តម្លៃអាហារូបត្ថម្ភនិងសមាសធាតុគីមី។
តារាងបង្ហាញមាតិកានៃសារធាតុចិញ្ចឹម (កាឡូរីប្រូតេអ៊ីនខ្លាញ់កាបូអ៊ីដ្រាតវីតាមីននិងសារធាតុរ៉ែ) ក្នុងមួយ 100 ក្រាម ផ្នែកអាចបរិភោគបាន។
សារធាតុចិញ្ចឹម | បរិមាណដែលត្រូវទទួលទាន | បទដ្ឋាន** | % នៃបទដ្ឋានក្នុង ១០០ ក្រាម | % នៃបទដ្ឋានក្នុង 100 kcal | ១០០% ធម្មតា |
តម្លៃកាឡូរី | ១២៨ kCal | ១២៨ kCal | 11% | 5.9% | 905 ក្រាម |
ប្រូតេអ៊ីន | 20.28 ក្រាម | 76 ក្រាម | 26.7% | 14.4% | 375 ក្រាម |
ខ្លាញ់ | 11.04 ក្រាម | 56 ក្រាម | 19.7% | 10.6% | 507 ក្រាម |
ទឹក | 67.83 ក្រាម | 2273 ក្រាម | 3% | 1.6% | 3351 ក្រាម |
ផេះ | 0.95 ក្រាម | ~ | |||
វីតាមីន | |||||
វីតាមីនអា, អរ | 2 .g | 900 .g | 0.2% | 0.1% | 45000 ក្រាម |
វិតាមីន A | មីលីក្រាម 0.002 | ~ | |||
វីតាមីន B1, thiamine | មីលីក្រាម 0.456 | មីលីក្រាម 1.5 | 30.4% | 16.3% | 329 ក្រាម |
វីតាមីន B2, riboflavin | មីលីក្រាម 0.177 | មីលីក្រាម 1.8 | 9.8% | 5.3% | 1017 ក្រាម |
វីតាមីន B4, choline | មីលីក្រាម 54.8 | មីលីក្រាម 500 | 11% | 5.9% | 912 ក្រាម |
វីតាមីន B5, pantothenic | មីលីក្រាម 0.693 | មីលីក្រាម 5 | 13.9% | 7.5% | 722 ក្រាម |
វីតាមីន B6, pyridoxine | មីលីក្រាម 0.682 | មីលីក្រាម 2 | 34.1% | 18.3% | 293 ក្រាម |
វីតាមីន B12, cobalamin | 0.54 .g | 3 .g | 18% | 9.7% | 556 ក្រាម |
វីតាមីន D, calciferol | 0.7 .g | 10 .g | 7% | 3.8% | 1429 ក្រាម |
វីតាមីន D3, cholecalciferol | 0.7 .g | ~ | |||
វីតាមីនអ៊ី, អាល់ហ្វាថូហ្វៀរ, អេស | មីលីក្រាម 0.12 | មីលីក្រាម 15 | 0.8% | 0.4% | 12500 ក្រាម |
វីតាមីនភីភីអិម | មីលីក្រាម 6.331 | មីលីក្រាម 20 | 31.7% | 17% | 316 ក្រាម |
Betaine | មីលីក្រាម 3 | ~ | |||
សារធាតុចិញ្ចឹមម៉ាក្រូ | |||||
ប៉ូតាស្យូម, ខេ | មីលីក្រាម 337 | មីលីក្រាម 2500 | 13.5% | 7.3% | 742 ក្រាម |
កាល់ស្យូមកា | មីលីក្រាម 25 | មីលីក្រាម 1000 | 2.5% | 1.3% | 4000 ក្រាម |
ម៉ាញ៉េស្យូម, ម | មីលីក្រាម 23 | មីលីក្រាម 400 | 5.8% | 3.1% | 1739 ក្រាម |
សូដ្យូមណា | មីលីក្រាម 56 | មីលីក្រាម 1300 | 4.3% | 2.3% | 2321 ក្រាម |
ស្ពាន់ធ័រ, អេស | មីលីក្រាម 202.8 | មីលីក្រាម 1000 | 20.3% | 10.9% | 493 ក្រាម |
ផូស្វ័រ, ភី | មីលីក្រាម 203 | មីលីក្រាម 800 | 25.4% | 13.7% | 394 ក្រាម |
ធាតុដាន | |||||
ដែកហ្វីស | មីលីក្រាម 0.59 | មីលីក្រាម 18 | 3.3% | 1.8% | 3051 ក្រាម |
ម៉ង់ហ្គាណែស, អិម | មីលីក្រាម 0.008 | មីលីក្រាម 2 | 0.4% | 0.2% | 25000 ក្រាម |
ស្ពាន់, ខ | 65 .g | 1000 .g | 6.5% | 3.5% | 1538 ក្រាម |
សេលេនីញ៉ូមសែ | 35.5 .g | 55 .g | 64.5% | 34.7% | 155 ក្រាម |
ស័ង្កសី, ហ្សិន | មីលីក្រាម 1.85 | មីលីក្រាម 12 | 15.4% | 8.3% | 649 ក្រាម |
អាស៊ីតអាមីណូសំខាន់ | |||||
អាហ្គីននីន * | 1.35 ក្រាម | ~ | |||
វ៉ាលីន | 1.06 ក្រាម | ~ | |||
អ៊ីស្ត្រេស្ទីន * | 0.876 ក្រាម | ~ | |||
Isoleucine | 0.998 ក្រាម | ~ | |||
លូស៊ីន | 1.728 ក្រាម | ~ | |||
លីសស៊ីន | 1.881 ក្រាម | ~ | |||
មេធ្យូនីន | 0.559 ក្រាម | ~ | |||
threonine | 0.911 ក្រាម | ~ | |||
ទ្រីប៉ូតូផាន | 0.214 ក្រាម | ~ | |||
phenylalanine | 0.853 ក្រាម | ~ | |||
អាស៊ីតអាមីណូដែលអាចជំនួសបាន | |||||
អាឡានីន | 1.191 ក្រាម | ~ | |||
Aspartic acid | 1.984 ក្រាម | ~ | |||
Hydroxyproline | 0.052 ក្រាម | ~ | |||
glycine | 0.914 ក្រាម | ~ | |||
អាស៊ីត Glutamic | 3.238 ក្រាម | ~ | |||
ប្រូលីន | 0.82 ក្រាម | ~ | |||
សេរ៉ូម | 0.877 ក្រាម | ~ | |||
ទីរ៉ូស៊ីន | 0.772 ក្រាម | ~ | |||
cysteine | 0.234 ក្រាម | ~ | |||
ស្តេរ៉ូអ៊ីត | |||||
កូឡេស្តេរ៉ុល | មីលីក្រាម 58 | អតិបរមា ៣០០ មីលីក្រាម | |||
អាស៊ីតខ្លាញ់ | |||||
ប្តូរភេទ | 0.069 ក្រាម | អតិបរមា ១.៩ г | |||
ខ្លាញ់ trans monounsaturated | 0.043 ក្រាម | ~ | |||
អាស៊ីតខ្លាញ់ឆ្អែត | |||||
អាស៊ីតខ្លាញ់ឆ្អែត | 2.365 ក្រាម | អតិបរមា ១.៩ г | |||
១០: ០ Capric | 0.005 ក្រាម | ~ | |||
១២: ០ ឡឺរីក | 0.004 ក្រាម | ~ | |||
១៤: ០ Myristic | 0.084 ក្រាម | ~ | |||
១៥: ០ មន្ទីរបញ្ចកោណ | 0.002 ក្រាម | ~ | |||
១៦: ០ Palmitic | 1.453 ក្រាម | ~ | |||
១៧: ០ ម៉ាហ្គារីន | 0.022 ក្រាម | ~ | |||
១៨: ០ ស្តិនរិន | 0.789 ក្រាម | ~ | |||
២០: ០ Arachinic | 0.007 ក្រាម | ~ | |||
អាស៊ីតខ្លាញ់ Monounsaturated | 2.756 ក្រាម | នាទី ១៦.៨ г | 16.4% | 8.8% | |
១៤: ១ Myristoleic | 0.001 ក្រាម | ~ | |||
១៦: ១ ផាលមីលីលេលីក | 0.142 ក្រាម | ~ | |||
១៧: ១ Heptadecene | 0.001 ក្រាម | ~ | |||
១៨: ១ អូលីន (អូមេហ្គា ៩) | 2.568 ក្រាម | ~ | |||
១៨: ១ ស៊ីស | 2.524 ក្រាម | ~ | |||
១៨: ១ ឆ្លង | 0.043 ក្រាម | ~ | |||
២០: ១ ហ្គីណេលីក (អូមេហ្គា ៩) | 0.043 ក្រាម | ~ | |||
អាស៊ីតខ្លាញ់ Polyunsaturated | 0.964 ក្រាម | ពី 11.2 ទៅ 20.6 | 8.6% | 4.6% | |
១៨: ២ លីណូលីក | 0.884 ក្រាម | ~ | |||
១៨: ២ អូមេហ្គា ៦ ស៊ីស៊ី | 0.858 ក្រាម | ~ | |||
១៨: ២ ឆ្លង, ផ្ទេរ | 0.025 ក្រាម | ~ | |||
១៨: ៣ លីណូឡេក | 0.04 ក្រាម | ~ | |||
១៨: ៣ អូមេហ្គា ៣ អាល់ហ្វាលីណូឡិន | 0.039 ក្រាម | ~ | |||
១៨: ៣ អូមេហ្គា ៦, ហ្គាម៉ាម៉ាលីណូឡិន | 0.001 ក្រាម | ~ | |||
២០: ២ អ៊ីស៊ីសូដាienoic, អូមេហ្គា ៦, ស៊ីស៊ី, ស៊ីស | 0.033 ក្រាម | ~ | |||
២០: ៣ អ៊ីស៊ីសូតាសៀន | 0.005 ក្រាម | ~ | |||
២០: ៤ Arachidonic | 0.035 ក្រាម | ~ | |||
អាស៊ីតខ្លាញ់អូមេហ្គា -3 | 0.039 ក្រាម | ពី 0.9 ទៅ 3.7 | 4.3% | 2.3% | |
អាស៊ីតខ្លាញ់អូមេហ្គា -6 | 0.932 ក្រាម | ពី 4.7 ទៅ 16.8 | 19.8% | 10.6% |
តម្លៃថាមពលគឺ 186 kcal ។
- lb = 453.6 ក្រាម (843.7 kCal)
- chop ដោយគ្មានការបដិសេធ (ទិន្នផលពី 1 chop ឆៅ, ជាមួយនឹងការបដិសេធ, ទំងន់ 201g) = 133 гр (247.4 кКал)
សាច់ជ្រូកឆ្អឹងជំនីកណ្តាលជាមួយសាច់ សំបូរទៅដោយវីតាមីននិងជាតិរ៉ែដូចជា៖ វីតាមីន B1 - ២០,៦%, Choline - ២៥,៧%, វីតាមីន B ៥- ២៤,៤%, វីតាមីន B៦ - ២៥.៥%, វីតាមីនបេ ១២ - ៥០,៣%, វីតាមីនភី - 30,4, 11%, ប៉ូតាស្យូម - 5%, ផូស្វ័រ - 13,9%, សេលេញ៉ូម - 6%, ស័ង្កសី - 34,1%
- វីតាមីន B1 គឺជាផ្នែកមួយនៃអង់ស៊ីមសំខាន់បំផុតនៃកាបូអ៊ីដ្រាតកាបូអ៊ីដ្រាតនិងថាមពលដែលផ្តល់ឱ្យរាងកាយនូវថាមពលនិងសារធាតុប្លាស្ទិចក៏ដូចជាការរំលាយអាហារនៃអាស៊ីតអាមីណូសង្វាក់សាខា។ កង្វះវីតាមីននេះនាំឱ្យមានការរំខានធ្ងន់ធ្ងរនៃប្រព័ន្ធសរសៃប្រសាទរំលាយអាហារនិងប្រព័ន្ធសរសៃឈាមបេះដូង។
- ការលាយបញ្ចូលគ្នា គឺជាផ្នែកមួយនៃ lecithin ដែលដើរតួក្នុងការសំយោគនិងការរំលាយអាហាររបស់ phospholipids នៅក្នុងថ្លើមដែលជាប្រភពនៃក្រុមមេទីលសេរីដើរតួជាកត្តា lipotropic ។
- វីតាមីន B5 ចូលរួមក្នុងប្រូតេអ៊ីនខ្លាញ់ការរំលាយអាហារកាបូអ៊ីដ្រាតការរំលាយអាហារកូលេស្តេរ៉ុលការសំយោគអរម៉ូនអេម៉ូក្លូប៊ីនជំរុញការស្រូបយកអាស៊ីតអាមីណូនិងជាតិស្ករនៅក្នុងពោះវៀនជួយដល់មុខងាររបស់ក្រពេញ Adrenal ។ កង្វះអាស៊ីត pantothenic អាចបណ្តាលឱ្យខូចខាតដល់ស្បែកនិងភ្នាសរំអិល។
- វីតាមីន B6 ចូលរួមក្នុងការថែរក្សាការឆ្លើយតបភាពស៊ាំការទប់ស្កាត់និងដំណើរការរំភើបនៅក្នុងប្រព័ន្ធសរសៃប្រសាទកណ្តាលក្នុងការបំលែងអាស៊ីដអាមីណូក្នុងការរំលាយអាហារអាស៊ីតទ្រីប៉ូផូលីននិងអាស៊ីត nucleic រួមចំណែកដល់ការបង្កើតអេរីត្រូរ៉ូស៊ីតធម្មតាការរក្សាកម្រិតធម្មតា។ នៃ homocysteine ក្នុងឈាម។ ការទទួលទានវីតាមីន B6 មិនគ្រប់គ្រាន់ត្រូវបានអមដោយការថយចុះនៃចំណង់អាហារការរំលោភលើស្ថានភាពស្បែកការវិវត្តនៃជំងឺ homocysteinemia ភាពស្លេកស្លាំង។
- វីតាមីន B12 ដើរតួនាទីយ៉ាងសំខាន់ក្នុងការរំលាយអាហារនិងបំលែងអាស៊ីដអាមីណូ។ Folate និងវីតាមីន B12 គឺជាវីតាមីនដែលទាក់ទងគ្នាហើយចូលរួមក្នុងការបង្កើតឈាម។ កង្វះវីតាមីន B12 នាំឱ្យមានការវិវត្តនៃកង្វះ folate ដោយផ្នែកឬអនុវិទ្យាល័យក៏ដូចជាភាពស្លេកស្លាំង leukopenia, thrombocytopenia ។
- វីតាមីនភី ចូលរួមក្នុងប្រតិកម្ម redox នៃការរំលាយអាហារថាមពល។ ការទទួលទានវីតាមីនមិនគ្រប់គ្រាន់ត្រូវបានអមដោយការរំខានដល់ស្ថានភាពធម្មតានៃស្បែករលាកក្រពះពោះវៀននិងប្រព័ន្ធសរសៃប្រសាទ។
- ប៉ូតាស្យូម គឺជាអ៊ីយ៉ុង intracellular សំខាន់ដែលចូលរួមក្នុងបទប្បញ្ញត្តិទឹកតុល្យភាពទឹកអាស៊ីតនិងអេឡិចត្រូលីតចូលរួមក្នុងដំណើរការនៃការរំញោចសរសៃប្រសាទបទបញ្ជាសម្ពាធ។
- ផូស្វ័រ ចូលរួមក្នុងដំណើរការសរីរវិទ្យាជាច្រើនរួមទាំងការរំលាយអាហារថាមពលធ្វើឱ្យមានតុល្យភាពតុល្យភាពអាស៊ីដគឺជាផ្នែកមួយនៃផូស្វ័រហ្វីលណៃត្យូតនិងអាស៊ីតនុយក្លេអ៊ែរគឺចាំបាច់សម្រាប់ការធ្វើឱ្យឆ្អឹងនិងធ្មេញ។ កង្វះភាពខ្វះចន្លោះនាំឱ្យមានជំងឺសរសៃប្រសាទភាពស្លេកស្លាំង rickets ។
- Selenium - ធាតុសំខាន់នៃប្រព័ន្ធការពារប្រឆាំងអុកស៊ីតកម្មនៃរាងកាយមនុស្សមានប្រសិទ្ធិភាព immunomodulatory ចូលរួមក្នុងបទបញ្ជានៃសកម្មភាពនៃអរម៉ូនទីរ៉ូអ៊ីត។ កង្វះអតិសុខុមប្រាណនាំឱ្យមានជំងឺខាឃីន - ប៊េក (ជំងឺរលាកសន្លាក់ឆ្អឹងជាមួយនឹងការខូចទ្រង់ទ្រាយជាច្រើននៃសន្លាក់, ឆ្អឹងខ្នងនិងចុងបំផុត), ជំងឺ Keshan (ជំងឺ myocardiopathy ឆ្លង), ជំងឺស្ទះសរសៃឈាមខួរក្បាលតំណពូជ។
- ស័ង្កសី គឺជាផ្នែកមួយនៃអង់ស៊ីមជាង ៣០០ ដែលចូលរួមក្នុងដំណើរការនៃការសំយោគនិងការបំបែកធាតុកាបូអ៊ីដ្រាតប្រូតេអ៊ីនខ្លាញ់អាស៊ីដនុយក្លេអ៊ែរនិងនៅក្នុងបទបញ្ជានៃការបញ្ចេញហ្សែនមួយចំនួន។ ការទទួលទានមិនគ្រប់គ្រាន់នាំឱ្យមានភាពស្លេកស្លាំងភាពស៊ាំបន្ទាប់បន្សំជំងឺក្រិនថ្លើមថ្លើមខ្សោយមុខងារផ្លូវភេទនិងការខូចទ្រង់ទ្រាយរបស់ទារក។ ការសិក្សានាពេលថ្មីៗនេះបានបង្ហាញពីសមត្ថភាពនៃកម្រិតខ្ពស់នៃស័ង្កសីដើម្បីរំខានដល់ការស្រូបយកទង់ដែងហើយដោយហេតុនេះរួមចំណែកដល់ការវិវត្តនៃភាពស្លេកស្លាំង។
ស្លាក: មាតិកាកាឡូរី ១៨៦ kcal សមាសភាពគីមីតម្លៃអាហារូបត្ថម្ភវីតាមីនសារធាតុរ៉ែអ្វីដែលមានប្រយោជន៍សាច់ជ្រូកឆ្អឹងជំនីកណ្តាលជាមួយសាច់កាឡូរីសារធាតុចិញ្ចឹមលក្ខណៈសម្បត្តិដែលមានប្រយោជន៍របស់សាច់ជ្រូកឆ្អឹងជំនីកណ្តាលជាមួយសាច់