តម្លៃអាហារូបត្ថម្ភនិងសមាសធាតុគីមី។
តារាងបង្ហាញមាតិកានៃសារធាតុចិញ្ចឹម (កាឡូរីប្រូតេអ៊ីនខ្លាញ់កាបូអ៊ីដ្រាតវីតាមីននិងសារធាតុរ៉ែ) ក្នុងមួយ 100 ក្រាម ផ្នែកអាចបរិភោគបាន។
សារធាតុចិញ្ចឹម | បរិមាណដែលត្រូវទទួលទាន | បទដ្ឋាន** | % នៃបទដ្ឋានក្នុង ១០០ ក្រាម | % នៃបទដ្ឋានក្នុង 100 kcal | ១០០% ធម្មតា |
តម្លៃកាឡូរី | ១២៨ kCal | ១២៨ kCal | 22.4% | 5.9% | 446 ក្រាម |
ប្រូតេអ៊ីន | 21.07 ក្រាម | 76 ក្រាម | 27.7% | 7.3% | 361 ក្រាម |
ខ្លាញ់ | 31.65 ក្រាម | 56 ក្រាម | 56.5% | 14.9% | 177 ក្រាម |
កាបូអ៊ីដ្រាត | 0.72 ក្រាម | 219 ក្រាម | 0.3% | 0.1% | 30417 ក្រាម |
ទឹក | 41.19 ក្រាម | 2273 ក្រាម | 1.8% | 0.5% | 5518 ក្រាម |
ផេះ | 5.37 ក្រាម | ~ | |||
វីតាមីន | |||||
វីតាមីនអា, អរ | 11 .g | 900 .g | 1.2% | 0.3% | 8182 ក្រាម |
វិតាមីន A | មីលីក្រាម 0.011 | ~ | |||
វីតាមីន B1, thiamine | មីលីក្រាម 0.386 | មីលីក្រាម 1.5 | 25.7% | 6.8% | 389 ក្រាម |
វីតាមីន B2, riboflavin | មីលីក្រាម 0.196 | មីលីក្រាម 1.8 | 10.9% | 2.9% | 918 ក្រាម |
វីតាមីន B4, choline | មីលីក្រាម 72.6 | មីលីក្រាម 500 | 14.5% | 3.8% | 689 ក្រាម |
វីតាមីន B5, pantothenic | មីលីក្រាម 1.011 | មីលីក្រាម 5 | 20.2% | 5.3% | 495 ក្រាម |
វីតាមីន B6, pyridoxine | មីលីក្រាម 0.441 | មីលីក្រាម 2 | 22.1% | 5.8% | 454 ក្រាម |
វីតាមីន B12, cobalamin | 1.15 .g | 3 .g | 38.3% | 10.1% | 261 ក្រាម |
វីតាមីន D, calciferol | 0.9 .g | 10 .g | 9% | 2.4% | 1111 ក្រាម |
វីតាមីន D3, cholecalciferol | 0.9 .g | ~ | |||
វីតាមីនអ៊ី, អាល់ហ្វាថូហ្វៀរ, អេស | មីលីក្រាម 0.64 | មីលីក្រាម 15 | 4.3% | 1.1% | 2344 ក្រាម |
beta tocopherol | មីលីក្រាម 2.01 | ~ | |||
ហ្គាម៉ាម៉ាតូកូប៉ូ | មីលីក្រាម 0.19 | ~ | |||
តូកូហ្វ័រ | មីលីក្រាម 0.01 | ~ | |||
វីតាមីនភីភីអិម | មីលីក្រាម 6.105 | មីលីក្រាម 20 | 30.5% | 8.1% | 328 ក្រាម |
Betaine | មីលីក្រាម 5.9 | ~ | |||
សារធាតុចិញ្ចឹមម៉ាក្រូ | |||||
ប៉ូតាស្យូម, ខេ | មីលីក្រាម 363 | មីលីក្រាម 2500 | 14.5% | 3.8% | 689 ក្រាម |
កាល់ស្យូមកា | មីលីក្រាម 24 | មីលីក្រាម 1000 | 2.4% | 0.6% | 4167 ក្រាម |
ម៉ាញ៉េស្យូម, ម | មីលីក្រាម 20 | មីលីក្រាម 400 | 5% | 1.3% | 2000 ក្រាម |
សូដ្យូមណា | មីលីក្រាម 1756 | មីលីក្រាម 1300 | 135.1% | 35.7% | 74 ក្រាម |
ស្ពាន់ធ័រ, អេស | មីលីក្រាម 210.7 | មីលីក្រាម 1000 | 21.1% | 5.6% | 475 ក្រាម |
ផូស្វ័រ, ភី | មីលីក្រាម 192 | មីលីក្រាម 800 | 24% | 6.3% | 417 ក្រាម |
ធាតុដាន | |||||
ដែកហ្វីស | មីលីក្រាម 1.36 | មីលីក្រាម 18 | 7.6% | 2% | 1324 ក្រាម |
ម៉ង់ហ្គាណែស, អិម | មីលីក្រាម 0.948 | មីលីក្រាម 2 | 47.4% | 12.5% | 211 ក្រាម |
ស្ពាន់, ខ | 96 .g | 1000 .g | 9.6% | 2.5% | 1042 ក្រាម |
សេលេនីញ៉ូមសែ | 33.6 .g | 55 .g | 61.1% | 16.2% | 164 ក្រាម |
ស័ង្កសី, ហ្សិន | មីលីក្រាម 2.67 | មីលីក្រាម 12 | 22.3% | 5.9% | 449 ក្រាម |
កាបូអ៊ីដ្រាតរំលាយអាហារ | |||||
មនោ - និងផ្តាច់មុខ (ជាតិស្ករ) | 0.26 ក្រាម | អតិបរមា ១.៩ г | |||
គ្លុយកូស (dextrose) | 0.02 ក្រាម | ~ | |||
sucrose | 0.25 ក្រាម | ~ | |||
អាស៊ីតអាមីណូសំខាន់ | |||||
អាហ្គីននីន * | 1.357 ក្រាម | ~ | |||
វ៉ាលីន | 1.066 ក្រាម | ~ | |||
អ៊ីស្ត្រេស្ទីន * | 0.857 ក្រាម | ~ | |||
Isoleucine | 0.998 ក្រាម | ~ | |||
លូស៊ីន | 1.734 ក្រាម | ~ | |||
លីសស៊ីន | 1.874 ក្រាម | ~ | |||
មេធ្យូនីន | 0.577 ក្រាម | ~ | |||
threonine | 0.926 ក្រាម | ~ | |||
ទ្រីប៉ូតូផាន | 0.251 ក្រាម | ~ | |||
phenylalanine | 0.875 ក្រាម | ~ | |||
អាស៊ីតអាមីណូដែលអាចជំនួសបាន | |||||
អាឡានីន | 1.207 ក្រាម | ~ | |||
Aspartic acid | 1.971 ក្រាម | ~ | |||
Hydroxyproline | 0.074 ក្រាម | ~ | |||
glycine | 0.952 ក្រាម | ~ | |||
អាស៊ីត Glutamic | 3.218 ក្រាម | ~ | |||
ប្រូលីន | 0.852 ក្រាម | ~ | |||
សេរ៉ូម | 0.88 ក្រាម | ~ | |||
ទីរ៉ូស៊ីន | 0.835 ក្រាម | ~ | |||
cysteine | 0.238 ក្រាម | ~ | |||
ស្តេរ៉ូអ៊ីត | |||||
កូឡេស្តេរ៉ុល | មីលីក្រាម 108 | អតិបរមា ៣០០ មីលីក្រាម | |||
អាស៊ីតខ្លាញ់ | |||||
ប្តូរភេទ | 0.48 ក្រាម | អតិបរមា ១.៩ г | |||
ខ្លាញ់ trans monounsaturated | 0.416 ក្រាម | ~ | |||
អាស៊ីតខ្លាញ់ឆ្អែត | |||||
អាស៊ីតខ្លាញ់ឆ្អែត | 11.418 ក្រាម | អតិបរមា ១.៩ г | |||
៨: ០ Caprylic | 0.002 ក្រាម | ~ | |||
១០: ០ Capric | 0.048 ក្រាម | ~ | |||
១២: ០ ឡឺរីក | 0.026 ក្រាម | ~ | |||
១៤: ០ Myristic | 0.517 ក្រាម | ~ | |||
១៥: ០ មន្ទីរបញ្ចកោណ | 0.043 ក្រាម | ~ | |||
១៦: ០ Palmitic | 7.046 ក្រាម | ~ | |||
១៧: ០ ម៉ាហ្គារីន | 0.147 ក្រាម | ~ | |||
១៨: ០ ស្តិនរិន | 3.531 ក្រាម | ~ | |||
២០: ០ Arachinic | 0.052 ក្រាម | ~ | |||
២២: ០ ប៊ីហ្គិច | 0.004 ក្រាម | ~ | |||
២៤: ០ លីចូទីក | 0.003 ក្រាម | ~ | |||
អាស៊ីតខ្លាញ់ Monounsaturated | 14.717 ក្រាម | នាទី ១៦.៨ г | 87.6% | 23.2% | |
១៤: ១ Myristoleic | 0.053 ក្រាម | ~ | |||
១៦: ១ ផាលមីលីលេលីក | 0.843 ក្រាម | ~ | |||
១៨: ១ ស៊ីស | 0.821 ក្រាម | ~ | |||
១៨: ១ ឆ្លង | 0.023 ក្រាម | ~ | |||
១៧: ១ Heptadecene | 0.121 ក្រាម | ~ | |||
១៨: ១ អូលីន (អូមេហ្គា ៩) | 13.433 ក្រាម | ~ | |||
១៨: ១ ស៊ីស | 13.039 ក្រាម | ~ | |||
១៨: ១ ឆ្លង | 0.393 ក្រាម | ~ | |||
២០: ១ ហ្គីណេលីក (អូមេហ្គា ៩) | 0.243 ក្រាម | ~ | |||
២២: ១ អឺរ៉ូcova (អូមេហ្គា ៩) | 0.023 ក្រាម | ~ | |||
១៨: ១ ស៊ីស | 0.023 ក្រាម | ~ | |||
២៤: ១ ណឺរ៉ូនស៊ីស៊ី (អូមេហ្គា ៩) | 0.002 ក្រាម | ~ | |||
អាស៊ីតខ្លាញ់ Polyunsaturated | 4.895 ក្រាម | ពី 11.2 ទៅ 20.6 | 43.7% | 11.6% | |
១៨: ២ លីណូលីក | 4.264 ក្រាម | ~ | |||
18: 2 isomer ឆ្លងកាត់មិនត្រូវបានកំណត់ | 0.064 ក្រាម | ~ | |||
១៨: ២ អូមេហ្គា ៦ ស៊ីស៊ី | 4.113 ក្រាម | ~ | |||
១៨: ២ អាស៊ីតលីណូលីកខាប់ | 0.086 ក្រាម | ~ | |||
១៨: ៣ លីណូឡេក | 0.181 ក្រាម | ~ | |||
១៨: ៣ អូមេហ្គា ៣ អាល់ហ្វាលីណូឡិន | 0.178 ក្រាម | ~ | |||
១៨: ៣ អូមេហ្គា ៦, ហ្គាម៉ាម៉ាលីណូឡិន | 0.003 ក្រាម | ~ | |||
១៨: ៤ ស្ទូឌីយោអូមេហ្គា ៣ | 0.001 ក្រាម | ~ | |||
២០: ២ អ៊ីស៊ីសូដាienoic, អូមេហ្គា ៦, ស៊ីស៊ី, ស៊ីស | 0.174 ក្រាម | ~ | |||
២០: ៣ អ៊ីស៊ីសូតាសៀន | 0.062 ក្រាម | ~ | |||
២០: ៣ អូមេហ្គា ៦ | 0.038 ក្រាម | ~ | |||
២០: ៤ Arachidonic | 0.136 ក្រាម | ~ | |||
២០: ៥ អ៊ីស៊ីសូប៉ូតាតាណូនីក (អេភីអេ) អូមេហ្គា ៣ | 0.004 ក្រាម | ~ | |||
អាស៊ីតខ្លាញ់អូមេហ្គា -3 | 0.211 ក្រាម | ពី 0.9 ទៅ 3.7 | 23.4% | 6.2% | |
២២: ៤ ដូដូតាសេតត្រាត្រានអូមេហ្គា ៦ | 0.043 ក្រាម | ~ | |||
២២: ៥ ដូសូប៉ូតាតាណូនីក (DPC) អូមេហ្គា ៣ | 0.021 ក្រាម | ~ | |||
២២: ៦ ដូដូដូហេសេណូណូក (DHA) អូមេហ្គា ៣ | 0.007 ក្រាម | ~ | |||
អាស៊ីតខ្លាញ់អូមេហ្គា -6 | 4.507 ក្រាម | ពី 4.7 ទៅ 16.8 | 95.9% | 25.4% |
តម្លៃថាមពលគឺ 378 kcal ។
- oz = ២៨.៣៥ ក្រាម (៤៥.៩ kCal)
- ចំណិត ៣ ចំណិត ១ យួរ = ២៧ ក្រាម (១០២.១ kcal)
សាឡាមីស្ងួតឬរឹងសាច់ជ្រូកសាច់គោ សំបូរទៅដោយវីតាមីននិងជាតិរ៉ែដូចជា៖ វីតាមីន B1 - ២៥,៧%, Choline - ១៤.៥%, វីតាមីន B ៥ - ២០,២%, វីតាមីន B៦ - ២២,១%, វីតាមីន B១២ - ៣៨,៣%, វីតាមីនភី - 25,7% ប៉ូតាស្យូម - 14,5% ផូស្វ័រ - 5% ម៉ង់ហ្គាណែស - 20,2% សេលេញ៉ូម - 6% ស័ង្កសី - 22,1%
- វីតាមីន B1 គឺជាផ្នែកមួយនៃអង់ស៊ីមសំខាន់បំផុតនៃកាបូអ៊ីដ្រាតកាបូអ៊ីដ្រាតនិងថាមពលដែលផ្តល់ឱ្យរាងកាយនូវថាមពលនិងសារធាតុប្លាស្ទិចក៏ដូចជាការរំលាយអាហារនៃអាស៊ីតអាមីណូសង្វាក់សាខា។ កង្វះវីតាមីននេះនាំឱ្យមានការរំខានធ្ងន់ធ្ងរនៃប្រព័ន្ធសរសៃប្រសាទរំលាយអាហារនិងប្រព័ន្ធសរសៃឈាមបេះដូង។
- ការលាយបញ្ចូលគ្នា គឺជាផ្នែកមួយនៃ lecithin ដែលដើរតួក្នុងការសំយោគនិងការរំលាយអាហាររបស់ phospholipids នៅក្នុងថ្លើមដែលជាប្រភពនៃក្រុមមេទីលសេរីដើរតួជាកត្តា lipotropic ។
- វីតាមីន B5 ចូលរួមក្នុងប្រូតេអ៊ីនខ្លាញ់ការរំលាយអាហារកាបូអ៊ីដ្រាតការរំលាយអាហារកូលេស្តេរ៉ុលការសំយោគអរម៉ូនអេម៉ូក្លូប៊ីនជំរុញការស្រូបយកអាស៊ីតអាមីណូនិងជាតិស្ករនៅក្នុងពោះវៀនជួយដល់មុខងាររបស់ក្រពេញ Adrenal ។ កង្វះអាស៊ីត pantothenic អាចបណ្តាលឱ្យខូចខាតដល់ស្បែកនិងភ្នាសរំអិល។
- វីតាមីន B6 ចូលរួមក្នុងការថែរក្សាការឆ្លើយតបភាពស៊ាំការទប់ស្កាត់និងដំណើរការរំភើបនៅក្នុងប្រព័ន្ធសរសៃប្រសាទកណ្តាលក្នុងការបំលែងអាស៊ីដអាមីណូក្នុងការរំលាយអាហារអាស៊ីតទ្រីប៉ូផូលីននិងអាស៊ីត nucleic រួមចំណែកដល់ការបង្កើតអេរីត្រូរ៉ូស៊ីតធម្មតាការរក្សាកម្រិតធម្មតា។ នៃ homocysteine ក្នុងឈាម។ ការទទួលទានវីតាមីន B6 មិនគ្រប់គ្រាន់ត្រូវបានអមដោយការថយចុះនៃចំណង់អាហារការរំលោភលើស្ថានភាពស្បែកការវិវត្តនៃជំងឺ homocysteinemia ភាពស្លេកស្លាំង។
- វីតាមីន B12 ដើរតួនាទីយ៉ាងសំខាន់ក្នុងការរំលាយអាហារនិងបំលែងអាស៊ីដអាមីណូ។ Folate និងវីតាមីន B12 គឺជាវីតាមីនដែលទាក់ទងគ្នាហើយចូលរួមក្នុងការបង្កើតឈាម។ កង្វះវីតាមីន B12 នាំឱ្យមានការវិវត្តនៃកង្វះ folate ដោយផ្នែកឬអនុវិទ្យាល័យក៏ដូចជាភាពស្លេកស្លាំង leukopenia, thrombocytopenia ។
- វីតាមីនភី ចូលរួមក្នុងប្រតិកម្ម redox នៃការរំលាយអាហារថាមពល។ ការទទួលទានវីតាមីនមិនគ្រប់គ្រាន់ត្រូវបានអមដោយការរំខានដល់ស្ថានភាពធម្មតានៃស្បែករលាកក្រពះពោះវៀននិងប្រព័ន្ធសរសៃប្រសាទ។
- ប៉ូតាស្យូម គឺជាអ៊ីយ៉ុង intracellular សំខាន់ដែលចូលរួមក្នុងបទប្បញ្ញត្តិទឹកតុល្យភាពទឹកអាស៊ីតនិងអេឡិចត្រូលីតចូលរួមក្នុងដំណើរការនៃការរំញោចសរសៃប្រសាទបទបញ្ជាសម្ពាធ។
- ផូស្វ័រ ចូលរួមក្នុងដំណើរការសរីរវិទ្យាជាច្រើនរួមទាំងការរំលាយអាហារថាមពលធ្វើឱ្យមានតុល្យភាពតុល្យភាពអាស៊ីដគឺជាផ្នែកមួយនៃផូស្វ័រហ្វីលណៃត្យូតនិងអាស៊ីតនុយក្លេអ៊ែរគឺចាំបាច់សម្រាប់ការធ្វើឱ្យឆ្អឹងនិងធ្មេញ។ កង្វះភាពខ្វះចន្លោះនាំឱ្យមានជំងឺសរសៃប្រសាទភាពស្លេកស្លាំង rickets ។
- ម៉ានហ្គាណា ចូលរួមក្នុងការបង្កើតឆ្អឹងនិងជាលិកាភ្ជាប់គ្នាដែលជាផ្នែកមួយនៃអង់ស៊ីមដែលពាក់ព័ន្ធនឹងការរំលាយអាហារអាស៊ីដអាមីណូកាបូអ៊ីដ្រាត catecholamines; ចាំបាច់សម្រាប់ការសំយោគកូលេស្តេរ៉ុលនិងនុយក្លេអ៊ែរ។ ការប្រើប្រាស់មិនគ្រប់គ្រាន់ត្រូវបានអមដោយការថយចុះនៃការលូតលាស់ការរំខាននៅក្នុងប្រព័ន្ធបន្តពូជការកើនឡើងនៃភាពផុយស្រួយនៃជាលិកាឆ្អឹងភាពមិនប្រក្រតីនៃការរំលាយអាហារកាបូអ៊ីដ្រាតនិងខ្លាញ់។
- Selenium - ធាតុសំខាន់នៃប្រព័ន្ធការពារប្រឆាំងអុកស៊ីតកម្មនៃរាងកាយមនុស្សមានប្រសិទ្ធិភាព immunomodulatory ចូលរួមក្នុងបទបញ្ជានៃសកម្មភាពនៃអរម៉ូនទីរ៉ូអ៊ីត។ កង្វះអតិសុខុមប្រាណនាំឱ្យមានជំងឺខាឃីន - ប៊េក (ជំងឺរលាកសន្លាក់ឆ្អឹងជាមួយនឹងការខូចទ្រង់ទ្រាយជាច្រើននៃសន្លាក់, ឆ្អឹងខ្នងនិងចុងបំផុត), ជំងឺ Keshan (ជំងឺ myocardiopathy ឆ្លង), ជំងឺស្ទះសរសៃឈាមខួរក្បាលតំណពូជ។
- ស័ង្កសី គឺជាផ្នែកមួយនៃអង់ស៊ីមជាង ៣០០ ដែលចូលរួមក្នុងដំណើរការនៃការសំយោគនិងការបំបែកធាតុកាបូអ៊ីដ្រាតប្រូតេអ៊ីនខ្លាញ់អាស៊ីដនុយក្លេអ៊ែរនិងនៅក្នុងបទបញ្ជានៃការបញ្ចេញហ្សែនមួយចំនួន។ ការទទួលទានមិនគ្រប់គ្រាន់នាំឱ្យមានភាពស្លេកស្លាំងភាពស៊ាំបន្ទាប់បន្សំជំងឺក្រិនថ្លើមថ្លើមខ្សោយមុខងារផ្លូវភេទនិងការខូចទ្រង់ទ្រាយរបស់ទារក។ ការសិក្សានាពេលថ្មីៗនេះបានបង្ហាញពីសមត្ថភាពនៃកម្រិតខ្ពស់នៃស័ង្កសីដើម្បីរំខានដល់ការស្រូបយកទង់ដែងហើយដោយហេតុនេះរួមចំណែកដល់ការវិវត្តនៃភាពស្លេកស្លាំង។
ស្លាក: មាតិកាកាឡូរី ៣៧៨ kcal សមាសធាតុគីមីតម្លៃអាហារូបត្ថម្ភវីតាមីនជាតិរ៉ែអ្វីដែលមានប្រយោជន៍ Salami ស្ងួតឬរឹងសាច់ជ្រូកសាច់គោកាឡូរីសារធាតុចិញ្ចឹមលក្ខណៈសម្បត្តិមានប្រយោជន៍ Salami ស្ងួតឬរឹងសាច់ជ្រូកសាច់គោ