តម្លៃអាហារូបត្ថម្ភនិងសមាសធាតុគីមី។
តារាងបង្ហាញមាតិកានៃសារធាតុចិញ្ចឹម (កាឡូរីប្រូតេអ៊ីនខ្លាញ់កាបូអ៊ីដ្រាតវីតាមីននិងសារធាតុរ៉ែ) ក្នុងមួយ 100 ក្រាម ផ្នែកអាចបរិភោគបាន។
សារធាតុចិញ្ចឹម | បរិមាណដែលត្រូវទទួលទាន | បទដ្ឋាន** | % នៃបទដ្ឋានក្នុង ១០០ ក្រាម | % នៃបទដ្ឋានក្នុង 100 kcal | ១០០% ធម្មតា |
តម្លៃកាឡូរី | ១២៨ kCal | ១២៨ kCal | 18.7% | 5.9% | 535 ក្រាម |
ប្រូតេអ៊ីន | 11.69 ក្រាម | 76 ក្រាម | 15.4% | 4.9% | 650 ក្រាម |
ខ្លាញ់ | 28.1 ក្រាម | 56 ក្រាម | 50.2% | 15.9% | 199 ក្រាម |
កាបូអ៊ីដ្រាត | 2.97 ក្រាម | 219 ក្រាម | 1.4% | 0.4% | 7374 ក្រាម |
ទឹក | 54.47 ក្រាម | 2273 ក្រាម | 2.4% | 0.8% | 4173 ក្រាម |
ផេះ | 2.76 ក្រាម | ~ | |||
វីតាមីន | |||||
វីតាមីនអា, អរ | 3 .g | 900 .g | 0.3% | 0.1% | 30000 ក្រាម |
វិតាមីន A | មីលីក្រាម 0.003 | ~ | |||
វីតាមីន B1, thiamine | មីលីក្រាម 0.032 | មីលីក្រាម 1.5 | 2.1% | 0.7% | 4688 ក្រាម |
វីតាមីន B2, riboflavin | មីលីក្រាម 0.151 | មីលីក្រាម 1.8 | 8.4% | 2.7% | 1192 ក្រាម |
វីតាមីន B4, choline | មីលីក្រាម 31.9 | មីលីក្រាម 500 | 6.4% | 2% | 1567 ក្រាម |
វីតាមីន B5, pantothenic | មីលីក្រាម 0.258 | មីលីក្រាម 5 | 5.2% | 1.7% | 1938 ក្រាម |
វីតាមីន B6, pyridoxine | មីលីក្រាម 0.127 | មីលីក្រាម 2 | 6.4% | 2% | 1575 ក្រាម |
វីតាមីន B12, cobalamin | 0.96 .g | 3 .g | 32% | 10.2% | 313 ក្រាម |
វីតាមីន D, calciferol | 0.9 .g | 10 .g | 9% | 2.9% | 1111 ក្រាម |
វីតាមីនអ៊ី, អាល់ហ្វាថូហ្វៀរ, អេស | មីលីក្រាម 0.5 | មីលីក្រាម 15 | 3.3% | 1% | 3000 ក្រាម |
ហ្គាម៉ាម៉ាតូកូប៉ូ | មីលីក្រាម 0.17 | ~ | |||
វីតាមីនខេ, phylloquinone | 1.8 .g | 120 .g | 1.5% | 0.5% | 6667 ក្រាម |
វីតាមីនភីភីអិម | មីលីក្រាម 2.218 | មីលីក្រាម 20 | 11.1% | 3.5% | 902 ក្រាម |
សារធាតុចិញ្ចឹមម៉ាក្រូ | |||||
ប៉ូតាស្យូម, ខេ | មីលីក្រាម 364 | មីលីក្រាម 2500 | 14.6% | 4.6% | 687 ក្រាម |
កាល់ស្យូមកា | មីលីក្រាម 14 | មីលីក្រាម 1000 | 1.4% | 0.4% | 7143 ក្រាម |
ម៉ាញ៉េស្យូម, ម | មីលីក្រាម 11 | មីលីក្រាម 400 | 2.8% | 0.9% | 3636 ក្រាម |
សូដ្យូមណា | មីលីក្រាម 865 | មីលីក្រាម 1300 | 66.5% | 21.1% | 150 ក្រាម |
ស្ពាន់ធ័រ, អេស | មីលីក្រាម 116.9 | មីលីក្រាម 1000 | 11.7% | 3.7% | 855 ក្រាម |
ផូស្វ័រ, ភី | មីលីក្រាម 134 | មីលីក្រាម 800 | 16.8% | 5.3% | 597 ក្រាម |
ធាតុដាន | |||||
ដែកហ្វីស | មីលីក្រាម 1.12 | មីលីក្រាម 18 | 6.2% | 2% | 1607 ក្រាម |
ម៉ង់ហ្គាណែស, អិម | មីលីក្រាម 0.029 | មីលីក្រាម 2 | 1.5% | 0.5% | 6897 ក្រាម |
ស្ពាន់, ខ | 44 .g | 1000 .g | 4.4% | 1.4% | 2273 ក្រាម |
សេលេនីញ៉ូមសែ | 10.3 .g | 55 .g | 18.7% | 5.9% | 534 ក្រាម |
ស័ង្កសី, ហ្សិន | មីលីក្រាម 2.01 | មីលីក្រាម 12 | 16.8% | 5.3% | 597 ក្រាម |
កាបូអ៊ីដ្រាតរំលាយអាហារ | |||||
មនោ - និងផ្តាច់មុខ (ជាតិស្ករ) | 1.17 ក្រាម | អតិបរមា ១.៩ г | |||
គ្លុយកូស (dextrose) | 1.07 ក្រាម | ~ | |||
ម៉ាល់តូស | 0.1 ក្រាម | ~ | |||
ស្តេរ៉ូអ៊ីត | |||||
កូឡេស្តេរ៉ុល | មីលីក្រាម 58 | អតិបរមា ៣០០ មីលីក្រាម | |||
អាស៊ីតខ្លាញ់ | |||||
ប្តូរភេទ | 1.66 ក្រាម | អតិបរមា ១.៩ г | |||
ខ្លាញ់ trans monounsaturated | 1.528 ក្រាម | ~ | |||
អាស៊ីតខ្លាញ់ឆ្អែត | |||||
អាស៊ីតខ្លាញ់ឆ្អែត | 11.46 ក្រាម | អតិបរមា ១.៩ г | |||
៤: ០ អូយ | 0.004 ក្រាម | ~ | |||
៦: ០ នីឡុង | 0.001 ក្រាម | ~ | |||
៨: ០ Caprylic | 0.005 ក្រាម | ~ | |||
១០: ០ Capric | 0.015 ក្រាម | ~ | |||
១២: ០ ឡឺរីក | 0.019 ក្រាម | ~ | |||
១៤: ០ Myristic | 0.846 ក្រាម | ~ | |||
១៥: ០ មន្ទីរបញ្ចកោណ | 0.14 ក្រាម | ~ | |||
១៦: ០ Palmitic | 6.338 ក្រាម | ~ | |||
១៧: ០ ម៉ាហ្គារីន | 0.359 ក្រាម | ~ | |||
១៨: ០ ស្តិនរិន | 3.694 ក្រាម | ~ | |||
២០: ០ Arachinic | 0.029 ក្រាម | ~ | |||
២២: ០ ប៊ីហ្គិច | 0.007 ក្រាម | ~ | |||
២៤: ០ លីចូទីក | 0.002 ក្រាម | ~ | |||
អាស៊ីតខ្លាញ់ Monounsaturated | 13.552 ក្រាម | នាទី ១៦.៨ г | 80.7% | 25.6% | |
១៤: ១ Myristoleic | 0.263 ក្រាម | ~ | |||
១៦: ១ ផាលមីលីលេលីក | 1.055 ក្រាម | ~ | |||
១៨: ១ ស៊ីស | 0.968 ក្រាម | ~ | |||
១៨: ១ ឆ្លង | 0.087 ក្រាម | ~ | |||
១៧: ១ Heptadecene | 0.257 ក្រាម | ~ | |||
១៨: ១ អូលីន (អូមេហ្គា ៩) | 11.804 ក្រាម | ~ | |||
១៨: ១ ស៊ីស | 10.363 ក្រាម | ~ | |||
១៨: ១ ឆ្លង | 1.441 ក្រាម | ~ | |||
២០: ១ ហ្គីណេលីក (អូមេហ្គា ៩) | 0.113 ក្រាម | ~ | |||
២២: ១ អឺរ៉ូcova (អូមេហ្គា ៩) | 0.055 ក្រាម | ~ | |||
១៨: ១ ស៊ីស | 0.055 ក្រាម | ~ | |||
២៤: ១ ណឺរ៉ូនស៊ីស៊ី (អូមេហ្គា ៩) | 0.004 ក្រាម | ~ | |||
អាស៊ីតខ្លាញ់ Polyunsaturated | 1.098 ក្រាម | ពី 11.2 ទៅ 20.6 | 9.8% | 3.1% | |
១៨: ២ លីណូលីក | 0.926 ក្រាម | ~ | |||
18: 2 isomer ឆ្លងកាត់មិនត្រូវបានកំណត់ | 0.13 ក្រាម | ~ | |||
១៨: ២ អូមេហ្គា ៦ ស៊ីស៊ី | 0.623 ក្រាម | ~ | |||
១៨: ២ អាស៊ីតលីណូលីកខាប់ | 0.173 ក្រាម | ~ | |||
១៨: ៣ លីណូឡេក | 0.082 ក្រាម | ~ | |||
១៨: ៣ អូមេហ្គា ៣ អាល់ហ្វាលីណូឡិន | 0.075 ក្រាម | ~ | |||
១៨: ៣ អូមេហ្គា ៦, ហ្គាម៉ាម៉ាលីណូឡិន | 0.006 ក្រាម | ~ | |||
១៨: ៣ ប្តូរ (isomers ផ្សេងទៀត) | 0.002 ក្រាម | ~ | |||
១៨: ៤ ស្ទូឌីយោអូមេហ្គា ៣ | 0.003 ក្រាម | ~ | |||
២០: ២ អ៊ីស៊ីសូដាienoic, អូមេហ្គា ៦, ស៊ីស៊ី, ស៊ីស | 0.008 ក្រាម | ~ | |||
២០: ៣ អ៊ីស៊ីសូតាសៀន | 0.023 ក្រាម | ~ | |||
២០: ៣ អូមេហ្គា ៦ | 0.02 ក្រាម | ~ | |||
២០: ៤ Arachidonic | 0.028 ក្រាម | ~ | |||
២០: ៥ អ៊ីស៊ីសូប៉ូតាតាណូនីក (អេភីអេ) អូមេហ្គា ៣ | 0.004 ក្រាម | ~ | |||
អាស៊ីតខ្លាញ់អូមេហ្គា -3 | 0.096 ក្រាម | ពី 0.9 ទៅ 3.7 | 10.7% | 3.4% | |
២២: ៤ ដូដូតាសេតត្រាត្រានអូមេហ្គា ៦ | 0.008 ក្រាម | ~ | |||
២២: ៥ ដូសូប៉ូតាតាណូនីក (DPC) អូមេហ្គា ៣ | 0.013 ក្រាម | ~ | |||
២២: ៦ ដូដូដូហេសេណូណូក (DHA) អូមេហ្គា ៣ | 0.001 ក្រាម | ~ | |||
អាស៊ីតខ្លាញ់អូមេហ្គា -6 | 0.693 ក្រាម | ពី 4.7 ទៅ 16.8 | 14.7% | 4.7% |
តម្លៃថាមពលគឺ 315 kcal ។
- frankfurter (5 ប្រវែង X 3/4 ក្នុង dia, 10 ក្នុងមួយ lb) = 45 ក្រាម (141.8 kcal)
- frankfurter (5 បណ្តោយ x 7/8 ក្នុង dia, 8 ក្នុងមួយ lb) = 57g (179.6 kcal)
សាច់ក្រក (សាច់ក្រក) សាច់គោ សម្បូរទៅដោយវីតាមីន និងសារធាតុរ៉ែដូចជា៖ វីតាមីន B12 - 32%, វីតាមីន PP - 11,1%, ប៉ូតាស្យូម - 14,6%, ផូស្វ័រ - 16,8%, សេលេញ៉ូម - 18,7%, ស័ង្កសី - 16,8%
- វីតាមីន B12 ដើរតួនាទីយ៉ាងសំខាន់ក្នុងការរំលាយអាហារនិងបំលែងអាស៊ីដអាមីណូ។ Folate និងវីតាមីន B12 គឺជាវីតាមីនដែលទាក់ទងគ្នាហើយចូលរួមក្នុងការបង្កើតឈាម។ កង្វះវីតាមីន B12 នាំឱ្យមានការវិវត្តនៃកង្វះ folate ដោយផ្នែកឬអនុវិទ្យាល័យក៏ដូចជាភាពស្លេកស្លាំង leukopenia, thrombocytopenia ។
- វីតាមីនភី ចូលរួមក្នុងប្រតិកម្ម redox នៃការរំលាយអាហារថាមពល។ ការទទួលទានវីតាមីនមិនគ្រប់គ្រាន់ត្រូវបានអមដោយការរំខានដល់ស្ថានភាពធម្មតានៃស្បែករលាកក្រពះពោះវៀននិងប្រព័ន្ធសរសៃប្រសាទ។
- ប៉ូតាស្យូម គឺជាអ៊ីយ៉ុង intracellular សំខាន់ដែលចូលរួមក្នុងបទប្បញ្ញត្តិទឹកតុល្យភាពទឹកអាស៊ីតនិងអេឡិចត្រូលីតចូលរួមក្នុងដំណើរការនៃការរំញោចសរសៃប្រសាទបទបញ្ជាសម្ពាធ។
- ផូស្វ័រ ចូលរួមក្នុងដំណើរការសរីរវិទ្យាជាច្រើនរួមទាំងការរំលាយអាហារថាមពលធ្វើឱ្យមានតុល្យភាពតុល្យភាពអាស៊ីដគឺជាផ្នែកមួយនៃផូស្វ័រហ្វីលណៃត្យូតនិងអាស៊ីតនុយក្លេអ៊ែរគឺចាំបាច់សម្រាប់ការធ្វើឱ្យឆ្អឹងនិងធ្មេញ។ កង្វះភាពខ្វះចន្លោះនាំឱ្យមានជំងឺសរសៃប្រសាទភាពស្លេកស្លាំង rickets ។
- Selenium - ធាតុសំខាន់នៃប្រព័ន្ធការពារប្រឆាំងអុកស៊ីតកម្មនៃរាងកាយមនុស្សមានប្រសិទ្ធិភាព immunomodulatory ចូលរួមក្នុងបទបញ្ជានៃសកម្មភាពនៃអរម៉ូនទីរ៉ូអ៊ីត។ កង្វះអតិសុខុមប្រាណនាំឱ្យមានជំងឺខាឃីន - ប៊េក (ជំងឺរលាកសន្លាក់ឆ្អឹងជាមួយនឹងការខូចទ្រង់ទ្រាយជាច្រើននៃសន្លាក់, ឆ្អឹងខ្នងនិងចុងបំផុត), ជំងឺ Keshan (ជំងឺ myocardiopathy ឆ្លង), ជំងឺស្ទះសរសៃឈាមខួរក្បាលតំណពូជ។
- ស័ង្កសី គឺជាផ្នែកមួយនៃអង់ស៊ីមជាង ៣០០ ដែលចូលរួមក្នុងដំណើរការនៃការសំយោគនិងការបំបែកធាតុកាបូអ៊ីដ្រាតប្រូតេអ៊ីនខ្លាញ់អាស៊ីដនុយក្លេអ៊ែរនិងនៅក្នុងបទបញ្ជានៃការបញ្ចេញហ្សែនមួយចំនួន។ ការទទួលទានមិនគ្រប់គ្រាន់នាំឱ្យមានភាពស្លេកស្លាំងភាពស៊ាំបន្ទាប់បន្សំជំងឺក្រិនថ្លើមថ្លើមខ្សោយមុខងារផ្លូវភេទនិងការខូចទ្រង់ទ្រាយរបស់ទារក។ ការសិក្សានាពេលថ្មីៗនេះបានបង្ហាញពីសមត្ថភាពនៃកម្រិតខ្ពស់នៃស័ង្កសីដើម្បីរំខានដល់ការស្រូបយកទង់ដែងហើយដោយហេតុនេះរួមចំណែកដល់ការវិវត្តនៃភាពស្លេកស្លាំង។
ស្លាក: មាតិកាកាឡូរី 315 kcal, សមាសភាពគីមី, តម្លៃអាហារូបត្ថម្ភ, វីតាមីន, សារធាតុរ៉ែ, របៀបគឺសាច់ក្រក (សាច់ក្រក) មានប្រយោជន៍, សាច់គោ, កាឡូរី, សារធាតុចិញ្ចឹម, លក្ខណៈសម្បត្តិមានប្រយោជន៍ សាច់ក្រក (សាច់ក្រក), សាច់គោ