ្អែត | |||||
| អាស៊ីតខ្លាញ់ឆ្អែត | 10.77 ក្រាម | អតិបរមា ១.៩ г | |||
| ១០: ០ Capric | 0.08 ក្រាម | ~ | |||
| ១២: ០ ឡឺរីក | 0.06 ក្រាម | ~ | |||
| ១៤: ០ Myristic | 0.53 ក្រាម | ~ | |||
| ១៦: ០ Palmitic | 6.45 ក្រាម | ~ | |||
| ១៨: ០ ស្តិនរិន | 3.65 ក្រាម | ~ | |||
| អាស៊ីតខ្លាញ់ Monounsaturated | 13.67 ក្រាម | នាទី ១៦.៨ г | 81.4% | 26.7% | |
| ១៦: ១ ផាលមីលីលេលីក | 1.31 ក្រាម | ~ | |||
| ១៨: ១ អូលីន (អូមេហ្គា ៩) | 12.36 ក្រាម | ~ | |||
| អាស៊ីតខ្លាញ់ Polyunsaturated | 2.73 ក្រាម | ពី 11.2 ទៅ 20.6 | 24.4% | 8% | |
| ១៨: ២ លីណូលីក | 2.34 ក្រាម | ~ | |||
| ១៨: ៣ លីណូឡេក | 0.39 ក្រាម | ~ | |||
| អាស៊ីតខ្លាញ់អូមេហ្គា -3 | 0.39 ក្រាម | ពី 0.9 ទៅ 3.7 | 43.3% | 14.2% | |
| អាស៊ីតខ្លាញ់អូមេហ្គា -6 | 2.34 ក្រាម | ពី 4.7 ទៅ 16.8 | 49.8% | 16.3% |
តម្លៃថាមពលគឺ 305 kcal ។
- កំញើញ = ៧០ ក្រាម (១៦៣,១ kcal)
សាច់ក្រក (សាច់ក្រក) សាច់គោនិងសាច់ជ្រូក សម្បូរទៅដោយវីតាមីន និងសារធាតុរ៉ែដូចជា៖ វីតាមីន B1 - 13,3%, វីតាមីន B12 - 43,3%, វីតាមីន PP - 13,2%, សេលេញ៉ូម - 25,1%, ស័ង្កសី - 15,3%
- វីតាមីន B1 គឺជាផ្នែកមួយនៃអង់ស៊ីមសំខាន់បំផុតនៃកាបូអ៊ីដ្រាតកាបូអ៊ីដ្រាតនិងថាមពលដែលផ្តល់ឱ្យរាងកាយនូវថាមពលនិងសារធាតុប្លាស្ទិចក៏ដូចជាការរំលាយអាហារនៃអាស៊ីតអាមីណូសង្វាក់សាខា។ កង្វះវីតាមីននេះនាំឱ្យមានការរំខានធ្ងន់ធ្ងរនៃប្រព័ន្ធសរសៃប្រសាទរំលាយអាហារនិងប្រព័ន្ធសរសៃឈាមបេះដូង។
- វីតាមីន B12 ដើរតួនាទីយ៉ាងសំខាន់ក្នុងការរំលាយអាហារនិងបំលែងអាស៊ីដអាមីណូ។ Folate និងវីតាមីន B12 គឺជាវីតាមីនដែលទាក់ទងគ្នាហើយចូលរួមក្នុងការបង្កើតឈាម។ កង្វះវីតាមីន B12 នាំឱ្យមានការវិវត្តនៃកង្វះ folate ដោយផ្នែកឬអនុវិទ្យាល័យក៏ដូចជាភាពស្លេកស្លាំង leukopenia, thrombocytopenia ។
- វីតាមីនភី ចូលរួមក្នុងប្រតិកម្ម redox នៃការរំលាយអាហារថាមពល។ ការទទួលទានវីតាមីនមិនគ្រប់គ្រាន់ត្រូវបានអមដោយការរំខានដល់ស្ថានភាពធម្មតានៃស្បែករលាកក្រពះពោះវៀននិងប្រព័ន្ធសរសៃប្រសាទ។
- Selenium - ធាតុសំខាន់នៃប្រព័ន្ធការពារប្រឆាំងអុកស៊ីតកម្មនៃរាងកាយមនុស្សមានប្រសិទ្ធិភាព immunomodulatory ចូលរួមក្នុងបទបញ្ជានៃសកម្មភាពនៃអរម៉ូនទីរ៉ូអ៊ីត។ កង្វះអតិសុខុមប្រាណនាំឱ្យមានជំងឺខាឃីន - ប៊េក (ជំងឺរលាកសន្លាក់ឆ្អឹងជាមួយនឹងការខូចទ្រង់ទ្រាយជាច្រើននៃសន្លាក់, ឆ្អឹងខ្នងនិងចុងបំផុត), ជំងឺ Keshan (ជំងឺ myocardiopathy ឆ្លង), ជំងឺស្ទះសរសៃឈាមខួរក្បាលតំណពូជ។
- ស័ង្កសី គឺជាផ្នែកមួយនៃអង់ស៊ីមជាង ៣០០ ដែលចូលរួមក្នុងដំណើរការនៃការសំយោគនិងការបំបែកធាតុកាបូអ៊ីដ្រាតប្រូតេអ៊ីនខ្លាញ់អាស៊ីដនុយក្លេអ៊ែរនិងនៅក្នុងបទបញ្ជានៃការបញ្ចេញហ្សែនមួយចំនួន។ ការទទួលទានមិនគ្រប់គ្រាន់នាំឱ្យមានភាពស្លេកស្លាំងភាពស៊ាំបន្ទាប់បន្សំជំងឺក្រិនថ្លើមថ្លើមខ្សោយមុខងារផ្លូវភេទនិងការខូចទ្រង់ទ្រាយរបស់ទារក។ ការសិក្សានាពេលថ្មីៗនេះបានបង្ហាញពីសមត្ថភាពនៃកម្រិតខ្ពស់នៃស័ង្កសីដើម្បីរំខានដល់ការស្រូបយកទង់ដែងហើយដោយហេតុនេះរួមចំណែកដល់ការវិវត្តនៃភាពស្លេកស្លាំង។
ស្លាក: មាតិកាកាឡូរី 305 kcal សមាសភាពគីមី តម្លៃអាហារូបត្ថម្ភ វីតាមីន សារធាតុរ៉ែ របៀបដែលសាច់ក្រក (សាច់ក្រក) មានប្រយោជន៍ សាច់គោ និងសាច់ជ្រូក កាឡូរី សារធាតុចិញ្ចឹម លក្ខណៈសម្បត្តិមានប្រយោជន៍នៃសាច់ក្រក (សាច់ក្រក) សាច់គោ និងសាច់ជ្រូក