តម្លៃអាហារូបត្ថម្ភនិងសមាសធាតុគីមី។
តារាងបង្ហាញមាតិកានៃសារធាតុចិញ្ចឹម (កាឡូរីប្រូតេអ៊ីនខ្លាញ់កាបូអ៊ីដ្រាតវីតាមីននិងសារធាតុរ៉ែ) ក្នុងមួយ 100 ក្រាម ផ្នែកអាចបរិភោគបាន។
សារធាតុចិញ្ចឹម | បរិមាណដែលត្រូវទទួលទាន | បទដ្ឋាន** | % នៃបទដ្ឋានក្នុង ១០០ ក្រាម | % នៃបទដ្ឋានក្នុង 100 kcal | ១០០% ធម្មតា |
តម្លៃកាឡូរី | ១២៨ kCal | ១២៨ kCal | 15.1% | 5.9% | 660 ក្រាម |
ប្រូតេអ៊ីន | 24.15 ក្រាម | 76 ក្រាម | 31.8% | 12.5% | 315 ក្រាម |
ខ្លាញ់ | 17.65 ក្រាម | 56 ក្រាម | 31.5% | 12.4% | 317 ក្រាម |
ទឹក | 57.58 ក្រាម | 2273 ក្រាម | 2.5% | 1% | 3948 ក្រាម |
ផេះ | 1.08 ក្រាម | ~ | |||
វីតាមីន | |||||
វីតាមីនអា, អរ | 4 .g | 900 .g | 0.4% | 0.2% | 22500 ក្រាម |
វិតាមីន A | មីលីក្រាម 0.004 | ~ | |||
វីតាមីន B1, thiamine | មីលីក្រាម 0.479 | មីលីក្រាម 1.5 | 31.9% | 12.5% | 313 ក្រាម |
វីតាមីន B2, riboflavin | មីលីក្រាម 0.348 | មីលីក្រាម 1.8 | 19.3% | 7.6% | 517 ក្រាម |
វីតាមីន B4, choline | មីលីក្រាម 83 | មីលីក្រាម 500 | 16.6% | 6.5% | 602 ក្រាម |
វីតាមីន B5, pantothenic | មីលីក្រាម 1.314 | មីលីក្រាម 5 | 26.3% | 10.3% | 381 ក្រាម |
វីតាមីន B6, pyridoxine | មីលីក្រាម 0.433 | មីលីក្រាម 2 | 21.7% | 8.5% | 462 ក្រាម |
វីតាមីន B12, cobalamin | 0.75 .g | 3 .g | 25% | 9.8% | 400 ក្រាម |
វីតាមីន D, calciferol | 1.2 .g | 10 .g | 12% | 4.7% | 833 ក្រាម |
វីតាមីន D3, cholecalciferol | 1.2 .g | ~ | |||
វីតាមីនអ៊ី, អាល់ហ្វាថូហ្វៀរ, អេស | មីលីក្រាម 0.27 | មីលីក្រាម 15 | 1.8% | 0.7% | 5556 ក្រាម |
វីតាមីនភីភីអិម | មីលីក្រាម 7.883 | មីលីក្រាម 20 | 39.4% | 15.5% | 254 ក្រាម |
Betaine | មីលីក្រាម 3.2 | ~ | |||
សារធាតុចិញ្ចឹមម៉ាក្រូ | |||||
ប៉ូតាស្យូម, ខេ | មីលីក្រាម 249 | មីលីក្រាម 2500 | 10% | 3.9% | 1004 ក្រាម |
កាល់ស្យូមកា | មីលីក្រាម 44 | មីលីក្រាម 1000 | 4.4% | 1.7% | 2273 ក្រាម |
ម៉ាញ៉េស្យូម, ម | មីលីក្រាម 17 | មីលីក្រាម 400 | 4.3% | 1.7% | 2353 ក្រាម |
សូដ្យូមណា | មីលីក្រាម 98 | មីលីក្រាម 1300 | 7.5% | 2.9% | 1327 ក្រាម |
ស្ពាន់ធ័រ, អេស | មីលីក្រាម 241.5 | មីលីក្រាម 1000 | 24.2% | 9.5% | 414 ក្រាម |
ផូស្វ័រ, ភី | មីលីក្រាម 171 | មីលីក្រាម 800 | 21.4% | 8.4% | 468 ក្រាម |
ធាតុដាន | |||||
ដែកហ្វីស | មីលីក្រាម 0.96 | មីលីក្រាម 18 | 5.3% | 2.1% | 1875 ក្រាម |
ម៉ង់ហ្គាណែស, អិម | មីលីក្រាម 0.011 | មីលីក្រាម 2 | 0.6% | 0.2% | 18182 ក្រាម |
ស្ពាន់, ខ | 107 .g | 1000 .g | 10.7% | 4.2% | 935 ក្រាម |
សេលេនីញ៉ូមសែ | 33.7 .g | 55 .g | 61.3% | 24% | 163 ក្រាម |
ស័ង្កសី, ហ្សិន | មីលីក្រាម 3.24 | មីលីក្រាម 12 | 27% | 10.6% | 370 ក្រាម |
អាស៊ីតអាមីណូសំខាន់ | |||||
អាហ្គីននីន * | 1.556 ក្រាម | ~ | |||
វ៉ាលីន | 1.221 ក្រាម | ~ | |||
អ៊ីស្ត្រេស្ទីន * | 0.982 ក្រាម | ~ | |||
Isoleucine | 1.143 ក្រាម | ~ | |||
លូស៊ីន | 1.987 ក្រាម | ~ | |||
លីសស៊ីន | 2.147 ក្រាម | ~ | |||
មេធ្យូនីន | 0.662 ក្រាម | ~ | |||
threonine | 1.062 ក្រាម | ~ | |||
ទ្រីប៉ូតូផាន | 0.287 ក្រាម | ~ | |||
phenylalanine | 1.003 ក្រាម | ~ | |||
អាស៊ីតអាមីណូដែលអាចជំនួសបាន | |||||
អាឡានីន | 1.383 ក្រាម | ~ | |||
Aspartic acid | 2.259 ក្រាម | ~ | |||
Hydroxyproline | 0.084 ក្រាម | ~ | |||
glycine | 1.091 ក្រាម | ~ | |||
អាស៊ីត Glutamic | 3.689 ក្រាម | ~ | |||
ប្រូលីន | 0.976 ក្រាម | ~ | |||
សេរ៉ូម | 1.008 ក្រាម | ~ | |||
ទីរ៉ូស៊ីន | 0.957 ក្រាម | ~ | |||
cysteine | 0.272 ក្រាម | ~ | |||
ស្តេរ៉ូអ៊ីត | |||||
កូឡេស្តេរ៉ុល | មីលីក្រាម 84 | អតិបរមា ៣០០ មីលីក្រាម | |||
អាស៊ីតខ្លាញ់ | |||||
ប្តូរភេទ | 0.159 ក្រាម | អតិបរមា ១.៩ г | |||
ខ្លាញ់ trans monounsaturated | 0.116 ក្រាម | ~ | |||
អាស៊ីតខ្លាញ់ឆ្អែត | |||||
អាស៊ីតខ្លាញ់ឆ្អែត | 6.221 ក្រាម | អតិបរមា ១.៩ г | |||
១០: ០ Capric | 0.019 ក្រាម | ~ | |||
១២: ០ ឡឺរីក | 0.015 ក្រាម | ~ | |||
១៤: ០ Myristic | 0.225 ក្រាម | ~ | |||
១៥: ០ មន្ទីរបញ្ចកោណ | 0.01 ក្រាម | ~ | |||
១៦: ០ Palmitic | 3.822 ក្រាម | ~ | |||
១៧: ០ ម៉ាហ្គារីន | 0.059 ក្រាម | ~ | |||
១៨: ០ ស្តិនរិន | 2.043 ក្រាម | ~ | |||
២០: ០ Arachinic | 0.027 ក្រាម | ~ | |||
អាស៊ីតខ្លាញ់ Monounsaturated | 7.646 ក្រាម | នាទី ១៦.៨ г | 45.5% | 17.8% | |
១៦: ១ ផាលមីលីលេលីក | 0.38 ក្រាម | ~ | |||
១៨: ១ អូលីន (អូមេហ្គា ៩) | 7.149 ក្រាម | ~ | |||
១៨: ១ ស៊ីស | 7.033 ក្រាម | ~ | |||
១៨: ១ ឆ្លង | 0.116 ក្រាម | ~ | |||
២០: ១ ហ្គីណេលីក (អូមេហ្គា ៩) | 0.117 ក្រាម | ~ | |||
អាស៊ីតខ្លាញ់ Polyunsaturated | 2.788 ក្រាម | ពី 11.2 ទៅ 20.6 | 24.9% | 9.8% | |
១៨: ២ លីណូលីក | 2.471 ក្រាម | ~ | |||
18: 2 isomer ឆ្លងកាត់មិនត្រូវបានកំណត់ | 0.031 ក្រាម | ~ | |||
១៨: ២ អូមេហ្គា ៦ ស៊ីស៊ី | 2.44 ក្រាម | ~ | |||
១៨: ៣ លីណូឡេក | 0.116 ក្រាម | ~ | |||
១៨: ៣ អូមេហ្គា ៣ អាល់ហ្វាលីណូឡិន | 0.104 ក្រាម | ~ | |||
១៨: ៣ ប្តូរ (isomers ផ្សេងទៀត) | 0.012 ក្រាម | ~ | |||
២០: ២ អ៊ីស៊ីសូដាienoic, អូមេហ្គា ៦, ស៊ីស៊ី, ស៊ីស | 0.097 ក្រាម | ~ | |||
២០: ៣ អ៊ីស៊ីសូតាសៀន | 0.012 ក្រាម | ~ | |||
២០: ៤ Arachidonic | 0.078 ក្រាម | ~ | |||
អាស៊ីតខ្លាញ់អូមេហ្គា -3 | 0.118 ក្រាម | ពី 0.9 ទៅ 3.7 | 13.1% | 5.1% | |
២២: ៥ ដូសូប៉ូតាតាណូនីក (DPC) អូមេហ្គា ៣ | 0.014 ក្រាម | ~ | |||
អាស៊ីតខ្លាញ់អូមេហ្គា -6 | 2.627 ក្រាម | ពី 4.7 ទៅ 16.8 | 55.9% | 21.9% |
តម្លៃថាមពលគឺ 255 kcal ។
សាច់ជ្រូក ឆ្អឹងជំនីរពីក្រោយ ឆ្អឹងតែសាច់ ដុតនំ សម្បូរទៅដោយវីតាមីន និងសារធាតុរ៉ែដូចជា៖ វីតាមីន B1 - 31,9%, វីតាមីន B2 - 19,3%, choline - 16,6%, វីតាមីន B5 - 26,3%, វីតាមីន B6 - 21,7%, វីតាមីន B12 - 25%, វីតាមីន D - 12%, វីតាមីន PP - 39,4%, ផូស្វ័រ - 21,4%, សេលេញ៉ូម - 61,3%, ស័ង្កសី - 27%
- វីតាមីន B1 គឺជាផ្នែកមួយនៃអង់ស៊ីមសំខាន់បំផុតនៃកាបូអ៊ីដ្រាតកាបូអ៊ីដ្រាតនិងថាមពលដែលផ្តល់ឱ្យរាងកាយនូវថាមពលនិងសារធាតុប្លាស្ទិចក៏ដូចជាការរំលាយអាហារនៃអាស៊ីតអាមីណូសង្វាក់សាខា។ កង្វះវីតាមីននេះនាំឱ្យមានការរំខានធ្ងន់ធ្ងរនៃប្រព័ន្ធសរសៃប្រសាទរំលាយអាហារនិងប្រព័ន្ធសរសៃឈាមបេះដូង។
- វីតាមីន B2 ចូលរួមក្នុងប្រតិកម្មបែបបដិវត្ត, បង្កើនភាពប្រែប្រួលពណ៌របស់ឧបករណ៍វិភាគដែលមើលឃើញនិងការបន្សាំងងឹត។ ការទទួលទានវីតាមីន B2 មិនគ្រប់គ្រាន់ត្រូវបានអមដោយការរំលោភលើស្ថានភាពស្បែកភ្នាសរំអិលពន្លឺខ្សោយនិងចក្ខុវិស័យពេលថ្ងៃត្រង់។
- ការលាយបញ្ចូលគ្នា គឺជាផ្នែកមួយនៃ lecithin ដែលដើរតួក្នុងការសំយោគនិងការរំលាយអាហាររបស់ phospholipids នៅក្នុងថ្លើមដែលជាប្រភពនៃក្រុមមេទីលសេរីដើរតួជាកត្តា lipotropic ។
- វីតាមីន B5 ចូលរួមក្នុងប្រូតេអ៊ីនខ្លាញ់ការរំលាយអាហារកាបូអ៊ីដ្រាតការរំលាយអាហារកូលេស្តេរ៉ុលការសំយោគអរម៉ូនអេម៉ូក្លូប៊ីនជំរុញការស្រូបយកអាស៊ីតអាមីណូនិងជាតិស្ករនៅក្នុងពោះវៀនជួយដល់មុខងាររបស់ក្រពេញ Adrenal ។ កង្វះអាស៊ីត pantothenic អាចបណ្តាលឱ្យខូចខាតដល់ស្បែកនិងភ្នាសរំអិល។
- វីតាមីន B6 ចូលរួមក្នុងការថែរក្សាការឆ្លើយតបភាពស៊ាំការទប់ស្កាត់និងដំណើរការរំភើបនៅក្នុងប្រព័ន្ធសរសៃប្រសាទកណ្តាលក្នុងការបំលែងអាស៊ីដអាមីណូក្នុងការរំលាយអាហារអាស៊ីតទ្រីប៉ូផូលីននិងអាស៊ីត nucleic រួមចំណែកដល់ការបង្កើតអេរីត្រូរ៉ូស៊ីតធម្មតាការរក្សាកម្រិតធម្មតា។ នៃ homocysteine ក្នុងឈាម។ ការទទួលទានវីតាមីន B6 មិនគ្រប់គ្រាន់ត្រូវបានអមដោយការថយចុះនៃចំណង់អាហារការរំលោភលើស្ថានភាពស្បែកការវិវត្តនៃជំងឺ homocysteinemia ភាពស្លេកស្លាំង។
- វីតាមីន B12 ដើរតួនាទីយ៉ាងសំខាន់ក្នុងការរំលាយអាហារនិងបំលែងអាស៊ីដអាមីណូ។ Folate និងវីតាមីន B12 គឺជាវីតាមីនដែលទាក់ទងគ្នាហើយចូលរួមក្នុងការបង្កើតឈាម។ កង្វះវីតាមីន B12 នាំឱ្យមានការវិវត្តនៃកង្វះ folate ដោយផ្នែកឬអនុវិទ្យាល័យក៏ដូចជាភាពស្លេកស្លាំង leukopenia, thrombocytopenia ។
- វីតាមីន D រក្សាលំនឹងសូលុយស្យុងនិងកាល់ស្យូមផូស្វ័រធ្វើដំណើរការនៃការធ្វើឱ្យឆ្អឹង។ កង្វះវីតាមីន D នាំឱ្យមានការរំលាយអាហារចុះខ្សោយនៃកាល់ស្យូមនិងផូស្វ័រនៅក្នុងឆ្អឹងការកើនឡើងនៃការបំផ្លាញជាលិកាឆ្អឹងដែលនាំឱ្យមានការកើនឡើងហានិភ័យនៃជំងឺពុកឆ្អឹង។
- វីតាមីនភី ចូលរួមក្នុងប្រតិកម្ម redox នៃការរំលាយអាហារថាមពល។ ការទទួលទានវីតាមីនមិនគ្រប់គ្រាន់ត្រូវបានអមដោយការរំខានដល់ស្ថានភាពធម្មតានៃស្បែករលាកក្រពះពោះវៀននិងប្រព័ន្ធសរសៃប្រសាទ។
- ផូស្វ័រ ចូលរួមក្នុងដំណើរការសរីរវិទ្យាជាច្រើនរួមទាំងការរំលាយអាហារថាមពលធ្វើឱ្យមានតុល្យភាពតុល្យភាពអាស៊ីដគឺជាផ្នែកមួយនៃផូស្វ័រហ្វីលណៃត្យូតនិងអាស៊ីតនុយក្លេអ៊ែរគឺចាំបាច់សម្រាប់ការធ្វើឱ្យឆ្អឹងនិងធ្មេញ។ កង្វះភាពខ្វះចន្លោះនាំឱ្យមានជំងឺសរសៃប្រសាទភាពស្លេកស្លាំង rickets ។
- Selenium - ធាតុសំខាន់នៃប្រព័ន្ធការពារប្រឆាំងអុកស៊ីតកម្មនៃរាងកាយមនុស្សមានប្រសិទ្ធិភាព immunomodulatory ចូលរួមក្នុងបទបញ្ជានៃសកម្មភាពនៃអរម៉ូនទីរ៉ូអ៊ីត។ កង្វះអតិសុខុមប្រាណនាំឱ្យមានជំងឺខាឃីន - ប៊េក (ជំងឺរលាកសន្លាក់ឆ្អឹងជាមួយនឹងការខូចទ្រង់ទ្រាយជាច្រើននៃសន្លាក់, ឆ្អឹងខ្នងនិងចុងបំផុត), ជំងឺ Keshan (ជំងឺ myocardiopathy ឆ្លង), ជំងឺស្ទះសរសៃឈាមខួរក្បាលតំណពូជ។
- ស័ង្កសី គឺជាផ្នែកមួយនៃអង់ស៊ីមជាង ៣០០ ដែលចូលរួមក្នុងដំណើរការនៃការសំយោគនិងការបំបែកធាតុកាបូអ៊ីដ្រាតប្រូតេអ៊ីនខ្លាញ់អាស៊ីដនុយក្លេអ៊ែរនិងនៅក្នុងបទបញ្ជានៃការបញ្ចេញហ្សែនមួយចំនួន។ ការទទួលទានមិនគ្រប់គ្រាន់នាំឱ្យមានភាពស្លេកស្លាំងភាពស៊ាំបន្ទាប់បន្សំជំងឺក្រិនថ្លើមថ្លើមខ្សោយមុខងារផ្លូវភេទនិងការខូចទ្រង់ទ្រាយរបស់ទារក។ ការសិក្សានាពេលថ្មីៗនេះបានបង្ហាញពីសមត្ថភាពនៃកម្រិតខ្ពស់នៃស័ង្កសីដើម្បីរំខានដល់ការស្រូបយកទង់ដែងហើយដោយហេតុនេះរួមចំណែកដល់ការវិវត្តនៃភាពស្លេកស្លាំង។
ស្លាក: មាតិកាកាឡូរី 255 kcal, សមាសភាពគីមី, តម្លៃអាហារូបត្ថម្ភ, វីតាមីន, សារធាតុរ៉ែ, អ្វីដែលមានប្រយោជន៍ សាច់ជ្រូក ឆ្អឹងជំនីរពីខាងក្រោយនៅលើឆ្អឹងមានតែសាច់ដុតនំកាឡូរីសារធាតុចិញ្ចឹម លក្ខណៈសម្បត្តិមានប្រយោជន៍ សាច់ជ្រូកឆ្អឹងជំនីរពីខាងក្រោយនៅលើឆ្អឹង មានតែសាច់, ដុតនំ