តម្លៃអាហារូបត្ថម្ភនិងសមាសធាតុគីមី។
តារាងបង្ហាញមាតិកានៃសារធាតុចិញ្ចឹម (កាឡូរីប្រូតេអ៊ីនខ្លាញ់កាបូអ៊ីដ្រាតវីតាមីននិងសារធាតុរ៉ែ) ក្នុងមួយ 100 ក្រាម ផ្នែកអាចបរិភោគបាន។
សារធាតុចិញ្ចឹម | បរិមាណដែលត្រូវទទួលទាន | បទដ្ឋាន** | % នៃបទដ្ឋានក្នុង ១០០ ក្រាម | % នៃបទដ្ឋានក្នុង 100 kcal | ១០០% ធម្មតា |
តម្លៃកាឡូរី | ១២៨ kCal | ១២៨ kCal | 10.5% | 5.9% | 951 ក្រាម |
ប្រូតេអ៊ីន | 20.08 ក្រាម | 76 ក្រាម | 26.4% | 14.9% | 378 ក្រាម |
ខ្លាញ់ | 10.14 ក្រាម | 56 ក្រាម | 18.1% | 10.2% | 552 ក្រាម |
ទឹក | 69.13 ក្រាម | 2273 ក្រាម | 3% | 1.7% | 3288 ក្រាម |
ផេះ | 0.95 ក្រាម | ~ | |||
វីតាមីន | |||||
វីតាមីនអា, អរ | 2 .g | 900 .g | 0.2% | 0.1% | 45000 ក្រាម |
វិតាមីន A | មីលីក្រាម 0.002 | ~ | |||
វីតាមីន B1, thiamine | មីលីក្រាម 0.582 | មីលីក្រាម 1.5 | 38.8% | 21.9% | 258 ក្រាម |
វីតាមីន B2, riboflavin | មីលីក្រាម 0.238 | មីលីក្រាម 1.8 | 13.2% | 7.5% | 756 ក្រាម |
វីតាមីន B4, choline | មីលីក្រាម 50.7 | មីលីក្រាម 500 | 10.1% | 5.7% | 986 ក្រាម |
វីតាមីន B5, pantothenic | មីលីក្រាម 0.903 | មីលីក្រាម 5 | 18.1% | 10.2% | 554 ក្រាម |
វីតាមីន B6, pyridoxine | មីលីក្រាម 0.625 | មីលីក្រាម 2 | 31.3% | 17.7% | 320 ក្រាម |
វីតាមីន B9, folate | 1 .g | 400 .g | 0.3% | 0.2% | 40000 ក្រាម |
វីតាមីន B12, cobalamin | 0.64 .g | 3 .g | 21.3% | 12% | 469 ក្រាម |
វីតាមីនសេ, ascorbic | មីលីក្រាម 0.1 | មីលីក្រាម 90 | 0.1% | 0.1% | 90000 ក្រាម |
វីតាមីន D, calciferol | 0.5 .g | 10 .g | 5% | 2.8% | 2000 ក្រាម |
វីតាមីន D3, cholecalciferol | 0.5 .g | ~ | |||
វីតាមីនអ៊ី, អាល់ហ្វាថូហ្វៀរ, អេស | មីលីក្រាម 0.16 | មីលីក្រាម 15 | 1.1% | 0.6% | 9375 ក្រាម |
ហ្គាម៉ាម៉ាតូកូប៉ូ | មីលីក្រាម 0.01 | ~ | |||
វីតាមីនភីភីអិម | មីលីក្រាម 5.452 | មីលីក្រាម 20 | 27.3% | 15.4% | 367 ក្រាម |
Betaine | មីលីក្រាម 2.6 | ~ | |||
សារធាតុចិញ្ចឹមម៉ាក្រូ | |||||
ប៉ូតាស្យូម, ខេ | មីលីក្រាម 345 | មីលីក្រាម 2500 | 13.8% | 7.8% | 725 ក្រាម |
កាល់ស្យូមកា | មីលីក្រាម 16 | មីលីក្រាម 1000 | 1.6% | 0.9% | 6250 ក្រាម |
ម៉ាញ៉េស្យូម, ម | មីលីក្រាម 23 | មីលីក្រាម 400 | 5.8% | 3.3% | 1739 ក្រាម |
សូដ្យូមណា | មីលីក្រាម 54 | មីលីក្រាម 1300 | 4.2% | 2.4% | 2407 ក្រាម |
ស្ពាន់ធ័រ, អេស | មីលីក្រាម 200.8 | មីលីក្រាម 1000 | 20.1% | 11.4% | 498 ក្រាម |
ផូស្វ័រ, ភី | មីលីក្រាម 205 | មីលីក្រាម 800 | 25.6% | 14.5% | 390 ក្រាម |
ធាតុដាន | |||||
ដែកហ្វីស | មីលីក្រាម 0.74 | មីលីក្រាម 18 | 4.1% | 2.3% | 2432 ក្រាម |
ម៉ង់ហ្គាណែស, អិម | មីលីក្រាម 0.01 | មីលីក្រាម 2 | 0.5% | 0.3% | 20000 ក្រាម |
ស្ពាន់, ខ | 70 .g | 1000 .g | 7% | 4% | 1429 ក្រាម |
សេលេនីញ៉ូមសែ | 31.6 .g | 55 .g | 57.5% | 32.5% | 174 ក្រាម |
ស័ង្កសី, ហ្សិន | មីលីក្រាម 2.01 | មីលីក្រាម 12 | 16.8% | 9.5% | 597 ក្រាម |
អាស៊ីតអាមីណូសំខាន់ | |||||
អាហ្គីននីន * | 1.319 ក្រាម | ~ | |||
វ៉ាលីន | 1.057 ក្រាម | ~ | |||
អ៊ីស្ត្រេស្ទីន * | 0.85 ក្រាម | ~ | |||
Isoleucine | 0.975 ក្រាម | ~ | |||
លូស៊ីន | 1.687 ក្រាម | ~ | |||
លីសស៊ីន | 1.848 ក្រាម | ~ | |||
មេធ្យូនីន | 0.547 ក្រាម | ~ | |||
threonine | 0.903 ក្រាម | ~ | |||
ទ្រីប៉ូតូផាន | 0.22 ក្រាម | ~ | |||
phenylalanine | 0.834 ក្រាម | ~ | |||
អាស៊ីតអាមីណូដែលអាចជំនួសបាន | |||||
អាឡានីន | 1.178 ក្រាម | ~ | |||
Aspartic acid | 1.939 ក្រាម | ~ | |||
Hydroxyproline | 0.04 ក្រាម | ~ | |||
glycine | 0.928 ក្រាម | ~ | |||
អាស៊ីត Glutamic | 3.185 ក្រាម | ~ | |||
ប្រូលីន | 0.817 ក្រាម | ~ | |||
សេរ៉ូម | 0.86 ក្រាម | ~ | |||
ទីរ៉ូស៊ីន | 0.748 ក្រាម | ~ | |||
cysteine | 0.237 ក្រាម | ~ | |||
ស្តេរ៉ូអ៊ីត | |||||
កូឡេស្តេរ៉ុល | មីលីក្រាម 65 | អតិបរមា ៣០០ មីលីក្រាម | |||
អាស៊ីតខ្លាញ់ | |||||
ប្តូរភេទ | 0.065 ក្រាម | អតិបរមា ១.៩ г | |||
ខ្លាញ់ trans monounsaturated | 0.043 ក្រាម | ~ | |||
អាស៊ីតខ្លាញ់ឆ្អែត | |||||
អាស៊ីតខ្លាញ់ឆ្អែត | 3.106 ក្រាម | អតិបរមា ១.៩ г | |||
១០: ០ Capric | 0.007 ក្រាម | ~ | |||
១២: ០ ឡឺរីក | 0.007 ក្រាម | ~ | |||
១៤: ០ Myristic | 0.123 ក្រាម | ~ | |||
១៥: ០ មន្ទីរបញ្ចកោណ | 0.003 ក្រាម | ~ | |||
១៦: ០ Palmitic | 2.154 ក្រាម | ~ | |||
១៧: ០ ម៉ាហ្គារីន | 0.023 ក្រាម | ~ | |||
១៨: ០ ស្តិនរិន | 1.16 ក្រាម | ~ | |||
២០: ០ Arachinic | 0.009 ក្រាម | ~ | |||
អាស៊ីតខ្លាញ់ Monounsaturated | 3.768 ក្រាម | នាទី ១៦.៨ г | 22.4% | 12.7% | |
១៤: ១ Myristoleic | 0.001 ក្រាម | ~ | |||
១៦: ១ ផាលមីលីលេលីក | 0.231 ក្រាម | ~ | |||
១៧: ១ Heptadecene | 0.001 ក្រាម | ~ | |||
១៨: ១ អូលីន (អូមេហ្គា ៩) | 3.952 ក្រាម | ~ | |||
១៨: ១ ស៊ីស | 2.889 ក្រាម | ~ | |||
១៨: ១ ឆ្លង | 0.049 ក្រាម | ~ | |||
២០: ១ ហ្គីណេលីក (អូមេហ្គា ៩) | 0.068 ក្រាម | ~ | |||
អាស៊ីតខ្លាញ់ Polyunsaturated | 1.122 ក្រាម | ពី 11.2 ទៅ 20.6 | 10% | 5.6% | |
១៨: ២ លីណូលីក | 1.093 ក្រាម | ~ | |||
១៨: ២ អូមេហ្គា ៦ ស៊ីស៊ី | 0.853 ក្រាម | ~ | |||
១៨: ២ ឆ្លង, ផ្ទេរ | 0.025 ក្រាម | ~ | |||
១៨: ៣ លីណូឡេក | 0.056 ក្រាម | ~ | |||
១៨: ៣ អូមេហ្គា ៣ អាល់ហ្វាលីណូឡិន | 0.039 ក្រាម | ~ | |||
១៨: ៣ អូមេហ្គា ៦, ហ្គាម៉ាម៉ាលីណូឡិន | 0.001 ក្រាម | ~ | |||
២០: ២ អ៊ីស៊ីសូដាienoic, អូមេហ្គា ៦, ស៊ីស៊ី, ស៊ីស | 0.033 ក្រាម | ~ | |||
២០: ៣ អ៊ីស៊ីសូតាសៀន | 0.004 ក្រាម | ~ | |||
២០: ៤ Arachidonic | 0.056 ក្រាម | ~ | |||
អាស៊ីតខ្លាញ់អូមេហ្គា -3 | 0.039 ក្រាម | ពី 0.9 ទៅ 3.7 | 4.3% | 2.4% | |
អាស៊ីតខ្លាញ់អូមេហ្គា -6 | 0.947 ក្រាម | ពី 4.7 ទៅ 16.8 | 20.1% | 11.4% |
តម្លៃថាមពលគឺ 177 kcal ។
- oz = ២៨.៣៥ ក្រាម (៤៥.៩ kCal)
- lb = 453.6 ក្រាម (802.9 kCal)
សាច់ជ្រូកស្រស់កាត់ជាចំណិត (សាច់ក្រកនិងចង្កេះ) សាច់ជាមួយខ្លាញ់ឆៅ សំបូរទៅដោយវីតាមីននិងសារធាតុរ៉ែដូចជា៖ វីតាមីន B1 - ៥៨,២%, វីតាមីន B38,8 - ១៩,១%, វីតាមីន B ៥ - ១៣,៨%, វីតាមីន B៦ - ២១,៨%, វីតាមីន B១២ - ២៥%, វីតាមីនភី - ២៦ , ៣, ១៥,១%, ប៉ូតាស្យូម - ២៩,៣%, ផូស្វ័រ - ៨២,៥%, សេលេញ៉ូម - ២៣,៩%, ស័ង្កសី - 2%
- វីតាមីន B1 គឺជាផ្នែកមួយនៃអង់ស៊ីមសំខាន់បំផុតនៃកាបូអ៊ីដ្រាតកាបូអ៊ីដ្រាតនិងថាមពលដែលផ្តល់ឱ្យរាងកាយនូវថាមពលនិងសារធាតុប្លាស្ទិចក៏ដូចជាការរំលាយអាហារនៃអាស៊ីតអាមីណូសង្វាក់សាខា។ កង្វះវីតាមីននេះនាំឱ្យមានការរំខានធ្ងន់ធ្ងរនៃប្រព័ន្ធសរសៃប្រសាទរំលាយអាហារនិងប្រព័ន្ធសរសៃឈាមបេះដូង។
- វីតាមីន B2 ចូលរួមក្នុងប្រតិកម្មបែបបដិវត្ត, បង្កើនភាពប្រែប្រួលពណ៌របស់ឧបករណ៍វិភាគដែលមើលឃើញនិងការបន្សាំងងឹត។ ការទទួលទានវីតាមីន B2 មិនគ្រប់គ្រាន់ត្រូវបានអមដោយការរំលោភលើស្ថានភាពស្បែកភ្នាសរំអិលពន្លឺខ្សោយនិងចក្ខុវិស័យពេលថ្ងៃត្រង់។
- វីតាមីន B5 ចូលរួមក្នុងប្រូតេអ៊ីនខ្លាញ់ការរំលាយអាហារកាបូអ៊ីដ្រាតការរំលាយអាហារកូលេស្តេរ៉ុលការសំយោគអរម៉ូនអេម៉ូក្លូប៊ីនជំរុញការស្រូបយកអាស៊ីតអាមីណូនិងជាតិស្ករនៅក្នុងពោះវៀនជួយដល់មុខងាររបស់ក្រពេញ Adrenal ។ កង្វះអាស៊ីត pantothenic អាចបណ្តាលឱ្យខូចខាតដល់ស្បែកនិងភ្នាសរំអិល។
- វីតាមីន B6 ចូលរួមក្នុងការថែរក្សាការឆ្លើយតបភាពស៊ាំការទប់ស្កាត់និងដំណើរការរំភើបនៅក្នុងប្រព័ន្ធសរសៃប្រសាទកណ្តាលក្នុងការបំលែងអាស៊ីដអាមីណូក្នុងការរំលាយអាហារអាស៊ីតទ្រីប៉ូផូលីននិងអាស៊ីត nucleic រួមចំណែកដល់ការបង្កើតអេរីត្រូរ៉ូស៊ីតធម្មតាការរក្សាកម្រិតធម្មតា។ នៃ homocysteine ក្នុងឈាម។ ការទទួលទានវីតាមីន B6 មិនគ្រប់គ្រាន់ត្រូវបានអមដោយការថយចុះនៃចំណង់អាហារការរំលោភលើស្ថានភាពស្បែកការវិវត្តនៃជំងឺ homocysteinemia ភាពស្លេកស្លាំង។
- វីតាមីន B12 ដើរតួនាទីយ៉ាងសំខាន់ក្នុងការរំលាយអាហារនិងបំលែងអាស៊ីដអាមីណូ។ Folate និងវីតាមីន B12 គឺជាវីតាមីនដែលទាក់ទងគ្នាហើយចូលរួមក្នុងការបង្កើតឈាម។ កង្វះវីតាមីន B12 នាំឱ្យមានការវិវត្តនៃកង្វះ folate ដោយផ្នែកឬអនុវិទ្យាល័យក៏ដូចជាភាពស្លេកស្លាំង leukopenia, thrombocytopenia ។
- វីតាមីនភី ចូលរួមក្នុងប្រតិកម្ម redox នៃការរំលាយអាហារថាមពល។ ការទទួលទានវីតាមីនមិនគ្រប់គ្រាន់ត្រូវបានអមដោយការរំខានដល់ស្ថានភាពធម្មតានៃស្បែករលាកក្រពះពោះវៀននិងប្រព័ន្ធសរសៃប្រសាទ។
- ប៉ូតាស្យូម គឺជាអ៊ីយ៉ុង intracellular សំខាន់ដែលចូលរួមក្នុងបទប្បញ្ញត្តិទឹកតុល្យភាពទឹកអាស៊ីតនិងអេឡិចត្រូលីតចូលរួមក្នុងដំណើរការនៃការរំញោចសរសៃប្រសាទបទបញ្ជាសម្ពាធ។
- ផូស្វ័រ ចូលរួមក្នុងដំណើរការសរីរវិទ្យាជាច្រើនរួមទាំងការរំលាយអាហារថាមពលធ្វើឱ្យមានតុល្យភាពតុល្យភាពអាស៊ីដគឺជាផ្នែកមួយនៃផូស្វ័រហ្វីលណៃត្យូតនិងអាស៊ីតនុយក្លេអ៊ែរគឺចាំបាច់សម្រាប់ការធ្វើឱ្យឆ្អឹងនិងធ្មេញ។ កង្វះភាពខ្វះចន្លោះនាំឱ្យមានជំងឺសរសៃប្រសាទភាពស្លេកស្លាំង rickets ។
- Selenium - ធាតុសំខាន់នៃប្រព័ន្ធការពារប្រឆាំងអុកស៊ីតកម្មនៃរាងកាយមនុស្សមានប្រសិទ្ធិភាព immunomodulatory ចូលរួមក្នុងបទបញ្ជានៃសកម្មភាពនៃអរម៉ូនទីរ៉ូអ៊ីត។ កង្វះអតិសុខុមប្រាណនាំឱ្យមានជំងឺខាឃីន - ប៊េក (ជំងឺរលាកសន្លាក់ឆ្អឹងជាមួយនឹងការខូចទ្រង់ទ្រាយជាច្រើននៃសន្លាក់, ឆ្អឹងខ្នងនិងចុងបំផុត), ជំងឺ Keshan (ជំងឺ myocardiopathy ឆ្លង), ជំងឺស្ទះសរសៃឈាមខួរក្បាលតំណពូជ។
- ស័ង្កសី គឺជាផ្នែកមួយនៃអង់ស៊ីមជាង ៣០០ ដែលចូលរួមក្នុងដំណើរការនៃការសំយោគនិងការបំបែកធាតុកាបូអ៊ីដ្រាតប្រូតេអ៊ីនខ្លាញ់អាស៊ីដនុយក្លេអ៊ែរនិងនៅក្នុងបទបញ្ជានៃការបញ្ចេញហ្សែនមួយចំនួន។ ការទទួលទានមិនគ្រប់គ្រាន់នាំឱ្យមានភាពស្លេកស្លាំងភាពស៊ាំបន្ទាប់បន្សំជំងឺក្រិនថ្លើមថ្លើមខ្សោយមុខងារផ្លូវភេទនិងការខូចទ្រង់ទ្រាយរបស់ទារក។ ការសិក្សានាពេលថ្មីៗនេះបានបង្ហាញពីសមត្ថភាពនៃកម្រិតខ្ពស់នៃស័ង្កសីដើម្បីរំខានដល់ការស្រូបយកទង់ដែងហើយដោយហេតុនេះរួមចំណែកដល់ការវិវត្តនៃភាពស្លេកស្លាំង។
ស្លាក: មាតិកាកាឡូរី ១៧៧ គីឡូកាឡូរីសមាសធាតុគីមីតម្លៃអាហារូបត្ថម្ភវីតាមីនសារធាតុរ៉ែតើវាមានប្រយោជន៍យ៉ាងណាសាច់ជ្រូកស្រស់កាត់កាត់ជាចំណែក ៗ (កំណាត់និងស្មា) សាច់ដែលមានខ្លាញ់ខ្លាញ់កាឡូរីសារធាតុចិញ្ចឹមលក្ខណៈសម្បត្តិមានប្រយោជន៍សាច់ជ្រូកស្រស់ , កាត់, កំណាត់ chopped (sirloin និង scapula) សាច់ដែលមានខ្លាញ់ខ្លាញ់